Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о типе торта. Для использования в других целях, см Баттенберг .
Баттенберг торт
Battenbergcake.jpg
Домашний торт Баттенберг с типичными клетчатыми розово-желтыми квадратами.
ТипБисквит
Место происхожденияАнглия
СделаноНеизвестный
Основные ингредиентыМука, ​​варенье, марципан

Баттенберг [1] или Баттенбург [2] - это легкий бисквит с разными частями, скрепленными джемом . Пирог покрыт марципаном и при разрезании в поперечном разрезе демонстрирует характерный узор в клетку два на два, попеременно окрашенный в розовый и желтый цвета. Большие клетчатые узоры на машинах скорой помощи в Великобритании официально называются маркировкой Баттенбурга из-за их сходства с тортом.

Чарльз Невин написал в The Independent : «Торт Баттенберг - образцовый британский. Первый торт был испечен в 1884 году в честь женитьбы принца Луи Баттенбергского на принцессе Виктории , внучке королевы Виктории и бабушке принца Филиппа ». [3] Историк кулинарии Иван Дэй опровергает связь с королевской семьей и заявляет, что упрощение четырехпанельного торта произошло, когда «крупные промышленные пекари, такие как Лион », вмешались в игру с Баттенбергом: «Я полагаю, четырехпанельный батенбург [обычный Орфография XIX века] гораздо проще сделать на производственной линии ». [4]

Рецепт [ править ]

Пекари создают лепешки Баттенберг, выпекая желтые и розовые бисквиты по отдельности, а затем разрезая и комбинируя кусочки в клетку. Пирог скреплен абрикосовым джемом и покрыт марципаном . [5]

Истоки [ править ]

Торт Баттенберг от британского производителя продуктов питания Lyons

Хотя торт происходит из Англии, его точное происхождение неясно, [6] [7] ранние рецепты также использовали альтернативные названия «Домино Торт» (рецепт Агнес Берты Маршалл , 1898 г.), «Неаполитанский ролл» (рецепт Роберта Уэллса) , 1898), [8] или «Торт из церковного окна».

Торт был назван в честь брака принцессы Виктории , внучки королевы Виктории , с принцем Луи Баттенбергским в 1884 году. [3] Название относится к немецкому городу Баттенберг, Гессен , который был резиденцией аристократов. семья, которая вымерла в раннем средневековье и титул которой был передан в 1851 году графине Юлии Хауке в связи с ее браком с принцем Александром Гессенским и Рейнским ; затем первая графиня Баттенберг, впоследствии принцесса Баттенберг , известная в Великобритании с 1917 года как Маунтбеттен . [9]Историк кулинарии Иван Дэй опровергает связь с королевской семьей и заявляет, что британские пекари («такие как Лион ») упростили пирог, создав «четырехпанельную обрешетку», которую «намного проще сделать на производственной линии». [4]

По данным Oxford Companion to Food , название «торт Баттенберг» впервые появилось в печати в 1903 году. [10] Однако «торт Баттенбург» появился в: Frederick Vine, Salable Shop Goods for Counter-Tray and Window… (Лондон, Англия: Офис пекаря и кондитера, 1898 г.). [6] [11]

См. Также [ править ]

  •  Продовольственный портал
  • Список продуктов, названных в честь людей

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Баттенберг" . Оксфордский словарь . Проверено 30 апреля 2015 года .
  2. ^ «Определение« Баттенбург » » . Словарь английского языка Коллинза . Проверено 30 апреля 2015 года .
  3. ^ a b "Незначительные британские учреждения: торт Баттенберга" . Независимый . 2010-11-13 . Проверено 3 мая 2016 .
  4. ^ a b «Как приготовить идеальный торт Баттенберг» . Хранитель . Дата обращения 9 октября 2019 .
  5. ^ Кук, Сара (март 2011). «Торт Баттенберг» . Хорошая уборка . BBC . Дата обращения 10 мая 2015 .
  6. ^ a b «Торт Баттенбург - правда» . Записки истории еды .
  7. ^ "Торт Баттенберга" . Еда Англии . Проверено 26 февраля 2013 года .
  8. ^ "История торта Баттенбург снова!" . Записки истории еды . Дата обращения 10 мая 2015 .
  9. ^ Джон Эйто, Словарь закусочной: еда и напитки от А до Я (Оксфорд, Англия: Routledge, 1993), стр. 22.
  10. ^ Дэвидсон, Алан, Oxford Companion to Food , 3-е изд. (Оксфорд, Англия: Oxford University Press, 2014), стр. 67 .
  11. ↑ В издании 1907 г. см. Стр. 136 .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с тортом Баттенберга на Викискладе?