Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Подставка для напитков из формованной мякоти
Биоразлагаемая пластиковая посуда
Пакетик сливочного масла на одну порцию
Рыба и жареный картофель: завернутые в вощеную бумагу, затем в использованную газету , пакеты с приправами.

Одноразовая упаковка для пищевых продуктов включает в себя одноразовые изделия часто встречаются в ресторанах быстрого питания , вычет ресторанов и киосков , а также общественного питания учреждений. Предметы сервировки для пикников и вечеринок очень похожи. Типичными одноразовыми продуктами общественного питания являются поролоновые контейнеры для пищевых продуктов , тарелки, миски, чашки , посуда, салфетки и бумага для подносов. Эти продукты могут быть изготовлены из различных материалов, включая пластик , бумагу , биорезины, дерево и бамбук .

Упаковка фаст-фуда и еды на вынос включает в себя значительное количество материала, который попадает на свалку , переработку , компостирование или мусор . [1]

История [ править ]

Бумажная тарелка была изобретена немецким переплетчиком Герман Henschel в Luckenwalde в 1867 году.

В 1908 году Сэмюэл Дж. Крамбайн [2] был сотрудником общественного здравоохранения в Канзасе . Он был в поезде, когда стал свидетелем того, как один из его больных туберкулезом пил в машине воду из обычной ковши и ведро с водой (общепринятый способ питьевой воды). Сразу за его пациентом была молодая девушка, которая пила из той же ковши и ведра. Это вдохновило его на крестовый поход с целью запретить общедоступную или общую посуду в общественных местах. Принимая во внимание эту тенденцию, Лоуренс Луэллен и Хью Мур изобрели одноразовый бумажный стаканчик, названный «Кубок здоровья», а затем переименованный в « Кубок Дикси ». [3] [4]

За одноразовыми коническими стаканчиками последовала коммерциализация одноразовых тарелок и мисок, деревянных столовых приборов и бумажных пищевых оберток. К 1930 эти продукты широко используются , чтобы накормить мужчин и женщин , которые работали на удаленных плотин, мостов и дорог Администрации общественных работ . В 1940-х годах их использовали для кормления рабочих оборонного завода. [5]

После Второй мировой войны были разработаны упаковочные материалы для предприятий общественного питания, такие как пластик и пенополистирол . Уникальные свойства этих материалов (изоляция и снижение веса) и их способность принимать различные формы и размеры предоставили операторам общественного питания и потребителям более широкий выбор вариантов упаковки. [5]

Основное развитие в одноразовой упаковке для предприятий общественного питания произошло в 1948 году, когда недавно основанный ресторан McDonald's закрылся, чтобы обновить свое меню. Наряду с изменением пунктов меню, ресторан хотел изменить способ мытья посуды и посудомоечных машин , автомобильный хмель и обслуживающий персонал, а также хранение, поломку и (клиент) кражу столовой посуды. Когда шесть месяцев спустя «Макдональдс» вновь открылся, его блюда больше не подавались с использованием стаканов, тарелок или столовых приборов, а клиенты забирали его из ресторана. [5]

Санитария [ править ]

Использование одноразовой упаковки для предприятий общественного питания - это шаг к предотвращению болезней пищевого происхождения . При однократном использовании эти продукты значительно снижают загрязнение пищевых продуктов и распространение болезней. [6]

Пищевые продукты и медикаменты США «s Code еды властно излагают санитарные и медицинские преимущества одноразовой упаковки в предприятиях общественного питания конкретных ситуаций:«пищевое предприятие без средств ... для очистки и дезинфекция посуда и столовые приборы должны обеспечивать только одноразовые посуда, предметы разового пользования и предметы разового использования для работников сферы общественного питания и предметы разового пользования для потребителей ". В Продовольственном кодексе далее говорится, что «в ситуациях, когда повторное использование предметов многократного использования может привести к болезням пищевого происхождения для потребителей, для обеспечения безопасности необходимо использовать предметы одноразового и одноразового использования». [6]

Материалы [ править ]

Изолированный бумажный стаканчик для горячих напитков, срезанный, чтобы видна воздушная прослойка
Рис в картонном ведре для устриц , одноразовые палочки для еды
Сиу мэй с рисом в контейнере для пищевых продуктов с пеной

Одноразовая упаковка для предприятий общественного питания может быть изготовлена ​​из различных материалов, каждый из которых имеет свои преимущества и преимущества.

Алюминий [ править ]

Алюминий используется для производства фольги, обертки, пакетов, контейнеров и подносов .

Пластмассы [ править ]

См. Также: Контейнер для пищевых продуктов из пеноматериала

Многие одноразовые продукты для общественного питания могут быть изготовлены из пластика или бумаги с пластиковым покрытием : например, чашки , тарелки, миски, подносы, контейнеры для пищевых продуктов и столовые приборы . Пластик используется, потому что материал легкий и выдерживает температуру горячих / холодных блюд и напитков. Вспененный полистирол (иногда называемый пенополистиролом) является одним из наиболее распространенных типов пластмасс, используемых для упаковки пищевых продуктов, в виде вспененных контейнеров для пищевых продуктов . Невспененный полистирол иногда также используется для изготовления посуды или пластиковых тарелок. Также используются полиэтилен и другие пластмассы.

Пластиковую пленку иногда используют, чтобы накрыть поднос с едой.

Многие пластмассы имеют коды переработки SPI для идентификации.

Бумага и картон [ править ]

Картонная раскладушка для фастфуда

Одноразовые продукты для общественного питания из бумаги , картона и гофрированного картона : в том числе чашки, тарелки, миски, салфетки, переносные пакеты, подносы, картонные коробки для яиц , салфетки и прокладки для подносов. Некоторые бумажные изделия покрыты - в основном пластиком - или обработаны для повышения прочности во влажном состоянии или жиростойкости. Бумажная и картонная упаковка, такая как лотки для пиццы, лотки для жарки по-французски, коробки для китайского супа с лапшой, лотки для гамбургеров и т. Д., Разрабатываются принтерами, использующими оборудование для обработки бумаги, такое как формирователи лотков.

Изделия из формованной целлюлозы производятся из переработанной газетной бумаги и под действием тепла и давления формуются в пластины, миски, подносы и держатели для чашек. Формованная пульпа легко перерабатывается.

Дерево и бамбук [ править ]

Одноразовая деревянная вилка [7]

В последние годы производители работают над созданием более экологичных альтернатив традиционным пластиковым изделиям. Среди них тарелки и столовые приборы из бамбука и дерева (чаще всего из березы). На протяжении всего жизненного цикла изделий из дерева может быть гораздо меньше воздействия на окружающую среду, чем при использовании традиционных пластмасс, и, возможно, меньше при использовании биопластиков, таких как PLA, которые превращаются в молочную кислоту. [8] Деревянные изделия разлагаются в среднем за несколько месяцев. В настоящее время изделия из дерева и бамбука дороже традиционных пластмасс и не так широко доступны, что затрудняет переход некоторых ресторанов.

Альтернативные материалы [ править ]

Ряд производителей в настоящее время производят одноразовые продукты для общественного питания из смеси натуральных крахмалов , переработанных волокон, воды, воздуха и природных минералов. [9] Эти составные продукты включают чашки, тарелки, миски, столовые приборы, упаковки для сэндвичей, пищевые контейнеры и подносы. В идеале эти продукты легко поддаются биологическому разложению и компостируются после использования.

Материал, используемый для изготовления таких одноразовых продуктов для общественного питания, - это в первую очередь PLA или полимолочная кислота . Некоторые продукты изготавливаются из смеси PLA и волокон целлюлозы, которые с помощью тепла и давления формуются в одноразовые предметы общественного питания. Другие сделаны из композита или смеси крахмала и других материалов, таких как известняк и переработанные волокна , для придания им дополнительной прочности. [9]

Пластины пальмы арека изготавливаются из сухих опавших листьев пальмы Areca catechu (дерево бетель). Эти деревья сбрасывают старые засохшие листья вместе с ножнами. Эти ножны отделяются от листьев и отправляются на завод. Затем оболочки замачивают и промывают чистой водой для удаления пыли и частиц песка. Оболочки подвергаются горячему прессованию и превращаются в тарелки, миски и контейнеры для пищевых продуктов из пальмы арека. По сравнению с другими одноразовыми изделиями изделия из пальмы арека на 100% натуральные, экологически чистые. При производстве не используются синтетические клеи или связующие. [10]


Стоимость [ править ]

Снижая потребность в оборудовании и дополнительной рабочей силе, одноразовая упаковка для общественного питания является экономичной альтернативой многоцелевым товарам и устраняет необходимость в посудомоечных машинах и другом вспомогательном оборудовании (стеллажи, тележки, тележки, стеллажи, контейнеры). Это также может сэкономить деньги на воде и энергии, используемой посудомоечными машинами, и избавить от необходимости заменять сломанные, поврежденные, украденные или случайно выброшенные предметы многоразового использования. [11]

Другая экономика [ править ]

Одноразовая посуда была ключевой частью бизнес-стратегии сетевых ресторанов быстрого питания в США. Для того, чтобы бизнес-модель работала, сетям быстрого питания, в частности McDonald's , пришлось убедить потребителей [12] с помощью рекламных кампаний вынести свою посуду в мусорное ведро, чтобы избежать трудозатрат, связанных с уборкой столов. Установив обычай, в соответствии с которым клиентов поощряют носить с собой одноразовые предметы, можно компенсировать некоторые внутренние затраты на одноразовую посуду.

Проблемы окружающей среды [ править ]

Рукав кофейной чашки на кофейной чашке; рукав позволяет легко хранить горячие напитки.
Дополнительная информация: пластиковые отходы и мусор

Сравнение с моющимися продуктами общественного питания [ править ]

По данным Агентства по охране окружающей среды США , бумажная и пластиковая упаковка для пищевых продуктов, выброшенная вместе с твердыми бытовыми отходами страны, составила в 2007 году 1,3 процента (по весу) твердых бытовых отходов. [13] Агентство по охране окружающей среды США также заявляет, что часто упоминаемой мерой предотвращения образования отходов является использование моющихся тарелок, чашек и салфеток вместо одноразовых.

Хотя это уменьшит количество твердых отходов, это будет иметь другие экологические последствия, такие как увеличение потребления воды и энергии . В целом, посуда многоразового использования - даже если она предлагается клиентам только для использования на месте - считается лучшим экологическим выбором. [14]

Стоимость переработки [ править ]

Затраты на сбор, стоимость металлолома и повышенные затраты энергии создают дополнительный экономический барьер для вторичной переработки упаковки для предприятий общественного питания. В то время как переработка упаковки для предприятий общественного питания затруднена, переработанные материалы используются в некоторых упаковках для предприятий общественного питания.

Воздействие на окружающую среду [ править ]

Многие люди работают над уменьшением воздействия упаковки на окружающую среду в сфере общественного питания. Часто оценка жизненного цикла полезна для определения воздействия на всю систему. Некоторые действия включают:

  • Упаковка поступающих пищевых продуктов и предметов снабжения может соответствовать широким руководящим принципам экологически безопасной упаковки, предлагаемым многими организациями. Это включает переработку упаковки, произведенной в ресторане.
  • Упаковка продуктов, используемых в ресторане, может включать в себя определенное количество переработанного содержимого.
  • Многие упаковочные продукты можно компостировать , но необходимо соблюдать осторожность, чтобы соответствовать потребностям региональных предприятий по компостированию. Иногда продукты могут быть сертифицированы [15] на соответствие международным стандартам, таким как ASTM International D6400, ASTM D6868 и EN 13432. [16]
  • Некоторая одноразовая упаковка для пищевых продуктов подлежит вторичной переработке, но загрязнение продуктов пищевыми продуктами часто является проблемой для переработчиков. [17]

Иллюзия утилизации и претензий на "вторичную переработку" [ править ]

Основная статья: Greenwashing

Производители одноразовой продукции часто включают на свою продукцию знаки «подлежит вторичной переработке» или «пожалуйста, переработайте»; однако доступность и эффективность таких кампаний по утилизации ограничены. [18] Обычный подход ресторанов с одноразовой посудой заключается в том, чтобы пометить один или несколько своих мусорных баков как «переработку», хотя на самом деле количество стирки, необходимое для эффективной переработки, сделало бы такую ​​«переработку» нереальной. [19] [20] В дополнение к зеленому промыслуЭти подходы призваны побудить потребителей пользоваться одноразовой посудой. Некоторые эксперты рассматривают полный запрет одноразовой упаковки как единственное решение. Например, правительство Китая заявило, что к концу 2020 года неразлагаемые пакеты будут запрещены в крупных городах, а к 2022 году эта политика вступит в силу в небольших населенных пунктах. [21]

См. Также [ править ]

  • Одноразовая посуда
  • Соломка для питья

Заметки [ править ]

  1. ^ Уменьшение отходов пищевых продуктов и упаковки: Руководство для предприятий общественного питания и ресторанов (PDF) , EPA-909-K-14-002, Агентство по охране окружающей среды США, заархивировано из оригинала (PDF) 18 марта 2015 г. , извлечено 9 марта 2015 г.
  2. ^ "Сэмюэл Дж. Крамбайн - Кансапедия - Историческое общество Канзаса" . KsHS.org . Проверено 4 апреля 2017 года .
  3. ^ "История компании Кубка Дикси" . Библиотеки колледжа Лафайет. Август 1995. Архивировано из оригинала 12 ноября 2011 года . Проверено 5 октября 2011 года .
  4. ↑ Еда и напитки Quarterly , Том 4, выпуск 4, «Package Perfect», Джон Берк
  5. ^ a b c Институт упаковки для пищевых продуктов, «Краткая история упаковки для предприятий общественного питания», 2006 г.
  6. ^ a b «Пищевой кодекс США FDA / CFSAN FDA» . FoodSafety.gov . 5 октября, 2007. Архивировано из оригинального 27 марта 2009 года . Проверено 23 марта 2009 года .
  7. ^ "Foodstiks Fork Food" . cdn.shopify.com . Проверено 21 декабря 2018 .
  8. ^ "Насколько устойчивы альтернативы пластиковым столовым приборам?" . foodtiks . Проверено 21 декабря 2018 .
  9. ^ a b Институт упаковки для пищевых продуктов, "Одноразовая упаковка для предприятий общественного питания: Учебное пособие", 2007 г.
  10. ^ "Как изготавливаются изделия из пальмы арека?" . CrozBorder . 2019-11-05 . Проверено 11 марта 2020 .
  11. ↑ Библиотека. Архивировано 14 февраля 2009 г. в Wayback Machine.
  12. ^ «Не автобусы выбрасывают посуду и столовые приборы» . www.skoozeme.com . Проверено 21 мая 2019 .
  13. ^ EPA, OSWER, ORCR, США (2015-09-22). «Продвижение устойчивого управления материальными потоками: факты и цифры» . EPA.gov . Проверено 4 апреля 2017 года .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  14. ^ "Одноразовые чашки, столовые приборы и посуда" . Руководство по ресурсам, Устойчивое развитие на работе . Город Портленд. 2014 . Проверено 31 августа 2017 .
  15. ^ «Институт биоразлагаемых продуктов - сертифицированный компостируемый» . BPIWorld.org . Проверено 4 апреля 2017 года .
  16. ^ Дитц, C (февраль 2013 г.), Компостируемые продукты для общественного питания (PDF) , Eco-Cycle
  17. Перейти ↑ Raymond J. Ehrlich (2007). "Группа упаковки пластмасс для пищевых продуктов: экономические реалии вторичной переработки" . Архивировано из оригинала на 2009-01-11 . Проверено 23 марта 2009 года .
  18. ^ Экологическая неэффективность , Альянс тысячелетия за человечество и биосферу (MAHB)
  19. ^ Потому что вы спросили: почему я не могу перерабатывать вещи с едой? , recyclebank.com
  20. ^ Насколько чистыми должны быть пищевые контейнеры перед переработкой? , Мать Джонс
  21. ^ «Одноразовый пластик: Китай запрещает сумки и другие предметы» . BBC News . 20 января 2020.