Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Чай со сливками
Девонширский чай.jpg
Чай со сливками, состоящий из чая с булочками , взбитыми сливками и джемом .
Альтернативные названияДевонширский чай, корнишский крем-чай
Место происхожденияАнглия
Регион или штатЮго-Западная Англия
Температура сервировкиЧай: горячий
Булочки: теплый
Джем и сливки: холодный
Основные ингредиентыЧай , булочки , взбитые сливки , клубничное варенье
ВариацииНесколько
Высокая  ккал
Современный чай со сливками.
Чай со сливками в Боскасле , Корнуолл , приготовили неправильно.

Крем чай (также известный как сливочный чай Девона , Девоншир чай , [1] или корнуэльский крем чай ) [2] является формой послеобеденного чая легкой еды, состоящий из чая , принятый с комбинацией булочек , взбитых сливок и варенья . Чай со сливками, традиционно являющийся фирменным блюдом Девона и Корнуолла , продается в чайных в этих двух графствах, а также в других частях Англии и в других странах Содружества .

История [ править ]

Точное происхождение «чая со сливками» оспаривается, хотя есть свидетельства того, что традиция есть хлеб со сливками и джемом уже существовала в Тавистокском аббатстве в Девоне в 11 веке. [3] [ необходим лучший источник ] Самое раннее использование «чая со сливками» в смысле послеобеденного чая, в отличие от чашки чая со сливками, как сообщает Оксфордский словарь английского языка , встречается в романе 1964 года Picture of Millie от Филиппа Мейтленда Хаббард, «Мы просто купаемся, гуляем и едим чай со сливками». Однако веб-сайт «Foods of England» обнаружил гораздо более раннюю газетную вырезку «Корнишман» в четверг, 3 сентября 1931 г. (стр. 8), в которой фраза используется в ее современном смысле. [4]

Варианты [ править ]

Существуют региональные различия в том, как предпочтительно употреблять чай со сливками.

  • Девона , или Девоншир, метод заключается в разделении лепешки пополам, накрыть каждую половину с взбитыми сливками , а затем добавить клубничное варенье на вершине. Метод Девона также широко используется в соседних графствах.
  • По корнуоллскому методу теплый «хлебный куск» или «булочка» сначала делится на две части, затем намазывается клубничным вареньем и, наконец, сверху ложится ложка взбитых сливок. Этот метод также используется повсюду, особенно в Лондоне . [5]

Хотя эти различия относительно того, следует ли сначала наносить на лепешку джем или сливки со сгустками, по-прежнему востребованы многими, в обоих округах подают чай со сливками, и им сначала едят сливки и сначала варенье.

Булочки редко добавляют маслом в имеющиеся в продаже чаи. Традиционно важно, чтобы булочки были теплыми (в идеале, свежеиспеченными) и чтобы использовались не взбитые сливки и клубничное варенье, а взбитые сливки. Сливочное масло обычно не входит в состав, и некоторые источники советуют не подавать чай с молоком. [6]

В Девоне альтернативой булочке, которую иногда можно встретить, является «девонская лепешка» или «чадли», легче, чем лепешка, и меньше, чем корнуолл. [7] В Корнуолле альтернативой традиционно был «корнуоллский сплит», тип слегка сладкой белой булочки , а не булочка . [8] Сейчас редко можно найти это коммерчески доступным, даже в Корнуолле, но сплит все еще используется многими семьями Корнуолла в своих собственных домах. [ необходима цитата ]

Другой вариант чая со сливками называется «Гром и молния». Он состоит из кусочка хлеба или корнишского сплита, покрытого взбитыми сливками и медом или золотым сиропом. [2]

Защищенный статус [ править ]

В мае 2010 года на выставке Devon County Show была запущена кампания по защите названия «Devon Cream tea» в Европейском Союзе в соответствии с правилами Защищенного обозначения происхождения (PDO). Кампания была запущена после обсуждения на BBC Radio Devon . [9]

См. Также [ править ]

  • Послеполуденный чай
  • Чайная вечеринка
  • Сэндвич с чаем
  • Кухня Девона
  • Корнуоллская кухня

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Девонширский чай", OxfordDictionaries.com . Дата обращения 19 ноября 2017.
  2. ^ a b Салманс, Сандра (5 сентября 1982 г.). "ЛУЧШИЙ В БРИТАНИИ В TEATIME" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 28 января 2007 года .
  3. ^ "Были ли сливочные чаи" изобретены "в Тавистоке?" . BBC News . 17 января 2004 . Проверено 28 января 2007 года .
  4. ^ "Еда Англии - чай ​​со сливками" . www.foodsofengland.co.uk .
  5. ^ "Статья новостей BBC" . BBC News . BBC . Проверено 27 августа 2017 года .
  6. ^ Not Panicking Ltd (20 октября 2015 г.). «h2g2 - Кремовые чаи - отредактированная запись» . bbc.co.uk .
  7. ^ «Корниш расколы, некоторые очень интересные новости и благодарственные», Регул Ysewijn , 16 апреля 2013 . Дата обращения 23 мая 2017.
  8. ↑ О'Брайен, Харриет (8 июля 2006 г.). «Корнуолл: чистый перерыв» . Независимый . Лондон. Архивировано из оригинала 6 октября 2006 года . Проверено 28 января 2007 года .
  9. ^ "Чай со сливками Devon может получить статус защищенного ЕС" . BBC News . 19 мая 2010 . Проверено 6 января 2015 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Смилли, Сьюзен (20 мая 2010 г.). «Это не та лепешка» . Хранитель . Лондон . Проверено 26 апреля 2011 года .
  • Кирби, Терри (6 ноября 2009 г.). «Сначала джем или сливки? Великие дебаты по булочке…» . Лондонский вечерний стандарт . Проверено 26 апреля 2011 года .
  • "Как вы пьете чай со сливками?" . BBC Radio Корнуолл . 9 июня 2010 . Проверено 26 апреля 2011 года .
  • Клив, Пол (20 августа 2019 г.). "Происхождение сливочного чая Девон" . Журнал Taste Buds . We Make Magazines Ltd.