Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Координаты : 43.0352026 ° N 11.4217104 ° E43 ° 02′07 ″ с.ш., 11 ° 25′18 ″ в.д. /  / 43.0352026; 11,4217104

Монтальчино

Брунелло ди Монтальчино - красное итальянское вино DOCG, производимое на виноградниках, окружающих город Монтальчино , в провинции Сиена , примерно в 80 км к югу от Флоренции в винодельческом регионе Тоскана . Брунелло, уменьшительное от Бруно («коричневый») - это название, которое было дано на местном уровне тому, что считалось отдельным сортом винограда, выращиваемым в Монтальчино . В 1879 году амфелографическая комиссия провинции Сиена после нескольких лет контролируемых экспериментов определила, что Санджовезе и Брунелло являются одним и тем же сортом винограда и что первый должен быть его обозначением.[1] В Монтальчино имя Брунелло превратилось в обозначение вина, произведенного из 100% Санджовезе.

В 1980 году Брунелло ди Монтальчино было среди четырех вин, удостоенных первого знака Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Сегодня это одно из самых известных и дорогих вин Италии. [2]

История [ править ]

Виноград Санджовезе в Монтальчино.

Одним из первых упоминаний о "Брунелло" было красное вино, которое производили в районе Монтальчино в начале 14 века. В 1831 году маркеше Козимо Ридольфи (который позже был назначен премьер-министром Тосканы великий герцог Леопольд II ) высоко оценил достоинства красных вин Монтальчино над всеми остальными в Тоскане. В 1865 году на сельскохозяйственной ярмарке в Монтальчино было отмечено, что вино, выигравшее приз, было «отборным красным вином», известным как Брунелло. [3] В середине 19 века местный фермер по имени Клементе Санти изолировал некоторые посадки лоз Санджовезе , чтобы произвести 100% сортовое вино, которое можно было выдерживать в течение значительного периода времени. [2]В 1888 году его внук Ферруччо Бионди-Санти - ветеран-солдат, сражавшийся под командованием Джузеппе Гарибальди во время Рисорджименто - выпустил первую «современную версию» Брунелло ди Монтальчино, которая выдерживалась более десяти лет в больших деревянных бочках . [4] [5] [6]

К концу Второй мировой войны Брунелло ди Монтальчино заработал репутацию одного из самых редких вин Италии. Единственным коммерческим производителем, зарегистрированным в правительственных документах, была фирма Biondi-Santi , которая на тот момент задекларировала только четыре урожая - 1888, 1891, 1925 и 1945. Высокая цена и престиж этих вин вскоре побудили других производителей подражать Biondi. -Успех Санти. К 1960-м годам 11 производителей производили Брунелло, а в 1968 году регион получил статус Denominazione di Origine Controllata (DOC). К 1970 году количество производителей увеличилось более чем вдвое до 25, а к 1980 году их было 53 производителя. В 1980 году регион Монтальчино стал первым итальянским винодельческим регионом, получившим наградуОбозначение Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). На рубеже 21 века насчитывалось около 200 производителей Брунелло ди Монтальчино, в основном мелкие фермеры и семейные поместья, которые вместе производили почти 330 000 ящиков в год. [2]

В 2008 году итальянские власти конфисковали «Брунелло 2003 года» у четырех производителей по обвинению в мошенничестве производителей, включившим иностранные сорта, такие как Каберне Совиньон и Мерло, в вино, которое они затем мошеннически назвали Брунелло ди Монтальчино, которое по закону может содержать только виноград Санджовезе . [7] Лабораторные испытания позже подтвердили, что конфискованные вина были на самом деле Брунелло, за исключением небольшой части, которая осталась безрезультатной. [8]

Климат и география [ править ]

Виноградные лозы Брунелло в Монтальчино.

В Монтальчино один из самых теплых и засушливых климатов в Тоскане, где виноград созревает на неделю раньше, чем в соседнем Монтепульчано . Это самый засушливый тосканский регион, где выпадает в среднем около 700 мм осадков в год, в отличие от региона Кьянти, где выпадает в среднем 900 мм осадков . [3] Как и во всем Северном полушарии.склоны, обращенные на север, получают меньше часов солнечного света и, как правило, прохладнее, чем склоны, обращенные на юг. Таким образом, виноградники, посаженные на северных склонах, созревают медленнее и, как правило, дают более острые и ароматные вина. Виноградники на южных и западных склонах подвергаются более интенсивному воздействию солнечного света и большего количества морских ветров, что дает вина большей мощности и сложности. Ведущие производители в этом районе владеют виноградниками на обоих склонах и используют смесь обоих стилей. [9]

Город Монтальчино - это небольшая средневековая деревня, расположенная на высоте 564 метра (1850 футов) над уровнем моря в провинции Сиена . Винодельческий район сосредоточен к северо-востоку от деревни в густо лесистой и холмистой местности. Монте-Амиата , самая высокая вершина в Южной Тоскане, оказывает укрывающее влияние с юго-востока и смягчает климат региона и количество осадков. [2] По сравнению с почти 41 000 акрами (17 000 га) засаженных земель в Кьянти, Монтальчино является относительно небольшим винодельческим регионом с примерно 3 000 акров (1200 га) засаженных земель. Виноградники в Монтальчино засажены разнообразными почвами, включая известняк , глину , сланец , вулканическую почву и рыхлую почву.мергель, известный как галестро, - на высоте от 149 м до 500 м. Такое разнообразие терруара способствует широкому диапазону качества и потенциальной сложности Брунелло ди Монтальчино. [4]

По словам Керина О'Киф : «хотя санджовезе выделяется в некоторых частях Монтальчино, он не работает так же хорошо во всей деноминации из-за резких различий в пределах большой площади выращивания». [1] О'Киф выступает за добавление подзон на этикетках, так как это поможет потребителям понять резкие различия между Брунелло из очень разнообразной территории Монтальчино, предлагая 8 подзон: Северный Монтальчино, Южный Монтальчино, Кастельнуово-дель-Абате, Камильяно, Тавернель, Боско, Торреньери, Сант-Анджело. [1] [10] [11]

Виноделие и правила [ править ]

Брунелло ди Монтальчино "Бионди-Санти, 1967 - Брунелло ди Монтальчино" Фаттория деи Барби, 1968, бутылка № R7381 - Теголато, 1966 год, произведено бутылок: 39.200, бутылки № 20.910

Брунелло ди Монтальчино на 100% производится из Санджовезе. Традиционно вино проходит длительный период мацерации, при котором цвет и аромат извлекаются из кожуры. После ферментации вино выдерживается в дубе . [6] Традиционно вина выдерживаются 3 года и более « в ботте » - больших бочках из славонского дуба, которые придают слабый дубовый аромат и, как правило, дают более строгие вина. Некоторые виноделы будут использовать маленькие французские баррики, которые придают более выраженный ванильный оттенок.дубовый аромат. Есть золотая середина, когда вино выдерживается в небольшом баррике в течение короткого времени, а затем проводит более длительное пребывание в традиционном ботте. [2]

Большинство производителей отделят их производство между Нормальным и Riserva розливом. В Нормальной бутылки выпущен на рынок 50 месяцев после сбора урожая и Riserva высвобождаются в год после этого. Текущие требования к выдержке были установлены в 1998 году и предписывают, чтобы Brunellos выдерживали в дубе в течение 2 лет и не менее 4 месяцев в бутылке перед выпуском. [9] Виноделы, которые намеренно отклоняются от этих правил и положений, могут быть осуждены за коммерческое мошенничество с лишением свободы на срок до шести лет. [12]

Брунеллополи [ править ]

Основная статья: Брунеллополи

В 2008 году появились сообщения о том, что итальянские власти расследуют утверждения о том, что несколько крупных производителей Брунелло фальсифицировали свои вина, используя иностранные или отечественные сорта винограда в нарушение правил DOCG, которые предусматривают, что для приготовления Брунелло можно использовать только Санджовезе . [7] Прокурор, ведущий расследование, заявил, что он предъявит обвинения в коммерческом мошенничестве, что может привести к тюремному заключению нарушителей. Предполагалось, что упомянутые производители добавили вино, изготовленное из неутвержденных сортов винограда, чтобы сделать его более привлекательным для международного рынка. [13] В ответ правительство США заблокировало импорт Брунелло, у которого не было доказательств того, что он на 100% состоит из Санджовезе.[14] Скандал был придуман Брунеллополи итальянским винным прессом. [15]

Виноград и вина [ править ]

Брунелло ди Монтальчино, произведенный семьей Антинори.

Виноград Санджовезе - наиболее широко выращиваемый сорт винограда в регионе Монтальчино и единственный разрешенный сорт в DOCG Брунелло ди Монтальчино. Конкретные клоны Санджовезе уникальны для региона Монтальчино и развивались с учетом специфики терруара этой области . Высота и климат региона Монтальчино обеспечили территорию, где Санджовезе созревает более полно и стабильно, чем где-либо еще в Тоскане. Эти факторы влияют на тело , цвет, экстракт и дубильные вещества, обычно связанные с Брунелло ди Монтальчино. [2] В отличие от Кьянти, другого известного вина Тосканы на основе Санджовезе, Брунелло ди Монтальцино имеет более мясистую текстуру с обычным ароматом и вкусом ежевики., черная вишня , черная малина , шоколад , кожа и фиалка. [4]

Brunello часто сравнивают с пино нуар вина Бургундии с ее гладкими танинами и спелые, фрукты управляемый характер. [9] Высокая кислотность вина позволяет ему хорошо сочетаться с едой, особенно с жареным мясом и дичью . Большая часть Брунелло, продаваемого в США , покупается в ресторанах. Вино стало особенно популярным в Америке: почти каждая третья бутылка Брунелло ди Монтальчино продается в США. [16] Брунелло ди Монтальчино известны своей способностью выдерживать выдержку на хорошо сделанных образцах исключительных урожаев, часто демонстрирующих развитие в течение нескольких десятилетий. Мастер вина Мэри Юинг-Маллиганотмечает, что большинству Brunellos часто требуется не менее 10 лет, прежде чем они потеряют свою молодость и начнут гармонизировать свои вкусы. [2]

Другие вина [ править ]

Помимо Брунелло ди Монтальчино, производители в регионе Монтальчино могут производить вино под DOC Россо ди Монтальчино , Сант'Антимо и Москаделло ди Монтальчино, а также под общим обозначением Indicazione geografica tipica Toscana IGT. Москаделло ди Монтальчино - сладкое белое вино из муската . Этот стиль когда-то широко производился в Монтальчино, но вышел из моды после Второй мировой войны. В начале 1980-х годов винодельческое хозяйство Castello Banfi попыталось возродить этот стиль, посадив мускат. Отель Sant'Antimo DOC был назван в честь аббатства IX века, построенного Карлом Великим.. В 1970-х годах на производителей в Монтальчино оказал влияние успех винного стиля « супертосканский », который получил международное признание для производителей Кьянти, которые отклонились от правил DOC в отношении таких винодельческих технологий, как смешивание Каберне Совиньон с Санджовезе. В 1996 году итальянские власти одобрили Sant'Antimo DOC, чтобы разрешить производителям Монтальчино производить вина, обозначенные DOC, которые не были на 100% санджовезе. Эти вина включают купажированные вина Бьянко и Россо, а также сортовую марку Каберне Совиньон, Шардоне , Мерло, Пино гриджо , Пино неро и Совиньон блан .[2]

Россо ди Монтальчино [ править ]

Россо ди Монтальчино, приготовленный из 100% санджовезе в регионе Брунелло ди Монтальчино.

Rosso di Montalcino DOC был основан в 1984 году, чтобы дать производителям Брунелло ди Монтальчино возможность продолжить традицию долгой выдержки флагманского вина региона. Россо ди Монтальчино производится из 100% санджовезе, выращенного в том же регионе, что и Брунелло ди Монтальчино. Однако от вина требуется выдержка всего шесть месяцев в дубе и 1 год полной выдержки перед выпуском. Это позволяет производителям Брунелло производить более раннее выпускаемое вино, которое может генерировать денежный поток, пока их Брунелло ди Монтальчино выдерживает весь свой срок. При менее чем идеальном урожае некоторые производители отнесут весь свой виноград к производству Россо ди Монтальчино и не будут делать Брунелло.Винодельни также могут рассекретить свой Брунелло, который уже выдерживается 2–3 года, и выпустить его как Россо ди Монтальчино, если вино не соответствует их ожиданиям. Россо ди Монтальчино обычно легче, свежее и доступнее после выпуска, хотя некоторые производители будут производить вина с более характерными чертами брунелло. Эти «Бэби Брунелло» часто стоят от 1/3 до 1/2 цены Брунелло ди Монтальчино.[2]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Керин О'Киф Брунелло ди Монтальчино. Понимание и оценка одного из величайших вин Италии University of California Press 2012 ISBN  0-520-26564-5
  2. ^ a b c d e f g h i М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников, стр. 159-–61 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0 
  3. ^ a b Дж. Робинсон (редактор) Оксфордский компаньон по вину, третье издание, стр. 106–107 Oxford University Press, 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  4. ^ a b c К. Макнейл Библия вина стр. 382–384 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 
  5. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 423 Саймон и Шустер 1989 ISBN 0-671-68702-6 
  6. ^ a b Х. Джонсон и Дж. Робинсон Всемирный атлас вина стр. 179 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4 
  7. ^ a b "Кук, Джо." Брунелло под огнем: итальянские власти конфискуют вина в рамках расследования. " Wine Spectator . 3 апреля 2008" . Архивировано из оригинала на 1 августа 2009 года . Проверено 8 ноября 2009 года .
  8. ^ "Кук, Джо." Банфи Брунелло Очищено: лабораторные тесты показывают, что почти все, кроме небольшого процента, составляют 100% Санджовезе; небольшое количество тестов безрезультатно и будет рассекречено ". Wine Spectator 20 October 2008" . Архивировано из оригинального 21 марта 2009 года . Проверено 8 ноября 2009 года .
  9. ^ a b c Джеймс Саклинг . "Брунелло ди Монтальчино: вина", Wine Spectator , стр.42, 31 июля 2007 г.
  10. ↑ О'Киф, Крейн (2006). "Момент истины Брунелло" (PDF) . Мир хорошего вина (11): 74–80.
  11. ↑ О'Киф, Крейн (август 2008 г.). «Брунелло на грани» . Графин .
  12. ^ Povoledo, Elisabetta (23 апреля 2008). " " Болт с синего "на тосканском красном" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 24 апреля 2008 года .
  13. ^ Elisabetta Povoledo (23 апреля 2008). " " Болт с синего "на тосканском красном" . Нью-Йорк Таймс .
  14. ↑ Азимов, Эрик (13 мая 2008 г.). "Вашингтон берет на себя Брунелло" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 27 апреля 2010 года .
  15. ^ "Антинори, Арджано и Фрескобальди названы в" Брунеллополи "Скандал Брунелло" . Vino Wire . 28 марта 2008. Архивировано из оригинала 25 июня 2008 . Проверено 27 мая 2008 года .
  16. ↑ Джеймс Саклинг (31 июля 2007 г.). «Брунелло ди Монтальчино» . Зритель вина . Проверено 21 ноября 2011 года .