 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )
|
Эндрю Джордж-младший - канадский повар и писатель.
Биография [ править ]
Джордж родился в Смитерсе, Британская Колумбия, на севере центральной части Британской Колумбии. Он вырос в Телкве, Британская Колумбия .
Джордж - третий старший из шести детей; Семья Джорджа жила в очень маленьком четырехкомнатном доме без водопровода и водопровода. Жизнь была простой, Джордж всегда помнит, как его родители вывозили детей на традиционные территории народа Ветсувет'ен . Весной семья Джорджа будет ловить форель и устанавливать ловушки. Летом его семья собирала лосося и копчение и собирала их на зиму, позже летом они получали несколько разных видов ягод для домашнего использования или для церемонии Потлач . Осенью охотились на лосей, оленей и сушили, консервировали или замораживали на зиму. Зимой Джордж ловил кроликов, помогал отцу в ловушке и ходил на подледную рыбалку.
Джордж учился в старшей средней школе Смитерса и окончил ее в 1980-х годах.
В 1983 году Джорджа приняли в Ванкуверский профессионально-технический институт для обучения поваров по основам / коротким заказам, институциональной кулинарии и кулинарии в лагере и, наконец, по программе A la carte. Эндрю закончил учебу в 1985 году со средним баллом и получил сертификаты на всех трех курсах.
Джордж прошел обучение в Технологическом институте Британской Колумбии (BCIT), получив сертификаты кулинарии осенью 1989 года, и продолжил обучение повара в различных отелях и ресторанах в районе Большого Ванкувера .
Во время летних каникул в старших классах Джордж готовил в лагере для местных горнодобывающих компаний. Первая работа Джорджа в городе была в Ванкуверском Центре дружбы с индейцами в 1985 году, где он работал неполный рабочий день поваром в выходные дни. Первая постоянная работа Джорджа была в ресторане Quillicum в Ванкувере , Британская Колумбия . Здесь он научился готовить на дровах и готовить другие блюда национальной кухни. В возрасте 23 лет Джордж стал шеф-поваром-грилем в ресторане First Nations в павильоне Folk Life на Всемирной выставке в Ванкувере (Британская Колумбия) ( Expo 86 ). После Expo 86 Джордж продолжил обучение шеф-повара в Avenue Grill вКеррисдейл в Ванкувере Вестсайд и закончил свое обучение в ресторане Айседоры на острове Гранвилл в 1989 году.
Джордж работал в ресторане Демпси, расположенном в торговом центре Pacific Center в центре Ванкувера . Затем он переехал в Уистлер, чтобы работать в Chateau Whistler Resort, а затем вернулся в Ванкувер в отель Four Season's, прежде чем открыть свой собственный бизнес в Ванкувере под названием Toody Ni Restaurant and Catering Company, специализирующейся на кухне первых наций в стиле северо-западного побережья.
Осенью 1991 года Джордж вместе с четырьмя другими шеф-поварами вместе с четырьмя другими шеф-поварами был представителем коренных народов Канады для участия во Всемирной кулинарной олимпиаде, проходившей во Франкфурте, Германия, в октябре 1992 года. Команда была известна как «Команда высокой кухни коренных жителей Канады», остальные участники мы:
- Дэвид Вольфман из Торонто
- Берта Скай из шести стран южного Онтарио
- Арнольд Олсон из Саскачевана
- Брайан Саппьер из Нью-Брансуика
Джордж и остальные члены команды тренировались в Торонто в отеле Sutton Place в 1991–1992 годах. В мероприятии приняли участие 13 000 шеф-поваров из более чем 54 стран.
В 1993 году после закрытия ресторана Джордж переехал в родной город своей матери Бернс-Лейк, Британская Колумбия .
Именно там Джордж решил избрать другую карьеру. С 1994 по 1998 год Эндрю работал в Министерстве лесов Канады в Бернс-Лейк . Должность была офицером по связям с аборигенами, который отвечал за направление и консультации, которые включали выстраивание отношений между местными исконными нациями и правительствами и промышленностью, а также решение местных вопросов, касающихся практики лесоводства.
В это время Джордж также заключил контракт на неполный рабочий день в Монреале Квебек с 1995 по 1997 год с Oudeheeman / Medina Food, чтобы преподавать местную программу кулинарного искусства в ITHQ (Колледж гостиничного и гостиничного бизнеса) в течение шести недель каждые шесть месяцев. Студенты были из принадлежащих коренным народам домиков по всей Канаде, которые были заинтересованы в использовании местных продуктов в своих меню. Домики также хотели, чтобы местные повара готовили блюда из местных продуктов.
Осенью 1996 года Джордж отправился в Германию с Тома Джексона Indian Summer Festival под эгидой Канадской комиссии по туризму и туризму Канады , где они делали концерты, показы мод, Пау ошеломляет и банкеты в пяти разных городах Германии .
В 1997 году Джордж стал соавтором кулинарной книги FEAST - Канадская исконная кухня на все времена года . Книга написана вокруг народа Ветсувет'ен и традиций Джорджа. Книгу издал Doubleday . Книгу широко используют повара в крупных отелях и ресторанах Канады, которые хотят готовить для своих ресторанов традиционные блюда местной кухни.
28 сентября 1998 года Джордж начал работать в офисе Wet'suwet'en (договорного офиса) в Смитерсе, Британская Колумбия, по вопросам, связанным с лесным хозяйством. На этой должности он оставался до 2005 года.
Во время своего пребывания в офисе Wet'suwet'en Джордж сидел на разных досках. К ним относятся Туризм аборигенов Британской Колумбии (ATBC), Лесной совет сообщества Бернс-Лейк (Blcomfor), Совет по планированию управления землями и ресурсами лесного района Морис (LRMP) и Совет сообщества по лесам Балкли-Вэлли (Bvcomfor). Он также был региональным инструктором Университета Саймона Фрейзера (SFU) по экономике сообществ.
Джордж был шеф-поваром павильона четырех принимающих первых наций на Зимних Олимпийских играх 2010 года .
Книги [ править ]
- Джордж-младший, Эндрю Пир! : Канадская национальная кухня на все времена года (1997) ISBN 0-385-25580-2
- Джордж-младший, Эндрю Праздник на все времена: традиционная кухня коренных народов (2010) ISBN 1-55152-368-X
- Джордж-младший, Эндрю Современные местные праздники: здоровая, инновационная, устойчивая кухня (2013) ISBN 978-1551525075
Источники [ править ]
- Статья в Montreal Gazette о Джордже и его сочинениях
