 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( февраль 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Котечино Модена или Коткино ди Модена [koteˈkiːno di mɔːdena] (произносится как cotecchino или coteghino на некоторых основных диалектах, но не на итальянском) - это свежая колбаса, сделанная из свинины , сала и свиной шкуры , и поступает из Модены , Италия , где имеетстатус ЗГУ . [1] Зампон Модена является близким родственником и также имеетстатус PGI .
Cotechino восходит к 1511 году, когда был Гавелло в Мирандоле , где во время осады люди должны были найти способ сохранить мясо и использовать менее нежные нарезки, поэтому и сделали котешино. [2] Мирандола разработала свою собственную специальность - выдолбленную свиную рысь , названную Зампоне. [3]
К 18 веку она стала более популярной, чем желтоватая колбаса, которая существовала в то время, а в 19 веке стала массово производиться в этом районе и вокруг него.
Котешино часто подают с чечевицей вместе с картофельным пюре или полентой, особенно на Новый год .
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ "Cotechino di Modena" . Журнал Ricettedi (на итальянском языке). Архивировано из оригинала на 2012-02-24 . Проверено 30 мая 2009 .
- ^ Марк Ладнер (2016). Поваренная книга Дель Посто . Hachette UK.
- ^ Рэйчел Родди (2017-12-28). «Рецепты Рэйчел Родди для четырех новогодних угощений, вдохновленных Италией» . Хранитель . Проверено 30 декабря 2017 .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Cotechino Modena . |
- Cibo360 - Cotechino & Zampone (итальянский)
