Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Cranks была сетью английских вегетарианских ресторанов, где подают цельные блюда . Он был основан и принадлежал Дэвиду и Кей Кантер и Дафне Суонн, а его флагманский ресторан находился на Маршалл-стрит в Вест-Энде в Лондоне .

История [ править ]

Первые Cranks открылись на Карнаби-стрит , 22 , Лондон, в 1961 году. В то время в Соединенном Королевстве было очень мало [ количественно ] вегетарианских ресторанов , и цельные продукты было трудно достать [ необходима цитата ] . Хотя ни в коем случае не первый вегетарианский ресторан в Великобритании - сэр Джордж Ньюнс, первый баронет открыл успешный вегетарианский ресторан в Манчестере еще в 1880-х годах, - [1] Крэнкс считался основным фактором распространения вегетарианства в последние десятилетия. . [2]

В 1950-х Дэвид Кантер был убежден [ цитата ], что хорошее здоровье зависит от нерафинированных цельных продуктов и вегетарианской диеты. Когда он перестраивал помещение на Карнаби-стрит для Ассоциации ремесленников-гончаров (соучредителем которой он был), на рынке поблизости появилась пустующая пекарня, и Кантер решил ее занять. В то время Карнаби-стрит, по словам Кантера, была «не качелями, а улицей маленьких магазинов и кафе». [3]

Меню Cranks сначала состояло в основном из салатов. Дэвид Кентер писал: «В отличие от традиционного поджаренного салата, вызывающего снижение аппетита, эти салаты могут изменить представление о овощах в целом. Яркие сочетания ингредиентов и цветов, хрустящие от нарезки и заправки, были объединены с одинаково свежими булочки из непросеянной муки, закуски и пудинги ". [3] Ресторан быстро стал успешным, что свидетельствует о неудовлетворенном спросе на его оригинальные меню.

Стиль декора тоже был новым, хотя чем-то обязанным кофейням 1950-х годов . [4] Там были массивные дубовые столы естественного цвета, керамика ручной работы, каменные плитки коричневого цвета, тканые абажуры для корзин и тканые чехлы для сидений ручной работы.

Крэнкс переехал в более просторное помещение на Маршалл-стрит в 1967 году. В следующем десятилетии они открыли филиалы в Дартмуте , Тотнесе, Гилфорде , Дартингтоне , мебельном магазине Heals на Тоттенхэм-Корт-роуд и универмаге Питера Робинсона на Оксфорд-стрит . В Копенгагене была открыта единственная франшиза Cranks Grønne Buffet .

Дэвид Кентер умер в 1981 году. В 1987 году Кей Кантер и Дафна Суонн продали Крэнкс компании Guinness . Открывая больше филиалов в соответствии с новым бизнес-планом, предприятие столкнулось с финансовыми трудностями, которые некоторые объясняют устаревшим имиджем. [5] Затем его несколько раз покупали и продавали, а в 1990-х годах он был переименован в современные сэндвич-бары. В 1998 году он был куплен Capricorn International, который вложил 1,5 миллиона фунтов стерлингов в лондонские отделения, но продолжающиеся убытки вынудили их закрыть рестораны. Затем бренд был продан компании Nando's Grocery Ltd. [6] Кей Кантер умерла в апреле 2007 года в возрасте 85 лет. [7] Дафна Суонн умерла 28 февраля 2020 года в возрасте 95 лет.

Нынешние владельцы уже согласовали сделку распределения сэндвича с Голландией и Барреттами в отдельных магазинах в Лондоне, и замороженная готовую еду сделку с Waitrose [ править ] .

Книги [ править ]

  • Дэвид Кантер, Кей Кантер, Дафна Суонн, Книга рецептов чудаков , Пантера, 1982
  • Кей Кантер и Дафна Суонн, Развлечение с чудаками , Grafton Books, 1987
  • Дэвид Кантер, Книга рецептов чудаков , Орион, 1993
  • Дэвид Кантер, Кей Кантер, Дафна Суонн, Традиционная вегетарианская кулинария, Рецепты из известного европейского ресторана Crank's , Healing Art Press, 1991
  • Дафна Суонн, Cranks Breads & Teacakes , Guinness, 1988
  • Дафна Суонн, Cranks Puddings & Desserts , Guinness, 1987
  • Дафна Суонн, Cranks Soups & Starters , Guinness, 1987
  • Дафна Суонн, Cranks Cakes & Biscuits , Детские книги Gullane, 1988

См. Также [ править ]

  • Список вегетарианских ресторанов

Ссылки [ править ]

  1. ^ Friederichs, Hulda (1911). Джордж Ньюнес. Лондон: Hodder & Stoughton (1911), Kessinger Publishing (2008). ISBN  978-0-548-88777-6 . (переиздано в 2008 г.)
  2. ↑ Некролог Кей Кантер
  3. ^ а б Дэвид Кантер, Кей Кантер, Дафна Суонн, Книга рецептов чудаков , Пантера, 1982,
  4. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинального 28 сентября 2007 года . Проверено 8 июня 2007 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  5. ↑ Колин Блэксток, «Сеть овощных продуктов, которая закроется через 40 лет» , The Guardian , 18 декабря 2001 г.
  6. ^ Шатуны могут снова появиться за пределами Лондона - 3 января 2002 - CatererSearch
  7. ^ "Смерть чудака"

Внешние ссылки [ править ]

  • Cranks.co.uk

Координаты : 51.5132 ° N 0.1388 ° W51 ° 30′48 ″ с.ш., 0 ° 08′20 ″ з.д. /  / 51.5132; -0,1388