Страница защищена ожидающими изменениями
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для получения дополнительной информации о других одомашненных видах уток см. Домашняя московская утка .

Домашняя утка
Тоннель уток.jpg
Группа индийских уток-бегунов
Домашний
Научная классификация е
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Авес
Заказ:Гусеобразные
Семья:Anatidae
Род:Анас
Разновидность:
A. platyrhynchos
Подвиды:
А. п. Domesticus
Трехчленное имя
Anas platyrhynchos domesticus

Домашние утки - это утки , которых выращивают на мясо , яйца и пух . Многие утки также содержатся для шоу, в качестве домашних животных или из-за их декоративной ценности. Почти все разновидности домашней утки, кроме утки Московской ( Cairina moschata ), произошли от кряквы ( Anas platyrhynchos ). [1] [2]

Приручение [ править ]

Дополнительная информация: Одомашнивание и список пород уток
Утки были обычным явлением в Древнем Египте , как показано на этой фаянсовой вазе 3-го века до нашей эры .

Утки кряквы были впервые одомашнены в Юго-Восточной Азии, по крайней мере, 4000 лет назад, в эпоху неолита , а также разводились римлянами в Европе и малайцами в Азии . [3] [4] В Древнем Египте уток ловили в сети, а затем разводили в неволе. [5] Во времена династии Мин утка по- пекински - кряква насильно кормилась зерном, что сделало ее крупнее - была известна хорошими генетическими характеристиками. [6]

Почти все разновидности домашней утки, кроме московской , произошли от кряквы . [7] Приручение сильно изменило их характеристики. Домашние утки в основном полигамны , а дикие кряквы - моногамны . Домашние утки утратили территориальное поведение кряквы и стали менее агрессивными, чем кряквы. [8] [9] Несмотря на эти различия, домашние утки часто спариваются с дикой кряквой, производя полностью плодовитое гибридное потомство. [10]

Фермерство [ править ]

Утиная ферма на Тайване

Утки разводят тысячи лет. [11] Около 3 миллиардов уток ежегодно забивают на мясо во всем мире. [12] В западном мире они не так популярны, как курица , потому что у цыплят гораздо больше белого постного мяса, и их легче содержать в ограниченном пространстве, что делает общую стоимость куриного мяса намного ниже , в то время как утка сравнительно дорога. Хотя утка популярна в высокой кухне , она реже появляется в пищевой промышленности массового потребления и в ресторанах более низкого ценового диапазона. Однако утки более популярны в Китае, и там их широко разводят. [ необходима цитата ]

Утки разводят ради мяса, яиц и пуха . Меньшая часть уток также используется для производства фуа-гра . Крови уток , забитых на мясо, также собираются в некоторых регионах и используются в качестве ингредиента в блюдах многих культур. Их яйца от сине-зеленого до белого цвета, в зависимости от породы. [ необходима цитата ]

Утки могут содержаться на свободном выгуле , в клетках, сараях или батареях . Утки имеют доступ к воде для плавания, но не нуждаются в ней для выживания. Им следует кормить зерновыми и насекомыми . Распространено заблуждение, что уток нужно кормить хлебом ; хлеб имеет ограниченную пищевую ценность и может быть смертельным при употреблении в пищу развивающимся утятам. Необходимо следить за утками на предмет птичьего гриппа , поскольку они особенно подвержены заражению опасным штаммом H5N1 . [13]

Самки многих пород домашних уток ненадежны при откладывании яиц и выращивании молодняка. Исключения составляют руанская утка и особенно московская утка . На фермах на протяжении веков был обычай класть утиные яйца под наседок для вылупления; в настоящее время эту роль часто играет инкубатор . Тем не менее, молодые утята полагаются на своих матерей в плане снабжения маслом для чистки, которое сделает их водонепроницаемыми; курица не производит столько масла для чистки, как самка утки, а инкубатор не производит его. Как только у утенка вырастают собственные перья, он выделяет жир для чистки сальных желез у основания хвоста. [14]

Домашние животные и украшения [ править ]

Домашний утенок
Утка мускусная (Drake показан) является единственной отечественной породой не является производной от кряквы .

Домашних уток можно содержать в качестве домашних животных в саду или на заднем дворе, обычно в пруду или глубоководной посуде. Если им дают доступ к пруду, они балуются грязью, выкапывают и едят диких животных и лягушачью икру , а также глотают взрослых лягушек и жаб размером до обыкновенной лягушки Rana temporaria , поскольку они были выведены, чтобы быть намного крупнее чем дикие утки, с длиной по ватерлинии (от основания шеи до основания хвоста) до 1 фута (30 см); длина ватерлинии дикой кряквы составляет около 6 дюймов (15 см). Требуется защита от хищников, таких как лисы и ястребы . [ необходима цитата ] [15]

Утки также хранятся из-за их декоративной ценности. Породы были выведены с гребнями и пучками или ярким оперением для участия в соревнованиях. [16]

В культуре [ править ]

В детских рассказах [ править ]

Беатрикс Поттер , 1908 г., Сказка о Джемайме Лужа-Утка

Домашняя утка неоднократно появлялась в детских сказках. Беатрикс Поттер «s Сказка о Джемайма Puddle-Duck была опубликована Фридрихом Варн & Co в 1908. Один из самых известных книг Поттера, рассказ был включен в Королевском балете это Сказки Беатрикс Поттер . [17] Это история о том, как Джемайма, домашняя утка, спасается от хитрой лисы, которая планирует убить ее, когда она пытается найти безопасное место для вылупления яиц. [18]

«Уступи дорогу утятам» - детская книжка с картинками, написанная и проиллюстрированная Робертом Макклоски. Книга, впервые опубликованная в 1941 году, рассказывает историю пары крякв, которые решили вырастить свою семью на острове в лагуне в Бостонском общественном саду, парке в центре Бостона. «Дорогу утятам» получил в 1942 г. медаль Калдекотта за иллюстрации Макклоски.

Дисней мультфильма Дональд Дак , один из самых в мире икон культуры узнаваемого попа, является внутренним утиным американской Pekin породы.

В музыке [ править ]

Домашняя утка фигурирует в музыкальной композиции « Петя и волк» , написанной Сергеем Прокофьевым в 1936 году. Оркестр иллюстрирует детскую сказку, а рассказчик ее рассказывает. [19] Здесь домашняя утка и птичка спорят о летных способностях друг друга. Утка представлена гобоем . История заканчивается тем, что волк ест утку заживо, его шарлатан слышен изнутри волчьего чрева. [20]

В искусстве [ править ]

Домашние утки часто изображаются на настенных росписях и надгробиях Древнего Египта . [21] Они фигурируют в ряде древних артефактов , что свидетельствует о том, что они были символом плодородия. [22]

Жареная утка Бали

Как еда [ править ]

Основная статья: Утка (еда)

С давних времен утку употребляли в пищу. [23] Обычно едят только грудку и мясо бедра. [24] Его не нужно развешивать перед приготовлением, его часто тушат или жарят, иногда приправляют горьким апельсином или портвейном . [25] Утка по-пекински - это блюдо из жареной утки из Пекина , Китай, которое готовили со времен средневековья. Сегодня его традиционно подают с весенними оладьями , зеленым луком и сладким бобовым соусом . [26] [27]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Anas platyrhynchos, домашней утки; DigiMorph персонал - в Университете штата Техас в Остине» . Digimorph.org . Проверено 23 декабря 2012 года .
  2. ^ Сай Монтгомери. «Кряква; Британская энциклопедия» . Britannica.com . Проверено 23 декабря 2012 года .
  3. ^ Титлоу, Бадд (2013). Мозги птиц: в странных умах наших прекрасных пернатых друзей . Роуман и Литтлфилд. ISBN 978-0-762-79770-7.
  4. ^ Кир, Джанет (2005). Утки, гуси и лебеди: общие главы, описание видов (от Анхимы до Сальвадорины) . Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-198-61008-3.
  5. ^ Мануэлиан, Питер дер (1998). Египет: Мир фараонов . Кельн, Германия: Könemann. п. 381. ISBN. 978-3-89508-913-8.
  6. ^ Вишня, Питер; Моррис, Тревор Реймонд (2008). Отечественное утиное производство: наука и практика . КАБИ. ISBN 9781845934415.
  7. ^ Appleby, Майкл C .; Mench, Joy A .; Хьюз, Барри О. (2004). Поведение и благополучие птицы . КАБИ. ISBN 978-0-851-99667-7.
  8. ^ Пигготт, Стюарт; Тирск, Джоан (февраль 1981). Аграрная история Англии и Уэльса: Том 1, Часть 1, Предыстория . Архив прессы Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-08741-4.
  9. ^ Персонал DigiMorph - Техасский университет в Остине (2004). "Anas platyrhynchos, Домашняя утка" . Digimorph.org. Архивировано из оригинального 27 ноября 2016 года . Проверено 23 декабря 2012 года .
  10. Перейти ↑ Wood-Gush, D. (2012). Элементы этологии: Учебник для студентов сельскохозяйственных и ветеринарных специальностей . Springer. ISBN 978-9-400-95931-6.
  11. ^ Кипл, Кеннет Ф .; Орнелас, Кримхильд Кони (2000). Кембриджская всемирная история еды . Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-40214-9. OCLC  44541840 .
  12. ^ "ФАОСТАТ" . www.fao.org . Проверено 25 октября 2019 года .
  13. ^ Songserm, Thaweesak; Джем-он, Рунгрой; Сае-Хенг, Нумди; Мемак, Ноппадол; Hulse-Post, Diane J .; Sturm-Ramirez, Katharine M .; Вебстер, Роберт Г. (апрель 2006 г.). «Домашние утки и эпидемия гриппа H5N1, Таиланд» . Возникающие инфекционные заболевания . 12 (4): 575–581. DOI : 10.3201 / eid1204.051614 . ISSN 1080-6040 . PMC 3294714 . PMID 16704804 .   
  14. ^ "Утки - Энциклопедия пород домашних птиц" .
  15. ^ Ссылка, Кимберли (2014). The Ultimate Pet Duck Guidebook . Независимая издательская платформа CreateSpace. ISBN 978-1500344771.
  16. ^ «Лучшие утки для вашего сада: в картинках» . Дейли телеграф . Проверено 28 июня 2017 года .
  17. Рианна Робертс, Лаура (16 декабря 2010 г.). «Сказки Беатрикс Поттер в исполнении Королевского балета» . Telegraph.co.uk . Архивировано из оригинального 21 августа 2016 года . Проверено 26 июня 2017 года .
  18. ^ Поттер, Беатрикс (1993). Сказка о Джемайме Паддл-Дак . Фредерик Варн. ISBN 9781854713858.
  19. ^ Rijke, Виктория де (2008). Утка . Reaktion Книги. ISBN 978-1-861-89489-2.
  20. ↑ Прокофьев, Сергей (1999). Петя и Волк . Книги Север-Юг. ISBN 978-0-735-81189-8.
  21. ^ LeMaster, Ричард (март 1995). Большая галерея уток и других водоплавающих птиц . Книги Stackpole. ISBN 978-0-811-70706-0.
  22. ^ Чадд, Рэйчел Уоррен; Тейлор, Марианна (2016). Птицы: мифы, предания и легенды . Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1-472-92287-8.
  23. ^ Долби, Эндрю (2013). Питание в древнем мире от А до Я . Рутледж. ISBN 978-1-135-95422-2.
  24. ^ Визуальная энциклопедия еды . Québec Amerique. 1996. ISBN 978-2-764-40898-8.
  25. ^ Дэвидсон, Алан (2006). Оксфордский компаньон к еде . Издательство Оксфордского университета. п. 472. ISBN. 978-0-191-01825-1.
  26. ^ «Эволюция утки по-пекински» . CBS . 24 сентября 2006 г.
  27. ^ «Культурная классика: утка по-пекински» . Globe Trekker . Проверено 26 июня 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Информационный бюллетень " Утка и гусь с фермы на стол" от USDA