Крис Кумбс (родился 21 июня 1984 г.) - американский шеф-повар и ресторатор, специализирующийся на франко-американской кухне. Он является совладельцем Boston Urban Hospitality, ресторанной группы, базирующейся в Бостоне, штат Массачусетс .
Кумбс вырос в Пибоди, штат Массачусетс . [1] Его мать была учителем дошкольного образования, а отец работал на заводе слесарем. Первая работа Кумбса в кулинарии была в 11 лет, когда он мыл посуду в местном ресторане морепродуктов. [2] Он поступил в Кулинарный институт Америки (CIA), [3] где изучал кулинарное искусство с 2002 по 2004 год. [4]
В 2003 году Кумбс начал работать под началом Минг Цай в Blue Ginger в Уэлсли, штат Массачусетс . По окончании учебы он отправился на остров Нантакет в штате Массачусетс, чтобы работать в компании Relais & Chateau Property, Toppers at Wauwinet . Там он познакомился с шеф-поваром и ресторатором Патриком О'Коннеллом, который был впечатлен Кумбсом и нанял его после трехдневного пробного периода. Кумбс переехал в Вашингтон, штат Вирджиния, чтобы работать в роскошной гостинице и ресторане О'Коннелла The Inn at Little Washington . Он оставался в The Inn до 2005 года, готовя для Лоры Буш , Белого дома и Le Club des Chefs de Chef, среди прочих.
Кумбс вернулся в Бостон в конце 2005 года. [5] Некоторое время он готовил в Aujourd'hui в Four Seasons Boston, прежде чем поселиться в Troquet, где проработал около девяти месяцев. Находясь в Troquet, Кумбс познакомился с Брайаном Пиччини, владельцем dbar в Дорчестере, штат Массачусетс . [6] Пиччини хотел улучшить обеденный сервиз dbar и позволил Кумбсу поэкспериментировать с меню в воскресенье вечером. Эти воскресные обеды становились все более популярными в обществе. В августе 2006 года Пиччини пригласил Кумбса в качестве шеф-повара, где Кумбс обновил меню dbar, сосредоточив внимание на местных ингредиентах, сезонности и устойчивом развитии. Через несколько месяцев после прибытия Кумбса dbar получил 3-звездочный отзыв от Boston Herald .. Кумбс разбил большой сад на крыше dbar, который до сих пор снабжает ресторан свежими продуктами в течение всего года. [7]
В 2010 году Кумбс открыл Deuxave в Бостоне. Впоследствии он дважды появлялся в шоу Food Network ’s Chopped . Deuxave получил 3 звезды от Boston Globe в 2010 году [8] и признание AAA 4-Diamond в 2014 году. [9] С момента открытия ресторан несколько раз был назван журналом Boston «Лучшим французским рестораном» . [10] Deuxave получил четыре звезды от Forbes Travel Guide в 2017 году, [11] один из трех ресторанов в Бостоне, которые в настоящее время имеют этот рейтинг, и с тех пор сохраняет эту награду.
В 2013 году Кумбс открыл свою третью концепцию ресторана с Piccini, Boston Chops, в Саут-Энде Бостона. Стейк-хаус славится едой от носа до хвоста, где субпродукты занимают видное место в меню наряду с традиционными стейками. Фирменные рибай Boston Chops на кости были представлены на обложке журнала Food & Wine . Ресторан получил несколько наград, в том числе «Лучшие новые стейк-хаусы» от Food & Wine [12] и «Лучший стейк-хаус 2015» от журнала Boston Magazine Best of Boston. [13]