| Beta vulgaris | |
|---|---|
 | |
| Beta vulgaris subsp. vulgaris | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Заказ: | Caryophyllales |
| Семья: | Amaranthaceae |
| Род: | Бета |
| Разновидность: | B. vulgaris |
| Биномиальное имя | |
| Beta vulgaris | |
| Синонимы [1] | |
Список
| |
Beta vulgaris ( свекла ) - это растение, которое входит в подсемейство Betoideae семейства Amaranthaceae . Это самая важная с экономической точки зрения культура из большого отряда Caryophyllales . [2] Имеется несколько групп сортов: сахарная свекла ,имеющаянаибольшее значение для производства столового сахара ; корнеплод, известный как свекла или садовая свекла; листовой овощ, известный как мангольд или шпинатная свекла; и мангельвурцель - кормовая культура. Три подвидаобычно распознаются. Все сорта относятся к подвидам Beta vulgaris subsp. vulgaris . Дикий предок культурной свеклы - морская свекла ( Beta vulgaris subsp. Maritima ).
Описание [ править ]
Beta vulgaris - травянистое двулетнее или, реже, многолетнее растение до 120 см (редко 200 см) высоты; культурные формы в основном двухлетние. Корни культурных форм темно-красные, белые или желтые, от умеренно до сильного вздутия и мясистые (subsp. Vulgaris ); или коричневые, волокнистые, иногда опухшие и деревянистые у диких подвидов. Стебли прямостоячие или, у диких форм, часто полые; они простые или разветвленные в верхней части [3], а их поверхность ребристо-полосатая. [4] Прикорневые листьяимеют длинный черешок (который может быть утолщенным и может быть красным, белым или желтым у некоторых сортов). Простая листовая пластинка от ланцетной до сердцевидной, от темно-зеленой до темно-красной, слегка мясистая, обычно с выступающей средней жилкой, с цельным или волнистым краем, длиной 5–20 см у диких растений (часто намного больше у культурных растений). Верхние листья более мелкие, их лопасти от ромбических до узколанцетных. [3]
Эти цветы производятся в плотном спайкоподобном, базально прерывистом соцветии . Очень мелкие цветки сидят в клубочках с одним-тремя (реже восьмицветными) цветками в пазухах коротких прицветников или в верхней половине соцветия без прицветников. [3] Цветки гермафродитов имеют форму урны, зеленые или с красноватым оттенком, состоят из пяти вросших в основании долей околоцветника ( листочков околоцветника ), размером 3-5 × 2–3 мм, 5 тычинок и полунижнего завязи с 2-3 рыльца . [3] Часто сросшиеся околоцветники соседних цветков. [5] Цветы опыляются ветром илиопыляются насекомыми , причем первый метод более важен. [6]
У плодов клубочки цветов образуют сросшиеся твердые грозди. Плод (злак) окружен кожистым и выгнутым околоцветником и погружен в набухшее, затвердевшее основание околоцветника. [3] Горизонтальные семена двояковыпуклые, 2–3 мм, с красно-коричневой блестящей кожурой. Семя содержит кольцевой зародыш и обильный перисперм (питательная ткань). [4]
В 2 наборах обнаружено 18 хромосом , что делает свеклу диплоидной . Используя обозначение числа хромосом , 2n = 18. [3] [7]
| ||
| ||
| ||
| ||
| ||
| Семена свеклы |
Распространение и среда обитания [ править ]
Дикие формы Beta vulgaris распространены в юго-западной, северной и юго-восточной Европе вдоль атлантического побережья и Средиземного моря , в Северной Африке , Макаронезии и Западной Азии . [2] [8] Натурализованные, они встречаются на других континентах. [9] Растения растут на прибрежных скалах , на каменистых и песчаных пляжах, в солончаках или прибрежных лугах, а также в рудеральных или нарушенных местах. [2]
Культурную свеклу выращивают во всем мире в регионах, где нет сильных морозов. Они предпочитают относительно прохладные температуры от 15 до 19 ° C. Листовая свекла может хорошо расти при более высоких температурах, чем свекла. Как потомки прибрежных растений, переносят засоленные почвы и засуху. Лучше всего они растут на почвах с нейтральным pH или слабощелочных, содержащих питательные вещества для растений, а также натрий и бор . [9]
Таксономия [ править ]
Описание видов из бета вульгарные было сделано в 1753 году Карл Линней в Species Plantarum , в то же время создает род Beta . [10] Линней рассматривал морскую свеклу, мангольд и красную свеклу как разновидности (в то время сахарная свекла и мангельвурцель еще не были выбраны). Во втором издании «Видов Plantarum» (1762 г.) Линней выделил морскую свеклу как отдельный вид, Beta maritima , и оставил только культивируемую свеклу в Beta vulgaris . [11]Сегодня морская свекла и культурная свекла считаются принадлежащими к одному и тому же виду, потому что они могут гибридизоваться и давать плодородное потомство. Таксономия различных культурных рас имеет долгую и сложную историю, их рассматривали в ранге либо подвидов , либо разновидностей или разновидностей . В настоящее время используются группы сортов без ранга в соответствии с Международным кодексом номенклатуры культурных растений .
Beta vulgaris принадлежит к подсемейству Betoideae в семействе Amaranthaceae ( sl , включая Chenopodiaceae). [2] [8]
Beta vulgaris подразделяется на три подвида: [12]
- Beta vulgaris subsp. adanensis (Pamukç. ex Aellen) Ford-Lloyd & JTWilliams (Syn: Beta adanensis Pamukç. ex Aellen ): встречаются в нарушенных местообитаниях и степях Юго-Восточной Европы (Греция) и Западной Азии (Кипр, Израиль, западная Сирия и Турция). [2]
- Beta vulgaris subsp. maritima , морская свекла , дикий предок всех культивируемых видов свеклы. Ареал его распространения простирается от побережья Западной Европы и Средиземного моря до Ближнего и Среднего Востока. [2] [8]
- Beta vulgaris subsp. vulgaris ( Синоним : Beta vulgaris subsp. cicla (L.) Arcang. , Beta vulgaris subsp. rapacea (Koch) Döll) .: вся культурная свекла относится к этому подвиду. [2] [3] [8] С пятью группами сортов:
- Altissima Group, [13] сахарная свекла (Syn. B. v. Subsp. V. Convar. Vulgaris var. Altissima ) [14] - Сахарная свекла является основной товарной культурой из-за высокой концентрации сахарозы, которая извлекается для производят столовый сахар. Он был разработан в Германии в конце 18 века после того, как в 1747 году было обнаружено, что корнеплоды свеклы содержат сахар.
- Cicla группы, [13] шпината свеклы или мангольд (син. Б. против подвид. Вульгарные ConVar. Cicla вар. Cicla ) [14] - группа листьев свеклы имеет долгую историю , уходящую ко второму тыс . До н.э. Считалось, что первые культивируемые формы были одомашнены в Средиземноморье, но к 850 году нашей эры были завезены на Ближний Восток , в Индию и, наконец, в Китай . Они использовались в качестве лекарственных растений в Древней Греции и средневековой Европе . Их популярность в Европе снизилась после появления шпината.. Этот сорт широко культивируется из-за его листьев, которые обычно готовят как шпинат. Его можно найти во многих продуктовых магазинах по всему миру.
- Желтоватые группы, [13] мангольд (. Syn . Б. v . Подвид . V . ConVar . Cicla вар. Желтоватые ) [14] - Чард листы имеют толстые и мясистые средние жилки. И средние жилки, и листовые пластинки используются как овощи, часто в отдельных блюдах. Некоторые сорта выращивают также из-за цветных жилок. Считается, что утолщенные средние жилки произошли от шпинатной свеклы в результате мутации.
- Conditiva Group, [13] свекла или садовая свекла (Syn. B. v. Subsp. V. Convar. Vulgaris var. Vulgaris ) [14] - это красный корнеплод, который чаще всего ассоциируется со словом «свекла». Он особенно популярен в Восточной Европе, где является основным ингредиентом борща .
- Сгазза Group, [13] свёкли кормовой (син. Б. против подвида. V. ConVar. Вульгарного вар. Сгазз ) [14] - Этот сорт был разработан в 18 - м века для его клубней для использования в качестве кормовой культуры.
Экология [ править ]
Свекла является пищевым растением для личинок ряда видов чешуекрылых .
Использует [ редактировать ]
Еда [ править ]
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 180 кДж (43 ккал) |
Углеводов | 9,56 г |
| Сахара | 6,76 г |
| Пищевые волокна | 2,8 г |
Толстый | 0,17 г |
Протеин | 1,61 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Эквивалент витамина А. бета-каротин | 0% 2 мкг0% 20 мкг |
| Тиамин (B 1 ) | 3% 0,031 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 3% 0,04 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 2% 0,334 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 3% 0,155 мг |
| Витамин B 6 | 5% 0,067 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 27% 109 мкг |
| Витамин С | 6% 4,9 мг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 2% 16 мг |
| Утюг | 6% 0,8 мг |
| Магний | 6% 23 мг |
| Марганец | 16% 0,329 мг |
| Фосфор | 6% 40 мг |
| Калий | 7% 325 мг |
| Натрий | 5% 78 мг |
| Цинк | 4% 0,35 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 87,58 г |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Листья шпината свеклы едят как горшечную приправу . Иногда аналогично используют молодые листья свеклы садовой. Средние жилки швейцарского мангольда едят вареными, а целые листовые пластинки едят как шпинатную свеклу.
В некоторых частях Африки целые листовые пластинки обычно готовят вместе с жилками как одно блюдо. [15]
Листья и стебли молодых растений недолго пропаривают и едят как овощ; старые листья и стебли жарятся и имеют аромат, напоминающий листья таро .
Обычно темно-красные корнеплоды садовой свеклы можно запекать, варить или готовить на пару, и часто подавать горячими как приготовленные овощи или холодными как овощные салаты . Их тоже мариновали. В салаты добавляют сырую свеклу. Большая часть товарной продукции перерабатывается в вареную и стерилизованную свеклу или соленые огурцы . В Восточной Европе популярным блюдом является свекольный суп, например холодный борщ . Свеклу желтого цвета выращивают в очень небольших количествах для домашнего потребления. [15]
У некоторых людей при употреблении свеклы моча становится розовой .
Евреи традиционно едят свеклу на Рош ха-Шана (Новый год). Его арамейское название סלקא звучит как слово, означающее «удалить» или «отойти»; его едят с молитвой «чтобы наши враги были удалены». [16]
Питание [ править ]
В 100 граммах свекла дает 43 калории , содержит 88% воды, 10% углеводов , около 2% белка и незначительное количество жира (таблица). Единственными значительными микронутриентами являются фолиевая кислота (27% дневной нормы , DV) и марганец (16% DV).
Народная медицина [ править ]
Корни и листья свеклы используются в традиционной медицине для лечения самых разных заболеваний. [15] Древние римляне использовали свеклу для лечения лихорадки, запоров и других болезней. Apicius in De re coquinaria дает пять рецептов супов, которые можно давать в качестве слабительного , три из которых содержат корень свеклы. [17] Платина рекомендовала употреблять свеклу с чесноком, чтобы свести на нет эффект «чесночного дыхания». [18] [ требуется пояснение ]
Свекла и мангольд считаются продуктами с высоким содержанием оксалатов, которые участвуют в образовании камней в почках . [19]
Фитохимические вещества и исследования [ править ]
Бетаин и беталаин , два фитохимических соединения, распространенных в Beta vulgaris , находятся в стадии фундаментальных исследований на предмет их потенциальных биологических свойств. [20]
Другое использование [ править ]
Сорта с крупными ярко окрашенными листьями выращивают в декоративных целях. [15]
Выращивание [ править ]
Свеклу выращивают на корм (например, mangelwurzel ), на сахар ( сахарную свеклу ), как листовой овощ ( мангольд или «Бычья кровь») или как корнеплод (« свекла », «столовая свекла» или «садовая свекла». ").
«Кровавая репа » когда-то было обычным названием для сельскохозяйственных культур свеклы. Примеры включают: Кровавую репу Бастьяна, Раннюю кровавую репу Дьюинга, Кровавую репу Эдмана и Улучшенную кровавую репу Уилла. [21]
«Землистый» вкус некоторых сортов свеклы обусловлен наличием геосмина . Исследователи еще не ответили, производит ли свекла геосмин сама по себе или он вырабатывается симбиотическими почвенными микробами, живущими в растении. [22] Селекционные программы могут производить сорта с низким уровнем геосмина, что дает более приемлемый для потребителей вкус. [23]
Свекла - одна из самых богатых бором современных культур, зависимость, возможно, возникшая в результате эволюционной реакции на постоянное воздействие морских брызг на ее доиндустриального предка ; на коммерческих фермах для выращивания урожая 60 тонн с гектара (26,8 т / акр) требуется 600 г элементарного бора на гектар (8,6 унций / акр). [24] Недостаток бора вызывает ослабление меристемы и побега, что в конечном итоге приводит к гниению сердца . [24]
Красный или фиолетовый цвет [ править ]
Цвет красной / пурпурной свеклы обусловлен разнообразием пигментов беталаина , в отличие от большинства других красных растений, таких как краснокочанная капуста , которые содержат антоциановые пигменты. Состав различных пигментов беталаина может варьироваться, в результате чего сорта свеклы имеют желтый или другой цвет в дополнение к знакомому темно-красному цвету. [25] Некоторые из беталаинов в свекле - это бетанин , изобетанин, пробетанин и необетанин (от красного до фиолетового цвета вместе известны как бетацианин ). Другие пигменты, содержащиеся в свекле, - это индикаксантин и вульгаксантины (пигменты от желтого до оранжевого, известные как бетаксантины.). Показано, что индикатораксантин является мощным защитным антиоксидантом при талассемии и предотвращает распад альфа-токоферола (витамин Е). [ необходима цитата ]
Бетацианин в свекле может вызывать красную мочу у людей, которые не могут ее расщепить. Это называется бетурия . [26]
Пигменты содержатся в клеточных вакуолях . Клетки свеклы довольно нестабильны и будут «протекать» при разрезании, нагревании или при контакте с воздухом или солнечным светом. Вот почему на красной свекле остается пурпурное пятно. Однако оставление кожицы во время приготовления сохранит целостность ячеек и, следовательно, минимизирует утечку.
История [ править ]
Море свекла , предок современной культивируемой свеклы, процветала вдоль побережья Средиземного моря . Остатки свеклы были раскопаны в пирамиде Саккары Третьей династии в Фивах, Египет , а четыре обугленных свеклы были найдены на неолитическом участке Арсвуд в Нидерландах, хотя не было установлено, были ли они одомашненными или дикими формами B. vulgaris . Зохари и Хопф отмечают, что свекла «лингвистически хорошо идентифицирована». Они утверждают, что самое раннее письменное упоминание о свекле относится к Месопотамии 8-го века до нашей эры . [27]Греческий перипатетик Теофраст позже описывает свеклу как похожую на редис , в то время как Аристотель также упоминает растение. [27] [28] Имеющиеся данные, такие как предоставленные Аристотелем и Теофрастом , предполагают, что листовые сорта свеклы выращивались в основном на протяжении большей части ее истории, хотя они потеряли большую часть своей популярности после введения шпината . Древние римляне считали свеклу важной здоровой пищей и афродизиаком. [29]
Римские и еврейские литературные источники предполагают, что в I веке до нашей эры домашняя свекла была представлена в бассейне Средиземного моря преимущественно листовыми формами, такими как мангольд и шпинатная свекла. [27] Зохари и Хопф также утверждают, что весьма вероятно, что в то время выращивались и сорта свеклы, и некоторые римские рецепты подтверждают это. [27] [28] Более поздние английские и немецкие источники показывают, что свекла обычно выращивалась в средневековой Европе . [28]
Сахарная свекла [ править ]
Современная сахарная свекла восходит к Силезии середины 18 века, где король Пруссии субсидировал эксперименты, направленные на процессы извлечения сахара. [28] [30] В 1747 году Андреас Маргграф выделил сахар из свеклы и обнаружил их в концентрации 1,3-1,6%. [14] Он также продемонстрировал, что сахар может быть извлечен из свеклы, такой же, как сахар, произведенный из сахарного тростника . [30] Его ученик, Франц Карл Ахард , оценил 23 сорта мангельвурцеля на предмет содержания сахара и выбрал местную расу из Хальберштадта в наши дни.Саксония-Ангальт , Германия. Мориц Барон фон Коппи и его сын отобрали из этой породы белые конические клубни. [14] Выбор был назван «Weiße Schlesische Zuckerrübe», что означает «белая силезская сахарная свекла», и содержал около 6% сахара. [14] [28] Этот отбор является прародителем всей современной сахарной свеклы. [14]
Королевский указ привел к открытию в 1801 году первого завода по производству сахара из свеклы в Кунерне , Силезия (ныне Конары, Польша ). Вскоре силезская сахарная свекла была завезена во Францию, где Наполеон открыл школы специально для изучения этого растения. Он также приказал выделить 28 000 гектаров (69 000 акров) под выращивание новой сахарной свеклы. [28] Это было ответом на британскую блокаду тростникового сахара во время наполеоновских войн , которая в конечном итоге стимулировала быстрый рост европейской свекловичной промышленности. [28] [30]К 1840 году около 5% мирового сахара производилось из сахарной свеклы, а к 1880 году это число увеличилось более чем в десять раз и превысило 50%. [28] Сахарная свекла была завезена в Северную Америку после 1830 года, а первое коммерческое производство началось в 1879 году на ферме в Альварадо, Калифорния . [14] [30] Сахарная свекла также была завезена в Чили через немецких поселенцев около 1850 года. [14]
Он остается широко выращиваемой товарной культурой для производства столового сахара, отчасти из-за субсидий, направленных на то, чтобы сохранить его конкурентоспособность с тропическим сахарным тростником .
Ссылки [ править ]
- ^ " Beta vulgaris L." Растения мира онлайн . Попечительский совет Королевского ботанического сада, Кью. 2017 . Проверено 12 июля 2020 .
- ^ a b c d e f g Ромейрас ММ; Виейра А .; Сильва Д. Н.; и другие. (2016). «Эволюционные и биогеографические исследования макаронезийских видов Beta-Patellifolia (Amaranthaceae) из масштабной молекулярной филогении» . PLOS ONE . 11 (3): e0152456. Bibcode : 2016PLoSO..1152456R . DOI : 10.1371 / journal.pone.0152456 . PMC 4816301 . PMID 27031338 .
- ^ Б с д е е г Шульца, LM (2003). Beta vulgaris . В: Флора Северной Америки Редакционный комитет (ред.): Флора Северной Америки к северу от Мексики , Том 4: «Magnoliophyta: Caryophyllidae», часть 1., Oxford University Press, Нью-Йорк, с. 266-267, ISBN 0-19-517389-9 .
- ^ а б Чжу, G .; Мосякин, С.Л .; Клемантс, SE (2003). Beta vulgaris В: Zhengyi, W., Raven, PH, & Hong, D. (eds.): Flora of China . Том 5: от Ulmaceae до Basellaceae . Science Press / Missouri Botanical Garden Press, Пекин / St. Луи, ISBN 1-930723-27-X , стр. 354.
- ^ Флорес Olvera H .; Сметс Е .; Врейдагс А. (2008). « ' Цветочные и соцветие Морфология и онтогенез в бета вульгарный , с особым акцентом на яичнике позиции» . Летопись ботаники . 102 (4): 643–651. DOI : 10.1093 / Aob / mcn140 . PMC 2701786 . PMID 18694878 .
- ^ Бесплатно, JB; Уильямс, Ингрид Х .; Лонгден, ПК; Джонсон, MG (1975). «Опыление насекомыми семенных культур сахарной свеклы (Beta vulgaris)». Анналы прикладной биологии . 81 (2): 127–134. DOI : 10.1111 / j.1744-7348.1975.tb00529.x . ISSN 1744-7348 .
- ^ " Beta vulgaris " . Тропикос . Ботанический сад Миссури .
- ^ a b c d Kadereit G .; Hohmann S .; Кадерайт JW (2006). «Краткий обзор подсемейства Chenopodiaceae. Betoideae и примечания по систематике бета » (PDF) . Willdenowia . 36 : 9–19. DOI : 10,3372 / wi.36.36101 . S2CID 84677159 .
- ^ a b Стивен Ноттингем (2004). Свекла . Архивировано из оригинальной (электронной книги) 09.02.2012 . Проверено 15 августа 2010 .
- Перейти ↑ Linnaeus, C. (1753). "Виды Plantarum", Том I: 222. Первое описание Beta vulgaris.
- Перейти ↑ Linnaeus, C. (1762). "Виды Plantarum", (изд. 2): 322. Описание Beta vulgaris и Beta maritima.
- ^ Уотила, P. (2011). Beta vulgaris В: "Chenopodiaceae (pro parte majore)". - Euro + Med Plantbase - информационный ресурс о разнообразии растений Средиземноморья в Европе.
- ^ a b c d e Сортировка бета- имен. Архивировано 4 мая 2013 года в базе данных многоязычных многоскрипционных названий растений Wayback Machine .
- ^ a b c d e f g h i j k Ханельт, Питер; Büttner, R .; Мансфельд, Рудольф; Килиан, Рут (2001). Энциклопедия сельскохозяйственных и садовых культур Мансфельда . Springer. С. 235–241. ISBN 978-3-540-41017-1.
- ^ a b c d Grubben, GJH & Denton, OA (2004) Растительные ресурсы Тропической Африки 2. Овощи. Фонд ПРОТА, Вагенинген; Бакхейс, Лейден; CTA, Вагенинген.
- ^ Keritot 6a; Horiyot 12a; Раббену Ниссим в конце Рош ха-Шана, цитируя обычай рав Хай Гаона; Абудрахам; Шулхан Арух OC 583: 1
- ^ Apicius De Re Coquinaria 3.2.1, 3, 4
- ^ Platina De честное сладострастие и валетудин , 3,14
- ^ Massey, LK; Роман-Смит, H; Саттон, РА (1993). «Влияние диетических оксалатов и кальция на оксалаты в моче и риск образования оксалатных камней в почках». Журнал Американской диетической ассоциации . 93 (8): 901–6. DOI : 10.1016 / 0002-8223 (93) 91530-4 . PMID 8335871 .
- ^ Ли, EJ; И; Нгуен, Коннектикут; и другие. (2014). «Беталаин и бетаиновый состав свеклы, выращиваемой в теплицах или в полевых условиях ( Beta vulgaris L.), и ингибирование пролиферации клеток HepG2». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 62 (6): 1324–31. DOI : 10.1021 / jf404648u . PMID 24467616 .
- ^ Свекла Разновидности архивации 30 сентября 2008, в Wayback Machine , из семейной реликвии Seedsmen, на сайте семенной компании Baker Creek Фамильная черта
- ^ Лу, G .; Эдвардс, CG; Феллман, JK; и другие. (Февраль 2003 г.). «Биосинтетическое происхождение геосмина красной свеклы (Beta vulgaris L.)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 51 (4): 1026–9. DOI : 10.1021 / jf020905r . PMID 12568567 .
- ^ Стивен Ноттингем (2004). Свекла . Архивировано из оригинальной (электронной книги) 21 марта 2009 года . Проверено 27 августа 2006 .
- ^ a b «Это не свекла» (PDF) . Rio Tinto Minerals . Архивировано из оригинального (PDF) 31 октября 2008 года.
- ^ Гамильтон, Дэйв (2005). "Свекла обыкновенная Beta vulgaris" . Архивировано из оригинала на 2005-05-25.
- ^ MA Иствуд; Х. Ныхлин (1995). «Бетурия и щавелевая кислота толстой кишки» . QJM: Международный медицинский журнал . 88 (10): 711–7. PMID 7493168 .
- ^ a b c d Хопф, Мария; Зохари, Дэниел (2000). Одомашнивание растений в старом мире: происхождение и распространение культурных растений в Западной Азии, Европе и долине Нила . Оксфорд [Оксфордшир]: Издательство Оксфордского университета . С. 200 . ISBN 978-0-19-850356-9.
- ^ Б с д е е г ч - Хилл, G. ; Лангер, RHM (1991). Сельскохозяйственные растения . Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета. С. 197–199 . ISBN 978-0-521-40563-8.
- ^ Зельдес, Лия А. (2011-08-03). «Ешьте это! Свежая свекла, драгоценности природы для стола» . Обеденный Чикаго . Ресторан и развлечения Руководство Чикаго, Inc . Проверено 3 августа 2012 .
- ^ a b c d Сахарная свекла. Архивировано 20 января 2009 г. в Wayback Machine с веб-сайта Калифорнийского университета в Дэвисе.
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме свеклы . |
 | В Wikisource есть текст статьи Beet из Британской энциклопедии 1911 года . |
- Beta vulgaris L. от KewScience, Королевский ботанический сад, Кью, Великобритания
- PROTAbase на Beta vulgaris
