Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бутылка Luxor Weizen, пшеничного пива марки Luxor, сваренного компанией Egybev , и бутылка Sakara Gold.
Стелла, лагер, сваренный компанией Al Ahram Beverages.

Пиво в Египте давно играет важную роль, и считается, что его присутствие в стране восходит к додинастическому периоду . В Древнем Египте вино предпочитал высший класс, тогда как пиво было основным продуктом египтян из рабочего класса и центральной частью их рациона. [1] Несмотря на религиозные ограничения и противоречивые взгляды на алкоголь после завоевания Египта мусульманами , потребление пива не прекратилось, и оно по-прежнему остается самым популярным алкогольным напитком в стране, составляя 54 процента от всего потребления алкоголя. [2]

История [ править ]

Современная пивоваренная промышленность в Египте была основана бельгийскими бизнесменами в 1897 году, когда была основана пивоварня Crown в Александрии, а затем пивоварня Pyramid Brewery в Каире . Обе пивоварни производили и продавали пиво под названием Stella , каждая по совершенно разным рецептам. В 1937 году Heineken International стала крупным акционером обеих пивоварен. Это приобретение совпало с растущими националистическими настроениями и политическим стремлением к расширению участия местных жителей в бизнесе или египетизации. При владении Heineken пивоварня Pyramid Brewery получила арабизированное название Al Ahram Brewery. [3] В 1963 году компании были объединены под названием Al Ahram Beverages Company (ABC) после национализации социалистическим правительством президента Египта Гамаля Абдель Насера . Бренд Stella был объединен в государственную собственность и продолжал производиться серийно. В 1997 году правительство продало компанию египетскому бизнесмену Ахмаду Зайату, который провел реструктуризацию и внес в портфель компании линейку безалкогольных напитков. В 2002 году его снова приобрела компания Heineken International . [3] Stella остается самым популярным пивом в Египте: в 2016 году было продано 47,5 миллионов литров пива (что эквивалентно трети общего потребления пива Египтом), [4]и ABC, которая продает Stella, а также безалкогольное пиво Birell (второе по популярности пиво в Египте), контролирует 89 процентов рынка пива Египта. [5]

Сегодня компания производит различные местные и международные бренды пива, в том числе Heineken , Desperados и культовую Stella. [6] В 2012 году компания получила 300 миллионов долларов прибыли только от продажи пива. [7] Это один из двух главных пивоваренных заводов в стране, другие являющееся египетской International Beverage Company (известный как Egybev) , принадлежащий Вади группой и египетский бизнесмен Самих Савирис . [8]

Безалкогольное пиво, такое как вышеупомянутый Birell и Fayrouz с фруктовым вкусом, очень популярны в Египте, поскольку соблюдающие мусульмане склонны избегать употребления алкоголя из-за религиозных ограничений. Ароматизированное алкогольные пиво также стало модным , так как успешный запуск текилы приправленного Desperados в 2016 году ABC последовала с запуском нескольких фруктовых версий их высокопрочного Meister Max марки, позже в 2016 году, и другие компании , так как следовали подходить. Это ароматизированное пиво особенно популярно среди молодых египтян. [5]

В феврале 2021 года археологи подтвердили открытие пивоварни в Абидосе, которая датируется временами короля Нармера , правившего с 3150 по 2613 годы до нашей эры. [9]

Местные сорта [ править ]

Тип пива, известный как буза ( египетский арабский : بوظة ), на основе ячменя и хлеба [10] , употреблялся в Египте с тех пор, как пиво впервые появилось в стране, возможно, еще в додинастическую эпоху . [11] Несмотря на общие названия с бозой , безалкогольным напитком, потребляемым в Турции и на Балканах , это не тот же напиток. Буза и пиво в целом в Средние века назывались мизр в Египте, а также кешкабом . Последнее, в частности, относится к бузе, в которой использовалась мята., листья лимона , чернушка , перец или рута как грюйт , исторически потребляемые в прибрежных провинциях Египта. [12] Напиток традиционно варят дома , следуя 5 000-летнему [13] методу приготовления, который очень напоминает изображения пивоварения на древнеегипетских фресках. Содержание алкоголя в бузе может доходить до 7%, в зависимости от того, сколько времени оставлено для брожения. [14] Он часто ассоциируется с рабочим классом и рассматривается как недорогая альтернатива коммерческому пиву. [10]

См. Также [ править ]

  • Пиво
  • Египетская кухня
  • Египетское вино

Ссылки [ править ]

  1. ^ Seawright, Кэролайн. «Древний египетский алкоголь: пиво, вино и праздник опьянения» . Крепость . Проверено 13 декабря +2016 .
  2. ↑ Риос, Лорена. «Распитие алкоголя в Египте всегда является секретом» . Закуски . Проверено 13 декабря +2016 .
  3. ^ a b Фода, Омар. «Пивная промышленность Египта произносит тосты за долгую историю» . Аль-Монитор . Проверено 13 декабря +2016 .
  4. Рианна Смит, Оливер (4 августа 2017 г.). «Удивительные страны, потребляющие больше всего пива на душу населения» . Телеграф . Проверено 26 июня 2018 .
  5. ^ a b Пиво в Египте (Отчет). Евромонитор. Июнь 2017 г.
  6. ^ "Пиво" . Напитки . Проверено 13 декабря +2016 .
  7. ^ "Египет пенится из-за продажи пива" . Ynetnews . Проверено 13 декабря +2016 .
  8. ^ «О GoCheers» . GoCheers . Архивировано из оригинала на 1 декабря 2016 года . Проверено 13 декабря +2016 .
  9. ^ "Археологи раскопали самую старую известную пивоварню в мире в Египте" . Yahoo . Источник 2021-02-14 .
  10. ^ а б Дженсен, Джон. «Каирские бедняки топят свои печали в самогоне» . Джондженсен . Проверено 14 декабря +2016 .
  11. ^ Кабальеро, Бенджамин; Финглас, Пол; Толдра, Фидель. Энциклопедия еды и здоровья . Академическая пресса. п. 348.
  12. ^ Lewicka, Паулина (2005). Рестораны, гостиницы и таверны, которых никогда не было: некоторые размышления об общественном потреблении в средневековом Каире . ИЕШО . БРИЛЛ. п. 488.
  13. ^ Ellix, Шандор. Дикое брожение: вкус, питание и создание продуктов для живой культуры (2-е изд.). Chelsea Green Publishing. п. 248.
  14. ^ Арендт, Эльке (2013). Зерновые для пищевой промышленности и производства напитков . Издательство Вудхед. п. 341 .