 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )
|
Молочный бар - буквально «молочный бар» в польском (хотя и не следует путать с австралийским молочным баром ) - это польская кафетерии , который во время коммунистической эпохи при условии государственного субсидирования традиционной польской кухни по низким ценам. Название происходит от сырных котлет , которые часто продавали, когда мясо было редкостью. [1]
История [ править ]
Первый молочный бар, получивший название «Mleczarnia Nadświdrzańska», был основан в 1896 году в Варшаве Станиславом Длужевским, членом польских помещиков . [2] [3] Хотя в типичном баре mleczny было меню, основанное на молочных продуктах, в этих заведениях обычно подавались и другие немолочные традиционные польские блюда .
Коммерческий успех первых молочных баров побудил других бизнесменов копировать этот тип ресторана. Когда Польша восстановила свою независимость после Первой мировой войны, молочные бары появились на большей части территории страны. Они предлагали относительно дешевую, но сытную пищу и, таким образом, приобрели еще большую известность во время экономической депрессии 1930-х годов и Второй мировой войны. [4]
После падения нацистского режима , Польша стала коммунистическим государством в Восточном блоке . Вопреки официальной пропаганде, большинство населения было бедным, и даже рестораны с умеренными ценами назывались «капиталистическими». В послевоенные годы большинство ресторанов были национализированы, а затем закрыты коммунистическими властями. В середине 1960-х молочные батончики были обычным явлением как средство предложения дешевой еды людям, работающим в компаниях, у которых не было официальной столовой . Они по-прежнему подавали в основном молочные и вегетарианские блюда [4], особенно в период военного положения в начале 1980-х годов, когда мясо было нормировано.
В то время преобладала идея обеспечить всех людей дешевым питанием по месту работы. [1] Иногда стоимость обедов в столовых на рабочем месте включалась в заработную плату рабочего. [ необходимо разъяснение ] Однако было также большое количество людей, работающих в небольших фирмах, у которых не было столовой. Из-за этого, во время правления Владислава Гомулки , власти создали сеть небольших закусочных с самообслуживанием . [ необходима цитата ] Питание, субсидируемое государством, было дешевым и доступным для всех.
Помимо сырых или обработанных молочных продуктов, в молочных батончиках также подавались яичные ( омлеты или яичные котлеты), блюда из хлопьев или муки, такие как вареники . После падения коммунистической системы и краха централизованно планируемой экономики большинство молочных баров обанкротились, поскольку их заменили обычные рестораны . Однако некоторые из них были сохранены как реликвии государства всеобщего благосостояния советской эпохи для поддержки бедных членов польского общества.
В начале 2010-х молочные батончики начали возвращаться. Они превратились в небольшие недорогие рестораны, в которых использовалась ностальгия по советским временам, а также предлагались качественные блюда и обслуживание клиентов. [4] Из-за своего удачного расположения молочные бары часто становятся жертвами джентрификации и защищаются группами активистов. [5]
См. Также [ править ]
- Польская кухня
- Грязная ложка
- Молочный бар Mickie's
Ссылки [ править ]
- ^ a b Стивс, Рик; Хьюитт, Кэмерон (2017-08-15). Снимок Рика Стивса Краков, Варшава и Гданьск . Издательство Авалон. ISBN 978-1-63121-624-4.
- ^ Kakissis, Joanna (1 декабря 2016). «Поляки возвращаются к вкусу своего коммунистического прошлого: дешевые молочные батончики» . NPR .
Молочный фермер Станислав Длужевский открыл первую, Mleczarnia Nadświdrzańska, в Варшаве в 1896 году, где продавал дешевое молоко и яичные блюда.
- ^ "Молочные батончики - вкус Польши" . Culture.pl .
- ^ a b c Ниренберг, Амелия (21 апреля 2020 г.). «В Польше рестораны коммунистической эпохи идеальны на данный момент» - через NYTimes.com.
- ^ Pyzik, Агат (2014-06-26). "Молочные батончики: польское лицо джентрификации?" . Архитектурное обозрение . Проверено 28 июля 2020 .
Внешние ссылки [ править ]
- Список польских bary mleczne
- « Ностальгия в польском« молочном баре » », CNN
- Видеоотчет BBC о бары млечне
