Мин Хао Tsai ( китайский :蔡明昊; пиньинь : Cai Minghao , родился 29 марта 1964), американский ресторатор , телеведущий , шеф - повар знаменитости и бывший профессиональный сквош игрок. Рестораны Цая ориентированы на восточно-западную кухню фьюжн , в том числе в Blue Ginger в Уэллсли, штат Массачусетс ( заведение, признанное Zagat и James Beard ) с 1998 по 2017 год, и Blue Dragon в районе Форт-Пойнт-Канала в Бостоне.(признанный Zagat гастропаб в стиле тапас, названный журналом Esquire «Лучшими новыми ресторанами 2013»).
Мин Цай | |
---|---|
Родившийся | Клейтон Мин-Хао Цай [1] 29 марта 1964 г. |
Образование | Йельский университет Корнельский университет Le Cordon Bleu |
Супруг (а) | Полли Тэлботт-Цай |
Дети | 2 |
Кулинарная карьера | |
Стиль приготовления | Слияние |
Текущий ресторан (ы)
| |
Предыдущий ресторан (ы)
| |
Телевизионные шоу)
|
В семнадцатом сезоне Цай ведет кулинарное шоу Simply Ming , которое транслируется на американском общественном телевидении . Прошлые шоу, которые проводил Цай, включают кулинарное шоу Ming's Quest , представленное на Fine Living Network , и «Восток встречается с Западом». Цай участвовал в кулинарном конкурсе Food Network The Next Iron Chef (2010). [3] [4]
ранняя жизнь и образование
Мин Хао Цай родился как Клейтон Мин-Хао Цай, [1] в Ньюпорт-Бич, Калифорния , США, 29 марта 1964 года [2] в семье Айрис (урожденная Ли), потенциального ресторатора; и Стивен Цай , инженер; [5] и вырос в Дейтоне, штат Огайо , [6] [5], где он учился в школе Майами-Вэлли . [7] Бабушка и дедушка Цая по материнской линии эмигрировали в Дейтон из Тайваня после побега из Китая во время культурной революции. [8] Он помогал готовить, когда рос в ресторане Mandarin Kitchen, принадлежащем его матери. [5] Цай является внук китайского композитора Ли Pao-Chen , [9] и дядя из Lauren Tsai . [10]
Позже Цай учился в Академии Филлипса в Андовере, Массачусетс , а затем начал изучать инженерное дело и играть в университетский сквош в Йельском университете. [5] [6] Там он был членом отделения Phi братства Delta Kappa Epsilon , [11] и получил диплом инженера-механика в 1986 году. [5] [6] Он получил степень магистра в сфере гостиничного бизнеса. Администрация и маркетинг гостеприимства от Корнельского университета в 1989 году. [12] Летом после второго курса или первого года обучения в Йельском университете он посещал кулинарную школу в Le Cordon Bleu в Париже. [5] [6] Цай говорит на четырех языках: английском , китайском , французском и испанском . [13]
Карьера
Телевидение
Цай начал свою телевизионную карьеру на повар Сара Moulton кулинарного шоу «s Cooking Живет в то время как она была его заполнить в течение одной недели для нее в 1997 году [14] Он принимал Восток встречается с Западом по продовольственной сети с 1998 по 2003 г. [15] Он хозяева просто Ming кулинарное шоу на PBS. [15]
В 2005 году он был судьей на шоу PBS Cooking Under Fire . [16] Мин Цай бросил вызов Железному повару Бобби Флею в шестом эпизоде первого сезона Iron Chef America в 2005 году; Цай победил Флая. Цай был участником The Next Iron Chef в 2010 году, где он выбыл на седьмой неделе. [4] [3] Цай появился в эпизоде Top Chef в 2014 году. [17]
Его другие телевизионные выступления включают участие в Zoom Out on Zoom , шоу, распространяемом PBS , в 2005 году [18] и в эпизоде детского телешоу PBS « Артур » в 2006 году.
Рестораны
В 1998 году Цай и Полли Тэлботт открыли свой первый ресторан Blue Ginger в Уэлсли, штат Массачусетс . Blue Ginger, азиатский ресторан фузианской кухни [15] , стал заведением, признанным Zagat [19] и Джеймсом Бирдом [20] [21], а также получил множество других региональных наград. [22] В год открытия ресторана Цай был назван журналом Esquire «Шеф-поваром года» . [23] 30 марта 2010 года Цай открыл мини-ресторан Blue Ginger Noodle Bar внутри Blue Ginger. [24] В июне 2017 года Цай закрыл Blue Ginger после 19 лет работы. Причиной было связано с конца аренды и фокус Цая на новом быстро вскользь Жаркое движения концепции ресторана, ChowStirs, который планируется открыть в Бостоне в первой половине 2018 года [22]
Цай открыл Blue Dragon в 2013 году в районе Форт-Пойнт в Бостоне , гастропаб в стиле тапас с востока на запад, который стал признанным рестораном Zagat [25], который был назван журналом Esquire «Лучшим новым рестораном» в год своего открытия. [26]
Автор поваренной книги
Цай является автором пяти кулинарных книг : Blue Ginger , Simply Ming , Ming's Master Recipes , Simply Ming: One-Pot Meals , [21] и Simply Ming in Your Kitchen . [20]
Награды и признание
Цай получил награду Daytime Emmy в 1999 году в категории «Выдающийся ведущий шоу-услуг». [27] Ресторан Blue Ginger в Цай был включен в Зал кулинарной славы в 2012 году. [28] В 2000 году Мин был в списке 50 самых красивых людей, опубликованном журналом People . [29]
Личная жизнь
Цай и Полли Тэлботт женаты с апреля 1996 года. У них двое сыновей, Дэвид и Генри. [30] Дэвид Тэлботт, тренер Цая по сквошу в Йельском университете, и Марк Тэлботт , бывший №1 в мире хардбольный игрок в сквош , являются зятьями Цая. [30] Его племянница - Лорен Цай . [31] Согласно программе PBS Генри Луи Гейтса « Finding Your Roots» , Цай является потомком Цинь Ши Хуана в 116-м поколении (259 г. до н.э. - 210 г. до н.э.), [32] основателем династии Цинь и первым императором единого Китай.
Виды спорта
Цай был игроком в сквош в Йельском университете , играл в команде под номером два, а в 1986 году он был назван игроком Всеобщей лиги плюща [33]. Во время учебы в кулинарной школе во Франции Цай профессионально играл на европейской арене. [34] В 2004 году Цай сыграл знаменитый сквош-матч против профессионального гольфиста Брэда Факсона в бостонском сквош-клубе. [35] В 2005 году он играл против Марка Тэлботта в благотворительном матче в сквош-клубе Сан-Франциско. [ необходима цитата ]
Филантропический
Один из сыновей Цая страдает пищевой аллергией, и Цай стал защитником пищевых аллергенов, который способствует повышению осведомленности о пищевых аллергенах. [22] К 2005 году [36] он был национальным представителем Сети пищевой аллергии и анафилаксии (FAAN), а в декабре 2012 года был награжден наградой за заслуги перед организацией за его пропагандистскую работу, в том числе за работу над состоянием Закон штата Массачусетс о безопасности пищевых продуктов. [37] Цай в настоящее время является президентом Национального консультативного совета по работе с семьями, организации, которая предоставляет финансовую помощь семьям, борющимся с раком.
Рекомендации
- ^ a b «Рождение Клейтона Цая» . Индекс рождаемости в Калифорнии . Проверено 22 октября 2020 года .
- ^ а б Генри Луи Гейтс младший (28 января 2016 г.). В поисках корней, сезон 2: официальный спутник сериала PBS . Пресса Университета Северной Каролины. п. 191. ISBN. 978-1-4696-2619-2.
- ^ а б Берк, Билл (3 октября 2010 г.). «Мин Цай: Готов смешать свои две любимые вещи:« соревнования и еду » » . Бостон Геральд . Архивировано из оригинального 18 ноября 2018 года . Получено 28 апреля 2017 г. - через HighBeam Research.
- ^ а б Персонал NIC3 и Цай, Мин (2016). «Мин Цай: соперник NIC3» . Следующий железный повар (NIC), 3-й сезон . Проверено 14 января 2017 года .
- ^ а б в г д е Садеги, Ясмин (31 января 2005 г.). «Tsai '89 [так в оригинале] добился успеха в карьере шеф-повара» . Йельские ежедневные новости . Проверено 14 января 2017 года .
- ^ а б в г Персонал (8 мая 2000 г.). "Мин Цай: повар" (в печати и в Интернете) . Журнал People . 53 (18) . Проверено 14 января 2017 года .
- ^ «Награды и почести: Премия выдающихся выпускников (2006 г.)» . Школа Долины Майами. Архивировано из оригинального 31 августа 2018 года . Проверено 28 апреля 2017 года .
- ^ https://iexaminer.org/chef-ming-tsai-cooking-outside-the-wok/
- ^ «【手稿】 李 抱 忱 樸 虹 全家 的 聖誕 信» (на китайском языке). Тайваньский музыкальный институт . Проверено 5 февраля 2021 .
- ^ Мин Цай (2018-03-18). «Мин Цай в Твиттере:« Я так горжусь своей племянницей @LaLaChuu @ nikejapan… » » . Twitter . Проверено 28 октября 2019 .
- ^ «Знаете ли вы: знаменитый шеф-повар Мин Цай - Деке» . Отделение Delta Phi, Университет Альберты . Проверено 28 апреля 2017 года .
Знаменитый шеф-повар Мин Цай - деке. Брат Мин Цай - йельский деке, получивший премию «Эмми» за свое кулинарное влияние на телевидении. Сериал Мина «Просто Мин» известен своим сочетанием восточных и западных вкусов ...
- ^ «Большие красные следы: Бостон - империя Восток-Запад и клюквенное королевство» . Выпускники, родители и друзья, Корнельский университет . 8 января 2015 года . Проверено 28 апреля 2017 года .
- ^ «Культурный вклад китайских иммигрантов: кулинария» . CUNY . Проверено 28 апреля 2017 года .
- ^ «Еда по будням Сары: Сезон 2 - Эпизод 216: Азиатская еда в горшочке с Мин Цай» . Сара Моултон Энтерпрайзис, Инк . Проверено 28 апреля 2017 года .
Сара Моултон: «Я люблю говорить, что он был обнаружен на моем шоу Food Network« Cooking Live », потому что он заменил меня на 1 неделю в 1997 году, когда я была в отпуске, а затем сразу же получил свое собственное шоу« East Meets » Запад."'
- ^ а б в Моника Бертон (18 апреля 2017 г.). «Спустя почти 20 лет Мин Цай закроет синий имбирь» . Пожиратель . Бостон: Vox Media . Проверено 28 апреля 2017 года .
- ^ Сотрудники PBS и Цай, Мин (14 января 2017 г.). «О сериале: Мин Цай» . PBS.org . Проверено 14 января 2017 года .
- ^ Гольдштейн, Джудит (20 августа 2014 г.). « Бостонский сезон « Лучший шеф-повар »объявлен» . The Boston Globe . Получено 28 апреля 2017 г. - через HighBeam Research.[ мертвая ссылка ]
- ^ Мур, Фрейзер (21 апреля 2005 г.). «ЗАМЕЧАНИЯ ПО ТЕЛЕВИЗОРУ: что посмотреть в трубке» . Чарльстонская газета . Чарльстон, Западная Вирджиния. Архивировано из оригинального 19 ноября 2018 года . Получено 28 апреля 2017 г. - через HighBeam Research.
- ^ «Блю Джинджер, Уэллсли, Массачусетс» . Загат . Проверено 28 апреля 2017 года .
- ^ а б Кук Лам (7 декабря 2016 г.). «Праздничное развлечение с шеф-поваром Минг Цай Кулинарного совета Macy's» . Хьюстон Пресс . Проверено 28 апреля 2017 года .
- ^ а б Сотрудники Forbes (14 января 2017 г.). "Мин Цай, законодатель вкуса, повар и телеведущий, Бостон" . Путеводитель Forbes . Проверено 14 января 2017 года .
- ^ а б в Во-первых, Девра (18.04.2017). «Мин Цай ресторан Blue Ginger закрыть» . The Boston Globe . Проверено 18 апреля 2017 .
- ^ Персонал (8 мая 2000 г.). «Мин Цай, повар» . Люди . Проверено 28 апреля 2017 года .
- ^ Кохан-Миччо, Лейла (16 марта 2010 г.). «Что поесть в баре Blue Ginger Noodle, открытие 30 марта» . GrubStreet.com . Проверено 14 января 2017 года .
- ^ «Синий дракон, Бостон» . Загат . Проверено 28 апреля 2017 года .
- ^ Шпигель, Анна (8 октября 2013 г.). "Дель Кампо" попадает в "Список лучших новых ресторанов" Esquire . Вашингтонский . Проверено 28 апреля 2017 года .
- ^ «Онлайн-руководство по месяцу образования в области безопасности пищевых продуктов» . Оборудование и материалы для общественного питания. Reed Business Information, Inc . 1 июля 2002 года архивации с оригинала на 20 ноября 2018 года . Получено 28 апреля 2017 г. - через HighBeam Research.
- ^ «Ресторан Blue Ginger (Мин Цай)» . Зал кулинарной славы . Проверено 28 апреля 2017 года .
- ^ Сильверман, Стивен Х. (2000). «Народный„Самая красивая “ » . Люди . Проверено 28 апреля 2017 года .
- ^ а б Цай, Мин (28 января 2012 г.). «Сквош, развивающийся спорт, и к тому же питательный» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 мая 2013 года .
- ^ Цай, Мин (18 марта 2018 г.). " " Ming Tsai на Twitter: "Так горжусь моей племянницы @LaLaChuu @ nikejapan ... " " . Twitter . Проверено 2021-04-14 .
- ^ Персонал БЮР (21 октября 2014 г.). «Плавильный котел» . В поисках корней (FYR) . Проверено 14 января 2017 г. - через PBS.org.
- ^ Цуг, Джеймс (2011). «Мин поет: интервью со знаменитым шеф-поваром Мин Цай» . Журнал «Сквош» (декабрь). Архивировано из оригинального 18 февраля 2012 года . Проверено 14 января 2017 года .
- ^ Власть, Джон (9 мая 2004 г.). "Мин Цай, он готовит курицу, замаринованную в хойоне, с соусом из Напа" . The Boston Globe . Получено 28 апреля 2017 г. - через HighBeam Research.[ мертвая ссылка ]
- ^ Бегги, Кэрол; Стефани Стоутон (29 августа 2002 г.). "Свидание для венчурного капиталиста; Королевское обращение с героями Вустера" . The Boston Globe . Получено 28 апреля 2017 г. - через HighBeam Research.[ мертвая ссылка ]
- ^ Саманта Критчелл, Ассошиэйтед Пресс (21 июня 2005 г.). «Эксперт: дети едят, руководствуясь своими инстинктами» . The Capital TImes . Архивировано из оригинального 16 ноября 2018 года . Получено 28 апреля 2017 г. - через HighBeam Research.
- ^ Сидней Лупкин (5 декабря 2012 г.). «Шеф-повар Мин Цай вспоминает, как сын боролся с пищевой аллергией» . ABC News . Проверено 28 апреля 2017 года .
дальнейшее чтение
- Вейр, Уильям (19 ноября 2015 г.). «Советы для Турции от инженера-выпускника: вопросы и ответы с Мин Цай '86» . Йельские новости . Проверено 14 января 2017 года .
Внешние ссылки
- Официальный веб-сайт
- Веб-сайт Simply Ming
- Мин Цай в IMDb