Нож для сыра

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  «Сырный нож»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( март 2011 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Базовый нож для сыра

Сыр нож представляет собой тип кухонного ножа специализирован для резки сыра . Для разных сыров требуются разные ножи, в первую очередь по твердости. Есть также ряд других кухонных инструментов, предназначенных для резки или нарезки сыра, особенно твердых сортов. Они включают резак сыр , сыр слайсер , самолет сыр и другие.

Ассортимент различных сырных ножей

Ножи для мягкого сыра [ править ]

В этом разделе не процитировать любые источники . Пожалуйста, помогите улучшить этот раздел , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален . ( Май 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Ножи для мягкого сыра предназначены для уменьшения липкости мягкого сыра. Когда сыр не прилипает к лезвию, это позволяет кускам сыра выглядеть более привлекательно, с более четкими формами по сравнению с сыром, нарезанным стандартными ножами.

Лезвия сырных ножей обычно изготавливаются из такого материала, как нержавеющая сталь , стойкая к липкости сыра. Еще одна часто встречающаяся особенность конструкции - наличие отверстий на лезвии, которые помогают предотвратить прилипание сыра к нему. Некоторые ножи для мягкого сыра также имеют гребень, который проходит вертикально около вершины лезвия. Это поможет отделить сыр при нарезке. Некоторые ножи для сыра имеют раздвоенный конец, который используется для подачи ломтиков сыра.

У большинства обычных ножей лезвие широкое у основания и сужается к кончику. Нож для сыра, с другой стороны, может быть похож на тесак в том смысле, что вначале он тоньше на рукоятке, а затем становится шире от основания. ^{[ необходима цитата ]} Некоторые ножи для сыра имеют угловые ручки для облегчения резания.

Нелипкие характеристики сырного ножа также делают его полезным для резки других липких продуктов, таких как пирожные, яйца и пироги; сравните также яичный нож .

Ножи для твердого сыра [ править ]

Нож для сыра пармезан с коротким острым лезвием

Вместо этого для твердых сыров требуется жесткое лезвие, которое не повредит твердый сыр. Примером может служить отличительный нож для сыра пармезан , который короткий, толстый и короткий, как нож для устриц . Еще одна популярная конструкция - это большое прямое лезвие с ручками на обоих концах, позволяющее оказывать сильное давление.

Альтернативы [ править ]

Различные устройства без ножа используются для резки сыра, таких как резак провода сыра, который полностью исключает адгезию, а сыр слайсер , используемый главным образом для тонких срезов средне-твердых сыров, используемым особенно в Скандинавии для резки сыра для бутербродов, и girolle , используемый для резки твердого сыра Tête de Moine путем соскабливания.

Нож для сыра [ править ]

Нож для нарезки сыра обычно используется для нарезки полутвердых и твердых сыров. Из него получаются тонкие, ровные ломтики. Существуют различные стили сырных ножей, предназначенные для сыров различной твердости. С помощью ножа для сыра можно нарезать холодное масло , кабачки , огурцы или капусту или очистить крупную свеклу.

Ostehøvel, современный нож для резки сыра или сырный самолет, был изобретен Тором Бьёрклундом в 1925 году в Норвегии. ^[1] Массовое производство сырной машины Ostehøvel началось в 1927 году в Лиллехаммере , Норвегия. В основе конструкции лежал плотницкий самолет . Этот стиль слайсера очень распространен в странах Северной Европы, а также в Нидерландах, Бельгии и Германии. ^{[2] [3] [4]}

Резак для сыра [ править ]

Ножи для сыра предназначены для резки мягких, липких сыров (влажных и маслянистых) и, соответственно, не имеют большого лезвия с острыми краями; сравните с ножом для сыра с дырками в лезвии. Передний край сыра фрезы , как правило , штраф калибра из нержавеющей стали или алюминиевого провода (а «cheesewire») растягивается на опорной раме. Тонкая проволока разрезает сырный блок под давлением руки. ^[5]

У оригинальной машины для резки сыра Prodyne Gourmet Cheese Slicer была деревянная доска с прорезью и отверстием, через которое был вставлен один конец U-образного стального режущего рычага. В запатентованной конструкции проволока из нержавеющей стали проходит между двумя концами режущего рычага, вставленного в прорезь, и разрезает сыр. Проволока имеет петли на каждом конце; одна петля проходит вокруг стального режущего рычага в прорези, а другая проходит вокруг металлического штифта через пластиковую ручку на другом конце режущего рычага. Пластиковая ручка поворачивается вверх, чтобы натянуть проволоку, и крепится к режущему рычагу винтом.

Доска для резки сыра была расширена и теперь включает в себя разделочные доски из мрамора , нержавеющей стали и пластика. Несколько других конструкций ручек и держателей проволоки также были изобретены для удержания режущих проволок досок для нарезки сыра. Многие из этих проводов имеют петли на концах, как у моделей Prodyne; у других есть маленькие кольца или узлы, которые вставляются в прорези на ручке и режущем рычаге.

Girolle [ править ]

Girolle - это приспособление для соскабливания швейцарского сыра Tête de Moine в форме розеток, которые напоминают лисички (также известные как girolle по-французски, отсюда и название устройства). Этот сыр традиционно чистили ножом. Girolle был изобретен в 1982 году Николя Crevoisier в швейцарской Юры и производится компанией Métafil-laGirolle. ^[6]

Сырный самолет [ править ]

Рубанок для сыра - это стационарный вариант рубанка плотника . Он используется для нарезки особо твердого сыра Berner Alpkäse , выдержанного не менее двух лет, также известного как Hobelkäse (плоский сыр).

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• СМИ, связанные с ножом для сыра на Викискладе?