Кухонные принадлежности является ручной, как правило , небольшой инструмент , который предназначен для функций , связанных с питанием. Посуда для приготовления пищи - это особый вид кухонной утвари, предназначенный для использования при приготовлении пищи. Некоторая посуда является как посудой для приготовления пищи, так и столовыми приборами ; например, некоторые столовые приборы - особенно ножи - можно использовать как для приготовления пищи на кухне, так и в качестве столовых приборов во время обеда (хотя большинство типов ножей, используемых на кухне, не подходят для использования на обеденном столе).
В западном мире изобретение посуды ускорилось в 19 и 20 веках. Частично это было вызвано появлением таких технологий, как кухонная плита и холодильник , но также и желанием сэкономить время на кухне в соответствии с требованиями современного образа жизни. [1]
Список
Имя | Альтернативные названия | Назначение в приготовлении пищи | Дизайн | Изображение |
---|---|---|---|---|
Apple Corer | Для удаления сердцевины и косточки с яблок и подобных фруктов. | |||
Резак для яблок | Чтобы легко разрезать яблоко и подобные фрукты, одновременно удаляя сердцевину и косточки. | Ср. овощечистка | ||
Бастер | Используется во время приготовления, чтобы покрыть мясо собственным соком или соусом. | Устройство, напоминающее простую пипетку , состоящее из трубки для удерживания жидкости и резиновой крышки, которая использует частичный вакуум для контроля за впуском и выпуском жидкости. Процесс поливания жидкостью мяса называется наметкой - когда вместо наметочной пасты используется кондитерская кисть, это называется наметочной щеткой . | ||
Горшок | Глубокий сосуд с широким брюшком и коротким горлышком, используемый для приготовления блюд на основе фасоли. | Кастрюли обычно делают из керамики, хотя также можно найти горшки из других материалов, например, из чугуна. Относительно узкое горлышко горшка сводит к минимуму испарение и потери тепла, а глубокий, широкий корпус с толстыми стенками способствует долгому и медленному приготовлению. Обычно они покрыты глазурью как внутри, так и снаружи, поэтому их нельзя использовать для приготовления пищи в глиняных горшках. | ||
Бисквитный пресс | Пресс для печенья | Устройство для изготовления прессованных файлов cookie, например, spritzgebäck . | Он состоит из цилиндра с поршнем на одном конце, который используется для выдавливания теста для печенья через небольшое отверстие на другом конце. Обычно пресс для печенья имеет сменные перфорированные пластины с отверстиями различной формы, например в форме звезды или узкой щелью, для выдавливания теста в виде лент. | |
Паяльная лампа | Паяльная лампа, паяльная лампа | Обычно используется для создания твердого слоя карамелизованного сахара в крем-брюле . [2] | ||
Превентор кипения | Наблюдатель за молоком, охрана молока, смотритель горшков | Предотвращение выкипания жидкостей вне кастрюли | Диск с приподнятым ободом, предназначенный для равномерного распределения температуры по всему горшку. Это предотвращает образование пузырьков в жидкостях, таких как молоко или вода, содержащая крахмал (например, при приготовлении макаронных изделий). Может быть из металла, стекла или керамики. | |
Открывашка | Откручивает или снимает металлическую крышку с бутылки | |||
чаша | Хранить еду, в том числе еду, готовую к подаче | Круглый контейнер с открытым верхом, в который может помещаться жидкость. Материалы, используемые для изготовления чаш, значительно различаются и включают дерево, стекло и керамические материалы. | ||
Хлебный нож | Резать хлеб | Зазубренные лезвия изготовлены из металла, и достаточно долго , чтобы срез через большую буханку хлеба. Используя пильное движение, а не толкающее усилие, как в большинстве ножей, можно разрезать буханку, не раздавливая ее. | ||
Поднос для подрумянивания | Тарелка для Браунинга, Чаша для Браунинга | Используется в микроволновой печи, чтобы сделать пищу коричневой. | Обычно делается из стекла или фарфора для поглощения тепла, что помогает окрашивать слой пищи, соприкасающийся с ее поверхностью. | |
Бигуди с маслом | Используется для изготовления декоративных форм для масла . | |||
Сервер торта и пирога | Лопатка для торта, резак для пирога | Нарезать кусочками пироги или пирожные, а затем переложить на тарелку или емкость. | Эта посуда обычно имеет тонкий край, чтобы помочь нарезать ломтики, и большую поверхность, чтобы удерживать ломтик во время переноса на тарелку, миску или другой контейнер. | |
Резак для сыра | Предназначен для нарезки мягких липких сыров (влажных и маслянистых). | Режущая кромка сырных ножей обычно представляет собой тонкую проволоку из нержавеющей стали или алюминия. | ||
Нож для сыра | Используется для резки сыра. | |||
Слайсер для сыра | Используется для нарезки полутвердых и твердых сыров. Из него получаются тонкие, ровные ломтики. | |||
Марля | Чтобы помочь в образовании сыра | Дымке хлопковая ткань, используется для удаления сыворотки из творожных сырков и помощь держать творожки вместе , как формируется сыр. | ||
Поварской нож | Первоначально он использовался для нарезки крупных кусков говядины, а теперь стал универсальным ножом для большинства западных поваров. | |||
Косточка вишни | Оливковый стоунер | Используется для удаления косточки с вишни или оливок. | ||
Chinois | Китайский | Процедить такие вещества, как заварной крем , супы и соусы, или посыпать пищу порошком. | Коническое сито | |
Глиняный горшок | Кастрюля из глины | |||
Тесак | Прокалывание костей или нарезание крупных овощей (например, кабачков). Широкую сторону ножа также можно использовать для измельчения при приготовлении пищи (например, чеснока). | Большой нож с широким лезвием. | ||
Дуршлаг | Используется для слива веществ, приготовленных в воде. | Емкость в форме чаши с отверстиями, обычно сделанная из пластика или металла. Оно отличается от сита большими отверстиями, позволяющими быстро сливать большие куски пищи, например макароны. | ||
Формочка для печенья | Форма для печенья, Форма для печенья, Форма для печенья | Формование бисквитного теста | Обычно делается из металла или пластика с довольно острыми краями, чтобы разрезать тесто. Некоторые резаки для печенья просто разрезают раскатанное тесто, другие также отпечатывают или формуют поверхность теста. | |
Штопор | Прокалывает и удаляет пробку из бутылки. | |||
Крабовый крекер | Крекер с лобстером | Используется для взлома панциря краба или омара | Зажимное устройство, похожее по конструкции на щелкунчик, но большего размера, с выступами внутри для захвата скорлупы. [2] | |
Разделочная доска | Переносная доска, на которой можно резать еду. | Обычно меньше и легче мясных блоков, обычно из дерева или пластика. | ||
Скребок для теста | Настольный скребок, Скребок, Настольный нож | Для придания формы или нарезки теста и удаления теста с рабочей поверхности | Большинство скребков для теста состоят из ручки, достаточно широкой, чтобы ее можно было держать одной или двумя руками, и такой же широкой плоской стальной поверхности. | |
Съедобная посуда | Посуда , такая как тарелки, стаканы, посуда и столовые приборы, съедобная. | |||
Пирсинг для яиц | Прокалывает воздушный карман яичной скорлупы небольшой иглой, чтобы скорлупа не растрескалась во время кипячения вкрутую. Если проткнуть оба конца скорлупы, то яйцо можно продуть с сохранением скорлупы (для поделок). | |||
Яичный браконьер | Вмещает сырое яйцо и помещается в кастрюлю с кипящей водой, чтобы приготовить яйцо. | |||
Разделитель яиц | Посуда в виде шумовки, используемая для отделения яичного желтка от яичного белка . | |||
Машина для нарезки яиц | Нарезка очищенные, сваренные вкрутую яйца , быстро и равномерно. | Состоит из тарелки с прорезями для хранения яйца и шарнирной пластины с проволокой или лезвиями, которую можно закрыть, чтобы разрезать. [3] | ||
Яйцо таймер | Используется для правильного выбора времени процесса варки яиц. | Исторические конструкции значительно варьируются: от песочных часов до механических или электронных таймеров и электронных устройств, которые определяют температуру воды и вычисляют скорость кипения. | ||
Сепаратор жира | Устройство, используемое для обезжиривания или отделения жира от бульона или подливки. | |||
Филейный нож | Длинный узкий нож с мелко зазубренным лезвием, используемый для нарезки тонких кусков филе рыбы или другого мяса. | |||
Рыбочистка | Урокотори | Используется для удаления чешуи с кожи рыбы перед приготовлением. | ||
Ломтик рыбы | Шпатель токарный | Используется для подъема или переворачивания продуктов во время приготовления. | ||
Просеиватель муки | Смешивает муку с другими ингредиентами и при этом проветривает ее. [4] | |||
Пищевая мельница | Используется для размельчения или просеивания мягких продуктов. | Обычно состоит из чаши, тарелки с отверстиями наподобие дуршлага и рукоятки с изогнутым металлическим лезвием, которое измельчает пищу и проталкивает ее через отверстия. | ||
Воронка | Используется для подачи жидких или мелкозернистых веществ в емкости с небольшим отверстием. [2] | Трубка с широкой конической горловиной и узкой ножкой. | ||
Чесночный пресс | Сжимает зубчики чеснока для создания пюре , действуя как специализированный согреватель . | |||
Нож грейпфрутовый | Нож с мелкими зазубринами для отделения сегментов грейпфрута или других цитрусовых. [5] | |||
Терка | Терка для сыра, Шредер | Используется для терки сыров, специй, цитрусовых и других продуктов. | ||
Ситечко для соуса | Сепаратор для соуса | Небольшая заливка кувшин , который отделяет жареное мясо капель из расплавленного жира, для приготовления соуса. [2] | ||
Измельчитель трав | Mezzaluna | Нарезать или измельчить сырые травы. | ||
Медовый ковшик | Поливает медом. | |||
Ковш | Ковш - это сервировочная ложка, используемая для супа , тушеного мяса или других продуктов. | |||
Хромой | Используется для резки верхних частей буханок хлеба при ручной выпечке. | |||
Леле | Батон Леле | Шестигранная деревянная палочка, используемая в карибской кухне как венчик. [6] | ||
Лимонный ример | Соковыжималка с рифленым пиком в конце короткой ручки, где половина лимона нажимается выпустить сок. | |||
Соковыжималка для лимона | Соковыжималка , аналогичная функции в лимонном расширитель , с прикрепленной чашей. | Управляется путем прижатия фрукта к рифленой вершине для выпуска сока в чашу. | ||
Выбор омара | Вилка для омара | Узкая кирка с длинной ручкой, используемая для вытаскивания мяса из узких ножек и других частей омара или краба. [2] | ||
Мандолина | Мандолина используется для нарезки ломтиками и для нарезки жульенов; с подходящими насадками можно делать складки. | |||
Дуршлаг сопряжен | Мульти-горшок; [7] мультиварка [8] ] | Варка макарон, тушение овощей | Кастрюля и плотно прилегающий дуршлаг чуть меньшего размера | |
Мерный стакан: СУХОЙ | металл или пластик с прямой ручкой. без носика | |||
Мерный стакан : ЖИДКИЙ | Мерный стакан , Мерный стакан | Традиционный мерный стаканчик марки Pyrex (аналог бренда Anchor Hocking показан справа) доступен в вариантах 1 чашка (8 унций), 2 чашки (16 унций), 4 чашки (32 унции) и 8 чашек (64 унции). ) размеров и включает в себя общепринятые в США единицы измерения с шагом в четверть, треть, половину и две трети стакана, а также в метрических единицах. | ||
Мерная ложка | Обычно продается в наборе, в котором измеряются сухие или влажные ингредиенты в количестве от 1/4 чайной ложки (1,25 мл) до 1 столовой ложки (15 мл). [9] | |||
Мясорубка | Мясорубка | Управляемый рукояткой , он продавливает мясо через насадку для измельчения или пюреобразования . | ||
Устройство для смягчения мяса | Используется для смягчения мяса при подготовке к приготовлению. Обычно имеет форму молотка. | |||
Термометр для мяса | Термометр используется для измерения внутренней температуры мяса и других приготовленных продуктов. | |||
Дыня балерина | Маленькая мерная ложка, используемая для изготовления гладких шариков из дыни, других фруктов или картофеля. [5] | |||
Mezzaluna | Для того, чтобы точно и последовательно измельчить / фарш продукты, особенно траву. | |||
Микроплан | Чтобы натереть цедру цитрусовых или мелко натереть твердые продукты, например сыр. | |||
Вспениватель молока | Взбить молочную пену для кофе. | По сути, это небольшой электрический миксер с батарейным питанием . | ||
Ступка и пестик | Молькахете | Для измельчения пищи, высвобождения вкусов и ароматов | Раствор, как правило, изготавливается из фарфора или дерева и имеет форму чаши. Пест, обычно имеющий форму небольшой дубинки, используется для сильного сдавливания ингредиентов, таких как травы, в ступке. [10] | |
Щелкунчик | Чтобы взломать твердую внешнюю оболочку различных орехов. | |||
Терка для мускатного ореха | Небольшое специальное лезвие для терки для мускатного ореха . | |||
Печь перчатки | Рукавица для духовки | Для защиты рук от ожогов при работе с горячими кастрюлями или подносами. | ||
Кондитерский мешок | Для равномерного распределения мягких веществ (теста, глазури , начинки и т. Д.). | |||
Кондитерский блендер | Нарезает ингредиенты для теста, такие как мука и масло, для смешивания и перемешивания, пока они находятся в миске. Он сделан из проволоки, изогнутой в форме полумесяца, и держится за жесткую ручку. [4] | |||
Кондитерская кисть | Щетка для наметки | Чтобы намазывать пищу маслом, соком, соусом или глазурью. | У некоторых щеток есть деревянные ручки и натуральная или пластиковая щетина , а у других металлические или пластиковые ручки и силиконовая щетина. | |
Кондитерское колесо | Прорезает прямые или гофрированные линии через тесто для теста или макаронных изделий. | |||
Чистить | Лопата для пиццы | |||
Овощечистка | Очиститель картошки Овощечистка | |||
Мельница для перца | Жерновая мельница, жерновая мельница, мельница для перца | |||
Пирог с птицей | Отверстие для пирога, воронка для пирога | |||
нож для пиццы | Слайсер для пиццы | Нож для пиццы - это инструмент, который используется для резки пиццы. | ||
Картофельная давилка | ||||
Картофель ricer | Ricer | Прессует очень гладкие овощные пюре или пюре , работает аналогично мясорубке / мясорубке . | ||
Прихватка | ||||
Ножницы для птицы | Используется для отделения и разделки сырой птицы; усилены пружиной, имеют одно зубчатое лезвие и заостренные наконечники. | |||
Роликовый докер | Используется для прокалывания хлебного теста, теста для крекеров, теста для пиццы или кондитерских изделий, чтобы предотвратить его чрезмерное поднятие или образование пузырей. | |||
Скалка | Длинный круглый деревянный или мраморный инструмент катался по тесту, чтобы его расплющить. | |||
Солонка | ||||
Весы | Кухонные весы, Весы | |||
Ножницы | Ножницы кухонные | |||
Совок | Лопатка для мороженого | |||
Сито | Сифтер, Ситечко | |||
Ложка с прорезью | Скиммер | |||
Шпатель | ||||
Паук | Сито, ложечное сито, ложка-скиммер, корзина-скиммер | Для удаления горячей пищи из жидкости или снятия пены при приготовлении бульонов. | Широкая мелкая корзина из проволочной сетки с длинной ручкой. | |
Термометр для сахара | Конфетный термометр | Измерение температуры или стадии сахара | ||
Тамис | Барабанное сито | Используется как ситечко , терка или пищевая мельница . | Тамис имеет цилиндрический край, сделанный из металла или дерева , который поддерживает диск из тонкого металла , нейлона или сетки из конского волоса . Ингредиенты проталкиваются через сетку. | |
Открывашка | Открывашка | Открывать жестяные или консервные банки | Дизайн значительно различается; Самые ранние открывалки для жести были ножами, приспособленными для максимально легкого открывания жестяных банок. | |
Томатный нож | Используется для нарезания помидоров. | Маленький зазубренный нож. | ||
Щипцы | Для захвата и подъема. Обычно используется для перемещения предметов на горячие поверхности, таких как барбекю, или для выбора небольших или сгруппированных предметов, таких как кубики сахара или порции салата. | Две длинные руки с шарниром возле ручки. | ||
Игла для анкеровки | Для заколки или зашивания птицы и другого мяса. [11] | Игла длиной около 20 см и диаметром около 3 мм, иногда с лезвием на конце, чтобы проталкивать птицу. | ||
Шпагат | Мясной шпагат, Кухонный шпагат, Кухонный шпагат, Кухонный шпагат | Для жаркого из мяса или птицы. | Шпагат должен быть хлопковым, а не синтетическим, и должен быть натуральным, никогда не отбеленным, чтобы быть «пищевым». | |
Венчик | Венчик для шариков, венчик для соуса, венчик с плоской спиралью, венчик с плоской спиралью и другие типы. | Для получения однородной смеси ингредиентов или для включения воздуха в смесь с помощью процесса, известного как взбивание или взбивание. | Большинство венчиков состоит из длинной узкой ручки с серией проволочных петель, соединенных на конце. Венчики также делают из бамбука . | |
Деревянная ложка | Для перемешивания и перемешивания во время приготовления и запекания. | |||
Zester | Для получения цедры из лимонов и других цитрусовых . [5] | Ручка и изогнутый металлический торец, в верхней части которого имеется ряд круглых отверстий с заостренными бортиками. | . |
Смотрите также
- Посуда и формы для выпечки
- Бытовая техника
- Кухонная утварь
- Список кухонных принадлежностей
- Список техник приготовления
- Список столовой посуды
- Список методов приготовления пищи
- Список японской кухонной утвари
- Список сервировочной посуды
использованная литература
- ^ «Кухонная техника» . Библиотека Корнельского университета . Проверено 22 августа 2012 года.
- ^ a b c d e Конран, Кэролайн; Конран, Теренс и Хопкинсон, Саймон (1997). Поваренная книга Конрана . Conran Octopus Ltd. стр. 229. ISBN 1840911824.
- ^ "Яйцорезка", в Чарльз Г. Синклер, изд., Международный словарь еды и кулинарии , стр. 184. Питер Коллин Паб., 1998. Поиск книг Google. Проверено 18 августа 2012 года.
- ^ а б Конран, Кэролайн; Конран, Теренс и Хопкинсон, Саймон (1997). Поваренная книга Конрана . Conran Octopus Ltd. стр. 237. ISBN. 1840911824.
- ^ a b c Каннингем, Мэрион (2008). Поваренная книга Fannie Farmer . Альфред А. Кнопф. С. 27 . ISBN 0679450815.
- ^ Хьюстон, Линн Мари. Пищевая культура в Карибском бассейне . п. 82
- ^ "Мультипот - это много полезно" на YouTube
- ^ "Мультиварка с покрытием из нержавеющей стали, 8 кварт, вставка и корзина на QVC" на YouTube
- ^ Конран, Кэролайн; Конран, Теренс и Хопкинсон, Саймон (1997). Поваренная книга Конрана . Conran Octopus Ltd. стр. 233. ISBN. 1840911824.
- ↑ Рутс, Леви (14 ноября 2009 г.). «Лучший кухонный гаджет: пестик и ступка» . Независимый . Проверено 5 октября 2012 года.
- Перейти ↑ Cunningham, Marion (2008). Поваренная книга Fannie Farmer . Альфред А. Кнопф. С. 30 . ISBN 0679450815.
- Посуда для приготовления пищи
- Списки, связанные с едой и напитками