Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о типе диспенсера для напитков. Для ресторанов, иногда называемых фонтанами содовой, см. Стойку для обедов , Магазин содовой и Мороженое .
Coca-Cola соды фонтан в Хайнань, Китай , апрель 2010 года.

Фонтанчик с содовой - это устройство, которое раздает газированные безалкогольные напитки , называемые фонтанами . Их можно найти в ресторанах , концессии стендов и других местах , таких как магазины удобства . Устройство объединяет ароматизированный сироп или концентрат сиропа и углекислый газ с охлажденной и очищенной водой для приготовления безалкогольных напитков либо вручную, либо в торговом автомате, который по сути представляет собой автоматический фонтанчик с газировкой, управляемый с помощью пистолета для газировки . Сегодня сироп часто перекачивают из специальной емкости, называемоймешок в коробке (BiB).

Фонтанный кокс - это часто сбиваемый с толку термин, обычно относящийся к портативному диспенсеру за барной стойкой или стойкой, который используется во многих странах, включая Испанию, Францию ​​и Соединенное Королевство. Термин «фонтан» помогает отличить от «машинной» колы, поскольку фонтан легче контролировать и предлагает больше ароматов.

Фонтан с содовой на некоторых рынках также называют аппаратом для пост- микширования . Любой бренд безалкогольного напитка, который доступен в виде сиропа postmix, можно разливать из фонтана.

Этот термин может также относиться к небольшому ресторанному заведению или обеденному столу, распространенному с конца 19 века до середины 20 века, часто внутри аптеки или другого предприятия, где газировщик подавал газированные напитки, мороженое , а иногда и легкие закуски. . В фонтанчике газировщика обычно подавалась только газированная вода без запаха, в которую вручную добавлялись различные сиропы.

История [ править ]

" Содовый рывок ", подающий содовое мороженое . Его левая рука лежит на кране фонтана с газировкой (1936).
Ранний фонтанчик с газировкой с гравюры 1872 года.
Фонтан содовой братьев Гесс в Аллентауне, штат Пенсильвания, 1913 год.

Фонтан с газировкой был попыткой воспроизвести минеральную воду, которая пузырилась с Земли. Многие цивилизации считали, что питье и купание в этих минеральных водах излечивают болезни. Вокруг горячих источников часто возникали крупные предприятия, такие как Бат в Англии (43 г. н.э.) или многочисленные онсены в Японии.

Хотя сосуды для розлива и транспортировки воды были частью самых ранних человеческих цивилизаций, [1] розлив воды в бутылки начался в Соединенном Королевстве с первого розлива воды в Святом колодце в 1621 году. [2] Спрос на воду в бутылках в значительной степени подпитывался. благодаря возрождению спа и водной терапии среди европейцев и американских колонистов в 17 и 18 веках. [3] Первая коммерчески распространенная вода в Америке была разлита в бутылки и продана в спа-салоне Jackson's Spa в Бостоне в 1767 году. [4] Первые любители бутилированной воды из спа считали, что вода из этих минеральных источниковобладает терапевтическими свойствами, и купание в воде или питье может помочь в лечении многих распространенных заболеваний. [3] Многие виды минеральной воды являются газированными , как и при розливе в бутылки.

Ранние ученые пытались создать шипучую воду с лечебными свойствами, в том числе Роберт Бойль , Фридрих Хоффманн , Жан Батист ван Гельмонт , Уильям Браунригг, Антуан Лоран Лавуазье и Дэвид Макбрайд . В начале 1770-х годов шведский химик Торберн Бергман и (отдельно) английский ученый Джозеф Пристли изобрели оборудование для насыщения воды углекислым газом. В 1774 году Джон Мервин Нут продемонстрировал устройство, улучшившее конструкцию Пристли. В 1807 году Генри Томпсон получил первый британский патент на способ пропитки воды углекислым газом. Это обычно называли газированной водой., хотя он не содержал бикарбоната натрия . [5]

Фонтан с газировкой появился в Европе, но наибольшего успеха добился в США. Бенджамин Силлиман , профессор химии из Йельского университета, был одним из первых, кто ввел газированную воду в Америку. В 1806 году Силлиман приобрел аппарат Nooth и начал продавать минеральную воду в Нью-Хейвене, штат Коннектикут. Продажи были оживленными, поэтому он построил аппарат побольше, открыл бювет и нанял трех партнеров. Это партнерство открыло фонтаны с газировкой в Нью-Йорке и Балтиморе , штат Мэриленд . Примерно в то же время другие бизнесмены открыли фонтаны в Нью-Йорке и Филадельфии . Хотя бизнес Силлимана в конце концов рухнул, он сыграл важную роль в популяризации газированной воды. [6]

В 1832 году Джон Мэтьюз из Нью-Йорка и Джон Липпинкотт из Филадельфии начали производство фонтанчиков с содовой. Оба добавили инновации, которые улучшили оборудование для производства газированных фонтанов, и промышленность расширилась, поскольку в торговых точках были установлены более новые и лучшие фонтаны. Другими производителями-первопроходцами были Элвин Паффер, Эндрю Морс, Густавус Доус и Джеймс Тафтс. В 1891 году четыре крупнейших производителя - Тафтс, Паффер, Липпинкотт и Мэтьюз - основали American Soda Fountain Company, которая была трестом, призванным монополизировать отрасль. Четыре производителя продолжали производить и продавать фонтаны под названиями своих компаний. Трест контролировал цены и вынудил некоторых более мелких производителей уйти из бизнеса. [7]

До механического охлаждения в фонтанчиках с содовой для охлаждения напитков и мороженого использовался лед. Ледоуборочные комбайны вырезают лед из замерзших озер и прудов зимой и хранят блоки в ледяных домиках для использования летом. В начале 20-го века новые компании вошли в бизнес по производству газированных фонтанов, продавая «незамерзающие» фонтаны, в которых использовался рассол .

" Содовый рывок ", подающий содовое мороженое в старинной закусочной в Брамвелле, штат Западная Вирджиния (2013 г.)

Компании LA Becker, Liquid Carbonic Company и Bishop & Babcock Company доминировали в сфере производства незамерзающих фонтанов. В 1888 году Джейкоб Баур из Терре-Хот, штат Индиана.основал компанию Liquid Carbonics Manufacturing Company в Чикаго, став первым на Среднем Западе производителем сжиженного диоксида углерода. В 1903 году компания Liquid Carbonic начала рыночные испытания своего прототипа фонтана без льда в кондитерской в ​​Чикаго. Луи А. Беккер был продавцом, который в 1898 году открыл собственное производственное предприятие, создав фонтанчик для санитарной соды 20-го века. В 1904 году компания Беккера выпустила свой первый незамерзающий фонтан. В 1908 году Уильям Х. Уоллес получил патент на незамерзающий фонтан и установил свой прототип в аптеке в Индианаполисе. Он продал свой патент компании Marietta Manufacturing Company, которая была поглощена Bishop & Babcock из Кливленда.

Два редких автомата по продаже газированных напитков в советском стиле, Нижний Новгород, Россия , август 2007 года.

Компания Liquid Carbonic породила еще одного ведущего производителя газированных фонтанов - компанию Bastian-Blessing. Два сотрудника Liquid Carbonic, Чарльз Бастиан и Льюис Блессинг, основали свою компанию в 1908 году. Новые производители конкурировали с American Soda Fountain Company и захватили большую долю рынка. Доверие было разрушено, и его компании-члены изо всех сил пытались сохранить свой бизнес. Во время Первой мировой войны некоторые производители продавали «50% фонтаны», в которых использовалось сочетание льда и механического охлаждения. В начале 1920-х годов многие торговые точки приобрели фонтанчики с газировкой, в которых использовалось охлаждение на основе аммиака. [8]

Ароматизированные сиропы, упакованные для добавления в современный фонтанчик с содовой

В пору своего расцвета фонтаны с содовой процветали в аптеках , кафе-мороженых , кондитерских, магазинах по продаже монет , универмагах , молочных барах и на вокзалах . Они выполняли важную функцию в качестве общественного пространства, где соседи могли общаться и обмениваться новостями сообщества. В начале 20-го века многие фонтаны расширили свое меню и стали обеденными прилавками, предлагая легкие закуски, а также мороженое с содовой, яичные кремы , мороженое с фруктами и т. Д. Фонтаны с содовой достигли своего расцвета в 1940-1950-х годах.

В 1950 году Walgreens , одна из крупнейших сетей американских аптек, представила аптеки с полным самообслуживанием, что положило начало упадку фонтана содовой [9], как и приход автомобильной культуры и рост пригородов . За клиентов боролись рестораны, работающие на автомобиле, и придорожные заведения с мороженым, такие как Dairy Queen . Розничные магазины Северной Америки перешли на торговые автоматы самообслуживания, где продаются расфасованные безалкогольные напитки в банках, а трудоемкий фонтанчик с газировкой не вписывался в новую схему продаж. Сегодня сохранилось лишь несколько старинных фонтанов с газировкой.

В странах Восточного блока к середине 20 века стали популярными фонтаны самообслуживания с содовой, расположенные в торговых центрах, на фермерских рынках или просто на тротуарах в оживленных районах. [10] В СССР стакан газированной воды продавали за 1 копейку , а за 3 копейки можно было купить стакан содовой с фруктовым вкусом. Большинство этих торговых автоматов исчезли с 1990 года; некоторые остаются, обычно с оператором.

См. Также [ править ]

  • Coca-Cola Freestyle , фонтанчик с газировкой, в котором используется технология микродозирования .
  • Gasogen , бытовая машина, которая химическим способом производит газированную воду для газированных напитков.
  • Сода фосфатная
  • Магазин содовой
  • Конфеты Шмидта
  • SodaStream , домашний аппарат, наполняющий жидкости углекислым газом.
  • Сифон содовый , устройство для розлива газированной воды .
  • Сода автомат (бытовая техника)

Заметки [ править ]

  1. ^ Ронг, Сюй Гань; Фа, Бао Тонг. «Первозданные сосуды для питья» . Грандиозный обзор китайских алкогольных и безалкогольных напитков . Университет Цзяннань. Архивировано из оригинального 20 -го января 2013 года . Проверено 17 октября 2013 года .
  2. ^ «Большой заповедник Малверн: оценка и стратегия управления» . Окружной совет Малверн-Хиллз: услуги по планированию . Апрель 2008. с. 5 . Проверено 22 июля 2014 года .
  3. ^ a b Назад, Уильям; Ланда, Эдвард; Микс, Лиза (1995). Бутилированная вода, спа и первые годы химии воды (том 33, выпуск 4, издание подземных вод). п. 606.
  4. ↑ Холл, Ной. «Краткая история бутилированной воды в Америке» . Закон Великих озер . Проверено 17 октября 2013 года .
  5. ^ Funderburg 2002 , стр. 5-8.
  6. ^ Funderburg 2002 , стр. 10-17.
  7. ^ Funderburg 2002 , стр. 21-29.
  8. ^ Funderburg 2002 , стр. 114-125.
  9. ^ Фредерик, Джеймс (2005). «Назад в будущее: Walgreens тестирует фонтанчик с содовой» . Новости аптек . Архивировано из оригинала 8 июля 2012 года . Проверено 5 ноября 2010 года .
  10. ^ Hlynsky, Дэвид. «Торговый автомат» . Создавая историю 1989 года . Центр истории и новых медиа Роя Розенцвейга . Проверено 10 декабря 2013 года .

Ссылки [ править ]

  • Выдающаяся компания по производству газированных напитков в соответствии с ISO 9001: 2008 в Индии. http://www.sodashopindia.com/
  • Фундербург, Энн Купер (2002). Sundae Best: История газированных фонтанов . Популярная пресса Университета Висконсина. ISBN 0-87972-853-1.
  • Фундербург, Энн Купер (1995). Шоколад, клубника и ваниль: история американского мороженого . ISBN 0-87972-691-1.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Монах-наставник, М .; Репетитор Т. (2008). Аптека Содовые Фонтаны Юго-Востока . Логистика здравоохранения.

Внешние ссылки [ править ]

  • "Аптекарский газированный фонтан" . Аптека-музей . Содерлунд Деревня Наркотиков. Архивировано из оригинала на 2012-02-15.
  • Кертис, Уэйн (24 февраля 2011 г.). «Фосфат с изюминкой» . Атлантика . The Atlantic Monthly Group. - На вишневом фосфате