Виджет представляет собой устройство помещают в емкость с пивом , чтобы управлять характеристиками пива в голове . Оригинальный виджет был запатентован в Ирландии компанией Guinness . «Плавающий виджет» находится в пивных банках в виде полой пластмассовой сферы диаметром примерно 30 миллиметров (1,2 дюйма) (по внешнему виду похож на мяч для настольного тенниса , но меньше), по крайней мере, с одним маленьким отверстием и швом. «Ракетный виджет» находится в бутылках длиной 70 миллиметров (2,8 дюйма) с небольшим отверстием на дне. [1]
Задний план
Разливное пиво Guinness, как его называют сегодня, было впервые произведено в 1959 году. Поскольку Guinness стремился производить разливное пиво, расфасованное для потребления в домашних условиях, разливное пиво Guinness в бутылках было разработано в 1978 году и выпущено на ирландский рынок в 1979 году. продавалось на международном уровне, поскольку для его работы требовалось устройство-«инициатор», которое выглядело скорее как шприц .
Метод
В некоторых пивных банках повышается давление за счет добавления жидкого азота , который испаряется и расширяется в объеме после закрытия банки, выталкивая газ и пиво в полую внутреннюю часть виджета через крошечное отверстие - чем меньше пива, тем лучше для последующего качества пены. Кроме того, в пиве растворяется некоторое количество азота, которое также содержит растворенный диоксид углерода . Кислород обычно исключается, так как его присутствие может вызвать ухудшение вкуса.
Присутствие растворенного азота позволяет образовывать более мелкие пузырьки , что увеличивает кремообразность пены. Это потому , что мелкие пузырьки должны более высокое внутреннее давление , чтобы сбалансировать большее поверхностное натяжение , которое обратно пропорционально к радиусу пузырьков. Достижение этого более высокого давления было бы невозможно с помощью только растворенного диоксида углерода, поскольку большая растворимость этого газа по сравнению с азотом создала бы неприемлемо большой напор.
Когда банка открыта, давление в банке быстро падает, в результате чего сжатый газ и пиво внутри виджета выбрасываются из отверстия. Это перемешивание окружающего пива вызывает цепную реакцию образования пузырьков в пиве. В результате, когда банку затем выливают, в стакане образуется бушующая смесь очень маленьких пузырьков газа и жидкости.
Так обстоит дело с некоторыми типами разливного пива, например, разливным стаутом . В случае этих разливных сортов пива, которые перед розливом также содержат смесь растворенного азота и диоксида углерода, перемешивание вызывается нагнетанием пива под давлением через небольшие отверстия в ограничителе в кране. Пульсирующая смесь постепенно оседает, образуя кремообразную пену.
Разработка
В 1969 году два пивовара Guinness на пивоварне Guinness's St James's Gate в Дублине, Тони Кэри и Сэмми Хильдебранд, разработали систему для производства пива Guinness разливного типа из банок или бутылок путем выпуска газа из внутреннего отсека. Он был запатентован в патенте Великобритании № 1266351, поданном 27 января 1969 г., с полным описанием, опубликованным 8 марта 1972 г.
Разработка системы жестяных банок в рамках проекта ACORN (Advanced Cans Of Rich Nectar) была сосредоточена на устройстве, при котором фальшивая крышка под основной крышкой образовывала газовую камеру (см. Диаграмму внизу справа).
Технические трудности привели к тому, что этот подход был приостановлен, и вместо этого Guinness сосредоточился на бутылках с использованием внешних инициаторов. Впоследствии Guinness допустил истечение срока действия этого патента, и только после того, как Эрнест Сондерс централизовал исследования и разработки компании в 1984 году, работа над этим изобретением была возобновлена под руководством Алана Фуража.
Дизайн внутреннего отсека, который можно было легко вставить во время процесса консервирования, был разработан Аланом Фораджем и Уильямом Бирном, и работа над этим виджетом началась в период 1984–1985 годов. План заключался в том, чтобы поместить в банку пластиковую капсулу, создать в ней давление во время процесса наполнения и затем позволить ей сбросить это давление контролируемым образом при открытии банки. Этого было бы достаточно, чтобы продукт приобрел характерную кремообразную консистенцию. Однако Тони Кэри заметил, что это привело к попаданию пива в виджет во время повышения давления, что снизило качество напора. Он предложил преодолеть это, быстро перевернув банку после того, как крышка была закручена. Это дополнительное нововведение оказалось успешным.
Первые образцы, отправленные в Дублин, были помечены как «Project Dynamite», что вызывало некоторую задержку перед тем, как таможня и акцизы выпустили образцы. [ необходима цитата ] Из-за этого название было изменено на Oaktree в знак признания более раннего проекта ACORN. Другое название, которое изменилось, было «вставки»; операторы назвали их «виджетами» почти сразу после того, как они прибыли на место, и это название теперь прижилось в отрасли. [ необходима цитата ]
Развитие идей продолжалось и было рассмотрено более ста альтернатив. Изготовленный выдувным формованием элемент нужно было проткнуть лазером, а затем потребовался вентилятор, чтобы сдуть шлейф, создаваемый лазером, прожигающим полипропилен. От этого отказались, и вместо этого было решено заменить воздух на азот на наполнителе [2] и изготовить вставки с отверстием на месте, используя простые и более дешевые методы литья под давлением.
Ввод в эксплуатацию начался в январе 1988 года, а национальный запуск - в марте 1989 года. Этот виджет первого поколения представлял собой пластиковый диск, удерживаемый на месте за счет трения о дно банки. Этот метод отлично работал, если пиво подавалось холодным; при подаче теплой банка при открытии может переливаться. Плавающий виджет, который в Guinness называет «Smoothifier», был запущен в 1997 году и не имеет этой проблемы.
На диаграммах слева показана последовательность разработки разливного пива Guinness в банках и бутылках с 1969 по 1988 год.
Идея виджета вскоре стала популярной. John Smith's начал добавлять виджеты в свои банки в 1994 году, и многие пивные бренды в Великобритании теперь используют виджеты, часто вместе с обычными газированными продуктами.
Хотя этот виджет был запатентован Гиннессом, на самом деле он был изобретен Джоном Ланном, доктором медицины Макленнонса из Бирмингема, который затем изобрел второй для Whitbread и Heineken, так что Whitbread мог запускать Draft Boddingtons в банке и Мерфи. [ необходима цитата ] Позже Ланн изобрел третий виджет, плавающий, с двумя односторонними клапанами, который сейчас используют все пивовары. [ необходима цитата ]
Виджет пивного бокала
Термин " стекло виджета" можно использовать для обозначения выгравированного лазером рисунка на дне пивного бокала, который способствует высвобождению пузырьков углекислого газа. [3] Рисунок гравюры может быть любым - от простого круглого или клетчатого рисунка до логотипа или текста.
Виджет в основании пивного бокала работает, создавая точку зародышеобразования , позволяя CO 2 высвобождаться из жидкости, которая вступает с ним в контакт, тем самым помогая пиву удерживать голову. Это становится все более популярным среди Fosters, Estrella и других, использующих их в публичных домах в Великобритании.
Рекомендации
- ^ Dáithí Ó hAnluain (17 декабря 2001). «Пена над Гиннессом в бутылке» . Проводной . Корк, Ирландия. Архивировано из оригинального 29 июня 2013 года.
- ^ Фитцпатрик, Николас; Джон Кузнярски (3 августа 1993 г.). «Патент Калифорнии 1320934 - Метод растворения газа» . Проверено 15 ноября 2009 .
- ^ «Стекло виджета» . www.probertencyclopaedia.com . Проверено 28 августа 2009 .
Библиография
- Кэри и Хильдебранд, Усовершенствованный метод и средство для розлива газированных жидкостей из контейнеров, Патент Великобритании 1266351, опубликованный 8 марта 1972 года - оригинальное изобретение, лежащее в основе современного виджета.
- Фураж и др., « Упаковка для напитков и способ упаковки напитка, содержащего газ в растворе ». Патент США 4832968. 23 мая 1989 г.