Жареные креветки

Блюда из креветок или креветок часто готовят путем обжаривания , особенно во фритюре . Есть несколько стилей.

Креветки с попкорном — это название нескольких маленьких оладий из креветок . ^[1] Попкорн Cajun — это похожее блюдо из очищенных раковых оладий с хвостом, богатое специями, ^[2] где креветки также можно использовать вместо раков . ^[2]

Хрустящие разновидности блюд из кокосовых креветок готовятся из очищенных креветок, обваленных в кляре, обильно покрытых тертым кокосом и обжаренных во фритюре. ^[2]

В Японии есть два популярных блюда из жаренных во фритюре креветок: эби темпура и эби фурай . Разница в том, что темпура никогда не панируется, ^[3] в то время как жаркое во фритюре в панировке называется фураи . ^[3] При приготовлении креветок в Японии обычно используют технику выпрямления, делая несколько надрезов на животе, а затем сгибая креветку назад, чтобы сформировать прямые креветки, которые они считают более привлекательными. ^[4]

Эби темпура (海老天ぷら) или эбитэн - это темпура из креветок с легкой пушистой шерстью. ^[3] Подается как основное блюдо с соусом для макания на основе сои^[5] или солью. ^[3] Его также можно использовать в других блюдах, таких как:

Эби фурай (海老フライ или エビフライ) - это панированное и обжаренное во фритюре блюдо из креветок более темной и хрустящей текстуры. ^[3]