Ernest Hillier Chocolates — австралийский шоколатье . Основанная в 1914 году, она является первым производителем шоколада в Австралии и старейшей частной шоколадной фабрикой, которая до сих пор работает. [1]
Штаб-квартира компании находится в Мельбурне, штат Виктория, и производит более шестисот шоколадных изделий.
Эрнест Хиллиер переехал из Англии в Сан-Франциско, штат Калифорния, США, в начале 1900-х годов, чтобы научиться торговле кондитерскими изделиями и газировкой. Там он и его жена Магдалина Мэй, родившаяся в Австралии, открыли несколько ресторанов; однако большинство их заведений было разрушено во время землетрясения в Сан-Франциско в 1906 году .
Впоследствии Хиллиеры переехали в Сидней, Австралия, в 1906 году, где Хиллиер начал серию первых австралийских гонок. В 1911 году он открыл первый в Австралии фонтанчик с газированной водой « Hillier Refreshment Services» на Имперском катке.
Из-за успеха фонтана с газировкой Хиллиер был назначен ответственным за питание в парке развлечений в заливе Рашкаттерс , Новый Южный Уэльс. В том же году он также присматривал за буфетом Gauts и фонтанным магазином на Джордж-стрит , напротив Центрального железнодорожного вокзала .
В 1914 году Хиллиер открыл свой шоколадный бизнес, производя шоколад местного производства. До этого весь шоколад в Австралию приходилось импортировать из США и Европы. Из-за расстояния и климатических условий, а также транспортных ограничений шоколад всегда прибывал в плохом состоянии.