Козий сыр Bluebell Falls - это органический, [1] мягкий сыр из козьего молока ручной работы со сливочной текстурой, производимый в графстве Корк , Ирландия . [2] [3]
Bluebell Falls | |
---|---|
Страна происхождения | Ирландия |
Область, край | Графство Корк |
Городок | Шарлевиль |
Источник молока | Козел |
Пастеризованный | Нет (термообработка) |
Текстура | Полумягкий |
Масса | От 170 г до 500 г |
История
Ферма Bluebell Falls принадлежит семье O Sullivan и зарегистрирована и утверждена в качестве оператора продовольственного бизнеса. [4] До 1995 года ферма была в первую очередь ориентирована на выращивание традиционных ирландских стад крупного рогатого скота и овец, но в то время она начала разрабатывать новые продукты из козьего молока. К 2008 году у них было доено стадо из 130 коз. К 2011 году было принято решение полностью перейти на производство козьего молока и сыра. Ферма расположена в Шарлевиле, графство Корк, с видом на горы Баллихура.
Продукты
Колокольчик Falls ферма производит ряд молочных сыров козы из их стад Saanen и Tangenberg коз. [1] Их сыр продается свежим 24 часа в сутки и сделан в стиле французского шевра . [1]
- Лебедь - основной сыр, производимый на ферме. Это свежий козий сыр с гладкой текстурой.
- Cygnus Honey был создан в 2008 году. Он создается путем добавления чеснока, меда и тимьяна к обычному козьему сыру.
- Cygnus Pepper также был создан в 2008 году путем добавления чеснока, зелени и черного перца в простой козий сыр.
- Delphinus был создан в 2010 году и представляет собой мягкий козий сыр с белой плесенью, маслянистой текстурой и легким грибным вкусом.
- Орион был создан в 2010 году и представляет собой полутвердый козий сыр.
- Пегас был создан в 2008 году и представляет собой мягкий козий сыр с белой плесенью, мягкой текстурой и свежим травяным вкусом.