 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( январь 2017 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
| Гибрид сельдерея и салата | |
|---|---|
 Стебли и головы Celtuce | |
| Разновидность | Lactuca sativa var. августана |
| Сорт | 'Гибрид сельдерея и салата' |
| Источник | Средиземноморский регион |
Гибрид сельдерей и салат ( /sɛlt.əs/ ) ( Lactuca Sativa вар. Augustana , [1] [2] [3] angustata или asparagina ), также называемый стебель салат , [4] сельдерей салат , спаржа салат , [5] или китайский салат , это сорт салата, выращиваемый в основном из-за толстого стебля или листьев. Он используется как овощ и особенно популярен как в материковом Китае, так и на Тайване , где стебель взаимозаменяемо называетсяwosun ( традиционный китайский :萵筍; упрощенный китайский :莴笋; пиньинь : wōsǔn ) или qingsun (青筍;青笋; qīngsǔn ). Получали отдельно, листья называются youmaicai (油麥菜;油麦菜; yóumàicài ).
Бледно-зеленые листья [5] нежные [2] и белые стебли [4] можно есть сырыми (в салатах) или готовить. Он может быть маринованным, жареным, жареным или жареным. [4] [5] Мягкое, но ореховое, с легким дымным послевкусием. [5] [6] Он богат витаминами. [4]
Это , как полагают, возникла в средиземноморском регионе , а затем привел в Китай во время династии Тан , [6] о 600-900 нашей эры. [7]
Его можно выращивать из семян и сеют с апреля по май в Северном полушарии. Семена можно высаживать на установленную грядку или временную грядку в питомнике, а затем пересаживать на место выращивания. Их следует разложить на 30 см в каждую сторону. Молодые (съедобные) листья готовы примерно через 4–5 недель после посадки, а съедобные стебли готовы, когда их высота составляет около 30 см. Обычно их собирают в период с июля по сентябрь. [4]
Растение может пострадать от нападения тли . [7]
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 75 кДж (18 ккал) |
Углеводы | 3,65 г |
| Пищевые волокна | 1,7 г |
Толстый | 0,3 г |
Протеин | 0,85 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Эквивалент витамина А | 22% 175 мкг |
| Тиамин (B 1 ) | 5% 0,055 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 6% 0,07 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 4% 0,55 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 4% 0,183 мг |
| Витамин B 6 | 4% 0,05 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 12% 46 мкг |
| Витамин С | 23% 19,5 мг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 4% 39 мг |
| Железо | 4% 0,55 мг |
| Магний | 8% 28 мг |
| Марганец | 33% 0,688 мг |
| Фосфор | 6% 39 мг |
| Калий | 7% 330 мг |
| Натрий | 1% 11 мг |
| Цинк | 3% 0,27 мг |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Стебель обычно собирают длиной около 15–20 см и диаметром около 3–4 см. Он хрустящий, влажный и слегка ароматный, его обычно готовят путем нарезания ломтиками, а затем обжаривания с более сильным ароматом.
См. Также [ править ]
- Список овощей
Ссылки [ править ]
- ^ Стэнли Дж Kays iCultivated Овощи Мир: многоязычный ономастикон , стр. 658, в Google Книгах
- ^ a b Масатоши Ямагути « Мировые овощи: принципы, производство и питательная ценность» , стр. 208, в Google Книгах
- ↑ Кэролайн Фоули « Как засаживать свой участок» , стр. 51, в Google Книгах
- ^ a b c d e "Салат кельтус или стеблевой салат" . kingsseeds.com. Архивировано из оригинала 23 июля 2018 года . Проверено 28 января 2017 года .
- ^ a b c d Нозовиц, Дэн (29 апреля 2016 г.). "Знакомьтесь, овощ: Celtuce, мутант и вкусный салат .. на" . modernfarmer.com . Проверено 28 января 2017 года .
- ^ a b "Салат из лент Celtuce" . soyricefire.com. 21 апреля 2013 . Проверено 28 января 2017 года .
- ^ a b "Celtuce, 'Wo Sun ' " . seedaholic.com. Архивировано из оригинала на 2017-08-14 . Проверено 28 января 2017 года .
