Укупорка - это термин, используемый в винодельческой промышленности для обозначения пробки , объекта, используемого для герметизации бутылки и предотвращения вредного контакта между вином и кислородом . [1]
В их число входят: [2]
- Традиционные укупорочные средства из натуральной пробки (« пробки »);
- альтернативные укупорочные средства для вина , такие как винтовые крышки , синтетические укупорочные средства, стеклянные крышки.
- Исторические приложения, которые больше не используются, такие как деревянные пробки с тканью или воском
Выбор укупорочного средства зависит от таких факторов, как риск появления запаха пробки , проницаемость для кислорода и желаемый срок службы вина. [3] Еще одним фактором является реакция потребителей: покупатели вина в Австралии и Новой Зеландии положительно относятся к альтернативным закрытиям, в то время как мнения потребителей в США разделились. [4] В Европе мнение о том, что завинчивающиеся крышки ассоциируются с некачественным вином, снижается. [3]
Крышки для бутылок из синтетического материала позволяют контролировать скорость переноса кислорода. [5]
Некоторые укупорочные средства из натуральной пробки могут быть «легко открывать, легко закрывать», что устраняет необходимость в штопоре.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ winepros.com.au. Оксфордский компаньон вина . "пробки" . Архивировано из оригинала на 2008-08-20 . Проверено 14 декабря 2008 .
- ^ "Процессы розлива пива и вина" . Мехин . Проверено 3 августа 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ a b Гуд, Джейми, доктор философии. Вина и вина (август 2008 г.). «В поисках выхода» . Архивировано из оригинала на 2009-04-10. CS1 maint: discouraged parameter (link)
- ↑ Азимов, Эрик, The New York Times : The Pour (25 января 2007 г.). «Как это сделать» .
- ^ Влияние воздействия кислорода после розлива на сенсорные характеристики и фенольный состав розовых вин Гренаш. J. Wirth, S. Caillé, JM Souquet, A. Samson, JB Dieval, S. Vidal, H. Fulcrand и V. Cheynier, Food Chemistry, 15 июня 2012 г., том 132, выпуск 4, страницы 1861–1871, 6th International Конференция «Вода в продуктах питания», doi : 10.1016 / j.foodchem.2011.12.019
Внешние ссылки [ править ]
- Дебаты Oeneo Closures 2006 с Питером Феррьера, Джоном Форрестом, Питером Годденом, Терри Ли и Джейми Гудом
 | Эта статья о вине незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
