Бочонок

Кег 50 л, DIN, в разрезе .

Бочка представляет собой небольшой баррель . Традиционно, деревянная бочка изготовлена с помощью меди и используется для переноса предметов , таких как гвозди , порох , ^[1] , и различные жидкости.

В последнее время кеги часто изготавливают из нержавеющей стали. Обычно он используется для хранения, транспортировки и подачи пива . Другие алкогольные или безалкогольные напитки, газированные или негазированные, также могут храниться в бочонках. Газированные напитки обычно хранятся под давлением, чтобы углекислый газ оставался в растворе, и напиток не стал плоским.

Пивной бочонок [ править ]

Пивные бочонки изготавливаются из нержавеющей стали или, реже, из алюминия . Бочонок имеет единственное отверстие на одном конце, называемое «пробкой». Трубка называется «копье» проходит от отверстия к другому концу. Есть самозакрывающийся клапан, который открывается при помощи соединительного штуцера, который присоединяется при постукивании по бочонку. В верхней части копья есть отверстие, через которое газ (обычно углекислый газ ) выталкивает пиво из бочонка. Муфта имеет один или два клапана, которые регулируют поток пива из бочонка и газа в бочонок. Кег должен быть в вертикальном положении, то есть с отверстием вверху, чтобы пиво можно было розливать. Кеги можно противопоставить бочкамс двумя или более отверстиями без копья. ^[2] Большинство крупных пивоваренных заводов теперь используют бочонки с внутренним зарезанием.

Размер [ править ]

Исторически пивная бочка имела стандартный размер 36 галлонов США (140 л; 30 имп. Галлонов), в отличие от винной бочки на 32 галлона США (120 л; 27 имп-галлонов) или бочки с маслом на 42 галлона США (160 имп. л; 35 имп гал). С годами размеры бочек менялись, и пивоварни по всему миру используют тару разного размера. Даже если емкость содержания двух бочонков равна, например , metricized до 50 литров, система формы бочонка и крана может сильно отличаться.

Размеры кег в США [ править ]

Большинство американских пивоваров продают пиво в ¹ / ₂ баррелей 15,5 галлонов, ¹ / ₄ баррелей 7,75 галлонов, и ¹ / ₆ баррелей 5.17 галлонов.

Поскольку размеры кег не стандартизированы, кеги нельзя использовать в качестве стандартной единицы измерения объемов жидкости . Несмотря на это, некоторые люди по-прежнему относятся к кегам как к единице измерения. Этот стандарт размера варьируется от страны к стране и от пивоварни к пивоварне, причем во многих странах используется метрическая система, а не галлоны США.

Бочка , или половину баррель является 15,5 галлон США судно. Четверть ствол имеет объем 7,75 галлонов США. Обычно бочонок - это сосуд меньше, чем бочка; таким образом, это 30 галлонов или меньше. ^[3]

В США термины « пол-баррель» и « четверть барреля» взяты из пивного барреля в США, который юридически определяется как равный 31 галлону США ^[4] (это не такой же объем, как в некоторых других единицах, также известных как бочки ). Бочонок на 15,5 галлона США также равен:

• 12,7 британских галлонов
• 58,67 литров
• 103,25 имперских пинты
• 124 пинты США
• 496 жабр США
• 165 напитков на двенадцать жидких унций (мера США)
• Около 90 бомбардировщиков (бутылки по 22 жидких унции)
• Около 6,88 ящиков по 24 единицы банок по 12 жидких унций
• Около 5,5 30 шт. Банок по 12 унций
• 1984 жидких унций (США)

Однако пивные кеги бывают разных размеров:

Технические характеристики для США ¹ / ₂ барреля бочонка [ править ]

Принятые спецификации для стандартного кега: ^[5]

DIN-кеги и евробочки [ править ]

В Европе самый распространенный размер кеги - 50 литров. Сюда входит Великобритания, которая использует неметрический стандартный кег на 11 британских галлонов, что по совпадению равно 50,007 литрам. Немецкие стандарты DIN 6647-1 и DIN 6647-2 также определили кеги объемом 30 и 20 литров.

В некоторых регионах принято указывать размер не в литрах, а в пиве. В таких регионах, как Германия, где стандартный размер пива составляет 0,5 литра, это означает, что 50-литровый бочонок содержит 100 сортов пива. ^{[ необходима цитата ]}

Отводы [ править ]

Кеги герметичны, чтобы содержать жидкость и сжатый газ для хранения и транспортировки. Большинство пива подается газированным, и это легче всего сделать, если хранить его тоже газированным. Пивные кеги предназначены для поддержания газирования напитка за счет его хранения с углекислым газом под давлением в свободном пространстве над жидкостью. Жидкость также распределяется с использованием сжатого газа; давление газа создает механическую силу для преодоления трения и силы тяжести, чтобы подтолкнуть пиво к месту выдачи.

Для подачи напитка необходимо постучать по бочонку, чтобы пробить контейнер, чтобы можно было добавить сжатый газ и выдать жидкость. Первоначально это делалось путем вбивания стержня в пробковую пробку , подобно тому, как краеугольный камень все еще используется сегодня для разливки бочкового эля без давления. ^[6] Такой способ забивания бочонка часто приводит к потере немного пива, которое вытесняется под давлением до тех пор, пока кран не будет закрыт. К 1950-м и 60-м годам, когда металлические кеги заменили деревянные, обычные системы кранов включали краны Golden Gate, Hoff – Stevens и Peerless, все из которых имели одну или две муфты для нагнетания и разлива пива, но сохранили отдельное отверстие для пробки для очистки и заполнение бочонка, который был запечатан деревянной пробкой.^{[7] [8] [9]} Это упростило доступ к бочонку, но все же возникли проблемы с санитарией (из-за деревянной пробки и приспособлений, которые проникали в бочонок, а также из портов, которые находились на дне бочонка рядом с полом. ) и оставляли немного пива недоступным на дне бочонка.

В 1960-х и 1970-х годах в Европе и Америке было создано несколько аналогичных стилей смесителей, в которых использовалось одно отверстие для очистки, наполнения, повышения давления и дозирования. ^[10] Одно отверстие в верхней части бочонка используется для очистки и наполнения бочонка, после чего оно закрывается металлическим узлом, содержащим шарикоподшипник, который действует как стопор, удерживаемый на месте давлением газа внутри бочонка. . Кран скручивается или вставляется на место на бочонке, а рычаг обеспечивает механическое усилие, необходимое для опускания шарикового подшипника, обеспечивая доступ к содержимому бочонка. Эти краны, или «соединители», более гигиеничны и просты в эксплуатации, они были приняты крупными пивоваренными заводами США, такими как Anheuser-Busch, в 1970-х годах и быстро вытеснили другие краны, чтобы стать отраслевым стандартом. ^[11]Одна из таких систем получила название Sankey в честь ее разработчика ( GKN Sankey Ltd. , названная в честь основателя Джозефа Санки). ^[12] Термин Sankey, который часто неправильно пишется как «Sanke», стал общим названием для всех аналогичных промышленных стандартных соединителей.

Сегодня существует шесть стандартных соединителей: ^[13]

• Система D используется на большинстве пивоваренных заводов Америки.
• Система S используется на многих пивоварнях Европы. Он похож на систему D, но имеет более длинный зонд.
• Система G (или Grundy) менее распространена и используется некоторыми британскими и ирландскими пивоварнями и пивоварнями, включая Tennent's , Boddingtons и Fuller's ESB .
• Система U (или U / EC) встречается редко и используется для нескольких сортов ирландского пива (в основном пива из Guinness / Diageo: Guinness , Harp , Kilkenny и Smithwick's ) и сидра Magners .
• Система A (или Flat Top German) используется на многих крупных немецких пивоварнях. Он скользит на место, а не вращается.
• Система M очень необычна и используется только на нескольких пивоварнях в Германии и за ее пределами (в основном для Aventinus Eisbock , Einbecker , Schneider, Veltins и ywiec ). Он также вставляется на место.

Существует два разных типа оборудования для разливки кег. «Кран для вечеринки» или «кран для пикника» - это насос с ручным приводом, который использует наружный воздух, таким образом пополняя бочонок кислородом и бактериями. Это вызывает окисление пива, влияющее на вкус; парциальное давление СО ₂ также будет уменьшаться, в результате чего пиво идти плоским. Кеги, выданные с помощью насоса для вечеринок, следует использовать в течение 18–24 часов, чтобы пиво не стало невкусным. Коммерческие установки, а также некоторые домашние пользователи используют чистый сжатый газ; они могут хранить бочонок до 120 дней при правильном охлаждении. В более простых установках только CO ₂используется для повышения давления и разлива пива, но в установках с очень длинными линиями между бочонком и местом раздачи (крайним примером являются бары с управляемыми клиентом кранами на каждом столе), давление, необходимое для перекачки пива для разлива, будет чрезмерным. карбонизируйте пиво. В этих ситуациях используется «пивной газ» или «смешанный газ», который объединяет CO ₂ с другим газом, обычно азотом . Азот в 80 раз менее растворим в воде, чем CO ₂ , поэтому он может создавать дополнительное давление, не оказывая заметного влияния на вкус. Типичный пивной газ - это 70-75% азота и 25-30% CO ₂ , но идеальное соотношение зависит от подаваемого пива и установки; ^[14]более совершенные установки смешивают газ на месте, поэтому его можно регулировать для каждого сорта пива. ^[15] Некоторые сорта пива, такие как Guinness , должны быть под давлением и без смешанного газа; они обычно также требуют использования специального крана, который намеренно создает дополнительное трение, чтобы вытеснить азот из раствора, создавая густую пену.

Как и любой контейнер под давлением, бочонок может вызвать травму даже при нормальном рабочем давлении сжатым воздухом или двуокисью углерода:

«Система отбора и регулятор давления должны быть оборудованы устройством сброса давления (продувки). Если вы не знакомы с оборудованием для отбора проб, проконсультируйтесь с вашим продавцом ...» (напечатано на крышке бочонка Anheuser-Busch )

В коммерческих целях кеги обычно хранятся в холодильном помещении для хранения и разлива, а линии с жидкостью проходят из этой комнаты ко всем кранам в ресторане. Бочонки слишком велики, чтобы поместиться в обычном домашнем холодильнике. Можно использовать кегератор (специально разработанный для кег или преобразованный из подходящего небольшого холодильника), но, поскольку они в некоторой степени специализированы, они являются непомерно высокими по стоимости для среднего потребителя, который использует его только время от времени, и, очевидно, непрактично доставить в пляж или кемпинг. Вместо этого в США и Австралии кеги обычно хранят в ведре со льдом и / или водой, чтобы пиво оставалось прохладным. В качестве альтернативы, бочонок можно хранить при температуре окружающей среды и подавать с помощью «жокей-бокса», состоящего из холодильника.с пивными змеевиками (металлические разливочные линии длиной 50–120 футов (20–40 м), расположенные в виде змеевика) и заполненными льдом, который действует как теплообменник для охлаждения пива до температуры подачи к тому времени, когда оно достигает крана. . Европейские потребители, когда не используют насос для вечеринок, в основном используют встроенные охладители пива, по сути, те же концепции, что и жокей, но с использованием холодильной установки вместо льда. Эти чиллеры обычно также имеют собственный воздушный компрессор для создания давления в кегах.

Другие типы кег [ править ]

Корнелиус бочонок [ править ]

Бочонок Корнелиуса (также известный как «бочонок Корни» или «бочонок с содовой») изначально использовался в производстве безалкогольных напитков . Сейчас он обычно используется для хранения и разлива пива , особенно домашнего .

Бочонки Cornelius изначально производились компанией Cornelius, Inc. и использовались для приготовления премиксов безалкогольных напитков. С появлением новых технологий, таких как пакеты типа « мешок в коробке» , кеги Cornelius в значительной степени устарели в индустрии безалкогольных напитков, а отремонтированные кеги легко доступны для любителей.

Кеги Cornelius используют два уникальных типа кранов, оба очень похожие друг на друга, известные как шаровые замки и штифтовые замки.

Мини-бочонок [ править ]

Мини - бочка представляет собой 5-литровый бочонок производства для розничной продажи. Некоторые бренды поставляются с носиком и наливают его снизу под действием силы тяжести, в то время как другие могут использовать недорогой кран под давлением. Мини-бочонки обычно не возвращаются производителю для очистки и наполнения. Эти одноразовые бочонки, будучи изготовлены из алюминия , могут быть переработаны .

В Канаде пивоварня Molson окрестила мини-бочонок «Bubba». Это название теперь обобщено и применяется ко всем 5-литровым мини-кегам в Канаде. Это может вызвать путаницу, поскольку компания под названием Bubba Keg учреждена в США и, похоже, не связана с Molson. Сегодня мини-бочонки широко доступны в винных магазинах по всему миру, причем Heineken , Grolsch и Bitburger приняли этот дизайн.

В последнее время в Австрии пиво продается в мини-кегах, либо в односторонних кегах из стали, либо из армированного термопласта за депозит в размере около 4 евро.

Пивной шар [ править ]

Другой тип мини-бочонка - «пивной шар» или «шар для вечеринки», одноразовый пластиковый шар, который обычно вмещает около 5,2 галлона США (20 л), что примерно эквивалентно 55 кружкам пива по двенадцать унций , хотя их также можно найти в меньшем размере 3,8 галлона США (14 л). Как и в кегах, перед подачей пива внутрь необходимо постучать по мячу.

Односторонние кеги [ править ]

Одноразовые кеги, также известные как одноразовые кеги или ПЭТ- кеги, были изобретены в 1996 году. Обычно они изготавливаются из пластика. Некоторые типы имеют картонную внешнюю упаковку , что упрощает их штабелирование и транспортировку, а также защищает пластиковый контейнер. Некоторые могут использовать либо мешочек с мячом, либо технологию копья. Такие продукты, как Hybrid keg, имеют устойчивую к проколам стенку, и их легко разобрать после использования. Круглые по конструкции верхние и нижние колокольчики можно использовать повторно или переработать.

Четверть бочонка (пони бочонок) [ править ]

Бочка четверти , более известная как конский бочонок , является пивным сосудом , содержащим приблизительно 7,75 галлона США (29.33 литров) жидкости. Это половина размера стандартного пивного бочонка и эквивалентна четверти барреля. Термин пони относится к его меньшему размеру - сравните стакан пони (четверть пинты) и бутылку пони . Он будет служить примерно 82 чашки по двенадцать унций. По форме бочонок для пони напоминает полноразмерный бочонок, но его намного легче перемещать вручную. Тем не менее, он разделяет многие неудобства с более крупными кегами, например: часто требуется залог при покупке, нужен кран.для подачи содержимого и создания трудностей с определением количества оставшегося пива (обычно взвешивают бочонок или наблюдают за его плавучестью). Несмотря на это, бочонок с пони может быть дешевым способом снабдить пивом вечеринку среднего размера. В некоторых местах, например в Цинциннати , термин бочонок с пони может означать мини-маркет, в котором продается пиво.

Шестой ствол [ править ]

Шестой баррель бочонок содержит приблизительно 5,2 галлона, и становится выбором для многих учреждений и пивоваренных заводов , которые хотят использовать бочонки меньше половины ствола . Шестой бочонок номинально больше по размеру и объему по сравнению с бочонком Корнелиуса. Обычно они оснащены стандартным соединителем Санке типа D в США на одной водосточной трубе; в то время как бочонки Corny обычно оснащены откидным люком и крышкой с двойным соединением с фиксатором или шаровым замком. Хотя шестой ствол торпедной бочкипримерно такой же высоты, как и стандартная полубочка, меньшая площадь основания шестой бочки позволяет розничным торговцам иметь большее разнообразие пива на небольшом пространстве. Бочонок этого размера быстро заменяет четвертьбочонный бочонок, который имеет тот же отпечаток ноги, что и полубочковый бочонок, но только вдвое меньше. Помимо меньшей окружности, кеги с шестым стволом очень похожи на свои полноразмерные аналоги по конструкции. Шестой бочонок Micromatic из нержавеющей стали весит примерно 14-15 фунтов (6,3-6,8 кг) в пустом и примерно 58-60 фунтов (26,3-27,2 кг) в полном. ^{[ необходима цитата ]}

Восьмой ствол [ править ]

Восьмой ствол имеет те же размеры, что и шестой баррель, но семь самые нижние дюймы полые. ^{[ необходима цитата ]}

Структура поставок кег в Великобритании и Ирландии [ править ]

Структура поставок пивных емкостей в Великобритании и Ирландии сильно различается, в то время как соединительные элементы для кег в значительной степени стандартизированы для sankey, grundy и interbrew, существует пара других, таких как UEC и U-Type, однако они гораздо реже. Сами кеги изготавливаются из нержавеющей стали или алюминия. Стандартный размер кеги составляет 11 британских галлонов (50 литров / 88 британских пинт), и подавляющее большинство пива в кегах поставляется именно в этом размере. Существуют также 30-литровые кеги меньшего размера (≈52,7926 имперских пинт), которые обычно предназначены для более специализированного и премиального европейского пива.

Ряд производителей также производят кеги на 18 британских галлонов (81,82 литра / 144 британских пинты) и 22 британских галлона (100 литров / 176 британских пинт), однако из-за своего размера они не так популярны, поскольку некоторые считают, что ручная обработка быть сложным, и в результате они, как правило, используются только для крупномасштабных событий и баров с высокой производительностью.

Для баров, которые продают большое количество пива, есть бочонок на 36 британских галлонов (163,64 литра / 288 имперских пинт). Однако из-за его очень большого размера немногие люди могут перемещать его без посторонней помощи, что в противном случае делает его непрактичным выбором.

Законы о бочках [ править ]

В США по состоянию на 2005 г. 21 штат и множество населенных пунктов имеют законы о регистрации бочонков. Законы сильно различаются в зависимости от того, кого они нацелены, какова их предполагаемая цель и насколько строго они соблюдаются.

См. Также [ править ]

• Бочковой эль
• Разливное пиво
• Фиркин
• Гроулер (кувшин)
• Подставка для кеги
• Сумка в коробке
• BeerTender
• Бочонок в шкафу

Ссылки [ править ]

Примечания [ править ]

Книги [ править ]

• Сорока, В., Основы технологии упаковки , IoPP, 2002, ISBN 1-930268-25-4 
• Ям, KL, Энциклопедия упаковочных технологий , John Wiley & Sons, 2009, ISBN 978-0-470-08704-6 

Внешние ссылки [ править ]

• Как постучать по бочонку - статья на wikiHow
• Как снять и собрать вентиль в бочонке санке