Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Кипра (вино) )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Эллинистические мозаики, обнаруженные в 1962 году недалеко от города Пафос, изображают Диониса , бога вина.
Типичный кипрский виноградник

Кипрское вино промышленность занимает 50 - е в мире с точки зрения общего объема производства (10,302 тонн), [1] и гораздо выше , на основе подушевого. Винодельческая промышленность вносит значительный вклад в кипрскую экономику благодаря выращиванию, производству, занятости, экспорту и туризму.

Обзор [ править ]

Кипр на протяжении тысячелетий был страной виноградарства и виноделия, и вино было основным фактором питания киприотов. Есть археологические свидетельства того, что виноделие на средиземноморском острове могло существовать 6000 лет назад. [2] [3] Во всем мире он наиболее известен благодаря вину Коммандария . Большая часть винодельческого производства по-прежнему основана на нескольких сортах местного винограда, таких как Мавро и Ксинистери (см. Таблицу ниже), хотя выращиваются и международные сорта. [4] [5] [6]

История [ править ]

Oenochoe из архаического периода , 750–600 до н. Муниципальный музей Левентиса в Никосии

Историю вина на Кипре можно разделить на четыре периода.

Древний [ править ]

Точно неизвестно, как далеко уходит производство вина на Кипре. Вино продавалось по крайней мере еще в 2300 г. до н.э., когда в 1999 г. было обнаружено кораблекрушение (похожее на корабль в Кирении ), на борту которого находилось более 2500 амфор . Его происхождение и место назначения неизвестны, но, должно быть, оно происходило на торговом пути между Грецией. и Египет. [7]

Совсем недавно два открытия отодвинули эту дату еще на несколько лет. Первым было открытие парфюмерии бронзового века (2500–2000 до н.э.) недалеко от деревни Пиргос. [8] [9] Рядом с этой парфюмерной фабрикой были обнаружены пресс для оливок, винодельня и медеплавильный завод. Были обнаружены емкости с вином и даже косточки винограда. [10]

Второе открытие связано с интригующей последовательностью событий. Доктор Порфириос Дикайос, крупный деятель кипрской археологии и некогда хранитель Кипрского музея , проводил раскопки на окраине деревни Эрими в период с 1932 по 1935 год. Во время этих раскопок было обнаружено несколько фрагментов круглых колб (среди других артефактов) . Эти фрагменты глиняной посуды попали в магазины Кипрского музея, все еще немытые в деревянных ящиках. Они были датированы Chalcolithic периода (между 3500BC-3000BC). В 2005 году, намного позже смерти доктора Дикайоса, химические сигнатуры 18 из них были исследованы группой итальянских археологов под руководством Марии-Розарии Бельджорно. Двенадцать из них показали следы винной кислоты.(компонент вина), доказывающий, что вазы возрастом 5500 лет использовались для вина. [11]

Средневековье до 1878 г. [ править ]

Винные кувшины: Виноградник Замок Святого Илариона 1878 г.

История вина на острове тесно связана с его политической и административной историей. Во время правления Лузиньяна остров имел тесные связи с нациями крестоносцев и особенно с дворянством Франции. В этот период вино Коммандария выиграло Битву вин , первое зарегистрированное соревнование по дегустации вин, организованное французским королем Филиппом Августом в 13 веке. [12] Это событие было записано в стихотворении Генри д'Андели в 1224 году. [13]

Во время османской оккупации острова производство вина пришло в упадок. Это было связано с двумя факторами: исламскими традициями и высокими налогами. Показательны отчеты, написанные в основном французскими [14] и британскими путешественниками того времени; Сайрус Реддинг пишет в 1851 году:

виноградарь Кипра скрывает от своего соседа количество своего урожая и всегда закапывает часть своего урожая для сокрытия; требования правительства настолько велики, что его прибыль от того, что он позволяет увидеть, слишком мала, чтобы возместить ему потерю времени и труда. [15]

Качество производимого вина также отставало от времени: в 1879 году Сэмюэл Бейкер написал: «Следует понимать, что никакое качество кипрских вин не подходит английскому вкусу». [16]

1878–1980 [ править ]

Этикетка кипрских вин 1940 г.

1878 год ознаменовал переход острова от османского владычества к Британской империи. Британская оккупация принесла возрождение винодельческой промышленности. Изменились правила налогообложения, и местная надомная промышленность начала расширяться. В 1844 году была основана одна из крупнейших сохранившихся виноделен - ETKO семьей Хаджипавлоу. [17] Семья Чаплинов (в Пер Педи) была главным конкурентом Хаджипавлоу до прихода компании KEO, созданной группой видных местных бизнесменов. KEO купила винодельню Chaplin в 1928 году. В 1943 году, после забастовки, выход из профсоюза ETKO создал кооператив LOEL. [18] В 1947 году сами виноградари создали SODAP, кооператив для «защиты прав виноградарей».[19] Эти производители вина «большой четверки» (термин, широко используемый для обозначения KEO, ETKO, SODAP и LOEL [20] ) доминировали в отрасли и выжили до сих пор.

Первая волна экспансии кипрских вин пришла из-за неудач европейского виноградарского сектора. Филлоксеры эпидемии , которые повлияли на материковой Европе в конце 19 - го века было уничтожено большинство винодельческих лозы. Кипр, остров со строгим карантинным контролем, не пострадал. [21] Как следствие, спрос на виноград и вина Кипра в сочетании с относительно высокими ценами привели к небольшому буму в отрасли. Дальнейший спрос в начале 20 века исходил от местного потребления и со стороны региональных сил Великобритании и Франции на Ближнем Востоке. Кипр производил качественное дешевое вино и спиртные напитки (в основном в виде кипрского бренди ), и в результате большая четверка компаний процветала.


Следующим крупным экспортным продуктом стал кипрский херес. Впервые он был продан под этим названием в 1937 году и экспортировался в основном в Северную Европу. К 1960-м годам Великобритания потребляла 13,6 миллиона литров кипрских вин, половина производства острова, в основном в виде сладкого хереса. Британское исследование рынка крепленых вин в 1978 году показало, что Emva Cream был ведущим кипрским хересом с точки зрения узнаваемости бренда и вторым на этом рынке после Bristol Cream от Harveys . [22] Остров стал третьим по величине поставщиком вина в Великобританию после Франции и Испании. [23] Основным фактором было то, что кипрский херес был более доступным, чем испанский херес, поскольку британское налогообложение отдавало предпочтение алкогольным напиткам с содержанием алкоголя ниже 15,5–18%. [22]Это конкурентное преимущество было потеряно несколько лет спустя с изменением диапазона налогообложения содержания алкоголя. Рынок крепленых вин также начал сокращаться в целом из-за изменения вкусов потребителей, и в результате продажи кипрского хереса в Великобритании упали с пика в начале 1970-х годов примерно на 65 процентов к середине 1980-х годов. [22] Последний удар был нанесен, когда Еврокомиссия постановила, что с января 1996 года только крепленое вино из Хереса может принимать титул хереса. [24]

Другим крупным рынком кипрского вина того же периода был советский блок . [25] Большие объемы низкокачественных купажированных вин массового производства были проданы восточному блоку, причем львиная доля принадлежала кооперативным производителям вина (LOEL и SODAP). Этот рынок начал иссякать в 1980-х годах и полностью исчез с падением коммунизма. [26] Показателем тактики массового производства в отрасли является отчет The Times в 1968 году, в котором комментировалось «окончание подводного трубопровода у побережья Лимассола, соединяющего танкеры, принимающие не газ или нефть, а вино - 100 тонн в час. он предназначен примерно для 40 стран мира ». [27]

1980 г. [ править ]

Горизонтальный пневматический винный пресс SIPREM PA14, используемый местным виноделом

В ответ на вызовы, с которыми столкнулась отрасль, Кипрская комиссия по виноградным продуктам начала усилия по капитальному ремонту отрасли, чтобы помочь ей выжить в новых обстоятельствах. Реформы были направлены на улучшение качества, а не количества вина. Были запущены три инициативы:

  1. Во-первых, были введены новые сорта винограда и даны (финансовые) стимулы для их выращивания. Представленные сорта были сочтены более подходящими для производства качественных вин, предназначенных для вин, более привлекательных для зарубежных рынков (чем местный виноград). Примеры включают такие сорта винограда, как Каберне Совиньон , Каберне Фран , Кариньян нуар и Паломино (см. Полную таблицу ниже) .
  2. Во-вторых, были даны стимулы для создания небольших региональных винных заводов с производственной мощностью от 50 000 до 300 000 бутылок в год. [28] Это было сделано для того, чтобы продвигать вина лучшего качества за счет сокращения расстояния, на которое виноград проходит от виноградника до винодельни. [29] Большие четыре винодельни были расположены в крупных портовых городах Лимассол и Пафос, поэтому виноградарям приходилось перевозить свой урожай на многие мили в летнюю жару. Это повлияло на качество вина, так как процесс брожения уже начался во время транспортировки. [30] Эффект от этого стимула также помог сохранить сельское население в регионах выращивания винограда.
  3. В-третьих, в 2007 году было введено новое наименование места происхождения товара [31].

Уровни качества и система наименований [ править ]

Совет по винодельческим продуктам Кипра основывает наименования вин на винных правилах Европейского Союза [32] и отвечает за соблюдение этих правил. В настоящее время приняты три категории:

  1. Столовое вино . Это похоже на Vin de Table во Франции или Vino di Tavola в Италии.
  2. Местное вино ( Επιτραπέζιος Οίνος με Γεωγραφική Ένδειξη ), которое аналогично французскому Vin de pays и итальянскому Indicazione Geografica Tipica . Согласно правилам, 85% винограда, используемого для производства такого вина, происходит из определенных географических регионов и с зарегистрированных виноградников. Виноградные лозы должны быть старше 4 лет с контролируемой годовой урожайностью с гектара культивирования (55 гл / га или 70 гл / га в зависимости от сорта винограда). Красное вино должно иметь минимум 11% алкоголя, а розовое и белое вино минимум 10%. [33] Есть четыре таких обозначенных области: Лефкосия, Лемесос, Ларнака и Пафос.
  3. Защищенное обозначение происхождения (или OEOΠ. Означает νοι Ελεγχόμενης Ονομασίας Προέλευσηυ ) является наиболее престижным обозначением и теоретически указывает на продукт более высокого качества. Он создан по образцу французского Appellation d'origine contrôlée , тогда как итальянским эквивалентом является Denominazione di origine controllata . Вина с этим обозначением должны происходить из зарегистрированных виноградников на высоте более 600 или 750 метров в зависимости от местоположения. Возраст виноградных лоз должен быть более 5 лет, а урожайность ограничена 36 или 45 гектарами с гектара в зависимости от сорта винограда. Существуют и другие правила, определяющие состав винограда и процесс выдержки. [34]

Сорта винограда [ править ]

Промысловые МАВРО виноград
Промысловая ксинистери виноград

Климат позволяет выращивать большинство сортов винограда. Однако местные сорта ( Мавро и Ксинистери ) составляют большинство современных плантаций. Сегодня марафефтико является частью древних красных сортов винограда, которые производятся на большинстве виноделен, желающих продемонстрировать уникальность качественного вина Кипра.

Таблица с указанием площадей и объемов возделывания виноградников для вина по сортам: [35]

Разнообразие2016 Кол-во (кг)% от общего2012 Кол-во (кг) [36]% от общего2004 Кол-во (кг)% от общего
1Ксинистери4 324 00533,34 067 71615.411 102 70015.4
2Мавро1,771,80413,64 190 23524,635 690 05049,6
3Кариньян нуар1 007 0637,51 605 1619,78 894 35012,4
4Шираз859 7246,6560 3523,4149 7500,2
5Марафефтико443 1313,4430 0832,6204 6600,3
6Каберне [37]659 8705.11,167,1777.12,446,5083,4
7Матаро425 0453.3515 0353.11,196,9401,7
8Лефкас (виноград)303 3372.3372 2882.3149 7500,2
9Шардоне223 1391,7216 8781.3нана
10Ofthalmo172 4061.3367 9512.21,119,8001.6
11Малага153 6681.2128 0340,81 501 9302.1
12Мерло Нуар151 9991.2166 5631.0нана
13Гренаш нуар151 6581.2201 8041.2960 6111.3
14Полмиллион147 7261.1162 4461.0нана
15Аликанте Буше140 2801.1219 0141.3589 1050,8
16Совиньон блан125 9651.073 6540,4нана
17Паломино84 2470,7300 8401,82 509 3503.5
18Спуртико50 4720,431 0160,2нана
19Промара12 1480,14 1800,03нана
20Мороканелла8 8760,13,5400,02нана
21 годЯнноуди8 7580,13 1350,02нана
Итого [38]12 992 97516 566 78671 996 587

Музей вина [ править ]

Винный погреб в Васа

Кипрский музей вина расположен в самом центре винодельческого района в деревне Эрими . Музей расположен на месте, где археологи обнаружили вино, датируемое 3500 годом до нашей эры. Этот район имеет 5500-летнюю историю виноделия и расположен на перекрестке винных маршрутов Кипра, в непосредственной близости от доисторического поселения Сотира , где были найдены самые старые остатки виноградных косточек, и недалеко от замка Колосси , средневековый Commanderie из рыцарей госпитальеров , которые дают имя в КумандарияВино впервые произведено ими. Здесь можно найти фотоматериалы и аудиовизуальные презентации, а также древние кувшины, кувшины, средневековые горшки, старые документы и инструменты, относящиеся к истории вина на Кипре. [ необходима цитата ]

Винные маршруты [ править ]

  • Командария
  • Лаона - Акамас
  • Вуни Панагиас - Амбелитис
  • Красохория Лемесу
  • Пицилия
  • Никосия - Ларнака
  • Долина Диаризос

Турецкое кипрское вино [ править ]

Для киприотов-турок первые коммерческие винные проекты начались с исследований в 1990-х годах [39], когда знаменитая винодельня Chateau St Hilarion находилась в деревне Гечиткёй к западу от Лапитоса. Он был основан в 2000 году, и с помощью международного винного консультанта Кейта Грейнджера первый коммерческий урожай был произведен в 2004 году. [40] Сегодня на винодельне производятся две линейки вин: Chateau St Hilarion, винный погреб. производится из винограда, выращенного на виноградниках в Гечиткёй и Морфу, а также в Леванте, который производится из винограда, приобретенного у местных фермеров. Chateau St Hilarion в настоящее время изучает возможность использования и выведения на остров различных новых сортов винограда. [40]

Завод ETEL Winery в селе Ильгаз был основан в 2016 году.

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Производство вина по странам» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО). 2014 . Проверено 9 октября 2017 года .
  2. ^ Snooth: кипрское вино
  3. ^ "Ρασί κυπριακό: ια παράδοση 5500 χρόνων" . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (по-гречески). Виртуальный музей еды Кипра . Проверено 27 ноября 2015 года .
  4. ^ Wine Searcher: кипрское вино
  5. ↑ Wine Mag: Вина Кипра - Нектар Богов
  6. ^ Независимый: вина на Кипре: вкус будущего
  7. ^ Phaneuf, Бретт; Томас Деттвейлер; Томас Бетге (март – апрель 2001 г.). «Специальный отчет: Самое глубокое крушение» . Археология . Vol. 54 нет. 2. Археологический институт Америки . Проверено 19 февраля 2007 года .
  8. ↑ Морган, Табита (19 марта 2005 г.). «Бронзовый век духи„открыли “ » . BBC . Проверено 19 февраля 2007 года .
  9. ^ Theodoulou, Майкл (25 февраля 2005). «Археологические раскопки обнаруживают самую старую парфюмерию в мире» . Шотландец . Великобритания . Проверено 19 февраля 2007 года .
  10. ^ Molyva, Деметра (14 мая 2005). «Самое древнее вино Средиземноморья - кипрское» . Кипр Еженедельник . Стампа . Проверено 19 февраля 2007 года .
  11. ^ "Кипр" первым сделал вино " " . Графин . 16 мая 2005 года Архивировано из оригинала 31 августа 2006 года . Проверено 19 февраля 2007 года .
  12. ↑ О'Доннелл, Бен (31 мая 2011 г.). "Первый винный конкурс?" . Зритель вина . Проверено 1 июня 2011 года .
  13. ^ д'Андели, Анри. "La bataille des vins" (на французском языке) . Проверено 13 октября 2017 года .
  14. ^ Сигисберт, Чарльз (1801). Voyage en Grèce et en Turquie, fait par ordre de Louis XVI (стр . 106) . GoogleBooks (полный текст) (на французском языке). Chez F. Buisson . Проверено 10 мая 2007 года .
  15. ^ Реддинг, Сайрус (1851). «История и описание современного вина (см. Стр.36)» . GoogleBooks (полнотекстовый) . HG Bohn . Проверено 10 мая 2007 года .
  16. ^ Сэмюэл В. Бейкер (1879). Кипр, каким я его видел в 1879 году . Проект Гутенберг (издание Etext, 2003 г.). п. 271.
  17. ^ Kassianos, Джордж (28 сентября 2003). «Новая кровь и обновленное видение» . Почта Кипра . Архивировано из оригинального 27 сентября 2007 года . Проверено 10 мая 2007 года .
  18. ^ "LOEL Ltd - Профиль компании на домашнем сайте" . Проверено 3 ноября 2007 года .
  19. ^ "SODAP Ltd - Профиль компании на домашнем сайте" . Проверено 3 ноября 2007 года .
  20. ^ «Присоединяйтесь к революции». Линкольнширское эхо . 11 августа 2006 г.
  21. ^ "Кипрское вино достигает зрелости" . Кейтеринг и хозяин гостиницы (Архив) . ЗаказчикПоиск. 13 января 1994 года Архивировано из оригинала 15 мая 2009 года . Проверено 1 ноября 2007 года .
  22. ^ a b c Фернандес-Гарсия, Ева (ред.). «Маркетинговые стратегии в индустрии вина из хереса в двадцатом веке» (PDF) . Проверено 10 октября 2017 года . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  23. ^ Книпе, Майкл (1 октября 2002). «Жидкое наследие Львиное Сердце». The Times . п. 35.
  24. ↑ Роуз, Энтони (13 января 1996 г.). «Шерри становится настоящей» . Индепендент : 42 . Проверено 3 ноября 2007 года .
  25. ^ Скиннер, Патрик. «Кипрские вина - 1000 лет истории» . Совет по винным продуктам Кипра .
  26. ^ Леониду, Лев. «Качество, а не количество» . Почта Кипра . Архивировано из оригинала 2 ноября 2006 года.
  27. ^ Рид, Артур (19 июня 1968). «Трубопроводное вино» . Цифровой архив Times (57281). стр. V, цв А. Архивировано из оригинала 6 сентября 2003 года . Проверено 2 мая 2008 года .
  28. ^ «Вина и спиртные напитки - региональные винодельни» . Кипрский торговый центр Высшей комиссии. Архивировано из оригинального 30 сентября 2007 года . Проверено 14 февраля 2008 года .
  29. ^ Gilby Каролина (11 августа 2006). «Новая эра для Кипра» . Харперс . Архивировано из оригинального 27 -го октября 2007 года . Проверено 9 ноября 2007 года .
  30. ^ "Кипр и ее вина" . Вино и ужин . Проверено 9 ноября 2007 года .
  31. ^ «Происхождение происхождения - Οίνοι Ελεγχόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Ο.Ε.Ο.Π.)» (PDF) (на греческом языке). Комиссия по виноградным продуктам. Архивировано из оригинального (PDF) 18 июля 2011 года . Проверено 9 ноября 2007 года .
  32. ^ «Реестр обозначений происхождения и географических указаний, охраняемых в ЕС в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1308/2013» (База данных) . E-Bacchus . Проверено 13 октября 2017 года .
  33. ^ «Τοπικοί Οίνοι (Местное вино)» (PDF) (на греческом). Совет по виноградным продуктам Кипра. Архивировано из оригинального (PDF) 18 июля 2011 года . Проверено 14 февраля 2008 года .
  34. ^ Οίνοι Ελεγχόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Ο.Ε.Ο.Π.) (PDF) (на греческом). Совет по виноградным продуктам Кипра. Архивировано из оригинального (PDF) 18 июля 2011 года . Проверено 14 февраля 2008 года .
  35. ^ "Evoinos. Мониторинг производства винограда и вина на Кипре при консультации с Виноградарским отделом Министерства сельского хозяйства, природных ресурсов и окружающей среды" . Проверено 13 сентября 2017 года .
  36. ^ Цифры отражают количество в килограммах, доставленное на местные винодельни (не включает виноград, используемый для других целей, например, для производства султана, производства виноградного сока и т. Д.)
  37. ↑ Каберне Совиньон и Каберне Фран вместе
  38. ^ Включает несколько других менее распространенных разновидностей, не указанных в таблице.
  39. ^ Марион Стюарт. "Настоящая реальность эля" . KKT Новости Северного Кипра . Проверено 31 октября 2018 года .
  40. ^ а б Мустафа и Сенгул Сейфи. "Вина Северного Кипра о нас" . Проверено 31 октября 2018 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Блог о винах Кипра
  • Совет по винным продуктам Кипра - на греческом / английском языках
  • Результаты Кипрского винного конкурса
  • Кипрская винная история - информационный материал от Совета по туризму Кипра.
  • Винный тур по Кипру: tour dei vini a Cipro - на итальянском языке
  • Кипрский музей вина