Coolship (англизированный версия Dutch / фламандского koelschip ) представляет собой тип пивоваренного судна традиционно используется в производстве пива. Это широкий плоский сосуд с открытым верхом, в котором охлаждается сусло . [1] Высокое отношение площади поверхности к массе обеспечивает более эффективное охлаждение. [2] Современное использование включает любой открытый ферментер, используемый при производстве пива, даже при использовании современных методов механического охлаждения. Традиционно кулшипы строились из дерева, но позже были облицованы железом или медью для лучшей теплопроводности . [3]
Слово «кулшип» было зарегистрировано в США под торговой маркой Allagash Brewing Company . Позже компания решила прекратить использование товарного знака в интересах поддержания хороших отношений с другими участниками индустрии крафтового пива. [4]
Современное использование [ править ]
Coolships все еще используются в традиционной ламбик пивоварения, где сусло охлаждается и в воздухе дрожжи и бактерии , присутствующие в пивоварне разрешено прививать пиво , естественно, для того , чтобы создать спонтанное брожение. [3]
Океания [ править ]
La Sirene в Альфингтоне, штат Виктория, была первой пивоварней в Южном полушарии, которая использовала охлаждение для производства диких элей, которое используется с 2015 года [5].
14 августа 2020 года Wildflower Brewing & Blending объявили [6], что у них есть кулшип, специально построенный для них, который размещается на их пивоварне в Марриквилле, Новый Южный Уэльс, Австралия.
Ссылки [ править ]
- ^ "Coolship" . draftmag.com . Проверено 21 сентября 2013 года .
- ^ "Якорная терминология: кулшип" . Якорная пивоваренная компания . Проверено 21 сентября 2013 года .
- ^ a b Джордж Филлискерк (2011). Оксфордский компаньон пива . Издательство Оксфордского университета. п. 265. ISBN 9780195367133.
- ^ Пивные. Предотвращенная битва за товарный знак; Круто сказать «кулшип». Дата обращения 14 августа 2020.
- ^ Сирена, штат Луизиана. "Пивоварня - Ла Сирена" . lasirene.com.au/the-brewery/#our-brewery . Проверено 23 августа 2020 .
- ^ Co, «Пивоварение и купажирование полевых цветов». «Пивоварение и купажирование полевых цветов» . facebook.com/wildflowerbeer . Проверено 14 августа 2020 .
