Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Карта диетической калорийности на человека в день в 1979-1981 гг. (Ккал на человека в день). [1]
Карта доступной калорийности пищи на человека в день в 2001–2003 гг. (Ккал / человек / день). [1]
  нет данных
  <1600
  1600-1800
  1800–2000
  2000-2200
  2200-2400
  2400–2600
  2600–2800
  2800–3000
  3000-3200
  3200-3400
  3400-3600
  > 3600

Диета играет важную роль в возникновении ожирения . Личный выбор, реклама продуктов питания , социальные обычаи и культурные факторы, а также наличие продуктов питания и цены - все это играет роль в определении того, что и сколько человек ест.

Энергетическое питание [ править ]

Среднее потребление энергии на душу населения в мире с 1961 по 2002 гг.

Питания диетическая энергия является пищей для потребления человеком, как правило , выражается в килокалориях на человека в день. Он дает завышенную оценку общего количества потребленной пищи, поскольку отражает как количество потребленной пищи, так и потраченную пищу. Энергетическая ценность рациона питания на душу населения заметно различается в зависимости от региона и страны. Он также значительно изменился со временем. [2] С начала 1970-х до конца 1990-х годов среднее количество калорий, доступных на человека в день (количество покупаемой еды), увеличивалось во всех частях мира, за исключением Восточной Европы и некоторых частей Африки. В США самый высокий показатель доступности - 3654 кг калорий на человека в 1996 году. [3] В 2002 году этот показатель увеличился до 3770. [4] В конце 1990-х годов европейцы имели 3394 килограмма калорий на человека, в развивающихся регионах Азии - 2648 килограммов калорий на человека, а в странах Африки к югу от Сахары - 2176 килограммов калорий на человека. [3] [5]

Среднее потребление калорий [ править ]

Изменение со временем состава макроэлементов мужского рациона в США.
Изменение со временем состава макроэлементов в женском рационе США.
Диаграмма Министерства сельского хозяйства США, показывающая увеличение потребления соды и снижение потребления молока с 1947 по 2001 год. [6]

С 1971 по 2000 год среднее ежедневное количество калорий, потребляемых женщинами в Соединенных Штатах, увеличилось на 335 калорий в день (1542 калории в 1971 году и 1877 калорий в 2000 году). Для мужчин среднее увеличение составляло 168 калорий в день (2450 калорий в 1971 году и 2618 калорий в 2000 году). Большая часть этих дополнительных калорий произошла из-за увеличения потребления углеводов, хотя за тот же период времени также увеличилось потребление жиров. [7] Увеличение потребления калорий в первую очередь связано с «потреблением еды вне дома; повышенным потреблением энергии от соленых закусок, безалкогольных напитков и пиццы; и увеличением размеров порций». [7] Другие источники отмечают, что потребление безалкогольных и других сладких напитковсейчас на его долю приходится почти 25 процентов ежедневных калорий молодых людей в Америке. [8] Поскольку эти оценки основаны на воспоминаниях человека, они могут недооценивать количество фактически потребленных калорий. [7]

Быстрое питание [ править ]

Поскольку общество становится все более зависит от высококалорийных фаст-фуд питание, связь между фаст - фуд потребления и ожирения становится все более отношении. [9] В Соединенных Штатах потребление фаст-фуда утроилось, а потребление калорий из фаст-фуда в период с 1977 по 1995 год увеличилось в четыре раза. [10] Считается, что потребление подслащенных напитков является одним из основных факторов роста ожирения. [11]

Размер порции [ править ]

Сравнение типичного чизбургера 20 лет назад (слева), в котором было 333 калории, с современным чизбургером (справа), который содержит 590 калорий по данным Национального института сердца, легких и крови.

Размер порций многих фасованных и ресторанных продуктов питания увеличился как в Соединенных Штатах, так и в Дании с 1970-х годов. [7] Количество порций быстрого питания, например, в 2–5 раз больше, чем в 1980-х годах. Факты показали, что большие порции высококалорийной пищи приводят к большему потреблению энергии и, следовательно, к более высокому уровню ожирения. [12] [13]

Потребление мяса [ править ]

В исследовании 2010 года, опубликованном в Американском журнале клинического питания, за 8 лет в 10 странах внимательно отслеживали 373 803 человека. В заключение исследования сообщается, что потребление мяса положительно связано с увеличением веса у мужчин и женщин. [14] В ответ Национальная ассоциация скотоводов заявила, что повышенное потребление мяса не может быть связано с увеличением жира. [15] Однако последующий ответ, контролируемый только для абдоминального жира в выборке из 91 214 человек, показал, что даже при контроле калорий и факторов образа жизни потребление мяса связано с ожирением. [16] Дальнейшие популяционные исследования, обзоры иИсследования метаанализа подтвердили утверждение о том, что большее потребление мяса связано с более высокими показателями ожирения. [17] [18]

Потребление сахара [ править ]

Чрезмерное потребление подслащенных напитков ( в том числе фруктовые соки , безалкогольные напитки , фруктовые напитки , спортивные напитки , энергии и улучшенных водных напитков, подслащенных замороженный чай и лимонад ) повышает риск развития метаболического синдрома - который включает в себя ожирение и сахарный диабет 2 типа среди своих патологии - у взрослых и детей за счет увеличения общей калорийности . [19] [20] [21] [22]Дети, которые чрезмерно употребляют сахар в продуктах и ​​напитках, имеют высокий риск набрать лишний вес. [21] [22] Обзоры показывают, что государственная политика в области здравоохранения должна быть реализована для предотвращения потребления сахаросодержащих напитков и снижения тенденций 21 века к увеличению распространенности ожирения среди детей и взрослых. [19] [20] [21] [22] Помимо чрезмерного увеличения количества калорий , механизмы, посредством которых высокое потребление сахара вызывает ожирение, неясны из-за ограничений клинических исследований, связанных с неконтролируемыми факторами, такими как общая диета, физическая активность и малоподвижный образ жизни.. [19] [20] [23]

Социальная политика и изменения [ править ]

Новые сельскохозяйственные технологии привели к общему снижению стоимости продуктов питания по сравнению с доходом домохозяйств, особенно в странах с высоким уровнем доходов . В своей популярной книге « Дилемма всеядного животного » журналист Майкл Поллан связал субсидии, предлагаемые фермерам кукурузы , сои , пшеницы и риса через закон о сельском хозяйстве США, с чрезмерным потреблением калорий, полученных из этих культур, и с растущим уровнем ожирения. . [24]Хотя повышенное потребление продуктов, полученных из этих товаров, коррелирует с увеличением ИМТ (на уровне населения), ни одно текущее исследование не подтверждает причинно-следственную связь между субсидиями фермерам и ожирением. [25] С политической точки зрения, стоимость сахара в США фактически снизилась бы, если бы программы товарной поддержки в сельскохозяйственном законопроекте были удалены, в основном из-за тарифов в сельскохозяйственном законопроекте, которые ограничивают импорт более дешевого сахара, доступного на мировой рынок. [26]

Участие взрослых в Программе дополнительного питания Министерства сельского хозяйства США (т. Е. Продовольственных талонов ) положительно связано с ожирением, окружностью талии, повышенным уровнем глюкозы натощак и метаболическим синдромом . [27]

Метаболизм [ править ]

Данные не подтверждают широко распространенное мнение о том, что некоторые люди с ожирением мало едят, но набирают вес из-за медленного обмена веществ . В среднем люди с ожирением расходуют больше энергии, чем люди с нормальным весом или худые, и на самом деле имеют более высокий BMR. [28] [29] Это связано с тем, что для поддержания увеличенной массы тела требуется больше энергии. [30] Люди с ожирением также занижают количество потребляемой пищи по сравнению с людьми с нормальным весом. [31] Тесты на людях, проведенные в калориметре, подтверждают этот вывод. [32]

См. Также [ править ]

  • Список стран по количеству диетических калорий
  • Критика фастфуда

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b «Сборник показателей продовольствия и сельского хозяйства - 2006» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 18 февраля 2009 года .
  2. ^ «Сборник показателей продовольствия и сельского хозяйства - 2006» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . Архивировано из оригинала на 2 августа 2008 года . Проверено 10 января 2009 года .
  3. ^ a b «Калорийность на душу населения в день» (gif) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . Проверено 10 января 2009 года .
  4. ^ "www.fao.org" (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . Проверено 10 января 2009 года .
  5. ^ "USDA: frsept99b" . USDA . Проверено 10 января 2009 года .
  6. ^ «В долгосрочной перспективе» (PDF) . USDA . Архивировано из оригинального (PDF) 25 февраля 2009 года . Проверено 17 февраля 2009 года .
  7. ^ a b c d Райт Дж. Д., Кеннеди-Стивенсон Дж., Ван CY, Макдауэлл Массачусетс, Джонсон CL (февраль 2004 г.). «Тенденции потребления энергии и макроэлементов - США, 1971–2000» . MMWR Morb Mortal Wkly Rep . 53 (4): 80–2. PMID 14762332 . 
  8. Перейти ↑ Caballero B (2007). «Глобальная эпидемия ожирения: обзор» . Epidemiol Ред . 29 : 1–5. DOI : 10.1093 / epirev / mxm012 . PMID 17569676 . 
  9. ^ Rosenheck R (ноябрь 2008). «Потребление фаст-фуда и повышенное потребление калорий: систематический обзор траектории увеличения веса и риска ожирения» . Obes Ред . 9 (6): 535–47. DOI : 10.1111 / j.1467-789X.2008.00477.x . PMID 18346099 . 
  10. ^ Лин ВН, Гатри Дж, Frazao Е (1999). «Питательный вклад еды вдали от дома» . В Frazão E (ред.). Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 750: Пищевые привычки Америки: изменения и последствия . Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. С. 213–239.
  11. ↑ Olsen NJ, Heitmann BL (январь 2009 г.). «Потребление калорийно подслащенных напитков и ожирение». Obes Ред . 10 (1): 68–75. DOI : 10.1111 / j.1467-789X.2008.00523.x . PMID 18764885 . 
  12. ^ Ledikwe JH, Элло-Martin JA, Rolls BJ (апрель 2005). «Размеры порций и эпидемия ожирения» . J. Nutr . 135 (4): 905–9. DOI : 10.1093 / JN / 135.4.905 . PMID 15795457 . 
  13. ^ Steenhuis IH, Vermeer WM (2009). «Размер порции: обзор и рамки вмешательств» . Закон Int J Behav Nutr Phys . 6 : 58. DOI : 10,1186 / 1479-5868-6-58 . PMC 2739837 . PMID 19698102 .  
  14. ^ Верно, Анн-Клер; Норат, Тереза; Ромагера, Дора; Моув, Трэйси; Мэй, Энн М .; Травье, Ноэми; Луань, Цзяньань; Уэрхэм, Ник; Слимани, Надя (01.08.2010). «Потребление мяса и предполагаемое изменение веса у участников исследования EPIC-PANACEA» . Американский журнал клинического питания . 92 (2): 398–407. DOI : 10,3945 / ajcn.2009.28713 . ISSN 1938-3207 . PMID 20592131 .  
  15. ^ Аструп, Арне; Клифтон, Питер; Обыватель, Дональд К .; Мэттс, Ричард Д .; Вестертерп-Плантенга, Маргриет С. (01.11.2010). «Влияние потребления мяса на ожирение невозможно оценить без измерения жировой прослойки» . Американский журнал клинического питания . 92 (5): 1274–1275. DOI : 10,3945 / ajcn.110.000661 . ISSN 0002-9165 . PMID 20844064 .  
  16. ^ Верно, Анн-Клер; Норат, Тереза; Ромагера, Дора; Петерс, Петра Х.М. (01.11.2010). «Ответ А. Аструпу и др.» . Американский журнал клинического питания . 92 (5): 1275–1276. DOI : 10,3945 / ajcn.110.000786 . ISSN 0002-9165 . 
  17. ^ Лин, Йи; Болька, Селин; Вандевейвере, Стефани; Де Вризе, Стефани; Муратиду, Теодора; Де Неве, Мелисса; Полет, Аня; Ван Ойен, Герман; Ван Кэмп, Джон (2011-04-01). «Потребление растительного и животного белка и его связь с избыточным весом и ожирением среди населения Бельгии» . Британский журнал питания . 105 (7): 1106–1116. DOI : 10.1017 / S0007114510004642 . ISSN 1475-2662 . PMID 21144092 .  
  18. ^ Рухани, MH; Салехи-Абаргуэй, А .; Суркан П.Дж.; Азадбахт, Л. (01.09.2014). «Есть ли связь между потреблением красного или переработанного мяса и ожирением? Систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований». Обзоры ожирения . 15 (9): 740–748. DOI : 10.1111 / obr.12172 . ISSN 1467-789X . PMID 24815945 .  
  19. ^ a b c Люгер, Мария; Лафонтан, Макс; Бес-Растролло, Майра; Винзер, Ева; Юмук, Волкан; Фарпур-Ламберт, Натали (2017). «Сахарные напитки и увеличение веса у детей и взрослых: систематический обзор с 2013 по 2015 год и сравнение с предыдущими исследованиями» . Факты ожирения . 10 (6): 674–693. DOI : 10.1159 / 000484566 . ISSN 1662-4025 . PMC 5836186 . PMID 29237159 .   
  20. ^ a b c Hu, FB (1 августа 2013 г.). «Решено: имеется достаточно научных данных, свидетельствующих о том, что сокращение потребления сахаросодержащих напитков снизит распространенность ожирения и заболеваний, связанных с ожирением» . Обзоры ожирения . 14 (8): 606–19. DOI : 10.1111 / obr.12040 . PMC 5325726 . PMID 23763695 .  
  21. ^ a b c Малик, Васанти С .; Пан, Ан; Willett, Walter C .; Ху, Фрэнк Б. (1 октября 2013 г.). «Сахарные напитки и увеличение веса у детей и взрослых: систематический обзор и метаанализ» . Американский журнал клинического питания . 98 (4): 1084–1102. DOI : 10,3945 / ajcn.113.058362 . ISSN 0002-9165 . PMC 3778861 . PMID 23966427 .   
  22. ^ a b c Рекомендации: потребление сахара взрослыми и детьми . Всемирная организация здоровья. 2015. ISBN. 978 92 4 154902 8.
  23. ^ Стенхоуп, Кимбер Л. (2016). «Потребление сахара, нарушение обмена веществ и ожирение: состояние противоречий» . Критические обзоры в клинических лабораторных науках . 53 (1): 52–67. DOI : 10.3109 / 10408363.2015.1084990 . ISSN 1040-8363 . PMC 4822166 . PMID 26376619 .   
  24. ^ Поллэн, Майкл (22 апреля 2007). «Ты то, что ты растешь» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 30 июля 2007 .
  25. ^ Сигел, Карен Р .; Маккивер Буллард, Кай; Императоре, Джузеппина; Kahn, Henry S .; Stein, Aryeh D .; Али, Мохаммед К .; Нараян К.М. (1 августа 2016 г.). «Ассоциация более высокого потребления продуктов питания, полученных из субсидированных товаров, с неблагоприятным кардиометаболическим риском среди взрослых в США» . JAMA Internal Medicine . 176 (8): 1124–32. DOI : 10,1001 / jamainternmed.2016.2410 . PMC 6512298 . PMID 27379488 .  
  26. ↑ Обри, Эллисон (18.07.2016). «Разве субсидирование зерновых, как нам говорят, чтобы мы меньше потребляли жира, насытляет?» . NPR.org . Дата обращения 6 мая 2017 .
  27. ^ CW Leung; У. Уиллетт; EL Ding (январь 2012 г.). «Участие в Программе дополнительного питания для малообеспеченных людей связано с ожирением и метаболическими факторами риска» . Am J Clin Nutr . 95 (1): 17–24. DOI : 10,3945 / ajcn.111.012294 . PMC 3238460 . PMID 22170370 .  
  28. ^ Кушнер, Роберт (2007). Лечение пациентов с ожирением (современная эндокринология) . Тотова, Нью-Джерси: Humana Press. п. 158. ISBN 978-1-59745-400-1. Проверено 5 апреля 2009 года .
  29. ^ Кроу, Тим. «Медицинский миф понедельника:« Мой медленный метаболизм делает меня толстым » » . Проверено 15 ноября 2013 года .
  30. ^ Адамс JP, Murphy PG (июль 2000). «Ожирение при наркозе и интенсивной терапии» . Br J Anaesth . 85 (1): 91–108. DOI : 10.1093 / ВпМ / 85.1.91 . PMID 10927998 . 
  31. ^ Питер Г. Копельман; Ян Д. Катерсон; Майкл Дж. Сток; Уильям Х. Дитц (2005). Клиническое ожирение у взрослых и детей: у взрослых и детей . Блэквелл Паблишинг. ISBN 978-1-4051-1672-5.
  32. ^ "mdPassport" . Архивировано из оригинального 11 - го января 2009 года . Проверено 31 декабря 2008 года .