Это хорошая статья. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Крабовый соус
Крабовый соус с лепешками
Крабовый соус с лепешками
Альтернативные названияДип из мэрилендского краба
ТипОкунать
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатМэриленд
Температура сервировкиГорячий
Основные ингредиентыКраб и сливочный сыр
Обычно используемые ингредиентыМайонез

Краб падения , иногда называют Мэриленд краба провала , [1] [2] представляет собой толстый, сливочный провал , который , как правило , получают из сливочного сыра [3] и комок мяса краба . [4] Могут использоваться другие основные ингредиенты, такие как майонез. Используются различные типы препаратов крабов, виды и суперсемейства, а также различные добавленные ингредиенты. Обычно его подают горячим, хотя существуют и холодные варианты. [5] [6] Горячие версии обычно запекаются или жарятся. Иногда его подают в качестве закуски . [7] [8]Сопровождение может включать крекеры и различный хлеб. Некоторые рестораны США предлагают крабовый соус, существуют коммерческие сорта, а некоторые стадионы предлагают его как часть своих уступок.

Ингредиенты [ править ]

При приготовлении крабового соуса можно использовать свежее, замороженное или консервированное крабовое мясо. [4] [5] [9] Могут использоваться различные виды крабового мяса, такие как крупный кусок, [6] [7] кусок [4] спинной плавник, [5] нога [10] и клешня, среди прочего. Также используются различные типы видов крабов и надсемейств, такие как голубой краб , [2] [11] Дангенесс краба [8] и на Аляске краба , [10] среди других.

Некоторые версии могут использовать майонез, другие виды сыра, такие как сыр перечный джек, сыр бри или сыр чеддер вместо сливочного сыра в качестве основных ингредиентов. [10] [12] [13] [14] [15] Некоторые могут включать другие морепродукты помимо крабов, такие как краб-имитация , [13] лобстер , [16] креветки [17] и сурими . [18] Дополнительные ингредиенты могут включать грибы, артишок, лук, зеленый лук, лук-шалот, зеленый перец, панировочные сухари (например, панко ), [2] жирные сливки и другие. [9] [10] [12]Для украшения блюда можно использовать панировочные сухари, которые в процессе приготовления могут подрумяниться, образуя корочку. [2] Иногда сыр пармезан добавляют в панировочные сухари. [6] Некоторые версии используют приправу Old Bay в качестве ингредиента для придания вкуса, а некоторые готовятся с добавлением острых ингредиентов, таких как острый соус и красный перец. [19] [20]

  • Крабовые соусы

  • Теплый крабовый соус с сыром чеддер

  • Теплый соус из краба и лобстера с хлебом

  • Крупный план того же соуса из краба и омара

  • Крупный план крабового соуса с крабом на вершине

Подготовка и обслуживание [ править ]

Некоторые рестораны США предлагают в меню блюда крабовый соус. [21] Коммерчески массового производства крабовых провалов также изготовлены . [22] Крабовый соус можно приготовить заранее, заморозить и приготовить позже. [10] Его можно подавать с выдолбленным хлебом, например, с хлебом на закваске. [15] Крабовый соус можно подавать с крекерами, лепешками , лавашем , хлебом, кростино , кренделями и нарезанными овощами, среди прочего. [1] [7] [10]

  • Крабовый соус запекается в тостере

  • Крабовый соус с овощами

Уступки стадионов [ править ]

Гражданам Парк бейсбол парк в Navy Yard города Вашингтон, округ Колумбия , домашний стадион для Washington Nationals , предлагает сэндвич подготовленных с половиной дыма , Мэриленд краба купанием и Вирджинии ветчиной под названием «DMV» в рамках концессий. [23] В августе 2014 года сообщалось, что стадион Берд в кампусе Мэрилендского университета в Колледж-Парке, штат Мэриленд, планировал предложить большой 1,5-фунтовый мягкий крендель, запеченный с крабовым соусом и плавленым сыром, который обслуживает четырех человек в рамках своей концессии. . [24] Стадион Берда также предлагает другие блюда, приготовленные из крабов, такие как начос и «краб-фри».[24]

См. Также [ править ]

  • Соус из моллюсков
  • Список крабовых блюд
  • Список провалов
  • Список закусок

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Глейтер, Сью (27 января 2014 г.). «Закуска Супер Боул: Попробуйте этот рецепт Мэрилендского крабового соуса с домашними кренделями» . Патриот-Новости . Проверено 31 августа 2014 года .
  2. ^ a b c d Морган, Дайан (2008). «Теплый соус из Мэрилендского краба с лимонным топпингом Панко» . Ридерз Дайджест . Проверено 31 августа 2014 года .
  3. ^ «Рецепт крабового соуса» . foodtolove . Проверено 26 января 2016 .
  4. ^ a b c Ван Бюрен, Алекс (1 апреля 2014 г.). «Это меняет все: 4-х ингредиентный крабовый соус для начала вечеринки» . Yahoo Food . Проверено 31 августа 2014 года .
  5. ^ a b c Конвей, Линда Глик (1993). Праздничные квитанции от юношеской лиги Чарльстона . Алгонкинские книги . С. 52–53. ISBN 0-945575-84-X.
  6. ^ a b c Глуско, Джоди Лиз (24 апреля 2012 г.). «Лучший крабовый соус» . WRAL . Проверено 31 августа 2014 года .
  7. ^ a b c Макканн, Энн Грир (20 июня 2014 г.). «Краб и соус карри: блаженство закуски» . Далласские утренние новости . Проверено 31 августа 2014 года .
  8. ^ a b Мальдонадо, Хосе Ралат (30 июня 2010 г.). «100 любимых блюд: Dungeness Crab Dip в гибискусе» . Далласский наблюдатель . Проверено 31 августа 2014 года .
  9. ^ a b Мартинсон, Сюзанна (4 февраля 2001 г.). «Горячий крабовый соус» . Pittsburgh Post-Gazette . Проверено 31 августа 2014 года .
  10. ^ Б с д е е Кейси, Кэти (12 ноября 2013 года ). «Теплый соус из краба, грибов и бри» . Сиэтл Таймс . Архивировано из оригинала на 4 сентября 2014 года . Проверено 31 августа 2014 года .
  11. Перейти ↑ Wilbur, T. (2006). Совершенно секретные ресторанные рецепты 2: еще больше удивительных клонов известных блюд из любимых ресторанных сетей Америки . Плюм. С. 195–196. ISBN 978-0-452-28800-3.
  12. ^ a b Дрик, Перри (2009). Крупа для гуакамоле . Роберт Перри. п. 26.
  13. ^ а б Фишер, Лори. Рецепты соуса . п. 17.
  14. ^ Лонг, С. (2003). Экстремальная низкоуглеводная кухня: 250 потрясающих рецептов практически без углеводов . Адамс Медиа. п. 20. ISBN 978-1-59337-007-7.
  15. ^ a b «Cook's Corner: Вкусный острый крабовый соус, запеченный на закваске». Лос-Анджелес Daily News . 29 июля 1998 г.
  16. ^ "Marlow's Crab & Lobster Dip" . Орландо Сентинел . 10 июля 2013 . Проверено 1 сентября 2014 года .
  17. ↑ Джонс, Жанна (3 января 2007 г.). «Горячий или холодный крабовый соус с пряностями для нежирного макияжа». Deseret News .
  18. ^ Гринмэн, B. (2011). Книга рецептов родного города Америки: 712 любимых рецептов от Main Street USA Hachette Books . п. 66. ISBN  978-1-57912-864-7.
  19. ^ Рэндл, Ларри (2014). Поваренная книга любовника . MaxHouse . Проверено 31 августа 2014 года .
  20. ^ Соски, Даррелл (19 августа 2008). "Рецепт острого и острого крабового соуса Даррелла Соски!" . KNOE Channel 8 Новости . Архивировано из оригинала на 3 сентября 2014 года . Проверено 31 августа 2014 года .
  21. ↑ Уильямс IV, Джон-Джон (16 сентября 2011 г.). «Классический крабовый соус, которому суждено стать победителем» . Балтимор Сан . Проверено 31 августа 2014 года .
  22. ↑ Джеффрис, Фрэн (12 февраля 2013 г.). «Вспомнил крабовый соус, продаваемый в Costco» . Атланта Журнал-Конституция . Проверено 31 августа 2014 года .
  23. ↑ Стейнберг, Дэн (6 августа 2014 г.). «Хот-дог Nats Park 'DMV' сочетает в себе половину дыма с соусом из Мэрилендского краба и ветчиной Вирджиния» . Вашингтон Пост . Проверено 31 августа 2014 года .
  24. ^ a b Стейнберг, Дэн (27 августа 2014 г.). «Мэриленд будет продавать 1,5-фунтовые крендели Chessie с крабовым рисунком на стадионе Берд» . Вашингтон Пост . Проверено 31 августа 2014 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с крабовым соусом на Викискладе?