Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Dianhong чай ( китайский :; пиньинь : Диан hóng chá , лит «Юньнань красный чай», произносится [tjɛn xʊ̌ŋ ʈʂʰǎ] ) является одним из видов сравнительно высокого класса, гурман китайский черный чай иногда используется в различных чайных смесях и выращивается в провинции Юньнань , Китай. Основное отличие Дяньхун от других китайских черных чаев - это количество тонких листовых почек, или «золотых кончиков», присутствующих в сушеном чае. Из чая Дяньхун получается напиток медно-золотисто-оранжевого цвета со сладким нежным ароматом и без терпкости. Более дешевые сорта Дяньхун дают более темный коричневатый напиток, который может быть очень горьким.

История и этимология [ править ]

Чаи, выращенные в Юньнани до династии Хань (206 г.  до н.э. - 220 г.  н.э.), обычно производились в прессованной форме, похожей на современный чай пуэр . Дянь Хонг - относительно новый продукт из Юньнани, производство которого началось в начале 20 века. Слово диан () - это краткое название региона Юньнань, в то время как хонг () означает «красный (чай)»; как таковые, эти чаи иногда называют просто Юньнаньским красным или Юньнаньским черным . Однако такие ссылки часто сбивают с толку из-за других сортов чая, производимых в Юньнани.

Разновидности [ править ]

  • Сломанный Юньнань ( китайский :滇 紅碎茶; пиньинь : diānhóng suì chá ): дешевый чай, используемый для смешивания, который содержит очень мало золотых бутонов и, как правило, сам по себе горький. Этот чай легко идентифицировать по в основном черным засушенным листьям с несколькими взрывами золотистых кончиков. Настой темный, не медный, а красновато-коричневый. Вкус иногда может быть таким же сильным, как у приготовленного чая пуэр . Классифицируется в Orange pekoe, классифицируется как BOP.
  • Золото Юньнань ( китайский :滇紅 工夫茶, 滇紅; пиньинь : diānhóng gōngfū chá ): дианхун с меньшим количеством золотых бутонов и большим количеством темных чайных листьев. Он находится на одном уровне с чистым золотом и имеет аналогичную цену, но дает чаи с немного другими характеристиками. Этот напиток имеет медно-красный цвет, отличный от других черных чаев, и яркую сладость, не такую ​​интенсивную, как « чистое золото Юньнани ». Классифицируется в оранжево-пекое с градацией от ОП до ТГФОП.
  • Юньнань Pure Gold ( китайский :金 芽 滇紅 茶; пиньинь : jīnyá diānhóng chá ): считается лучшим сорт чая Дянь Хонг . Он содержит только золотые кончики, которые обычно покрыты тонкими волосками. Если смотреть издалека, высушенный чай кажется ярко-оранжевым. Чайный ликер ярко-красного цвета с нежным ароматом и сладким вкусом. После заваривания листья становятся красновато-коричневыми. Классифицируется в Orange pekoe с градацией от TGFOP до SFTGFOP.
  • Золотая игла ( китайский :金针 茶; пиньинь : jīnzhēn chá ) - чисто черная разновидность дианхун . Листья золотистого цвета с янтарным оттенком.
  • Сосновая игла ( китайский :松针 滇红; пиньинь : Sōng zhēn diān hóng ) - это технология приготовления, разработанная в 20-м веке, сохраняющая прямую форму листа, при которой смесь разноцветных листьев напоминает старую иголку, упавшую с сосны. Неизогнутые листья - довольно распространенная форма для слегка ферментированных зеленых чаев, однако для черных чаев это новинка.

См. Также [ править ]

  • Кимун чай
  • Чай пуэр , другой сорт чая, обычно производимый в Юньнани.