Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
В Хардангере проводится свадьба, и местный фермерский эль разливается в традиционную чашу для питья.
Фото: Национальный архив Норвегии , 1954 г.

Пиво в Норвегии имеет долгую историю, уходящую корнями в тысячелетие. Еще около 200 лет назад большинство ферм, где можно было выращивать зерно к югу от полярного круга, варили собственное пиво. С начала 20 века пивоварение стало индустриальным, а домашнее пивоварение было ограничено. В результате значительной консолидации в пивоваренном секторе количество крупных пивоварен сократилось до нескольких. За исключением фермерских элей, большинство пивных стилей, производимых в Норвегии, уходит своими корнями в центральную Европу .

Рынок [ править ]

Пиво от пивоварни Nøgne Ø

На норвежском рынке пива доминируют две крупные пивоварни: крупнейшая Carlsberg - Ringnes, базирующаяся в Осло и Копенгагене , Дания , и меньшая Hansa Borg Bryggerier , базирующаяся в Бергене и Сарпсборге . Каждая из них производит пиво под различными традиционными норвежскими брендами, а также иностранные бренды, разливаемые по лицензии. Эта система является результатом крупномасштабной консолидации норвежских пивоварен, которая произошла за последние 50 лет.

Пивоварение в Норвегии имеет долгую историю, восходящую к дохристианской эпохе, когда пиво было центральным элементом всех религиозных и общественных собраний любого значения. Фермеры варили пиво из собственного зерна, и у большинства крупных хозяйств было отдельное здание, используемое для сушки как зерна, так и солода. Домашнее пивоварение в Норвегии широко распространено и разделено на две отдельные традиции. С одной стороны, это, в основном, городское, современное домашнее пивоварение в стилях, известных из остального мира. С другой стороны, в отдаленных сельских районах фермерские пивовары варили те же стили, что и их родители и дедушки. Это стили, которых больше нигде не существует.

Как и в большинстве стран Европы и Америки, самый популярный стиль пива в Норвегии - светлый лагер в стиле пилснер . По данным норвежской ассоциации пивоваров, большая часть пива, сваренного в Норвегии, - это светлый лагер. [1] До недавнего времени это был единственный вид пива, который можно было пить, кроме Рождества, когда рождественское пиво становится доступным. Это темное солодовое пиво, которое традиционно варится к праздникам. Сегодня рынок крафтового пива в Норвегии продолжает развиваться, предлагая множество различных стилей; включая популяризацию дрожжей квейк как для традиционного, так и для современного пива.

Из-за правительственных ограничений пиво крепостью выше 4,75% можно приобрести только в лицензированных помещениях или в государственных винных магазинах Vinmonopolet («винная монополия»). Это привело к тому, что некоторые иностранные пивоварни снизили процентное содержание алкоголя в своем пиве, чтобы сделать его легальным для розничной торговли в супермаркетах.

В Норвегии действует рынок «плати за игру», то есть пивоварни должны платить за разливное пиво в большинстве пабов, ресторанов и ночных клубов. Пивоварня должна предоставить барную стойку всеми необходимыми системами для разлива пива, включая резервуары, краны и стаканы. Вместо выбора крана в барах часто продают несколько сортов пива в бутылках. Однако они обычно имеют гораздо более высокую цену. Единственное исключение - когда штанги сами владеют собственной тяговой системой и оборудованием. Это привело к медленному росту небольших местных пивоварен и ограничило выбор потребителей, к которым они могут получить доступ в своих местных барах и ресторанах.

Стили [ править ]

Образец бренда Carlsberg на норвежском рынке
Образец бренда Mack market

Типичные стили пива для норвежского коммерческого пивоварения:

Pilsner - стиль светлого лагера, зародившийся в чешском городе Пльзень . Это доминирующий сорт пива, на долю которого приходится почти 92% рынка. Наиболее распространены более слабые (крепость менее 4,75%) сорта, но большинство пивоварен также варят более крепкие сорта (похожие на пиво баварского сорта Spezial) для продажи через Vinmonopol.

Байер - темный лагер с корнями в Баварии (Бавария). Норвежская версия часто немного слаще немецких темных лагеров. Когда-то соперничая по популярности с пивом Pilsner, его доля на рынке упала с 20% в 1950 году до 0,2% в 2004 году. Это было самым популярным пивом промышленного производства до Второй мировой войны, но оно потеряло свою популярность из-за немецкой оккупации.

Juleøl - темное солодовое пиво, доступное исключительно на Рождество. Традиционно это был крепкий эль, который варили дома. В наше время каждая пивоварня производит свой собственный сорт рождественского пива, в основном лагер. Большинство пивоварен производят как более слабые сорта (для продажи в супермаркетах), так и более традиционные, более крепкие сорта.

Боккёль - крепкий, темный стиль лагера, обычно крепостью 6-7%, со сладким, сложным вкусом. Он происходит из Германии, где известен как Бок- Бир.

Кроме того, в Норвегии существует сильная традиция пивоварения на фермах, которая дала начало нескольким стилям, известным под общим названием «мальтёль» (а в последнее время иногда и «гардсёль»). Существуют лишь несколько коммерческих примеров из них.

Хеймабригг - из региона Хардангер, Фосс, Согн. Обычно темный и очень крепкий (8-12%), в основном сваренный из ячменного солода, с можжевельником и часто квейковыми дрожжами. Сусло кипятят, часто несколько часов.

Корнёль - из регионов Нордфьорд и Суннмёре. Обычно бледный, мутный и 6-8%. В основном варится из ячменного солода, на дрожжах можжевельника и квейка . Традиционно сусло не кипятили, но в последние десятилетия некоторые пивовары начали его варить.

Стьёрдалсёль - из региона Стьёрдал. Обычно темно-красный и слегка мутный. Сварено из домашнего сильно ольхового копчёного ячменного солода. Обычно ферментируется на хлебных дрожжах. Традиционно его варили и из хмеля, и из можжевельника, но использование обоих, особенно можжевельника, за последние несколько десятилетий сократилось.

Законодательство [ править ]

В Норвегии пиво классифицируется по четырем категориям по ABV (объем алкоголя), помеченным от A до D. Оба класса определяют уровень налога, возрастные ограничения, где и когда оно может быть продано.

  • Пиво класса А имеет крепость менее 0,7% и является практически безалкогольным пивом. Он не облагается налогом больше, чем обычные продукты питания, и может быть продан где угодно, в любое время и куплен кем угодно.
  • Пиво класса B имеет крепость от 0,7% до 2,75% и считается «lettøl» (светлое пиво). Он облагается небольшим налогом и может продаваться где угодно и когда угодно с возрастным ограничением 18 лет.
  • Пиво класса C имеет крепость от 2,75% до 3,75%. Эта категория редко используется.
  • Пиво класса D имеет крепость от 3,75% до 4,75% и считается стандартной крепостью. Налогообложение является значительным, возрастное ограничение составляет 18 лет, а продажи регулируются местным законодательством. В большинстве регионов Норвегии пиво класса D можно купить в обычных супермаркетах, но только до 20:00 по будням и до 18:00 по субботам. В некоторых частях Норвегии его можно купить только в лицензированных пивных магазинах.
  • Пиво с содержанием алкоголя более 4,75% считается Sterkøl (крепкое пиво) и продается только через подконтрольную правительству сеть винных магазинов Vinmonopolet . Он облагается налогом в соответствии с уровнем алкоголя, как и вина и крепкие спиртные напитки, и имеет возрастное ограничение в 18 лет.

Общие бренды [ править ]

Торговая марка CB Pilsner (Hansa-Borg)
  • Рингнес родом из Осло , и его варят Рингнес Бриггери в Осло. Это самый продаваемый пивной бренд в Норвегии. Он принадлежит датской пивоварне Carlsberg .
  • Hansa родом из Бергена и производится на пивоварне Hansa Brewery в Бергене, принадлежащей Hansa Borg Bryggerier. Это второй по величине пивной бренд Норвегии.
  • Аасс родом из Драммена , и его варит Аасс Бриггери в Драммене.
  • Арендалс родом из Арендала . Его варят Арендалс Бриггери в Арендале.
  • Борг родом из Сарпсборга , и его варит Борг Брюггериер , который принадлежит Hansa-Borg Bryggerier в Сарпсборге.
  • CB родом из Кристиансанда , и его варят Christianssands Bryggeri (CB) в Кристиансанде. CB принадлежит Hansa-Borg Bryggerier.
  • EC Dahls родом из Тронхейма и производится компанией Ringnes EC Dahls Bryggeri в Тронхейме. EC Dahls принадлежит Рингнесу Брюггери.
  • Фриденлунд родом из Осло . Его варят Рингнес Бриггери в Осло.
  • Гранс родом из Сандефьорда . Его варят Гранс Бриггери в Сандефьорде.
  • Лундетанген родом из Шиена . Его варит Аасс Бриггери в Драммене.
  • Мак родом из Тромсё , и его варят Macks Ølbryggeri в Нордкьёсботне . Macks Ølbryggeri долгое время была самой северной пивоварней в мире, пока они не перенесли свои производственные мощности.
  • То был родом из Ставангера . Его варят Рингнес Бриггери в Осло.

Ремесленное пиво:

  • Nøgne Ø родом из Гримстада , его варят пивоварни Nøgne Ø в Гримстаде и Christianssands Bryggeri в Кристиансанде, принадлежащие Hansa Borg Bryggerier.
  • Austmann родом из Тронхейма и варится Austmann Bryggeri в Тронхейме.
  • Bygland родом из Bygland и варится Bygland Bryggeri в Bygland.
Кислое пиво Haandbryggeriet
  • Haandbryggeriet родом из Драммена и варится на пивоварне Haandbryggeriet в Драммене.
  • Кинн родом из Флоро , и его варит Кинн Бриггери во Флоро.
  • Лервиг родом из Ставангера , и его варит Лервиг Актибриггери в Ставангере.
  • MoloBrew родом из Олесунна и производится компанией MoloBrewAS в Олесунне.
  • Sagene родом из Sagene в Осло , и его варит Sagene Bryggeri в Осло.
  • Шпицберген - самая северная пивоварня в мире, родом из Лонгйира на Свальбарде , и ее варят на Свальбарде Бриггери в Лонгйире.
  • Эгир родом из Флома , его варит Эгир Бриггери во Фломе .
  • Oslo Brewing Co. родом из Осло и производится Oslo Brewing Co. в Осло.
Микропивоварня Schouskjelleren, Осло

Пивоварни и пивоварни [ править ]

Oslo Mikrobryggeri - мини-пивоварня и паб в центре Осло.

Норвегия поздно начала создавать мини-пивоварни . В Норвегии более сотни мини-пивоварен, особенно в крупных городах. Пивоварни продают пиво из собственных мини-пивоварен.

Крафтовое пиво [ править ]

Растет число мини-пивоварен, производящих разновидности крафтового пива . Содержание алкоголя в некоторых крафтовых сортах пива превышает 4,7%, и их следует продавать в Норвегии только через Vinmonopolet .

Норвежское крафтовое пиво по большей части основано на иностранных стилях, но в последние годы на рынок появилось пиво, основанное на традициях местного фермерского пивоварения. Хотя объем крафтового пива значительно ниже, чем объем пива из других крупных пивоваренных предприятий, около 25% работников пивоваренной отрасли Норвегии работают с пивоварением крафтового пива. [2]

Примером возрождения старого пивоварения является то, что многие нынешние норвежские пивовары варят традиционные и современные сорта пива с использованием норвежских дрожжей квейк .

См. Также [ править ]

  • Пиво и пивоварни по регионам
  •  Пивной портал
  •  Портал норвегии

Литература [ править ]

  • Mortensen, Hylje и Johnsen, Vidar: Norsk øl . Tun forlag 2009. (на норвежском языке) ISBN  978-82-529-3286-7
  • Йоргенсен, Густав: Skummende lidenskap - fem stabeiser og deres øl. Bibere forlag 2013 (на норвежском языке) ISBN 9788299942201 
  • Альмос Квиг, Йорн Идар: Ølboka . Front Forlag 2014 (на норвежском языке) ISBN 978-82-826-0329-4 
  • Смит-Гарсен, Гар; Hatland, Hugo Ivan и Ekeland, Skjalg: Den norske ølrevolusjonen . Kagge Forlag 2014 (на норвежском языке) ISBN 9788248915249 
  • Solem, Knut Albert: Norsk øl- og bryggeriguide . Vega Forlag, Осло, 2016 (на норвежском языке) ISBN 978-82-8211-459-2 
  • Альмос Квиг, Йорн Идар: Den norske ølboka - en guide til norske øl og bryggerier . Goliat Forlag AS, 2016 (на норвежском языке) ISBN 9788293430155 
  • Альмос Квиг, Йорн Идар: Sommerøl - en guide til sommerens øl . Goliat Forlag AS, 2016 (на норвежском языке) ISBN 9788293430025 
  • Алмос Квиг, Йорн Идар: Den store ølboka - en guide til skandinavisk øl og bryggerier , Goliat Forlag AS, 2017 (на норвежском языке) ISBN 9788293430544 

Ссылки [ править ]

  1. ^ Bryggeriforeningen
  2. ^ Когда революция крафтового пива наконец поразила Норвегию, она ударила с удвоенной силой www.visitnorway.com (на английском языке)

Внешние ссылки [ править ]

  • NORØL (Norske Ølvenners Landsforbund - Федерация потребителей пива Норвегии) ​​- это организация потребителей, которая проводит кампании в поддержку традиционных стилей, таких как Bokkøl и Bayerøl. (на норвежском языке)
  • Норвежские пивоварни (на английском языке)
  • Norske bryggerier Bryggeri- og drikkevareforeningen (включая обновленный список пивоварен) (на норвежском языке)
  • Норвежское крафтовое пиво visitnorway.com (на английском языке)
  • Norway Breweries ratebeer.com (на английском языке)
  • [1] lervig.no (на английском языке)