Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья про шеф-повара. Для персонажа Грейндж-Хилл см. Список персонажей Грейндж-Хилл . Для биоэтики см. Брин Уильямс-Джонс . Что касается консервативного политика, см. Бринл Уильямс . Что касается игрока в регби, см. Бринли Уильямс .

Брин Уильямс
Родившийся( 1977-06-06 )6 июня 1977 г. (43 года)
Денби , Клуид , Уэльс
ОбразованиеКолег Лландрилло Симру
Марко Пьер Уайт
Мишель Ру младший
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияСовременные британские и европейские
Текущий ресторан (ы)
  • Одетт , Брин @ Порт Эйриас, Брин Уильямс в Сомерсет-Хаус

Брин Дуайфор Уильямс (родился 6 июня 1977 года) - шеф-повар из Денби , Уэльс . [ необходима цитата ] Он - шеф-повар и единственный владелец ресторана Odette's, Примроуз-Хилл , Лондон. [1] Он прославился как простой су-шеф в 2006 году, победив признанных и известных поваров, приготовивших рыбное блюдо для празднования 80-летия королевы в телепрограмме « Великое британское меню» . [2] Сейчас он широко известен как один из Уэльса.'лучшие повара и один из новых британских «знаменитых» поваров. В июне 2015 года он открыл свое новое бистро Bryn @ Porth Eirias на берегу моря в городе Колвин-Бэй на севере Уэльса.

Биография [ править ]

Брин Дуайфор Уильямс родился и вырос в фермерской семье недалеко от Денби , Уэльс, вместе со своими братьями Гаретом и Сионом. [3] [4] Его отец Эйфион, механик, является одним из семи детей, четверо из которых стали фермерами. [3] [5] Гвенда, его мать, работает в приемной у врача. [5] Он получил все свое образование через уэльский язык, прежде чем поступить в колледж. Он посещал Исгол Гинрад Тум о'р Нант, Динбич (начальная школа) [5] и Исгол Увхрадд Глан Клвид , Лланелви (средняя школа). Уильямс жил в Динбыче до 18 лет, затем переехал в Лондон. [ необходима цитата ]

Ранние годы [ править ]

Интерес Уильямса к еде зародился еще в раннем детстве во время посещения пекарни в начальной школе в Динбыче . Видя, как отдельные ингредиенты превращаются в хлеб, он вызвал интерес к еде и ее процессам, которые остались с ним. Позже он работал в той же пекарне по утрам в субботу, когда был подростком. Он также развил уважение к еде, выращивая овощи, ловя рыбу и охотясь на дичь на ферме своего дяди в детстве. [ необходима цитата ]

После окончания средней школы в возрасте 16 лет он учился в Coleg Llandrillo Cymru, где изучал общественное питание. В 2009 году Уильямс был назначен послом навыков в колледже. [6]

После окончания колледжа и работы в кафе Nicoise в заливе Колвин , шеф-повар Карл Свифт посоветовал ему перенести свои навыки в Лондон. Его взял на работу Марко Пьер Уайт в Criterion.

Профессиональная карьера [ править ]

После трех лет обучения своему ремеслу у Марко Пьера Уайта в Criterion, он еще три года был су-шефом под опекой другой кулинарной легенды, Мишеля Ру-младшего в Le Gavroche . [7] В 2001 году он имел возможность лично познакомиться с европейской кухней, работая в кондитерской Millet в Париже, где семья Ру оттачивала свои навыки. В том же году он перешел на работу в отель Negresco , ресторан в Ницце, отмеченный двумя звездами Мишлен .

Вернувшись в Великобританию, Уильямс переехал в отмеченный звездой Мишлен ресторан Orrery на Мэрилебон-Хай-стрит в Лондоне, где проработал четыре года под руководством шеф-повара Андре Гарретта . Во время работы в Orrery он боролся за стипендию Ру , которую пригласил к участию Гарретт, который сам ранее был лауреатом этой престижной награды. В том году Уильямс занял второе место в общем зачете. [8]

Одетты [ править ]

После его успеха в телесериале « Великое британское меню » в 2006 году Уильямсу предложили должность шеф-повара в Odette's, известном с 1978 года ресторане в районе Примроуз-Хилл , Лондон. [9] Ресторан недавно подвергся дорогостоящей реконструкции. покупка Винсом Пауэром, который искал подходящее имя, чтобы возглавить свое последнее кулинарное предприятие.

Он выкупил у владельца и стал единственным шеф-поваром Odette's 1 октября 2008 года. Отзывы Уильямса были очень хорошими. [10] [11] [12]

Брин @ Порт Эйриас [ править ]

9 сентября 2013 года было объявлено, что Брин Уильямс откроет бистро в многомиллионном центре водных видов спорта на набережной Колвин-Бэй . Объявление было сделано на официальном открытии Порт-Эйриаса первым министром Карвином Джонсом. Бистро открылось в июне 2015 года. [13]

Брин Уильямс в Сомерсет-Хаусе [ править ]

1 марта 2018 года он открыл свой третий ресторан. Новый ресторан и бар в Somerset House , Лондон есть фрукты и овощи занимающей центральное место .[14]

Горседд и Бэрдд (Горседд Бардов) [ править ]

Каждый год люди, которые внесли свой вклад в валлийскую культуру или общество, избираются в качестве новых членов Ордена друидов Эйстедвод. Уильямс был удостоен чести Горседда Бардов на фестивале National Eisteddfod of Wales 2013 в его родном городе Денби.[15]

СМИ [ править ]

Появления на телевидении [ править ]

В 2006 году он был кандидатом на BBC Two «s Great British меню , впечатлять судей на протяжении этапов конкурса. Уильямс побеседовал со своей бабушкой о блюдах, которые она ела в детстве, прежде чем остановиться на меню. [16] Он победил Анжелу Хартнетт в региональном раунде и выиграл голосование публики, чтобы приготовить рыбное блюдо «Турбот с бычьим хвостом» на банкете в честь 80-летия королевы Елизаветы в особняке. Он сохранил свою корону, когда победил Мэтта Теббутта в 2007 году. С тех пор он стал знакомым лицом в « Субботней кухне» , а также в сериалах « Что-то для выходных» и « Рыночная кухня» .

Первый язык Уильямса - валлийский, и он появлялся в нескольких программах на валлийском телеканале S4C . Он был одним из трех судей в очень популярной программе кулинарного конкурса на валлийском языке Chez / Casa Dudley , третья серия которого началась осенью 2008 года.

Сериал из шести частей Cegin Bryn ( Bryn's Kitchen ) стартовал на S4C в марте 2012 года. [17] Программа основана на его кулинарной книге Bryn's Kitchen и включает шесть основных ингредиентов, приготовленных тремя разными способами, а также отслеживая их путь от источника к пластина. Вторая серия Cegin Bryn быстро последовала в январе 2013 года.

Уильямс каждый день готовил вживую на кухне GMTV с Майлин Класс в течение последней недели из 17 лет своей работы в качестве телеведущей за завтраком на ITV . GMTV прекратил свое существование 3 сентября 2010 года.

Выступления на радио [ править ]

21 марта 2010 года Уильямс появился в Уэльсе в меню на BBC Radio Wales , где кулинарный критик Саймон Райт призвал валлийскую публику попытаться получить свое блюдо из главного лондонского меню Брина Уильямса. Уильямс был достаточно впечатлен 23-летним студентом Томом Уоттсом Джонсом и его сложным блюдом из пойманного самим собой валлийского кролика, что предложил ему постоянную работу комиссара-шеф-повара . [18]

Поваренные книги [ править ]

Уильямс опубликовал свою первую книгу «Кухня Брина» в марте 2011 года. Его вторая книга « За любовь к овощам» была опубликована в октябре 2013 года. Его поваренная книга на валлийском языке « Tir a Môr» была опубликована в октябре 2015 года [3].

Покровительство [ править ]

Брин является Покровителем Gwledd Конви праздник , [19] , который является вторым по величине Уэльс фестиваль еды с около 25 000 посетителей каждый год.

Регбист Cardiff Blues , Wales и British and Irish Lions Мартин Уильямс назначил Брина одним из семи покровителей своего благотворительного года «Дух Уэльса» в 2010 году, чтобы помочь собрать деньги для уязвимых детей и жертв рака. Среди других покровителей - Ян Вуснам , Иоан Граффад и Джеймс Дин Брэдфилд . [20]

Заметки [ править ]

  1. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала 4 октября 2008 года . Проверено 15 октября 2008 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  2. ^ "Королевское рыбное блюдо шеф-повара побеждает в голосовании" . BBC. 3 июня 2006 . Проверено 23 июня 2018 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  3. ^ a b «Любить простую жизнь - шеф-повар Брин Уильямс» . WalesOnline . 25 марта 2011 . Проверено 10 октября +2016 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  4. ^ "Brenhines, Bryn a Bwyd" . BBC . Июнь 2006 . Проверено 10 октября +2016 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  5. ^ a b c Даррен Девайн (11 февраля 2009 г.). «Как лучший валлийский шеф-повар прославился благодаря посещению пекарни» . WalesOnline . Проверено 10 октября +2016 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  6. ^ Coleg Llandrillo камри. 2007. «Колледж объявляет посланника знаменитостей». http://www.llandrillo.ac.uk/news/oct07/celebrityambassador.html [ постоянная мертвая ссылка ]
  7. ^ http://www.bbc.co.uk/food/chef_biogs/v.shtml#bryn_williams
  8. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинального 19 ноября 2008 года . Проверено 20 октября 2008 . CS1 maint: не рекомендуется параметр ( ссылка ) CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  9. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала 16 июля 2011 года . Проверено 29 ноября 2008 . CS1 maint: не рекомендуется параметр ( ссылка ) CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  10. ↑ Обзор газеты The Guardian об Одетте при Уильямсе, 6 ноября 2010 г.
  11. ^ Обзор Посмотреть Лондон Одетты января 2011
  12. ^ Обзор Джей Рейнер по Одетты января 2012 года [ перманентной мертвой ссылке ]
  13. ^ [1]
  14. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала 5 марта 2018 года . Проверено 4 марта 2018 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  15. ^ [2]
  16. ^ Хилл, A: «Наблюдатель». Guardian News and Media Limited, 2006 г. https://www.theguardian.com/uk/2006/feb/26/monarchy.foodanddrink
  17. ^ http://www.s4c.co.uk/ceginbryn/e_index.shtml
  18. ^ http://www.walesonline.co.uk/2010/03/18/main-dish-of-self-caught-rabbit-wins-passionate-young-student-a-place-at-top-restaurant-91466 -26056305 /
  19. ^ http://www.dailypost.co.uk/news/north-wales-news/2008/08/19/gwledd-conwy-feast-october-25-26-55578-21558192/
  20. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинального 27 января 2010 года . Проверено 27 февраля 2010 . CS1 maint: не рекомендуется параметр ( ссылка ) CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )

Ссылки [ править ]

  • BBC News (2006). «Королевское рыбное блюдо шеф-повара побеждает в голосовании».

http://news.bbc.co.uk/1/hi/wales/north_east/5044490.stm

Внешние ссылки [ править ]

  • Ресторан Одетты - Примроуз Хилл
  • Биография Уильямса на bbc.co.uk
  • Гиды BBC по северо-востоку - Зал славы, Брин Уильямс
  • Великолепное британское меню - веб-сайт BBC