Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Виноградник (значения) .
Обширные виноградники региона Лангедок-Руссильон , юг Франции
Вид с воздуха на виноградники в Маркгрефлерланде , Баден, Германия.

Виноградника ( / v ɪ п J ər д / VIN -yərd , также Великобритания : / v ɪ п J ɑːr д / VIN -yard ) является плантации из виноградных водоносного лозы , выращивают в основном для винодельческой , но и изюм , столовый виноград и виноградный безалкогольный сок . Наука, практика и изучение виноградников известны как виноградарство..

Виноградник часто характеризуется своим терруаром , французским термином, который вольно переводится как «чувство места», которое относится к конкретным географическим и геологическим характеристикам плантаций виноградной лозы, которые могут быть переданы в вине.

История [ править ]

Сатиры в винограднике. Чердак краснофигурная завитушка- кратер , ок. 490 г. до н.э., Государственные коллекции антиквариата в Мюнхене.

Самые ранние свидетельства производства вина датируются периодом между 6000 и 5000 годами до нашей эры. [1] Технология производства вина значительно улучшилась с приходом древних греков, но только в конце Римской империи методы выращивания в том виде, в каком мы их знаем, были распространены по всей Европе. [2]

В средневековой Европе церковь была убежденный сторонник вина, которое было необходимо для празднования Мессы . Во время длительной нестабильности средневековья , то монастыри поддерживали и развивали Виноградарский практик, имея ресурсы, безопасность, стабильность и заинтересованность в повышении качества своих виноградников. Они владели и ухаживали за лучшими виноградниками в Европе, а vinum theologium считался превосходящим все остальные.

Европейские виноградники были засажены большим количеством сортов винограда Vitis vinifera . Однако, в конце 19 - го века, весь вид был практически уничтожен в завод вошь филлоксеры случайно введен в Европу из Северной Америки . Виноградные лозы коренных американцев включают такие сорта, как Vitis labrusca , устойчивые к вирусу. Разновидности Vitis vinifera были спасены путем прививки на подвой сорта коренных американцев, хотя до сих пор нет лекарства от филлоксеры , которая остается опасной для любого виноградника, засаженного привитым подвоем.

Современные практики [ править ]

Основная статья: Виноградарство
Дополнительная информация: Размножение виноградной лозы.
Виноградник с сеткой для птиц
Виноградник долины Напа на обочине дороги

В последние годы стремление к эффективности виноградников привело к появлению ошеломляющего ряда систем и методов. Из-за часто гораздо более плодородных условий выращивания в Новом Свете внимание было сосредоточено на управлении более энергичным ростом лозы. Инновации в области частокол ( укорочение виноградной лозы , обычно вдоль решетки , что часто называют « уход за кроной »), а также методы обрезки и прореживания (которые направлены на оптимизацию соотношения площади листьев к плодам (LA / F) относительно микроклимата виноградника.) в значительной степени заменили более общие традиционные концепции, такие как «урожайность на единицу площади», в пользу «максимизации урожайности желаемого качества». Многие из этих новых технологий с тех пор были приняты вместо традиционной практики на более прогрессивных виноградниках так называемого «Старого Света». [3]

Другие недавние методы включают распыление воды на виноградные лозы, чтобы защитить их от минусовых температур ( аспирация ), новые методы прививки , долбление почвы и механический сбор урожая . Такие методы сделали возможным развитие винодельческой промышленности в таких странах Нового Света, как Канада . Сегодня растет интерес к развитию органических , экологически чувствительных и устойчивых виноградников. Биодинамика становится все более популярной в виноградарстве. Использование капельного орошения в последние годы расширило виноградники до территорий, которые ранее не были засеяны.

Уже более полувека Корнельский университет , Калифорнийский университет в Дэвисе и Калифорнийский государственный университет во Фресно , среди прочих, проводят научные эксперименты с целью улучшения виноградарства и обучения практиков. Исследование включает в себя разработку улучшенных сортов винограда и изучение вредителей контроля. Международная программа Геномов винограда является многонациональным усилием , чтобы обнаружить генетические средства для улучшения качества, повышения урожайности и обеспечивая «естественную» устойчивость к вредителям.

Внедрение механической уборки часто стимулируется изменениями в трудовом законодательстве, нехваткой рабочей силы и бюрократическими сложностями. Наем рабочей силы на короткие периоды времени может быть дорогостоящим, что не согласуется с необходимостью снижения производственных затрат и быстрого сбора урожая, часто в ночное время. Однако очень маленькие виноградники, несовместимая ширина между рядами виноградных лоз и крутая местность препятствуют использованию машинной уборки даже в большей степени, чем сопротивление традиционных взглядов, которые отвергают такую ​​уборку. [4]

Текущие тенденции [ править ]

Виноградник в долине Напа , Калифорния
Красный виноградник , 1888 год Винсента Ван Гога , - единственная картина Ван Гога, проданная при его жизни.

Количество насаждений виноградников в Новом Свете растет почти так же быстро, как выкорчевываются европейские виноградники. В период с 1990 по 2003 год количество виноградников в США увеличилось с 1180 до 3860 км 2 или с 292 000 до 954 000 акров, в то время как количество виноградников в Австралии увеличилось более чем вдвое с 590 до 1440 км 2 (с 146 000 до 356 000 акров), а количество виноградников в Чили выросло с 654 до 1679. км 2 (от 161 500 до 415 000 акров). [ необходима цитата ] Размер отдельных виноградников в Новом Свете значительный. В Европе 1,6 миллиона виноградников составляют в среднем 0,2 км 2 (49 акров) каждый, в то время как средний австралийский виноградник составляет 0,5 км 2 (120 акров), обеспечивая значительныеэффект масштаба . Экспорт в Европу от производителей из Нового Света увеличился на 54% за шесть лет до 2006 года [5].

Также произошли значительные изменения в выращиваемых сортах винограда. Например, в Чили большие площади некачественного винограда заменены такими сортами, как Шардоне и Каберне Совиньон .

В Аргентине из-за экономического спада посевные площади Мальбека значительно сократились в 1980-х [6], но в 1990-х годах, во время революции качества, спровоцированной первопроходцем Мальбека Николасом Катена Сапата, производители начали высаживать больше мальбека, особенно в на более высоких высотах, где более низкие температуры и более интенсивный солнечный свет дают более концентрированные, но более гладкие и сложные мальбеки. [7] Смена винограда часто является ответом на изменение потребительского спроса, но иногда является результатом схем вывоза винограда, разработанных для содействия смене виноградников. В качестве альтернативы, развитие "T" бутонизации теперь позволяет прививать другой сорт винограда на существующий подвой на винограднике, что дает возможность менять сорта в течение двухлетнего периода.[ необходима цитата ]

Местное законодательство часто диктует, какие сорта отбираются, как они выращиваются, можно ли орошать виноградники и когда именно можно собирать виноград, и все это служит укреплению традиций. Изменения в законе также могут повлиять на то, какие сорта винограда высаживают. Например, во время сухого закона в США (1920–1933) виноградники в Калифорнии расширились в семь раз, чтобы удовлетворить растущий спрос на домашнее пиво. Тем не менее, они в основном выращивались в сортах с жесткой кожурой, которые можно было перевозить через всю страну к домашним виноделам, и полученное вино было низкого качества. [ необходима цитата ]

По данным Международной организации винограда и вина , в апреле 2015 года Китай (799 000 га, или 1 970 000 акров) обогнал Францию (792 000 га или 1 960 000 акров) по площади земель, отведенных под виноградники, уступив Испании (1 000 200 га или 2 472 000 акров). ), крупнейший производитель в мире. [8]

Терруар [ править ]

Основная статья: Терруар
Виноградные лозы Мальвазия, растущие в верхнем слое почвы , покрытые лапилли , Ла Херия , Лансароте , Канарские острова . Низкие изогнутые стены защищают лозы от постоянного сушащего ветра.
Винодельческое хозяйство в Венгрии

Терруар относится к комбинации природных факторов, связанных с каким-либо конкретным виноградником. Эти факторы включают такие вещи, как почва, подстилающая скала, высота, наклон холма или местности, ориентация на солнце и микроклимат (типичный дождь, ветер, влажность, колебания температуры и т. Д.). Нет двух виноградников с одинаковым терруаром, хотя какая-либо разница в полученном в результате вина может быть практически незаметна.

Виноградники часто расположены на склонах холмов и засажены почвой.это имеет лишь незначительную ценность для других растений. Распространена поговорка: «Чем хуже почва, тем лучше вино». Посадка на склонах холмов, особенно на тех, которые обращены на север (в южном полушарии) или на юг (в северном полушарии), чаще всего является попыткой максимизировать количество солнечного света, падающего на виноградник. По этой причине одни из лучших вин производятся с виноградников, посаженных на довольно крутых холмах, что делает большинство других сельскохозяйственных продуктов нерентабельными. Стереотипный участок виноградников для винных сортов (в Северном полушарии) - это склон холма в сухом климате с южной экспозицией, хорошим дренажом для уменьшения ненужного поглощения воды и сбалансированной обрезкой, чтобы виноградная лоза вкладывала больше своей энергии в плоды. а не листва.

Философия терруара имеет преимущественно французское происхождение, вкус и характер места определяют индивидуальность и особые атрибуты вин, а в сочетании с сотнями лет лучших винодельческих традиций терруар придает винам их характерный вкус и характер.

Виньетка [ править ]

Виньетка - это виноградник площадью 500 квадратных метров, который является частью более крупного объединенного виноградника. [ необходима цитата ] Инвесторы покупают участок земли внутри виноградника и передают операции по уходу и производству винограда стороннему виноградарю или производителям вина. Поскольку они заключают контракты в рамках кооперативной структуры, они получают выгоду от экономии за счет масштаба и, следовательно, более дешевой рабочей силы и эксплуатационных расходов.

См. Также [ править ]

  • Виноградник, обозначенный как вино

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Киз, Дэвид (28 декабря 2003 г.). «Вот это то, что вы называете настоящим винтажом: профессор обнаруживает вино возрастом 8000 лет» . Независимый . Проверено 10 июля 2020 .
  2. ^ Филлипс, Р. (2000). Краткая история вина . Харпер Коллинз. п. 37. ISBN 0-06-093737-8.
  3. ^ Джексон, Роберт (2000). Винная наука: принципы, практика, восприятие . Сан-Диего: Academic Press. стр.  99 -100. ISBN 0-12-379062-X.
  4. ^ нуксой. «Вино и крепкие напитки разочаровывают в продажах | нуксой» (по-турецки) . Проверено 16 ноября 2019 .
  5. ^ Трейнор, Ян; Гоу, Дэвид (5 июля 2007 г.). «Выращено в Италии, отжато в Швеции, продается как кьянти. Прибыл Europlonk nouveau» . Хранитель .
  6. ^ Мальбек , Дженсис Робинсон.
  7. ^ Познакомьтесь с человеком, который взошел на горы Аргентины, чтобы принести миру мальбекское вино , The Globe and Mail, сентябрь 2014 г.
  8. ^ "Китай обгоняет Францию ​​по виноградникам" . BBC News . 27 апреля 2015 . Проверено 28 апреля 2015 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Эчиксон, Том (2004). Благородная гниль: винная революция Бордо . Нью-Йорк: Нортон. ISBN 0-393-05162-5.
  • Робинсон, Дженсис, изд. (1999). Оксфордский компаньон вина (второе изд.). Оксфорд , Англия: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0-19-866236-X.
  • Джексон, Рональд С. (2000). Винная наука: принципы, практика, восприятие . США: Эльзевир. ISBN 0-12-379062-X.

Внешние ссылки [ править ]

  • История виноградника: Каор
  • Каталог виноградников и виноделен США
  • Виноградарство на www.extension.org
  • Виноградники и винодельни в Британии
  • Путешествие в виноградник