 | В этой статье не процитировать какие - либо источники . ( август 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
 Жареные чунчулины на древесном угле. | |
| Место происхождения | Латинская Америка |
|---|---|
| Регион или штат | Северная Америка и Южная Америка |
| Основные ингредиенты | Тонкий кишечник свинины , говядины или баранины |
Чинчулин - это тонкий кишечник из говядины , который можно жарить или жарить на гриле. Его употребляют во многих странах Латинской Америки .
Его готовят на дровах или углях. Однако в Колумбии , Аргентине , Парагвае , Уругвае и Чили его обычно жарят. Хотя это требует длительного приготовления, это обычно первое блюдо парагвайского, уругвайского и аргентинского « асадо ».
Они представлены в виде косы .
Названия и характеристики в зависимости от страны [ править ]
Аргентина, Уругвай и Парагвай [ править ]
Известный как чинчулин, его обычно жарят. Толстый кишечник в Аргентине называется «Tripa Gorda» (Большой кишечник) или «факел», и его готовят аналогично, за исключением того, что его обычно промывают внутри и заполняют такой же начинкой для колбас.
Чили [ править ]
Известен как Chunchules.
Колумбия [ править ]
В зависимости от региона может называться Чунчулло, Чунчулла, Чинчуррия или Чунчуррия. Обычно едят в свежем виде.
Эквадор [ править ]
В холодных регионах Эквадора он известен как трипа мишки . Его жарят, иногда его едят с отварным картофелем или соринкой. В более жарких регионах он носит название «трипита». Он готовится на гриле и широко известен как уличная еда.
Венесуэла [ править ]
В Венесуэле он известен как чинчуррия и его жарят.
Перу [ править ]
В Перу это блюдо имеет креольский термин «чончоли»: приготовленный на пару, а затем обжаренный на гриле, еда родом из Анголы, которые жили на юге страны, чтобы работать на хлопковых полях и сахаре в провинции Ика. , к югу от Лимы. Это была типичная еда черного населения Перу, но теперь, как и шашлык, их едят на всех социальных уровнях.
Мексика [ править ]
На юге Мексики первая часть тонкого кишечника коровы (первые 3-4 метра) известна как «tripa de leche» (что переводится как «кишечник молока»). Его тщательно промывают водопроводной водой, плетут и варят в скороварке около часа, потому что он очень твердый. Позже его обжаривают с чесноком и луком и подают на свежих лепешках, целиком или нарезанных кубиками, с острой сальсой.
См. Также [ править ]
- Chitterlings
- Гопчанг
