Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

В Японии кофейная культура со временем изменилась в соответствии с потребностями общества. Сегодня кофейни служат нишей в своей городской культуре. [1] Хотя он был введен ранее в истории, в шестнадцатом и семнадцатом веках голландскими и португальскими торговцами, он быстро приобрел популярность на рубеже двадцатого века. [1] Он поддерживает социальные аспекты Японии, служа одновременно пространством для общения, но также и для того, чтобы избавиться от социального давления. [1] Кофе также определяется взаимодействием классов и классическим поведением [1]и имеет экономическое влияние за счет массового импорта кофе и массового потребления кофе в Японии во многих его различных формах. [2]

История [ править ]

Японские рабочие фермы в Бразилии работают на кофейных плантациях

Кофе впервые прибыл в Японию через голландских торговцев в 1700 году. [3] Первый магазин открылся в 1888 году и назывался Kahiichakan. [4] Это длилось пять лет, прежде чем оно обанкротилось. В 1933 году Тадао Уэсима основал Уэсима Тадао Сётэн в Кобе . [3] С тех пор Уэсима был назван «Отцом кофе в Японии». Во время Второй мировой войны японцы установили запрет на импорт кофе до 1950 года. [3] В 1969 году Уэсима заново изобрел и произвел массовое производство первого кофе в банках, сделав его товаром, который можно употреблять где угодно. Некоторые бренды консервированного кофе включают " Boss" (производство Suntory), Джорджия.(производство Coca-Cola), Nescafe (производство Nestlé) и Roots (производство Japan Tobacco) ". [3]  

После непродолжительного пребывания в период Мэйдзи кофе вернулся на японские рынки в 1960-х годах. Во время Второй мировой войны ввоз кофе был запрещен в Японии, так как они находились в конфликте с влиятельным западом. [4] Чтобы измерить рост потребления, Япония импортировала 15 000 тонн еще в 1960 году. Сегодня эта цифра составляет более 440 000 тонн. [3] Резкий рост потребления кофе в Японии может быть связан с ее увлечением западными культурами, что привело к крупным инвестициям. Г-н Уэсима также сыграл большую роль в создании Всеяпонской кофейной ассоциации в 1980 году. В том же году Doutor Coffeeоткрыла первую в стране сеть магазинов, способствующих потреблению кофе и превращающих его в ценный экономический ресурс. [3] Частью успеха Doutor была его мобильная среда. Это облегчало и поощряло людей брать кофе с собой на работу и в школу. 

Типы кофеен [ править ]

Кофе Талли

Меньшие цепи борются за то, чтобы остаться на плаву, будучи известными своими индивидуальными качествами. Например, Renoir известен своими плагинами и беспроводным доступом для клиентов. [3] Еще одним фактором является курение, и поскольку одни клиенты ценят дым и кофе, другие вообще презирают мысль о курении. Небольшие магазины могут лучше обслуживать местных жителей, разрешая курить, в то время как более крупные сети, такие как Starbucks, должны соблюдать правила компании и запрещать курение. Более крупные сети, такие как McDonald's и Starbucks , уходят корнями в западные страны и через витрины и киоски продвигаются на растущий рынок кофе в Японии.

Большие или маленькие, они оба испытали сильное влияние Запада. Более мелкие сети, такие как Boss and Roots, заручились поддержкой известных американцев Томми Ли Джонса (Босс) и Брэда Питта (Roots), которые выступили в качестве своих представителей и рекламировали их. Более крупные сети, такие как Starbucks, возникли, чтобы извлечь выгоду из новой быстро развивающейся кофейной индустрии в Японии. Первый Starbucks открылся в Гиндзе , Токио, в 1996 году. В 2005 году они начали сотрудничать с Suntory, чтобы продавать собственный кофе в банках. Со временем Starbucks выросла до более чем 1000 японских магазинов, сгруппированных по городам. [3] В ответ McDonald's McCafeвыросла там, где вместо целого магазина McDonald's есть просто киоск, продающий кофе McDonald's. Эти автономные магазины были официально открыты в 2007 году и ориентированы на кофе и небольшие покупки на ходу. Tully's - третье иностранное предприятие из Сиэтла, штат Вашингтон. Его первый магазин открылся в 1997 году, а к 2014 году их количество выросло до 513. [3]

Культура [ править ]

Культура кофе в Японии - одна из самых уникальных в мире. Из-за иностранного происхождения продукта японская кофейная культура во многом связана с тем, чтобы быть иностранным или западным. Эта идентичность привела к запрету напитка во время Второй мировой войны. Кофейные франшизы, такие как Western Starbucks, просматриваются и пользуются тем же успехом, что и франшизы Диснейленда в Японии. [5] Что касается франшизы Starbucks, первым местом расположения Starbucks за пределами США была Япония. [1] В послевоенной Японии западные продукты и товары были индикаторами нового японского среднего класса. [1] В эту категорию попало как высококачественное кофейное оборудование, так и молотый кофе. В мире послевоенной Японии, джазовые кафе и кофе, которые они подавали, были примерами усилий Японии по модернизации своей культуры и общества в духе западных стран. Кофейни также были культурными местами для прогрессивной молодежи в 1960-х и 1970-х годах, служа местом встреч феминистских движений и антиправительственных протестов. [5]

С точки зрения культуры кофе сильно отличается от традиционной японской чайной культуры . На Западе кофе в первую очередь рассматривается как напиток для уединения. В Японии такое же мнение о напитке. В 1960-х и 1970-х годах кофе стал популярен среди японских бизнесменов, работающих в одиночку на публике. [5] Тем не менее, японский кофе также имеет социальный элемент, но радикально отличный от социального элемента, связанного с японской чайной культурой. В Японии чайная культура - это социальное, объединяющее событие, выражающееся в традиционной японской чайной церемонии.. Японская чайная церемония - это проявление гостеприимства и уважения к друзьям и гостям. Кофейни и кофе, производимые там, также выполняют социальную функцию, но более разрушительную социальную функцию. Кофейни в Японии служили местом встреч социальных движений, направленных на преобразование и разрушение японского общества в 1970-х и 1980-х годах. [1] Эти социальные движения включают японские феминистские группы и различные антиправительственные движения. Являясь символом для японских бизнесменов и молодых активистов, кофейные продукты также служат иллюстрацией разрыва между возрастными группами. Согласно статье, написанной в результате сотрудничества профессоров Гавайского университета и Университета Сент-Эндрюс в Осаке., растворимый кофе считается обычным явлением, а молотый и свежий кофе в зернах - предметами роскоши. [6] Растворимый кофе предпочитает японская молодежь, а молотый кофе - успешные взрослые японцы из среднего класса. [6]       

Международные связи [ править ]

Японско-бразильская марка

Производство кофе в Японии - международное дело. Кофе в зернах, продаваемый и обжаренный в Японии, в основном выращивается в таких странах, как Бразилия, Индонезия и другие страны с теплым климатом. Между 1908 и 1924 годами около 35 000 японских граждан эмигрировали в Бразилию, чтобы работать на кофейных фермах. [1] Эти японские бразильцы затем привезли кофе в Японию. Японская кофейная культура также приняла язык и терминологию, используемые в англоязычных западных странах, такие как жареный и капельный, вместо создания японских терминов.        

Японские кофейные бренды часто отмечаются западными актерами, такими как Брэд Питт и Том Селлек , что еще раз указывает на иностранную идентичность продукта. [5] 

Экономика [ править ]

Исторически сложилось так, что экономика кофеен процветала во время « экономики пузыря », когда наблюдался значительный экономический рост, особенно коммерческий, несмотря на нестабильный характер этого расширения. [7] В настоящее время средний доход по состоянию на 2019 год составляет 4075994,85 иен , что соответствует 37 478 миллионам долларов США. [8] Основным видом кофе, который является наиболее популярным, является растворимый кофе, выручка от которого в 2019 году составила 3016157,88 иен, или 27 733 миллиона долларов США. [9] Цена на растворимый кофе за единицу выросла за последние пару лет. лет, но количество обжаренного кофе на единицу остается относительно стабильным. [10]Подавляющее большинство кофе потребляется вне дома, в барах и ресторанах, пропорционально домашнему потреблению. [11] Крупнейшей компанией в сегменте розничной продажи кофе является Nestlé , а самой большой компанией в области продажи кофе для дома и вне дома является JAB Holdings , базирующаяся в Люксембурге. [12] За последнее десятилетие в Японии наблюдается устойчивый рост доходов от кофе. [8] В мировом масштабе они являются третьей страной по наибольшему доходу от кофе. [13]

См. Также [ править ]

  • Кофе в мировых культурах: Япония
  • История кофе: Япония

Ссылки [ править ]

Цитированные работы [ править ]

  1. ^ Б с д е е г ч Assmann, Стефани (2013). «Обзор Coffee Life в Японии». Журнал азиатских исследований . 72 (3): 728–729. DOI : 10.1017 / S0021911813000910 . ISSN  0021-9118 . JSTOR  43553563 .
  2. ^ Накамото, Стюарт Т. (1990). Кофейный рынок в Японии . Гонолулу, Гавайи: Гавайский институт тропического сельского хозяйства и человеческих ресурсов, Колледж тропического сельского хозяйства и человеческих ресурсов, Гавайский университет. С. 1–12.
  3. ^ a b c d e f g h я Хоанг, Рошель; Хоанг, Вьет (29 апреля 2014 г.). «Кофе в Японии: 120 лет утра» . Тофугу.
  4. ^ a b "Компания UCC Ueshima Coffee Co., Ltd." . UCC Ueshima Coffee Co., Ltd . Проверено 29 октября 2019 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  5. ^ a b c d Гриншпун, Елена (22 мая 2013 г.). «Деконструкция глобального товара: кофе, культура и потребление в Японии». Журнал потребительской культуры . 14 (3): 343–364. DOI : 10.1177 / 1469540513488405 . ISSN 1469-5405 . S2CID 145248555 .  
  6. ^ а б Хэллоран, Джон. «Рынок кофе в Японии» (PDF) . scholarspace.manoa.hawaii.edu .
  7. ^ BESER, Ари (31 января 2018). «Путь кофе: Япония создает свою уникальную культуру» . National Geographic . Национальное географическое общество . Проверено 30 октября 2019 года .
  8. ^ а б «Кофе - Япония: рыночный доход» . Statista . Проверено 30 октября 2019 .
  9. ^ «Кофе - Япония: Объем рынка» . Statista . Проверено 30 октября 2019 .
  10. ^ «Кофе - Япония: Цена за единицу» . Statista . Проверено 30 октября 2019 .
  11. ^ «Кофе - Япония: о доле доходов от торговли» . Statista . Проверено 30 октября 2019 .
  12. ^ «Кофе - Япония: определение рынка» . Statista . Проверено 30 октября 2019 .
  13. ^ «Кофе - Япония: глобальный рынок доходов» . Statista . Проверено 30 октября 2019 .