 | Эта статья может быть дополнена переводом соответствующих статей на французский , испанский и немецкий языки . (Февраль 2020 г.) Щелкните [показать] для получения важных инструкций по переводу.
|
Винные пробки - это пробки, используемые для герметизации винных бутылок . Обычно их делают из пробки (коры пробкового дуба ), хотя можно использовать синтетические материалы. Обычные альтернативные укупорочные средства для вина включают винтовые крышки и стеклянные пробки. 68 процентов всей пробки производится для пробок для винных бутылок.
Пробки производятся как для тихих, так и для игристых вин ; последние разливаются по бутылкам под давлением, заставляя пробки принимать грибовидную форму. Они скреплены проволочной сеткой, известной как мюзле .
История [ править ]
Еще в середине 17-го века французские виноделы не использовали пробковые пробки, а вместо этого использовали пропитанные маслом тряпки, вставленные в горлышки бутылок. [1] Изобретатель винных пробок на основе пробки неизвестен. Разговорные рассказы приписывают бенедиктинскому монаху Дом Периньон . Пробки датируются примерно 1600-ми годами. В начале 21 века проблема запаха пробки стала широко распространенной, что вынудило многих производителей отказаться от использования пробок в пользу альтернатив. К 2010 году винтовые крышки стали особенно популярны в Австралии и Новой Зеландии. Большая часть пробки поступала из Средиземноморского бассейна , вдали от стран Океании. [2]
Из-за проблем, связанных с налетом на пробку, пробковая промышленность инвестировала средства в новые технологии и оборудование, что позволило сократить содержание химических веществ TCA в вине на 95 процентов. Производители пробки начали продвигать экологические и экономические преимущества пробки. [2]
Производство [ править ]
Как и другие изделия из пробки, натуральные винные пробки получают из коры пробкового дуба . Перед обработкой кору аккуратно снимают и разрезают на листы. Дуб не вырубается, и только половина его коры удаляется в любой момент. Пробковые дубы собирают в возрасте 25 лет и каждые 9 лет. После третьего урожая кора становится достаточно качественной для производства винных пробок. [3]
Португалия - крупнейший производитель пробки с 52,5%, за ней следуют Испания, Италия и Алжир. Большая часть производства Португалии находится в регионе Алентежу , что составляет 72 процента национального производства. [3] 68 процентов всей пробки производится для пробок для винных бутылок. [2] [3]
Продукты [ править ]
Пробки можно сделать несколькими способами: [4]
- Пробки из натуральной пробки изготавливаются из цельного куска коры и обладают максимальной гибкостью, сохраняя герметичность при выдержке вина более 5 лет.
- Колматированные пробки изготавливаются из цельного куска коры, но имеют поры, заполненные клеем и пробковой пылью. Их легче достать из бутылки, они подходят для средней выдержки.
- Составные пробки состоят из двух или более частей, склеенных вместе. Они более плотные, чем цельные пробки, и не подходят для длительной выдержки.
- Агломерированные пробки сделаны из пробковой пыли и клея, они плотные, недорогие и не годятся для запечатывания вина в течение года.
- Технические пробки - это агломерированные пробки с отдельными кусками пробки на обоих концах.
Атрибуты [ править ]
Пробковые пробки влагостойки, медленно портятся, способствуют старению вина и обеспечивают водонепроницаемое уплотнение. Пробки ассоциируются с восприятием высококачественного вина, особенно потому, что более дешевые альтернативы распространены среди более дешевых вин. [2]
Из-за ячеистой структуры пробки она легко сжимается при помещении в бутылку и расширяется, образуя плотное уплотнение. Внутренний диаметр горлышка стеклянных бутылок имеет тенденцию быть непостоянным, что делает эту способность герметизации посредством переменного сжатия и расширения важным атрибутом. Однако неизбежные естественные изъяны, каналы и трещины в коре делают саму пробку очень непоследовательной. В исследовании закрытия в 2005 году 45% пробок показали утечку газа во время испытаний под давлением как со сторон пробки, так и через саму пробку. [5]
Исследование, проведенное PricewaterhouseCoopers по заказу крупного производителя пробки Amorim, показало, что пробка является наиболее экологически безопасной пробкой, при сравнении анализа жизненного цикла за один год с пластиковыми пробками и алюминиевыми завинчивающимися крышками. [6] [7]
Использовать повторно [ редактировать ]
В то время как многие синтетические пробки могут быть переработаны дома, натуральные пробки могут быть переработаны или переработаны в определенных магазинах. Компании сотрудничают с магазинами, чтобы принимать использованные пробки и перерабатывать их в другие продукты; ReCork - крупнейшая из этих компаний в США. [8]
Пробки также широко используются в декоративно-прикладном искусстве. [8]
Типы [ править ]
Тихое вино [ править ]
Пробки обычно имеют диаметр 24–25 миллиметров (0,94–0,98 дюйма). Длина варьируется, обычно в зависимости от предполагаемого времени выдержки вина. Простые вина обычно имеют длину 38 миллиметров (1,5 дюйма), вина средней выдержки (самый популярный размер) - 44 миллиметра (1,7 дюйма), а длительные или дорогие вина часто имеют длину 49–55 миллиметров (1,9–2,2 дюйма). [9]
Игристое вино [ править ]
Пробки для игристых вин обычно имеют диаметр 30 миллиметров (1,2 дюйма) и длину 50 миллиметров (2,0 дюйма). Когда пробки вставляются в бутылку, они сжимаются примерно до 60–70 процентов своего первоначального диаметра. [9] Пробки удерживаются на месте проволочными клетками, известными как мюзле .
Пробки для игристых вин в основном состоят из трех частей и называются агломерированными пробками. Грибовидная форма, возникающая при переходе, является результатом того, что нижняя часть состоит из двух уложенных друг на друга дисков из чистой пробки, приклеенных к верхней части, которая представляет собой конгломерат измельченной пробки и клея. Нижняя часть контактирует с вином. Перед вставкой пробка для игристого вина почти на 50% больше, чем открывающаяся бутылка. Первоначально пробка представляет собой цилиндр и сжимается перед вставкой в бутылку. Со временем их сжатая форма становится более постоянной, а характерная «грибовидная» форма становится более заметной.
О старении вина после дегоржажа можно до некоторой степени сказать по пробке, так как чем дольше оно находится в бутылке, тем меньше оно возвращается к своей первоначальной цилиндрической форме.
Ссылки [ править ]
- ^ Прлеве, Дж. Вино от винограда до стекла. Нью-Йорк: Abbeville Press, 1999, стр. 110.
- ^ a b c d Джон Гиффорд (25 февраля 2016 г.). «Как миллениалы (почти) убили винную пробку» . Атлантика . Проверено 27 февраля 2020 .
- ^ a b c Жоау Сантос Перейра, Мигель Нуно Бугальо, Мария да Консейсау Кальдейра (2008). «От пробкового дуба до пробки» (PDF) . APCOR . Проверено 28 февраля 2020 года . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- ^ "Пробки" . APCOR . Проверено 28 февраля 2020 года .
- ^ Гибсон, Ричард, Scorpex Wine Services (2005). «изменчивость проницаемости пробок и крышек» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 12 мая 2013 года.
- ^ «Оценка воздействия пробковых пробок на окружающую среду по сравнению с алюминиевыми и пластиковыми пробками: анализ жизненного цикла пробковых, алюминиевых и пластиковых пробок для вина» (PDF) . 4 декабря 2008 г.
- ^ Истон, Салли. «Пробка - самая надежная форма укупорки, как показывают исследования» . Графин . Проверено 26 февраля 2020 года .
- ^ a b https://www.bustle.com/p/can-you-recycle-wine-corks-heres-how-you-can-best-dispose-of-them-18010016
- ^ a b Яир Маргалит, доктор философии (ноябрь 2012 г.). Концепции винных технологий, малых винных заводов, третье издание - Яир Маргалит, доктор философии - Google Книги . ISBN 9781935879787. Проверено 27 февраля 2020 .
Внешние ссылки [ править ]
- СМИ, связанные с пробками на Викискладе?
