Газированная вода

Газированная вода (также известная как газированная вода , газированная вода , газированная вода , вода с газом или (особенно в США ) как сельтерская или сельтерская вода ) - это вода, содержащая растворенный углекислый газ, либо искусственно закачанный под давлением, либо возникающий из-за естественных геологических условий. процессы. Карбонизации вызывают небольшие пузырьки формы, давая воду в шипучем качество. Общие формы включают газированную природную минеральную воду , клубную газировку.газированная вода промышленного производства. [1]

Стакан газированной воды
Внешний звук
значок аудио «Fizzy Water» , подкаст Distillations, серия 217, Институт истории науки

Содовая и газированная вода и некоторые другие игристые воды содержат добавляют или растворенные минералы , такие как бикарбонат калия , бикарбонат натрия , цитрат натрия или сульфат калия . Они встречаются естественным образом в некоторых минеральных водах, но также обычно искусственно добавляются в искусственно изготовленную воду, чтобы имитировать естественный профиль вкуса. Различная газированная вода продается в бутылках и банках, причем некоторые из них также производятся по запросу коммерческими системами газирования в барах и ресторанах или готовятся дома с использованием картриджа с диоксидом углерода. [2]

Считается, что первым человеком, который аэрировал воду углекислым газом, был Уильям Браунригг в 1740 году. [3] Джозеф Пристли изобрел газированную воду, независимо и случайно, в 1767 году, когда он обнаружил метод насыщения воды углекислым газом после приостановки воды. чаша с водой над чаном с пивом на пивоварне в Лидсе , Англия. [4] Он писал об «особом удовлетворении», которое он находил, выпивая его, и в 1772 году он опубликовал статью под названием « Пропитка воды фиксированным воздухом» . [5] [6] Аппарат Пристли, почти идентичный тому, что использовал Генри Кавендиш пятью годами ранее, в котором между генератором и абсорбционным резервуаром использовался баллон для регулирования потока углекислого газа, вскоре был дополнен целым рядом других. Однако только в 1781 году газированная вода начала массово производиться с созданием компаний, специализирующихся на производстве искусственной минеральной воды. [4] Первый завод был построен Томасом Генри из Манчестера , Англия. [4] Генри заменил мочевой пузырь в системе Пристли большими мехами. [4]

Хотя открытие Пристли привело к созданию индустрии безалкогольных напитков , он не получил финансовой выгоды от своего изобретения. [4] Однако он получил научное признание, когда Совет Королевского общества «был вынужден наградить своего первооткрывателя медалью Копли » в 1772 году [7].

Природные и изготовленные газированные воды могут содержать небольшое количество хлористого натрия , цитрат натрия , бикарбонат натрия , бикарбонат калия , цитрат калия , сульфат калия , или динатрия фосфата , в зависимости от продукта. Они естественным образом встречаются в минеральных водах, но добавляются искусственно в коммерчески производимые воды, чтобы имитировать естественный профиль вкуса.

Артезианские колодцы в таких местах, как Михалково в Болгарских Родопах , Меджитлия в Северной Македонии и, прежде всего, в Зельтерсе в немецких горах Таунус , производят естественно шипучую минеральную воду. [8]

Сама по себе газированная вода не оказывает большого влияния на здоровье. [9]

Газированная вода, такая как газированная вода или газированная вода, определяется законодательством США как продукт питания с минимальной питательной ценностью , даже если в нее были добавлены минералы, витамины или искусственные подсластители. [10]

Газированная вода может усилить симптомы синдрома раздраженного кишечника, такие как вздутие живота и газы из-за выделения углекислого газа в пищеварительном тракте. [11] По-видимому, он не влияет на гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь . [12] Существуют предварительные доказательства того, что газированная вода может помочь при запоре у людей, перенесших инсульт . [13]

Исследование 2002 года показало, что «Газированная вода улучшает диспепсию и запор по сравнению с водопроводной водой ». [14]

В исследовании 2004 года говорится, что потребители газированной воды, приготовленной дома, имели значительно более высокое среднее потребление питьевой воды (из крана + бутилированная + газированная вода) в процентах от общего потребления воды, чем непотребители, и более низкое среднее потребление молока, бутилированной воды и водопроводной воды. , соответственно. [15]

В исследовании 2006 года была предпринята попытка найти корреляцию между потреблением газированной воды и более низкой минеральной плотностью костей, но такой корреляции не обнаружено. [16]

Исследование на крысах, проведенное в 2017 году, показало, что углекислый газ в газированных напитках вызывает высвобождение грелина и увеличивает потребление пищи, что приводит к ожирению . [17]

Кислотная эрозия

Хотя газированная вода несколько кислая, ее можно частично нейтрализовать слюной . [18] Исследование показало, что газированная минеральная вода немного более разрушительна для зубов, чем негазированная, но на 1% меньше, чем безалкогольные напитки, и лишь немного более эрозионна, чем водопроводная вода. Исследование Американской стоматологической ассоциации, проведенное в 2017 году, показало, что, хотя сельтерская вода более эрозионна, чем водопроводная, потребуется более 100 лет ежедневного питья, чтобы вызвать повреждение зубов человека. Однако, если добавлен сахар или искусственные ароматизаторы, это не относится. С другой стороны, натуральные ароматизаторы практически не влияют на человеческие зубы. [19]

"> Воспроизвести медиа
Связи в угольной кислоте легче разрушаются при высоких температурах, что приводит к образованию воды и газообразного диоксида углерода. Таким образом, газированная вода при более низких температурах (крайний справа) содержит больше углекислого газа, чем при высоких (крайний левый). [20]

Углекислый газ, растворенный в воде при низкой концентрации (0,2–1,0%), образует угольную кислоту (H 2 CO 3 ) [21] в соответствии со следующей реакцией:

ЧАС
2О (л) + СО
2(ж) ⇌ H
2CO
3 (водн.)

Кислоты дает газированную воду немного терпкий привкус. Уровень pH от 3 до 4 [22] примерно находится между яблочным и апельсиновым соками по кислотности, но намного менее кислый, чем кислота в желудке. Нормальное, здоровое человеческое тело поддерживает равновесие pH за счет кислотно-щелочного гомеостаза, и потребление простой газированной воды не окажет на него существенного неблагоприятного воздействия. [11] щелочные соли , такие как бикарбонат натрия , бикарбонат калия , или цитрат калия , рН будет увеличиваться.

Количество газа, которое может быть растворено в воде, описывается законом Генри . В процессе карбонизации вода охлаждается, оптимально до температуры чуть выше точки замерзания, чтобы максимально увеличить количество углекислого газа, которое может быть растворено в ней. Более высокое давление газа и более низкая температура вызывают растворение большего количества газа в жидкости. Когда температура поднимается или давление снижается (как это происходит при открытии контейнера газированной воды), двуокись углерода вскипает , таким образом вытекающий из раствора.

Джозеф Пристли впервые применил метод карбонизации в 18 веке.

Многие алкогольные напитки , такие как пиво , шампанское , сидр и шпритцер , на протяжении веков естественно газировали в процессе ферментации. В 1662 году Кристофер Меррет создавал «игристое вино». [23] Уильям Браунриг, по- видимому, был первым, кто в начале 1740-х годов произвел искусственную газированную воду, используя углекислый газ, добываемый в шахтах. [24] В 1750 году француз Габриэль Франсуа Венель также произвел искусственную газированную воду, хотя он неправильно понимал природу газа, вызвавшего карбонизацию. [25] В 1764 году ирландский химик доктор Макбрайд ввел в воду углекислый газ в рамках серии экспериментов по ферментации и гниению. [26] [27] В 1766 году Генри Кавендиш изобрел аэрирующий аппарат, который вдохновил Джозефа Пристли на проведение собственных экспериментов с газированной водой. [28] Кавендиш также знал о наблюдениях Браунригга в то время и опубликовал статью о своих экспериментах на близлежащем источнике минеральной воды в начале января следующего года. [29]

Оборудование, используемое Пристли в его экспериментах с газами и карбонизацией воды
Интерьер, фабрика по производству ликеров Weir & Embleton, Хилл-Энд, Новый Южный Уэльс, 1872 г.

В 1767 году Джозеф Пристли открыл метод насыщения воды углекислым газом путем переливания воды взад и вперед над пивным чаном на местной пивоварне в Лидсе , Англия. [30] [31] [32] Воздух, покрывающий бродящее пиво, называемый «фиксированным воздухом», убивал подвешенных в нем мышей. Пристли обнаружил, что обработанная таким образом вода имеет приятный вкус, и предложил ее друзьям в качестве прохладного освежающего напитка. В 1772 году Пристли опубликовал статью под названием « Пропитка воды фиксированным воздухом», в которой он описывает капание «купоросного масла» ( серной кислоты ) на мел для образования углекислого газа и поощрение растворения газа в перемешиваемой миске с водой. [5] Пристли назвал свое изобретение этой очищенной воды своим «самым счастливым» открытием. [31]

Аппарат Пристли, очень похожий на тот, который был изобретен Генри Кавендишем пятью годами ранее, имел баллон между генератором и абсорбционным резервуаром для регулирования потока углекислого газа, и вскоре к нему присоединился целый ряд других, но это не так. до 1781 года эта газированная вода начала производиться в больших масштабах с созданием компаний, специализирующихся на производстве искусственной минеральной воды. [4] Первый завод был построен Томасом Генри из Манчестера , Англия. [4] Генри заменил мочевой пузырь в системе Пристли большими мехами. [4] JJ Schweppe разработал процесс производства газированной минеральной воды в бутылках на основе открытия Пристли, основавшего компанию Schweppes в Женеве в 1783 году. Швепп считает Пристли «отцом нашей индустрии». [33] В 1792 году он переехал в Лондон, чтобы развивать там свой бизнес. В 1799 году Августин Туэйтс основал компанию Thwaites 'Soda Water в Дублине. В статье в London Globe утверждается, что эта компания первой запатентовала и продала газированную воду под этим именем. В статье говорится, что жарким летом 1777 года в Лондоне хорошо продавалась «газированная вода», но о «газированной воде» еще не упоминалось, хотя первые шипучие напитки, вероятно, были приготовлены с использованием « содовых порошков». «содержащий бикарбонат соды и винную кислоту . [34] Название содовая вода возникла из-за того, что сода ( карбонат или бикарбонат натрия ) часто добавлялась для регулирования вкуса и pH.

Современная газированная вода производится путем впрыскивания в воду углекислого газа под давлением . [35] Давление увеличивает растворимость и позволяет больше двуокиси углерода , чтобы растворить , чем было бы возможно при стандартном атмосферном давлении . Когда бутылка открыта, давление сбрасывается, позволяя газу выйти из раствора, образуя характерные пузырьки.

Этимология

Belfast Evening Post, Белфаст, Ирландия, 7 августа 1786 г.

В Соединенных Штатах газированная вода была известна как газированная вода до Второй мировой войны из-за содержащихся в ней солей натрия. Они были добавлены в качестве регуляторов вкуса и кислотности с целью имитации вкуса натуральной минеральной воды . Во время Великой депрессии его иногда называли «двухцентовым безалкогольным напитком», имея в виду то, что это был самый дешевый напиток в автоматах с содовой (то есть без добавления ароматного сиропа на три цента). [ необходима цитата ]

В 1950-х годах стали популярны такие термины, как газированная вода и сельтерская вода . Термин сельтерская вода - это обобщенный товарный знак, который происходит от немецкого города Зельтерс , известного своими минеральными источниками . [36] Природная газированная вода Selters была разлита в бутылки и доставлена ​​из этого города с 18 века или раньше. Как правило, сельтерская вода не содержит добавленных солей натрия, в то время как клубная сода все еще сохраняет некоторые соли натрия, которые когда-то использовались.

Сегодня в Соединенном Королевстве и Канаде миксеры для напитков, продаваемые как газированная вода или клубная газировка, содержат бикарбонат соды , который придает им особый вкус и отличает их от газированной воды. Они обычно используются для смешанных напитков, таких как виски с содовой и газированной водой Campari . [ необходима цитата ]


Дом

Сифоны для соды

Сифон для соды около 1922 года

Соды сифон или сельтерской бутылки стакан или металлический сосуд высокого давления с выпускным клапаном и носиком для розлива под давлением газированной воды, был обычным явлением в барах и в ранне- к домам в середине 20-го века , где она стала символом середины класс достатка.

Давление газа в сифоне заставляет газированную воду подниматься по трубке внутри сифона, когда рычаг клапана наверху нажат. Коммерческие сифоны для газировки поставлялись предварительно заправленными водой и газом и возвращались продавцу для обмена, когда они были пустыми. Схема депозита гарантирует, что они не будут выброшены иным образом.

Домашние сифоны для газировки могут карбонизировать плоскую воду за счет использования небольшой одноразовой стальной груши, содержащей углекислый газ. Колба вдавливается в клапанный узел в верхней части сифона, газ впрыскивается, затем колба извлекается. Газированная вода, полученная таким способом, обычно не такая газированная, как коммерческая газированная вода, потому что вода из холодильника не охлаждается в максимально возможной степени, а давление углекислого газа ограничено давлением картриджа, а не насосов высокого давления. в коммерческой установке карбонизации.

Газоген

Поздний викторианский сельцоген, сделанный British Siphon

Gasogene (или газогенератор, или seltzogene) является поздним Викторианским устройством для получения газированной воды. Он состоит из двух связанных стеклянных шариков: нижний содержит воду или другой напиток, который нужно сделать игристым, а верхний - смесь винной кислоты и бикарбоната натрия, которая реагирует с образованием углекислого газа . Образующийся газ выталкивает жидкость в нижнем резервуаре вверх по трубе и выводит ее из устройства. Шары окружены плетеной или проволочной защитной сеткой, так как они имеют свойство взорваться. [37]

Бутылки с горлышком из трески

Бутылка Кодд-образный вырез «S специальная форма предназначена , чтобы содержать мрамор , который уплотнение в карбонизации.

В 1872 году британский производитель безалкогольных напитков Хайрам Кодд из Камберуэлла , Лондон, разработал и запатентовал бутылку с горлышком Кодда , разработанную специально для газированных напитков. Бутылка Codd-образный вырез замыкает мрамор и резиновую шайбу / прокладку в шее. Бутылки наполнялись вверх дном, и давление газа в бутылке прижимало мрамор к шайбе, запечатывая карбонизацию. Бутылке придавали особую форму, чтобы образовалась камера, в которую вставляли мрамор, чтобы открыть бутылку. Это не позволяло мрамору блокировать шею при наливании напитка.

Вскоре после своего появления бутылка стала чрезвычайно популярной в индустрии безалкогольных напитков и пивоварении, главным образом в Европе , Азии и Австралии , хотя некоторые пьющие алкоголь пренебрегли ее использованием. Одна этимология термина « codswallop» происходит от пива, продаваемого в бутылках «Кодд», хотя это обычно отклоняется как народная этимология . [38]

Бутылки регулярно производились в течение многих десятилетий, но постепенно сокращались в использовании. Поскольку дети разбивали бутылки, чтобы забрать шарики, винтажные бутылки относительно редки и стали предметами коллекционирования , особенно в Великобритании. До недавнего времени их можно было найти в розничных магазинах и ресторанах во многих частях мира. [ когда? ] Из-за риска взрыва и травм от осколков стекла использование бутылок этого типа не рекомендуется в большинстве стран. Дизайн с горлышком Кодда до сих пор используется в японском безалкогольном напитке Ramune и в индийском напитке Banta .

Производители содовой

Типичный универсальный производитель газировки для домашнего использования, который можно найти в супермаркетах. Часто в комплект входят многоразовый баллон с углекислым газом и баллон высокого давления.

Производители соды или газированные газированные напитки - это приборы, которые карбонизируют воду с помощью баллонов с двуокисью углерода. Производители газировки могут достичь более высокого уровня газирования, чем домашние сифоны для газировки. [ необходима цитата ] Производители и любители производят множество систем. [39] [40] Коммерческие единицы могут продаваться с концентрированным сиропом для приготовления ароматизированных безалкогольных напитков.

Одним из основных производителей газированных газированных напитков является SodaStream . Их продукция была популярна в 1970-х и 1980-х годах в Соединенном Королевстве, вызывала ностальгию по этому периоду и вернулась в 2000-е. [41] [42]

Коммерческий

Современный барный пистолет для газировки

Процесс растворения углекислого газа в воде называется карбонизацией . Коммерческая содовая вода в сифонах производится путем охлаждения фильтрованной простой воды до 8 ° C (46 ° F) или ниже, при необходимости добавляя щелочное соединение на основе натрия или калия, такое как бикарбонат натрия, для снижения кислотности, а затем повышая давление в воде с помощью диоксида углерода. Газ растворяется в воде, и добавляется дозаправка диоксида углерода для повышения давления в сифоне примерно до 120 фунтов на квадратный дюйм (830 кПа), что на 30-40 фунтов на квадратный дюйм (210–280 кПа) выше, чем в сифоне. ферментация бутылок шампанского .

Во многих современных ресторанах и питейных заведениях газированная вода производится на месте с помощью устройств, известных как карбонизаторы. Карбонаторы используют механические насосы для перекачивания воды в камеру под давлением, где она смешивается с CO.
2из резервуаров под давлением приблизительно при 100 фунтах на квадратный дюйм (690 кПа). Газированная вода под давлением затем поступает в краны или в смесительные головки, где затем смешивается с ароматизаторами по мере раздачи.

Газированные напитки

Газированная вода является ключевым ингредиентом безалкогольных напитков : сладких напитков, которые обычно состоят из газированной воды, подсластителя и ароматизатора , например колы , корневого пива или апельсиновой соды . Обычная газированная вода часто употребляется как альтернатива безалкогольным напиткам; некоторые бренды, такие как La Croix , производят несладкие сельтерские продукты, слегка ароматизированные за счет добавления ароматических ингредиентов, таких как эфирные масла . [43] [44] Газированную воду часто употребляют в смеси с фруктовым соком, чтобы приготовить игристые пунши или другие коктейли, или придают ей аромат, добавляя нарезанные свежие фрукты или листья мяты. [45]

Спиртные напитки

Газированная вода - это разбавитель, смешанный с алкогольными напитками, который используется для доливки напитка и обеспечивает некоторое «шипение».

Добавление газированной воды в «короткие» напитки, такие как спиртные напитки, разбавляет их и делает их «длинными», не путать с длинными напитками, например, с вермутом . Газированная вода также хорошо подходит для приготовления коротких напитков с виски , бренди и кампари . Газированная вода может использоваться для разбавления напитков на основе ликеров, таких как апельсиновая тыква . Газированная вода - необходимый ингредиент многих коктейлей, таких как виски с содовой или Кампари с содовой . [ необходима цитата ]

Готовка

Газированная вода становится все более популярной в кулинарии, чтобы придать тесту более легкую текстуру по сравнению с обычной водой. Кевин Райан, диетолог из Университета Иллинойса в Урбане-Шампейн , говорит, что шипучие пузырьки при смешивании с тестом обеспечивают легкую текстуру, как в темпуре . Карманы углекислого газа попадают в тесто и расширяются при приготовлении. [46]

Распространенное мнение о том, что газированная вода хорошо удаляет пятна с одежды, особенно от красного вина, основано на слухах и анекдотических свидетельствах. Растворенный в воде газ действует как временное поверхностно-активное вещество . Нет никаких основополагающих химических причин, по которым газированная вода лучше обычной воды в удалении пятен. [47]

  • Премикс и постмикс
  • Содовый рывок
  • Карбонат натрия
  • Тоник
  • Лимническое извержение - в глубоководных озерах массивное внезапное извержение растворенного углекислого газа.

  1. ^ Twilley, Никола; Грабер, Синтия (13 декабря 2016 г.). «Медицинское происхождение Зельцера» . Атлантика . Проверено 24 мая 2019 .
  2. ^ Джессика Крефтинг, MS, RD, LDN (1 сентября 2018 г.). «Зельцерская или газированная вода: альтернатива плоской воде» . Журнал почечного питания . 28 : E33 – E35. DOI : 10,1053 / j.jrn.2018.07.001 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  3. ^ Хоман, Питер Джеральд (22 сентября 2007 г.). «Воздушная кислота: краткая история искусственных минеральных вод» (PDF) .
  4. ^ Б с д е е г ч Шилс, Рене (2011). Как Джеймс Ватт изобрел копировальный аппарат: забытые изобретения наших великих ученых . Springer Science & Business Media. п. 36.
  5. ^ а б Джозеф Пристли. «НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ПРОПИТКИ ВОДЫ С ФИКСИРОВАННЫМ ВОЗДУХОМ; для передачи ей особого духа и свойств пирмонтовой воды и других минеральных вод аналогичной природы» . Сегодня в науке . Архивировано 29 июля 2019 года.
  6. ^ «Наши газированные моря газированной воды» . Телеграф. 21 сентября 2016.
  7. ^ Маккай, Дуглас (18 июля 2013 г.). «Джозеф Пристли и Медаль Копли». Ambix . 9 : 1–22. DOI : 10.1179 / amb.1961.9.1.1 .
  8. ^ «Мощное вскипание» . Лето 2008 . Проверено 13 февраля 2019 .
  9. ^ Руководство по диетической практике (5-е изд.). Джон Вили и сыновья. 2014. с. 998. ISBN 9781118760574. Проверено 19 июня +2016 .
  10. ^ «Продукты с минимальной пищевой ценностью» . fns.usda.gov . Приложение B к 7 CFR Part 210. Служба продовольствия и питания Министерства сельского хозяйства США. 13 сентября 2013 . Проверено 4 августа 2017 .
  11. ^ а б «Могу я пить газированную воду? - CNN.com» . Проверено 15 марта 2016 года .
  12. ^ Джонсон, Т; Gerson, L; Hershcovici, T; Stave, C; Фасс, Р. (март 2010 г.). «Систематический обзор: влияние газированных напитков на гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь» . Пищевая фармакология и терапия . 31 (6): 607–14. DOI : 10.1111 / j.1365-2036.2010.04232.x . PMID  20055784 . S2CID  41920043 .
  13. ^ Coggrave, M; Нортон, C; Коди, JD (13 января 2014 г.). «Управление недержанием кала и запорами у взрослых с центральными неврологическими заболеваниями». Кокрановская база данных систематических обзоров (1): CD002115. DOI : 10.1002 / 14651858.CD002115.pub5 . PMID  24420006 .
  14. ^ "Газированная или негазированная вода при расстройстве желудка и запоре?" . NutritionFacts.org. 22 октября 2019.
  15. ^ Sichert-Hellert, W .; Керстинг, М. (2004). «Домашняя газированная вода и потребление воды и других напитков детьми и подростками: результаты исследования DONALD». Acta Paediatrica . 93 (12): 1583–7. DOI : 10.1080 / 08035250410033925 . PMID  15841765 .
  16. ^ Такер, Кэтрин Л .; Морита, Киоко; Цяо, Нин; Hannan, Marian T .; Каплс, Л. Адриенн; Киль, Дуглас П. (01.10.2006). «Кола, но не другие газированные напитки, связаны с низкой минеральной плотностью костей у пожилых женщин: исследование остеопороза во Фрамингеме» . Американский журнал клинического питания . 84 (4): 936–942. DOI : 10.1093 / ajcn / 84.4.936 . ISSN  0002-9165 . PMID  17023723 .
  17. ^ Eweis, DS; Abed, F; Дж. Стибан (сентябрь – октябрь 2017 г.). «Углекислый газ в газированных напитках вызывает высвобождение грелина и повышенное потребление пищи у самцов крыс: влияние на начало ожирения». Исследования и клиническая практика ожирения . 11 (5): 534–543. DOI : 10.1016 / j.orcp.2017.02.001 . PMID  28228348 .
  18. ^ Ирландия, под редакцией Роберта С. (2010). Продвинутый стоматологический уход (2-е изд.). Чичестер, Великобритания: Wiley-Blackwell. п. 58. ISBN 9781405192675. Проверено 19 июня +2016 .CS1 maint: дополнительный текст: список авторов ( ссылка )
  19. ^ Парри Дж., Шоу Л., Арно М. Дж., Смит А. Дж. (Август 2001 г.). «Исследование минеральных вод и безалкогольных напитков в отношении эрозии зубов». J Oral Rehabil . 28 (8): 766–72. DOI : 10.1046 / j.1365-2842.2001.00795.x . PMID  11556958 .
  20. ^ Филд, Саймон Квеллен (2012). Кулинарные реакции . Чикаго, Иллинойс: Chicago Review Press. С.  99–100 . ISBN 978-1-56976-706-1.
  21. ^ «Двуокись углерода в водном равновесии, стр. 1» . Проверено 23 июля 2010 .
  22. ^ Джеймс Монро Джей; Мартин Дж. Лесснер; Дэвид Аллен Голден (2005). Современная пищевая микробиология . シ ュ プ リ ン ガ ー ・ ジ ャ パ ン 株式会社. п. 210. ISBN 978-0-387-23180-8.
  23. ^ Т. Стивенсон, изд. Энциклопедия вин Sotheby's (4-е издание) стр. 169–178 Дорлинг Киндерсли 2005 ISBN  0-7513-3740-4
  24. ^ Boantza, VD; Томоры, Л. (15.11.2016). «Тонкий воздушный дух фонтанов: минеральные воды и история пневматической химии» Brill Online ». Ранняя наука и медицина . 21 (4): 303–331. DOI : 10.1163 / 15733823-00214p02 . PMID  29944255 .
  25. ^ Фундербург, Энн Купер (1995). Шоколад, клубника и ваниль . ISBN 9780879726928. Проверено 15 марта 2016 года .
  26. ^ Фундербург, Энн Купер (2002). «Экспериментальные + Очерки + ферментации +» & pg = PA6 Sundae Best: A History of Soda Fountains . ISBN 9780879728540.
  27. ^ "Лондонский медицинский и физический журнал - Google Книги" . 1801 . Проверено 3 января 2018 .
  28. ^ Хоман, Питер Джеральд. «АЭРИАЛЬНАЯ КИСЛОТА: краткая история искусственных минеральных вод» (PDF) . idus.us.es . Проверено 8 мая 2017 года .
  29. ^ «XI. Эксперименты на воде Рэтбоуна» . Rstl.royalsocietypublishing.org . Проверено 3 января 2018 .
  30. ^ «Джозеф Пристли - открытие кислорода - изобретение газированной воды Джозефом Пристли» . Inventors.about.com. 2009-09-16 . Проверено 23 сентября 2009 .
  31. ^ а б Стивен Т. Джонсон (2009). Изобретение воздуха: эксперимент, путешествие, новая страна и удивительная сила научных открытий . ISBN 978-1594488528.
  32. ^ "Человек, который открыл кислород и дал миру газированную воду" . Газета "Нью-Йорк Таймс. Проверено 10 января 2015 г.
  33. ^ Ламоро, Филип Э. (2012). Источники и воды в бутылках мира: древняя история, источник, возникновение, качество и использование . Springer Science & Business Media. п. 135.
  34. ^ «Изобретение газированной воды» . Сент-Джон Дейли Сан . Лондонский глобус. 4 января 1904 . Проверено 2 сентября 2013 года .
  35. ^ "Газированная вода действительно вредна для вас?" . BBC . BBC. 14 сентября 2015 . Проверено 14 сентября 2015 года .
  36. ^ «Определение зельтера - онлайн-словарь Merriam-Webster» . Проверено 7 ноября 2007 .
  37. ^ Смешивание: взгляд на эволюцию сифонной бутылки
  38. ^ Правообладатель Phrase Finder принадлежит Гэри Мартину, 1996-2016. Все права защищены. «Бешеный бред» . Архивировано из оригинального 13 сентября 2008 года . Проверено 15 марта 2016 года .
  39. ^ «Изготовление газированной минеральной воды» . Milwaukee Makerspace . 2011-09-26.
  40. ^ «Домашняя система карбонизации» . Instructibles . 2007-07-15.
  41. ^ «Содастрим» . Иллюстрированная еда Waitrose . Уэйтроуз . 12 сентября 2006 года архивация с оригинала на 12 сентября 2006 года . Проверено 12 сентября 2006 года .
  42. ^ Дэвид Смит (18 июня 2006 г.). «Бац! Длинные волосы и популярность восьмидесятых возвращают Интернет» . Наблюдатель . Проверено 12 сентября 2006 года .
  43. ^ Чауси, Дженнифер (15.12.2016). «Таинственное Очарование„Natural Flavor Лакруа “ » . Проводной .
  44. ^ «Почему LaCroix защищает себя в Twitter?» . 2018-10-04.
  45. ^ «О ароматизированной газированной воде без калорий» .
  46. ^ Рентшлер, Кей. «Газированная вода осветляет пищу» . Чикаго Трибьюн . Чикаго Трибьюн . Проверено 27 декабря 2014 .
  47. ^ Вишнок, Пит. "Как содовая вода удаляет пятна от красного вина?" . Scientific American . Проверено 15 апреля 2016 года .

  • Общество Пристли
  • Бумага Пристли, пропитывающая воду фиксированным воздухом 1772 г.
  • Интервью с одним из последних продавцов сельтерской кухни в Нью-Йорке