Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кларенс Бердсай
Кларенс Бердсай.jpg
Родившийся
Кларенс Бердсай

( 1886-12-09 )9 декабря 1886 г.
Бруклин , Нью-Йорк , США
Умер7 октября 1956 г. (1956-10-07)(69 лет)
Gramercy Park Hotel
Manhattan , Нью-Йорк, США
НациональностьАмериканец
Занятие
  • Изобретатель
  • предприниматель
  • натуралист
ИзвестенОснователь индустрии замороженных продуктов
Родители)Кларенс Фрэнк Бердсай
Ада Джейн Андервуд

Кларенс Бердси (9 декабря 1886 - 7 октября 1956) был американским изобретателем , предпринимателем и натуралистом, который считается основателем современной индустрии замороженных продуктов . Бердси, один из девяти детей, вырос в Бруклине, затем поступил в Амхерст-колледж и начал свою научную карьеру в правительстве США. Среди его изобретений во время его карьеры была морозильная камера с двойной лентой. Биография его жизни была опубликована Doubleday более чем через полвека после его смерти.

Ранняя жизнь и образование [ править ]

Кларенс Бердси был шестым из девяти детей Кларенса Фрэнка Бердси, юриста страховой компании, и Ады Джейн Андервуд. [1] Его первые годы он провел в Бруклине , Нью-Йорк, где его семье принадлежал особняк в Коббл-Хилл. С детства Бёрдси был одержим естествознанием и таксидермией , которым он обучался по переписке. В одиннадцать лет он рекламировал свои курсы по этому предмету. [2] [3] [4] Когда ему было четырнадцать, семья переехала в пригород Монтклера, штат Нью-Джерси , где Бердси окончил среднюю школу Монклера . [5] Он поступил в Амхерст-колледж., где его отец и старший брат получили ученые степени. Там он преуспел в науке, хотя и был средним учеником по другим предметам. Его одержимость коллекционированием насекомых привела к тому, что одноклассники прозвали его «Жуки». [6]

Фотография Birdseye за 1910 год.

Летом после первого года обучения Бердси работал в Министерстве сельского хозяйства США в Нью-Мексико и Аризоне в качестве «помощника натуралиста», в то время как агентство было озабочено тем, чтобы помочь фермерам и владельцам ранчо избавиться от хищников, в основном койотов. [7]

В 1908 году семейные финансы [8] вынудили Бердси уйти из колледжа после второго курса. [9] В 1917 году отец и старший брат Бёрдси Келлог попали в тюрьму за ограбление своего работодателя; Было ли это связано с уходом Бердси из Амхерста, неясно.

Бёрдси снова был нанят Министерством сельского хозяйства США , на этот раз для проекта по исследованию животных на американском Западе. Он также работал с энтомологом Уиллардом Ван Орсделем Кингом (1888-1970) [10] в Монтане, где в 1910 и 1911 годах он поймал несколько сотен мелких млекопитающих, у которых Кинг удалил несколько тысяч клещей для исследования, выделив их как причину Рокки. Горный сыпной тиф , прорыв. Следующим полевым заданием Бердси, с перерывами с 1912 по 1915 год, был Лабрадор в Доминионе Ньюфаундленда (ныне часть Канады ), где он в дальнейшем заинтересовался сохранением продуктов питания путем замораживания, особенно быстрого замораживания. Он купил землю вМадди Бэй , где он построил ранчо по разведению лисиц. [11] Он учил инуитов , как ледяной рыбы под очень толстым слоем льда. В погоду -40 ° C он обнаружил, что пойманная им рыба почти мгновенно замерзает, а при оттаивании становится свежей. Он сразу понял, что замороженные морепродукты, продаваемые в Нью-Йорке, были более низкого качества, чем замороженная рыба Лабрадора, и что это знание могло быть прибыльным.

Когда пища замораживается медленно, при температуре, близкой к точке замерзания, внутри клеток животных или растений образуются кристаллы льда; когда пища оттаивает, клеточная жидкость вытекает из поврежденной ткани, придавая пище мягкую или сухую консистенцию. Быстрое замораживание при более низких температурах дает кристаллам меньше времени для образования и, следовательно, меньше повреждений.

В 1922 году Бердси провел эксперименты по заморозке рыбы в Clothel Refrigerating Company, а затем основал свою собственную компанию Birdseye Seafoods Inc., чтобы заморозить рыбное филе охлажденным воздухом при -43 ° C (-45 ° F). В 1924 году его компания обанкротилась из-за отсутствия интереса потребителей к продукту. В том же году он разработал совершенно новый процесс коммерчески жизнеспособной быстрой заморозки : упаковка рыбы в картонные коробки, а затем замораживание ее содержимого между двумя охлаждаемыми поверхностями под давлением. Birdseye создал General Seafood Corporation для продвижения этого метода.

Промышленное развитие [ править ]

В 1925 году General Seafood Corporation переехала в Глостер, штат Массачусетс . Там она продавала и продавала новейшее изобретение Birdseye - морозильную камеру с двойной лентой, в которой холодный рассол охлаждает пару лент из нержавеющей стали с упакованной рыбой, быстро замораживая рыбу. На его изобретение был выдан патент США № 1,773,079, который некоторые считают началом сегодняшней индустрии замороженных продуктов. [12] Бердсай запатентовал другое оборудование, которое охлаждается еще быстрее. В 1927 году он запатентовал многопластинчатую морозильную машину, которая использовалась в качестве основы для замораживания продуктов в течение нескольких десятилетий. [13]

В 1929 году Бердси продал свою компанию и патенты за 22 миллиона долларов (примерно 335 миллионов долларов в долларах 2021 года) компании Goldman Sachs [ необходима цитата ] и Postum Company , которая в конечном итоге стала General Foods Corporation . General Foods основала компанию Birds Eye Frozen Food. Birdseye продолжил сотрудничество с компанией, развивая технологию замороженных продуктов. В 1930 году компания начала эксперименты по продажам в 18 розничных магазинах в районе Спрингфилд, штат Массачусетс., чтобы проверить принятие потребителями быстрозамороженных продуктов. Первоначальная линейка продуктов состояла из 26 наименований, в том числе 18 кусков замороженного мяса, шпината и гороха, различных фруктов и ягод, устриц блю-пойнт и рыбного филе. Потребителям понравились новинки, и сегодня это считается рождением розничной замороженной продукции. Название "Birds Eye" остается ведущим брендом замороженных продуктов. В 1949 году Birdseye стал вторым победителем Института пищевых технологий » премии Babcock-Харт . Birdseye был введен в Национальный зал славы изобретателей в 2005 году [14].

Смерть [ править ]

Бердси умер 7 октября 1956 года от сердечного приступа в отеле Gramercy Park в возрасте 69 лет. [15] Он был кремирован, а его прах развеян в море у побережья Глостера, штат Массачусетс . [16]

В 2012 году Doubleday опубликовала целую биографию Бердсея « Бердсай : приключения любопытного человека» Марка Курлански . [7]

Изобретения Birdseye, связанные с пищевыми продуктами [ править ]

  • Метод консервирования рыбных продуктов , 1924 г. [17]
  • Посолочная машина , 1925 год. [18]
  • Способ приготовления пищи и продукт, полученный таким образом , 1926 г. [19]
  • Холодильный аппарат ; 1930, 1931, 1932, 1933, 1935. [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27]]
  • Способ упаковки фруктовых соков , 1930 г. [28]
  • Бункер для хранения рыбы , 1931 г. [29]
  • Холодильный аппарат и способ охлаждения пищевых продуктов , 1931 г. [30]
  • Весы для рыбы , 1933 г. [31]
  • Потребительская упаковка мясных продуктов , 1933 год. [32]
  • Пищевой продукт и способ его приготовления , 1934 год. [33]
  • Замораживание и упаковка пищевых продуктов , 1934 год. [34]
  • Способ и устройство для замораживания пищевых продуктов , 1935 г. [35]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Kurlansky, Марк (2012). Birdseye: Приключения любопытного человека (1-е изд.). Нью-Йорк: Даблдей. ISBN 978-0385527057.
  2. ^ "Люди снобистски относятся к замороженным продуктам?" . BBC News . 21 октября 2013 г.
  3. ^ "История замороженных продуктов - Кларенс Бердси" . Inventors.about.com . Проверено 23 ноября 2014 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  4. ^ «Кто сделал Америку? - Новаторы - Кларенс Бердси» . Pbs.org . Проверено 23 ноября 2014 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  5. ^ Мэттерн, Joanne (2011). Кларенс Бердси: новатор в области замороженных продуктов . Издательская компания ABDO. С.  6 . ISBN 978-1617841606.
  6. ^ Курланский, с. 33
  7. ^ a b Джанет Маслин (25 апреля 2012 г.). «Изобретатель, положивший нам на стол замороженный горох» . Нью-Йорк Таймс .
  8. ^ Kurlansky, с.34
  9. ^ Келли, Майк (2013). "Кларенс Бердсай в Лабрадоре" . Освященное Преосвященство: блог Архивов и специальных коллекций Амхерстского колледжа . Проверено 19 января 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  10. ^ Джексон, Том (2015). Охлаждение: как охлаждение изменило мир и может повториться снова . Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1472911421.
  11. ^ Кеннеди, Джон С. (2015). Встречи: антропологическая история юго-восточного Лабрадора . Монреаль и Кингстон: McGill-Queen's Press. п. 220. ISBN 978-0773583443.
  12. ^ Бердсай, Кларенс. (12 августа 1930 г.). Способ приготовления пищевых продуктов. Патент США № 1,773,079. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  13. ^ «Кларенс Бердси и его фантастическая машина для замороженных продуктов» . NPR.org . Проверено 7 марта 2021 года .
  14. ^ "Кларенс Бердсай: Зал славы" . Inc.com . 2005-02-11. Архивировано из оригинала на 2011-09-29 . Проверено 29 сентября 2017 .
  15. ^ «Кларенс Бёрдси умер в возрасте 69 лет. Изобретатель процесса замороженных продуктов. Разработал метод быстрой заморозки, а также разработал систему для обезвоживания» . Нью-Йорк Таймс . 9 октября 1956 . Проверено 16 июля 2008 . Кларенс Бердси, изобретатель процесса быстрой заморозки продуктов, который сделал его имя нарицательным в Соединенных Штатах, умер в воскресенье ночью от сердечного приступа в своей резиденции в отеле Gramercy Park . Ему было 69 лет. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  16. ^ Kurlansky, Марк (2014). Замороженные во времени: возмутительная идея Кларенса Бердси о замороженных продуктах . Детские книги «Случайный дом». п. 149. ISBN. 978-0385743884. Проверено 25 августа 2017 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  17. ^ Бердсай, Кларенс. (14 октября 1924 г.). Способ консервирования рыбных продуктов. Патент США № 1,511,824. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  18. ^ Бердсай, Кларенс. (17 ноября 1925 г.). Посолочная машина. Патент США № 1,561,503. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  19. ^ Бердсай, Кларенс. (30 ноября 1926 г.). Способ приготовления пищевых продуктов и получаемый при этом продукт. Патент США №1,608,832. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  20. ^ Бердсай, Кларенс. (12 августа 1930 г.). Холодильный аппарат. Патент США № 1,773,081. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  21. ^ Бердсай, Кларенс. (28 апреля 1931 г.). Холодильный аппарат. Патент США №1,802,369. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  22. ^ Бердсай, Кларенс. (8 сентября 1931 г.). Холодильный аппарат. Патент США № 1822077. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  23. ↑ Холл, Бикнелл и Кларенс Бердси. (8 сентября 1931 г.). Холодильный аппарат. Патент США № 1822123. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  24. ^ Бердсай, Кларенс. (8 сентября 1931 г.). Холодильный аппарат. Патент США № 1822124. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  25. ^ Бердсай, Кларенс. (4 октября 1932 г.). Холодильный аппарат. Патент США № 1880232. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  26. ↑ Холл, Бикнелл и Кларенс Бердси. (25 апреля 1933 г.). Холодильный аппарат. Патент США №1905131. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  27. ↑ Холл, Бикнелл и Кларенс Бердси. (17 сентября 1935 г.). Холодильный аппарат. Патент США № 2,014,550. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  28. ^ Бердсай, Кларенс. (9 сентября 1930 г.). Способ упаковки фруктовых соков. Патент США № 1,775,549. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  29. ^ Бердсай, Кларенс. (12 мая 1931 г.). Контейнер для хранения рыбы. Патент США №1,805,354. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  30. ^ Бердсай, Кларенс. (4 августа 1931 г.). Холодильный аппарат и способ замораживания пищевых продуктов. Патент США № 1817890. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  31. ^ Бердсай, Кларенс. (14 марта 1933 г.). Устройство для чистки рыбы. Патент США № 1 901 625. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  32. ^ Бердсай, Кларенс. (29 августа 1933 г.). Потребительская упаковка мясных продуктов. Патент США №1924903. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  33. ^ Бердсай, Кларенс. (17 апреля 1934 г.). Пищевой продукт и способ приготовления то же. Патент США № 1,955,484. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  34. ^ Бердсай, Кларенс. (16 октября 1934 г.). Замораживание и упаковка пищевых продуктов. Патент США № 1 977 373. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  35. ^ Бердсай, Кларенс. (23 апреля 1935 г.). Способ и устройство для замораживания пищевых продуктов. Патент США № 1 998 431. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • «Кларенс Бердси» - Пищевая инженерия. Сентябрь 2003 г. с. 66.
  • Биография About.com
  • History of Rocky Mountain Labs, Национальный институт аллергии и инфекционных заболеваний [1]
  • Бердси, Кларенс и Элеонора Г. (1951). Выращивание лесных растений . Нью-Йорк: Dover Publications, Inc.
  • Марк Курланский (2012). Birdseye: Приключения любопытного человека . Даблдэй. С.  272 . ISBN 978-0385527057.

См. Также [ править ]

  • Замороженная пища
  • Птичий глаз

Внешние ссылки [ править ]

  • Журналы Кларенса Бердсай, архивы Амхерстского колледжа и специальные коллекции
  • Биография Кларенса Бердси на веб-сайте Birds Eye Foods
  • Список победителей Премии IFT
  • "Кларенс Бёрдси" . Найдите могилу . Проверено 28 августа 2010 года .