Шипение - это выход газа из водного раствора и вспенивание или шипение, возникающие в результате этого выброса. [1] Слово шипение происходит от латинского глагола fervere ( вскипать ), которому предшествует наречие ex . У него тот же лингвистический корень, что и у слова ферментация .
Шипение также может наблюдаться при открытии бутылки шампанского, пива или газированных напитков, например, безалкогольных напитков . Видимые пузырьки образуются при выходе из раствора растворенного газа (который сам не виден при растворении в жидкости).
Хотя CO 2 чаще всего используется в напитках, иногда в некоторые сорта пива специально добавляют газообразный азот . Меньший размер пузырьков обеспечивает более гладкую пивную пену . Из-за плохой растворимости азота в пиве для этого используются кеги или фуршеты . [2]
В лаборатории типичный пример вспенивания наблюдается при добавлении соляной кислоты в глыбу известняка . Если несколько кусочков мрамора или таблетки антацида поместить в соляную кислоту в пробирке с пробкой , можно будет наблюдать вспенивание углекислого газа .
Этот процесс обычно представлен следующей реакцией , в которой разбавленный раствор угольной кислоты в воде под давлением выделяет газообразный диоксид углерода при декомпрессии :
Проще говоря, это результат химической реакции, протекающей в жидкости, в результате которой образуется газообразный продукт. [3]
См. Также [ править ]
 | Поищите вспыльчивость в Викисловаре, бесплатном словаре. |
Ссылки [ править ]
- ^ "Шипение" . Архивировано из оригинала на 2007-06-09 . Проверено 14 апреля 2010 .
- ^ Бакстер, Э. Дениз; Хьюз, Пол С. (2001). Пиво: аспекты качества, безопасности и питания . Королевское химическое общество. п. 22 . ISBN 9780854045884.
азотное газовое пиво.
- ^ G. Liger-Belair et al. , "Исследование вскипания в бокале шампанского: частоты образования пузырей, темпы роста и скорости поднимающихся пузырей", Am. J. Enol. Витич. 50 : 3 (1999) 317–323
