Винограда является плодом , ботаника ягода , из лиственных древесных лиан в цветущих растениях рода Vitis .
Виноград можно есть свежим, как столовый, или из него можно сделать вино , джем , виноградный сок , желе , экстракт виноградных косточек , изюм , уксус и масло виноградных косточек . Виноград - неклимактерический вид фруктов, обычно собирающийся в гроздьях.
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 288 кДж (69 ккал) |
18,1 г | |
Сахара | 15,48 г |
Пищевые волокна | 0,9 г |
0,16 г | |
0,72 г | |
Витамины | Количество % DV † |
Тиамин (B 1 ) | 6% 0,069 мг |
Рибофлавин (B 2 ) | 6% 0,07 мг |
Ниацин (B 3 ) | 1% 0,188 мг |
Пантотеновая кислота (B 5 ) | 1% 0,05 мг |
Витамин B 6 | 7% 0,086 мг |
Фолиевая кислота (B 9 ) | 1% 2 мкг |
Холин | 1% 5,6 мг |
Витамин С | 4% 3,2 мг |
Витамин Е | 1% 0,19 мг |
Витамин К | 14% 14,6 мкг |
Минералы | Количество % DV † |
Кальций | 1% 10 мг |
Утюг | 3% 0,36 мг |
Магний | 2% 7 мг |
Марганец | 3% 0,071 мг |
Фосфор | 3% 20 мг |
Калий | 4% 191 мг |
Натрий | 0% 2 мг |
Цинк | 1% 0,07 мг |
Другие составляющие | Количество |
Вода | 81 г |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. |
История
Выращивание одомашненного винограда началось 6000–8000 лет назад на Ближнем Востоке . [1] Дрожжи , один из самых первых одомашненных микроорганизмов , естественным образом встречается на кожуре винограда, что привело к открытию таких алкогольных напитков, как вино. Самые ранние археологические свидетельства доминирующего положения виноделия в человеческой культуре датируются 8000 лет назад в Грузии . [2] [3] [4]
Самая старая известная винодельня была найдена в Армении около 4000 г. до н.э. [5] К 9 веку нашей эры город Шираз был известен производством одних из лучших вин на Ближнем Востоке. Таким образом, было предложено, чтобы красное вино Syrah было названо в честь Шираза , города в Персии, где виноград использовался для изготовления вина Shirazi . [6]
Древние египетские иероглифы записывают выращивание фиолетового винограда, а история свидетельствует о том, что древние греки , киприоты , финикийцы и римляне выращивали фиолетовый виноград как для еды, так и для производства вина. [7] Выращивание винограда позже распространилось на другие регионы Европы, а также на Северную Африку и, в конечном итоге, на Северную Америку .
В 2005 году группа археологов пришла к выводу, что некоторые кувшины для вина эпохи энеолита, которые были обнаружены на Кипре в 1930-х годах, были самыми старыми в своем роде в мире, датируемыми 3500 годом до нашей эры. [8] Кроме того, Commandaria, сладкое десертное вино с Кипра, является старейшим производимым вином в мире, его происхождение восходит к 2000 году до нашей эры. [9]
В Северной Америке местный виноград, принадлежащий к различным видам рода Vitis, распространен в дикой природе по всему континенту и был частью рациона многих коренных американцев , но ранние европейские колонисты считали непригодным для вина. В 19 веке Эфраим Булл из Конкорда, штат Массачусетс , выращивал семена диких виноградных лоз Vitis labrusca, чтобы создать виноград Конкорд, который стал важной сельскохозяйственной культурой в Соединенных Штатах. [10]
Описание
Виноград - это тип фруктов, которые растут группами от 15 до 300 штук и могут быть малиновыми, черными, темно-синими, желтыми, зелеными, оранжевыми и розовыми. «Белый» виноград на самом деле зеленого цвета и эволюционно произошел от фиолетового винограда. Мутации в двух регуляторных генах белого винограда останавливают производство антоцианов , которые отвечают за цвет пурпурного винограда. [11] Антоцианы и другие пигментные химические вещества из более крупного семейства полифенолов пурпурного винограда ответственны за различные оттенки пурпурного в красных винах. [12] [13] Виноград обычно имеет форму эллипса, напоминающую вытянутый сфероид .
Питание
Сырой виноград на 81% состоит из воды, 18% углеводов , 1% белка и содержит незначительное количество жира (таблица). 100-граммы ( 3 1 / 2 -ounce) эталонное количество сырьевых поставок винограда 288 килоджоулей (69 ккали) из пищевой энергии и умеренного количества витамина К (14% от суточной нормы ), без каких - либо других питательных микроэлементов в значительном содержании .
Виноградные лозы
Большинство одомашненных винограда происходят из сортов из Vitis винифера , виноградная лоза , произрастающего в Средиземноморье и Центральной Азии. Незначительное количество фруктов и вина поступает из американских и азиатских видов, таких как:
- Vitis amurensis , важнейший азиатский вид
- Vitis labrusca , североамериканский столовый виноград и виноградный сок (включая сорт Конкорд ), иногда используемый для изготовления вина, произрастают в восточной части США и Канаде.
- Vitis mustangensis (виноград мустанг), произрастающий в Миссисипи, Алабаме, Луизиане, Техасе и Оклахоме.
- Vitis riparia , дикую виноградную лозу Северной Америки, иногда используют для виноделия и варенья. Он произрастает на всем востоке США и на севере Квебека .
- Vitis rotundifolia (мускадин), используемый для приготовления джемов и вина, произрастает на юго-востоке Соединенных Штатов от Делавэра до Мексиканского залива .
Распространение и производство
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), 75 866 квадратных километров земли отведены под виноград. Примерно 71% мирового производства винограда используется для производства вина, 27% - как свежие фрукты и 2% - как сушеные фрукты . Часть продукции из винограда идет на производство виноградного сока, который восстанавливается в консервированные фрукты «без добавления сахара » и «100% натуральные». Площадь, отведенная под виноградники, увеличивается примерно на 2% в год.
Нет надежных статистических данных, разбивающих производство винограда по сортам. Считается, что наиболее широко выращиваемый сорт - сорт Султана , также известный как Томпсон Сидлесс, занимающий не менее 3600 км 2 (880 000 акров). Второй по распространенности сорт - Айрен . Другие популярные сорта включают Каберне Совиньон , Совиньон Блан , Каберне Фран , Мерло , Гренаш , Темпранильо , Рислинг и Шардоне . [15]
Страна | Площадь (км 2 ) |
---|---|
Испания | 11 750 |
Франция | 8 640 |
Италия | 8 270 |
индюк | 8 120 |
Соединенные Штаты | 4 150 |
Иран | 2 860 |
Румыния | 2,480 |
Португалия | 2160 |
Аргентина | 2,080 |
Чили | 1840 |
Австралия | 1,642 |
Армения | 1,459 |
Классифицировать | Страна | 2009 г. | 2010 г. | 2011 г. | 2012 г. |
---|---|---|---|---|---|
1 | Китай | 8 038 703 | 8 651 831 | 9 174 280 | 9,600,000 F |
2 | Соединенные Штаты | 6 629 198 | 6 777 731 | 6 756 449 | 6,661,820 |
3 | Италия | 8 242 500 | 7 787 800 | 7 115 500 | 5 819 010 |
4 | Франция | 6 101 525 | 5,794,433 | 6 588 904 | 5 338 512 |
5 | Испания | 5 535 333 | 6 107 617 | 5 809 315 | 5 238 300 |
6 | индюк | 4 264 720 | 4 255 000 | 4 296 351 | 4 275 659 |
7 | Чили | 2 600 000 | 2 903 000 | 3 149 380 | 3 200 000 F |
8 | Аргентина | 2 181 567 | 2 616 613 | 2 750 000 | 2 800 000 F |
9 | Иран | 2 305 000 | 2,225,000 | 2 240 000 | 2 150 000 F |
10 | Южная Африка | 1,748,590 | 1,743,496 | 1,683,927 | 1,839,030 |
- | Мир | 58 521 410 | 58 292 101 | 58 500 118 | 67 067 128 |
Столовый и винный виноград
Коммерчески выращиваемый виноград обычно можно классифицировать как столовый или винный виноград в зависимости от предполагаемого метода потребления: употребляют в сыром виде (столовый виноград) или используют для производства вина (винный виноград). Хотя почти все они принадлежат к одному и тому же виду, Vitis vinifera , столовый и винный виноград имеют существенные различия, обусловленные селективным скрещиванием.. Сорта столового винограда, как правило, имеют большие плоды без косточек (см. Ниже) с относительно тонкой кожицей. Винный виноград меньше по размеру, обычно имеет семя и относительно толстую кожицу (желательная характеристика в виноделии, поскольку большая часть аромата вина исходит от кожуры). Виноград также имеет тенденцию быть очень сладким: его собирают в то время, когда в его соке содержится примерно 24% сахара по весу. Для сравнения, коммерчески производимый «100% виноградный сок», сделанный из столового винограда, обычно содержит около 15% сахара по весу. [17]
Бессемянный виноград
Бессемянные сорта сейчас составляют подавляющее большинство посадок столового винограда. Поскольку виноградные лозы размножаются черенками вегетативно , отсутствие семян не представляет проблемы для воспроизводства. Это проблема селекционеров, которые должны либо использовать засеянный сорт в качестве материнской самки, либо спасать эмбрионы на ранней стадии развития с помощью методов культивирования тканей .
Есть несколько источников признака бессемянности, и практически все коммерческие культиваторы получают его из одного из трех источников: Thompson Seedless , Russian Seedless и Black Monukka , все они являются сортами Vitis vinifera . В настоящее время существует более десятка сортов винограда без косточек. Некоторые из них, такие как Einset Seedless, Benjamin Gunnels's Prime без косточек, Reliance и Venus, были специально выращены для обеспечения выносливости и качества в относительно холодном климате северо-востока США и южного Онтарио . [18]
Компенсацией улучшения пищевых качеств бессемянности является потеря потенциальной пользы для здоровья, обеспечиваемой повышенным фитохимическим содержанием косточек винограда (см. Заявления о здоровье ниже). [19] [20]
Изюм, смородина и султан
В большинстве стран Европы и Северной Америки сушеный виноград называют «изюмом» или его местным эквивалентом. В Великобритании признаны три различных сорта, что вынуждает ЕС использовать термин «сушеные плоды винограда» в официальных документах.
Изюма является любым высушенным виноградом. Хотя изюм - это французское заимствованное слово , это слово по-французски относится к свежим фруктам; grappe (от которого произошел английский виноград ) относится к грозди (как в une grappe de raisins ).
Смородина сушеный Zante Черный Коринф винограда, название является искажением французского изюма де Corinthe ( Коринфский винограда). Смородина также стала обозначать черную и красную смородину , две ягоды, не связанные с виноградом.
Кишмиш был первоначально сделано из изюма султанши винограда турецкого происхождения (известное как Томпсон Бессемянный в Соединенных Штатах), но слово теперь применяется к изюму , сделанный либо из белого винограда или красного винограда, которые обесцвеченных напоминают традиционный Султан.
Сок
Виноградный сок получают путем измельчения и смешивания винограда с жидкостью. Сок часто продается в магазинах или ферментируется и превращается в вино , бренди или уксус . Виноградный сок, который был пастеризован с удалением любых естественных дрожжей, не будет бродить, если он будет стерильным, и, следовательно, не содержит спирта. В виноделии виноградный сок, содержащий 7–23% мякоти, кожуры, стеблей и семян, часто называют « суслом ». В Северной Америке наиболее распространен виноградный сок пурпурного цвета и производится из винограда сорта Конкорд , тогда как сок белого винограда обычно получают из винограда сорта Ниагара., оба из которых являются разновидностями винограда коренных американцев, отличного от европейских винных сортов. В Калифорнии виноград Султана (известный там как Thompson Seedless) иногда сбрасывают с изюмных или столовых рынков для производства белого сока. [21]
Жмых и фитохимические вещества
При виноделии из мякоти и кожуры красных и белых винограда образуется значительное количество органических остатков, вместе называемых выжимками (также « выжимки »), которые включают измельченную кожуру, семена, стебли и листья, обычно используемые в качестве компоста . [22] Виноградные выжимки - около 10-30% от общей массы измельченного винограда - содержат различные фитохимические вещества , такие как неферментированный сахар, спирт, полифенолы , дубильные вещества , антоцианы и многие другие соединения, некоторые из которых собирают и извлекают для коммерческих целей. приложения (процесс, который иногда называют «валоризацией» жмыха). [22] [23]
Кожа
Антоцианы, как правило, являются основными полифенолами в пурпурном винограде, тогда как флаван-3-олы (т.е. катехины ) являются более распространенным классом полифенолов в белых сортах. [24] Общее содержание фенолов выше в пурпурных сортах почти полностью из-за плотности антоцианов в кожуре пурпурного винограда по сравнению с отсутствием антоцианов в кожуре белого винограда. [24] Содержание фенолов в кожуре винограда варьируется в зависимости от сорта , состава почвы, климата, географического происхождения, методов выращивания или подверженности болезням, таким как грибковые инфекции.
Виноград мускадин содержит относительно высокое содержание фенолов среди темного винограда. [25] [26] В коже мускадов основными фенолами являются эллаговая кислота , мирицетин , кверцетин , кемпферол и транс-ресвератрол. [27]
Флавонолов syringetin , syringetin 3-O-галактозида, laricitrin и laricitrin 3-O-галактозид также найдены в фиолетовом винограде , но отсутствует в белом винограде. [28]
Семена
В семенах винограда мускадин содержится примерно в два раза больше полифенолов, чем в кожуре. [26] Масло виноградных косточек из измельченных косточек используется в космецевтике и средствах по уходу за кожей . Масло виноградных косточек, включая токоферолы ( витамин Е ) и высокое содержание фитостеринов и полиненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая кислота , олеиновая кислота и альфа-линоленовая кислота . [29] [30] [31]
Ресвератрол
Ресвератрол, соединение стильбена , содержится в самых разных количествах среди сортов винограда, прежде всего в их кожуре и семенах. [32] Виноград мускадин имеет примерно в сто раз более высокую концентрацию стильбенов, чем мякоть. Свежая кожица винограда содержит от 50 до 100 микрограммов ресвератрола на грамм. [33]
Заявления о здоровье
Французский парадокс
Сравнивая диеты в западных странах, исследователи обнаружили, что, хотя французы, как правило, едят больше животных жиров, заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями во Франции остается низкой. Это явление получило название французского парадокса , и считается, что оно возникает из-за защитных свойств регулярного употребления красного вина, а также других диетических практик. Умеренное употребление алкоголя может иметь кардиопротекторный эффект благодаря своему незначительному антикоагулянтному эффекту и расширению сосудов . [34]
Хотя органы здравоохранения, как правило, не рекомендуют употреблять вино [35], некоторые исследования показывают, что умеренное потребление, например, один стакан красного вина в день для женщин и два для мужчин, может принести пользу для здоровья. [36] [37] [38] Сам по себе алкоголь может оказывать защитное действие на сердечно-сосудистую систему. [39]
Токсичность винограда и изюма для собак
Потребление винограда и изюма представляет потенциальную угрозу для здоровья собак. Их токсичность для собак может вызвать у животного развитие острой почечной недостаточности (внезапное развитие почечной недостаточности) с анурией (недостаток продукции мочи) и может быть смертельным. [40]
В религии
Назорейцам было запрещено есть или есть что-либо, сделанное из винограда, согласно закону Моисея, записанному в укусе. [41]
Христиане традиционно использовали вино во время богослужений как средство вспомнить кровь Иисуса Христа, пролитую для прощения грехов . Христиане, выступающие против употребления алкогольных напитков, иногда используют виноградный сок или воду в качестве «чаши» или «вина» в Вечере Господней . [42]
Католическая церковь продолжает использовать вино в Евхаристии , потому что она является частью традиции прошли через века , начиная с Иисусом Христом на Тайной Вечери, где католики считают , освященный хлеб и вино в буквальном смысле становятся телом и кровью Иисуса Христос, догма, известная как пресуществление . [43] Вино используется (а не виноградный сок) как из-за его сильных библейских корней, так и для следования традиции, установленной ранней христианской церковью. [44] Кодекс канонического права католической церкви (1983 г.), канон 924 гласит, что используемое вино должно быть натуральным, изготовленным из винограда с виноградной лозы и не испорченным. [45]В некоторых случаях священник может получить специальное разрешение на использование виноградного сока для освящения; однако это случается крайне редко и обычно требует достаточного импульса, чтобы оправдать такое устроение, например, личного здоровья священника.
Хотя алкоголь разрешен в иудаизме , виноградный сок иногда используется в качестве альтернативы кидушу в Шаббат и еврейские праздники и имеет то же благословение, что и вино. Многие авторитеты утверждают, что виноградный сок должен естественным образом превращаться в вино, чтобы его можно было использовать для кидуша. Однако общепринятой практикой является использование любого кошерного виноградного сока для кидуша.
Галерея
Бутоны
Цветы
Незрелые плоды
Виноград в Иране
Винный виноград
Виноградник в горах Троодос
виноград без косточек
Виноград в Ла-Юнион, Филиппины
Смотрите также
- Годовой цикл роста виноградной лозы
- Дракшасава , традиционный аюрведический тоник из винограда
- Виноградный сироп
- Список блюд из винограда
- Список сортов винограда
- Размножение виноградной лозы
- Лиса и виноград
Источники
- ^ Это, Патрис; Лакомб, Тьерри; Томаш, Марк Р. (2006). «Историческое происхождение и генетическое разнообразие винного винограда» (PDF) . Тенденции в генетике . 22 (9): 511–519. DOI : 10.1016 / j.tig.2006.07.008 . PMID 16872714 . Архивировано из оригинального (PDF) 04.10.2013.
- ^ Макговерн, Патрик Э. (2003). Древнее вино: поиски истоков виноградарства (PDF) . Издательство Принстонского университета. Архивировано (PDF) из оригинала 04.10.2013.
- ^ Макговерн, ЧП "Джорджия: Родина виноделия и виноградарства" . Архивировано из оригинала на 2013-05-30.
- ^ Киз, Дэвид (2003-12-28) Вот что вы называете настоящим урожаем: профессор обнаруживает 8000-летнее вино. Архивировано 3 июня 2013 года в Wayback Machine . archaeology.ws.
- ↑ Оуэн, Джеймс (12 января 2011 г.). "Самый ранний известный винный завод, найденный в армянской пещере" . National Geographic . Архивировано 3 июня 2017 года . Проверено 8 июля 2017 года .
- ↑ Хью Джонсон, «История вина» , новое иллюстрированное издание, стр. 58 и стр. 131, Митчелл Бизли 2004, ISBN 1-84000-972-1
- ^ "Виноград" . Канал "Лучшее здоровье", Виктория . Октябрь 2015. Архивировано 9 января 2018 года . Проверено 8 июля 2017 года .
- ^ https://gillhamvineyard.com/wine-history-cyprus/#:~:text=The%20history%20of%20winemaking%20in,dating%20back%20to%203%2C500%20BC .
- ^ "Самое старое изготовленное вино" . Книга рекордов Гиннеса .
- ^ Дженсис Робинсон, Vines, виноград и вина (Mitchell Бизли, 1986, ISBN 1-85732-999-6 ), с 8, 18, 228.
- ^ Уокер, AR; Lee, E .; Bogs, J .; Макдэвид, DAJ; Томас, MR; Робинсон, СП (2007). «Белый виноград возник в результате мутации двух схожих и соседних регуляторных генов». Заводской журнал . 49 (5): 772–785. DOI : 10.1111 / j.1365-313X.2006.02997.x . PMID 17316172 .
- Перейти ↑ Waterhouse, AL (2002). «Винные фенолы». Летопись Нью-Йоркской академии наук . 957 (1): 21–36. Bibcode : 2002NYASA.957 ... 21W . DOI : 10.1111 / j.1749-6632.2002.tb02903.x . PMID 12074959 . S2CID 36937910 .
- ^ Brouillard, R .; Chassaing, S .; Фужерусс А. (2003). «Почему антоцианы из винограда и свежего вина так просты и почему красный цвет вина держится так долго?». Фитохимия . 64 (7): 1179–1186. DOI : 10.1016 / S0031-9422 (03) 00518-1 . PMID 14599515 .
- ^ Top 20 винограда производства страны в 2012 году Заархивированные 2011-07-13 на Wayback Machine faostat.fao.org
- ^ "Самый распространенный сорт винограда в мире" . freshplaza.com . Архивировано из оригинала на 2013-05-10 . Проверено 10 апреля 2010 .
- ^ «Производство винограда по странам» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . 2011. Архивировано из оригинала на 2011-07-13 . Проверено 12 февраля 2014 .
- ^ "WineLoversPage - Прямой разговор на простом английском о хорошем вине" . WineLoversPage . Архивировано 16 июля 2011 года.
- ^ Райш Б.И., Петерсон Д.В., Мартенс М.Х. «Виноград без косточек». Архивировано 19июня 2008 г.в Wayback Machine , в «Сортах столового винограда для прохладного климата», Информационный бюллетень 234, Корнельский университет, Экспериментальная станция сельского хозяйства штата Нью-Йорк, получено 30 декабря 2008 г.
- ^ Ши, Дж .; Yu, J .; Похорлы, JE; Какуда, Ю. (2003). «Полифенолы в виноградных косточках - биохимия и функциональность». Журнал лекарственного питания . 6 (4): 291–299. DOI : 10.1089 / 109662003772519831 . PMID 14977436 .
- ^ Parry, J .; Вс, Л .; Мур, Дж .; Cheng, Z .; Luther, M .; Rao, JN; Ван, JY; Ю, Л.Л. (2006). «Химический состав, антиоксидантная способность и антипролиферативная активность выбранной муки из семян фруктов». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (11): 3773–3778. DOI : 10.1021 / jf060325k . PMID 16719495 .
- ^ "Виноградный сок Томпсона без косточек" . sweetwatercellars.com . Архивировано из оригинала на 2012-03-25 . Проверено 17 февраля 2012 .
- ^ а б Гомес-Брандон, Мария; Лорес, Марта; Инсам, Хериберт; Домингес, Хорхе (2 апреля 2019 г.). «Стратегии переработки и повышения ценности виноградных выжимок». Критические обзоры в биотехнологии . 39 (4): 437–450. DOI : 10.1080 / 07388551.2018.1555514 . ISSN 0738-8551 . PMID 30939940 . S2CID 93000616 .
- ^ Muhlack, Ричард А .; Потумарти, Равичандра; Джеффри, Дэвид В. (2018). «Устойчивые винодельни посредством оценки отходов: обзор использования виноградных выжимок для производства продуктов с добавленной стоимостью». Управление отходами . 72 : 99–118. DOI : 10.1016 / j.wasman.2017.11.011 . ISSN 0956-053X . PMID 29132780 .
- ^ a b Cantos, E .; Espín, JC; Томас-Барберан, ФА (2002). «Сортовые различия между полифенольными профилями семи столовых сортов винограда, изученные с помощью LC-DAD-MS-MS». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 50 (20): 5691–5696. DOI : 10.1021 / jf0204102 . PMID 12236700 .
- ^ Эктор BJ, Magee JB, Hegwood CP, Coign MJ (1996). «Концентрация ресвератрола в мускатных ягодах, соке, жмыхе, пюре, семенах и винах» . Являюсь. J. Enol. Витич . 47 (1): 57–62. Архивировано из оригинала на 2006-11-19 . Проверено 21 ноября 2006 .
- ^ а б Сюй, Чанмоу; Ягиз, Явуз; Чжао, Лу; Симон, Амарат; Лу, Цзян; Маршалл, Морис Р. (2017). «Качество фруктов, нутрицевтики и антимикробные свойства 58 сортов винограда мускадин (Vitis rotundifolia Michx.), Выращенного в США». Пищевая химия . 215 : 149–156. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2016.07.163 . ISSN 0308-8146 . PMID 27542461 .
- ^ Pastrana-Bonilla, E .; Akoh, CC; Sellappan, S .; Кревер, Г. (2003). «Фенольное содержание и антиоксидантная способность мускатного винограда». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 51 (18): 5497–5503. DOI : 10.1021 / jf030113c . PMID 12926904 .
- ^ Mattivi, F .; Guzzon, R .; Vrhovsek, U .; Стефанини, М .; Веласко, Р. (2006). «Профилирование метаболитов винограда: флавонолы и антоцианы». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (20): 7692–7702. DOI : 10.1021 / jf061538c . PMID 17002441 .
- ^ Беверидж, THJ; Girard, B .; Копп, Т .; Дровер, JCG (2005). "Урожай и состав масел виноградных косточек, экстрагированных сверхкритическим диоксидом углерода и петролейным эфиром: сортовые эффекты". Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 53 (5): 1799–1804. DOI : 10.1021 / jf040295q . PMID 15740076 .
- ^ Экипажи, C .; Hough, P .; Годвард, Дж .; Brereton, P .; Lees, M .; Guiet, S .; Винкельманн, В. (2006). "Количественное определение основных компонентов некоторых подлинных масел виноградных косточек различного происхождения". Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (17): 6261–6265. DOI : 10.1021 / jf060338y . PMID 16910717 .
- ^ Танголар, SGK; Özo Yul, YI; Танголярный,> S .; Торунь, А. (2009). «Оценка профиля жирных кислот и минерального содержания масла из виноградных косточек некоторых генотипов винограда». Международный журнал пищевых наук и питания . 60 (1): 32–39. DOI : 10.1080 / 09637480701581551 . PMID 17886077 . S2CID 29294873 .
- ^ "Ресвератрол" . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, Орегон. 11 июня 2015 . Проверено 26 августа 2019 .
- ^ Ли, X .; Wu, B .; Wang, L .; Ли, С. (2006). «Экстрагируемые количества транс-ресвератрола в кожуре семян и ягод при витите, оцененные на уровне зародышевой плазмы». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (23): 8804–8811. DOI : 10.1021 / jf061722y . PMID 17090126 .
- ^ Providencia, R. (2006). «Защита сердечно-сосудистой системы от алкогольных напитков: научные основы французского парадокса». Revista Portuguesa de Cardiologia . 25 (11): 1043–1058. PMID 17274460 .
- ^ Алкоголь, вино и сердечно-сосудистые заболевания . Американская Ассоциация Сердца
- ^ Алкоголь . Гарвардская школа общественного здравоохранения
- ^ Мукамал, KJ; Kennedy, M .; Cushman, M .; Куллер, LH; Newman, AB; Polak, J .; Criqui, MH; Сисковик, Д.С. (2007). «Потребление алкоголя и артериальные заболевания нижних конечностей среди пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы». Американский журнал эпидемиологии . 167 (1): 34–41. DOI : 10.1093 / AJE / kwm274 . PMID 17971339 .
- ^ Де Ланге, DW; Ван Де Виль, А. (2004). «Пейте, чтобы предотвратить: обзор кардиозащитных механизмов полифенолов алкоголя и красного вина». Семинары по сосудистой медицине . 4 (2): 173–186. DOI : 10,1055 / с-2004-835376 . PMID 15478039 .
- ^ Сато, М .; Maulik, N .; Дас, ДК (2002). «Кардиопротекция алкоголем: роль алкоголя и полифенольных антиоксидантов». Летопись Нью-Йоркской академии наук . 957 : 122–135. Bibcode : 2002NYASA.957..122S . DOI : 10.1111 / j.1749-6632.2002.tb02911.x . PMID 12074967 . S2CID 95931627 .
- ↑ Изюм / Виноград, Архивировано 29 сентября 2007 г. в Wayback Machine . Ветеринарное руководство Merck
- ^ Числа 6: 3
- ^ "Почему большинство методистских церквей подают виноградный сок вместо вина для Святого Причастия?" . Объединенная методистская церковь . Проверено 7 июля 2007 .
- ^ "Катехизис католической церкви, 1413" . Vatican.va. Архивировано из оригинала 2011-06-09 . Проверено 1 февраля 2012 .
- ^ «Реальное присутствие Христа в Евхаристии» . Newadvent.org. 1909-05-01. Архивировано 11 января 2012 года . Проверено 1 февраля 2012 .
- ^ "Алтарное вино, католическая энциклопедия" . Newadvent.org. 1907-03-01. Архивировано 05 февраля 2012 года . Проверено 1 февраля 2012 .
дальнейшее чтение
- Кризи, Г.Л. и Л.Л. Кризи (2009). Виноград (Наука о растениеводстве в садоводстве). КАБИ. ISBN 978-1-84593-401-9 .
внешняя ссылка
В Wikiquote есть цитаты, связанные с: Виноград |
- Словарное определение винограда в Викисловаре
- СМИ, связанные с виноградом на Викискладе?