Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о племени, см. Людей Бонда . Чтобы узнать о реке в Румынии, см. Бонда (река) .

Бонда
Настоящая южноиндийская бонда.jpg
Бонда
Альтернативные названияАлоо-Чоп (в Одише )
Место происхожденияЮжная Индия
Регион или штатОдиша , Андхра-Прадеш , Карнатака , Керала , Тамил Наду , Телангана , Махараштра
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыИзмельченное тесто из муки , картофель (или другие овощи)

Бонда - это жареная во фритюре южно-индийская картофельная закуска [1] [2], которая имеет различные сладкие и соленые версии в разных регионах. Наиболее распространенным из них является «Алоо Бонда» ( картофельная бонда ) и другие региональные вариации, включая замену картофеля сладким картофелем, тапиоку, тертого ананаса, зеленого горошка и т. Д.

История [ править ]

Рецепт бонды (как парика ) упоминается в Манасолласе , санскритской энциклопедии 12-го века, составленной Сомешварой III , правившим на территории современной Карнатаки . [3]

Подготовка [ править ]

Мангалор Бонда
Суп бонда, урад дал бонда подается с горячим супом дал

Процесс приготовления острой бонды включает картофельную начинку, смоченную в панировке из граммов муки .

У Бонды есть сладкий и пряный вариант. Кералиты предпочитают сладкий под названием Сугиян, в то время как острый вариант распространен в остальной части Индии.

Некоторые региональные варианты в Керале заменяют картофель тапиокой ( Tapioca Bonda ) или сладким картофелем и небольшим количеством лука, яйцом вкрутую ( Mutta Bonda ), масалой , мясным фаршем и другими ингредиентами.

Овощная бонда - это блюдо кухни Удупи , где в качестве начинки используется свежий зеленый горошек и другие мелко нарезанные овощи, такие как французские бобы, морковь и листья кориандра. [4] Goli Baje или Mangalore bonda или Mangalore Bajji - еще один деликатес из Карнатаки. Однако эта бонда изготавливается из майды (очищенной муки).

См. Также [ править ]

  • Индийская кухня
  • Вада
  • Батата вада

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Гордитесь бонда или пакора. Это наш подарок миру» . Hindustan Times . 18 апреля 2015 . Проверено 9 января 2017 года .
  2. ↑ Гупта, шеф-повар Ниру (1 февраля 2016 г.). «10 лучших рецептов Карнатаки (каннада)» . food.ndtv.com . Проверено 9 января 2017 года .
  3. ^ KT Achaya (2003). История нашей еды . Университеты Press. п. 85. ISBN 978-81-7371-293-7.
  4. ^ «Овощная бонда, рецепт вегетарианской бонды» . Удупи-Рецепты . Проверено 10 января 2020 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Рецепт: Алоо Бонда
  • Рецепт: малабарская яичная бонда (Mutta Bonda)
  • «Бенгальские рецепты: семь самых популярных бенгальских блюд» . Типичный индийский . Проверено 3 января +2016 .