Чарльз Олин Болл (1893–1970) был американским ученым и изобретателем в области пищевых продуктов, который участвовал в исследованиях времени термической смерти в консервной промышленности в начале 1920-х годов. Это исследование было использовано Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в качестве стандарта для расчета тепловых процессов при консервировании. Он также был членом-учредителем Института пищевых технологий в 1939 году и был введен в должность в числе первых его сотрудников в 1970 году за его работу в академических кругах и промышленности.
Чарльз Олин Болл | |
---|---|
Родившийся | 1893 г. |
Умер | 1970 (76–77 лет) |
Гражданство | Американец |
Альма-матер | Университет Джорджа Вашингтона (доктор философии, 1922) |
Известен | Исследование времени термической смерти |
Награды | Премия Николаса Апперта (1947) |
Научная карьера | |
Поля | Наука о еде |
Учреждения |
биография
Уроженец Абилин, штат Канзас , Болл получил степень бакалавра в области математики , прежде чем в аспирантуру в Университете Джорджа Вашингтона с 1919 по 1922 г. В то время как в университете Джорджа Вашингтона, он работал в Национальной ассоциации Canners , исследуя стерилизацию из консервированных продуктов . Метод термической смерти по формуле Болла стал стандартом Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США для расчета тепловых процессов.
Получив докторскую степень в Университете Джорджа Вашингтона в 1922 году, Болл работал с American Can Company в Иллинойсе и Нью-Йорке, где получил 29 патентов. Он работал в Owens-Illinois Glass Company с 1944 по 1946 год, прежде чем поступил в университет Рутгерса в качестве профессора, а затем заведующего кафедрой пищевых наук в 1949-1963 годах.
Участие института пищевых технологов
Болл был членом-учредителем Института пищевых технологий, когда он был основан в 1939 году, и его президентом в 1963–64 годах. Он также получил премию Николаса Апперта в 1947 году и был одним из первых 27 стипендиатов, принятых в 1970 году. Болл также был первым главным редактором Food Technology с 1947 по 1950 год.
Смерть и наследие
Болл умер в 1970 году. Факультет пищевых наук Рутгерса учредил стипендию для студентов в его честь для тех студентов, специализирующихся в области пищевых наук, которые преуспевают в курсах пищевой инженерии .
Избранные работы
- Болл, командующий и FCW Олсон (1957). Стерилизация в пищевой промышленности. 1-е издание. Нью-Йорк: Книжная компания McGraw-Hill.
Рекомендации
- "К. Олин Болл". Пищевая инженерия. Сентябрь 2003 г. с. 66.
- Даунинг, DL (1996). Полный курс консервирования - Книга II: Микробиология, упаковка, HACCP и ингредиенты, 13-е издание. Тимониум, Мэриленд: CTI Publications, Inc., стр. 62–3, 71–5, 93–6.
- Merlmelstein, NH и FR Katz. «Развитие пищевой науки и технологий в течение пятидесяти лет». Пищевая технология . Январь 1997. С. 8–11.
- Пауэрс, JJ (2000). «Вклад пищевой промышленности: превосходство в науке и применении». Век пищевой науки. Институт пищевых технологий: Чикаго. С. 17–18.
- Стир, РФ (2004). "К. Олин Болл". Пионеры в пищевой науке, Том 2. Дж. Дж. Пауэрс, Под ред. Trumball, CT: Food & Nutrition Press. С. 79–112.