Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен с Ice Cream Soda )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Поплавок для мороженого
Содовый рывок NYWTS.jpg
Содовый рывок пропускает мороженое между двумя фонтанчиками с содовой.
Альтернативные названияСода для мороженого, Coke float, root beer float, spider
ТипДесерт
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатФиладельфия, Пенсильвания
СозданоРоберт МакКей Грин
Основные ингредиентыМороженое , сироп и безалкогольный напиток или газированная вода

Мороженое поплавок или мороженое сода ( Канада , Ирландия , Новая Зеландия , Сингапур , Южная Африка , Соединенное Королевство и Соединенные Штаты Америка ), или паук ( Австралия , Новая Зеландия ), [1] является охлажденным напитком , состоящим из мороженого в безалкогольном напитке или смеси ароматизированного сиропа и газированной воды . Когда корневое пивои ванильное мороженое используются вместе для приготовления напитка, его обычно называют корневым пивом (США [2] и Канада).

Истоки [ править ]

Поплавок для мороженого был изобретен Робертом Маккэем Грином в Филадельфии, штат Пенсильвания , в 1874 году [3] во время празднования полувекового юбилея Института Франклина . Традиционная история гласит, что в особенно жаркий день у Грина закончился лед для ароматизированных напитков, которые он продавал, и он использовал ванильное мороженое от соседнего продавца, изобретая новый напиток.

В его собственном отчете, опубликованном в журнале Soda Fountain в 1910 году, говорится, что, управляя фонтанчиком с газировкой на праздновании, он хотел создать новое угощение, чтобы отвлечь клиентов от другого продавца, у которого был более модный и большой фонтанчик с газировкой. После некоторых экспериментов он решил объединить мороженое и ароматизированную газировку. Во время празднования он продавал ванильное мороженое с содовой и выбор из 16 ароматизированных сиропов. Новое угощение произвело фурор, и вскоре другие фонтаны с газировкой начали продавать мороженое. В завещании Грина говорилось, что на его надгробии должно быть выгравировано «Создатель содового мороженого». [4]

Есть по крайней мере три других претендента на изобретение поплавка для корневого пива: Фред Сандерс [5] Филип Мор [5] [6] и Джордж Гай , один из сотрудников Роберта Грина. [7] Гай, как говорят, в 1872 году рассеянно смешал мороженое и газировку, к большому удовольствию своего покупателя . [8]

Региональные названия [ править ]

Лаймовый паук

В Австралии и Новой Зеландии плавучий контейнер для мороженого известен как «паук», потому что, как только карбонизация попадает на мороженое, оно образует реакцию, подобную паутине. Его традиционно готовят из лайма или розовой соды . [9] [10] [11]

В Великобритании и Ирландии его обычно называют «мороженым» или просто «поплавком», поскольку «кокс» часто используется в общем для обозначения любой колы в Соединенном Королевстве, а «газировка» обычно под газировкой , подслащенные газированные напитки вместо этого собирательно называются «безалкогольными напитками», «газированными напитками» или «газированными соками».

В Мексике он известен как Helado flotante («Плавающее мороженое») или «flotante». В Сальвадоре, Гондурасе, Гватемале, Коста-Рике и Колумбии это называется Vaca Negra (Черная корова), а в Пуэрто-Рико это называют «затемнением».

В Соединенных Штатах «содовое мороженое» обычно относится к напитку, содержащему газированную воду, сироп и мороженое, тогда как «поплавок» обычно означает мороженое в безалкогольном напитке (обычно корневом пиве).

Варианты [ править ]

Варианты мороженого столь же бесчисленны, как разновидности напитков и вкусы мороженого, но некоторые из них стали более заметными, чем другие. Некоторые из самых популярных описаны ниже:

Шоколадное мороженое с содовой [ править ]

Это газированное мороженое начинается с примерно 1 унции шоколадного сиропа , затем с нескольких шариков шоколадного мороженого в высоком стакане. Газированная вода без запаха добавляется до тех пор, пока стакан не наполнится и образовавшаяся пена не поднимется над верхом стакана. Последний штрих - добавка взбитых сливок и обычно вишни мараскино . Этот вариант газированного мороженого был доступен в местных фонтанчиках с содовой и в магазинах Dairy Queen по всей стране в течение многих лет.

Подобная газировка, сделанная с шоколадным сиропом, но с ванильным мороженым, иногда называется «черно-белой» содовой мороженого.

Содовая с клубничным мороженым [ править ]

Этот напиток готовится так же, как и содовое шоколадное мороженое, но вместо него используется клубничный сироп и клубничное (или ванильное) мороженое.

Корень пива поплавок [ править ]

Поплавок для корневого пива

Также известный как «черная корова» [12] [13] или «бурая корова», [14] пиво корня с плавающей точкой традиционно изготавливаются с ванильным мороженым и пивом корня, но он также может быть сделан с другими морожеными вкусами. Откровенный. Дж. Виснеру, владельцу пивоварни Cripple Creek Brewing в Колорадо, приписывают создание первого пивоваренного завода по производству корневого пива 19 августа 1893 года. Берёзовое пиво с таким же вкусом может также использоваться вместо корневого пива.

В Соединенных Штатах и ​​Канаде сеть A&W Restaurants хорошо известна своими пивными барами. Определение черной коровы зависит от региона. Например, в некоторых местах на «пивном банке» есть строго ванильное мороженое; поплавок из корневого пива и шоколадного мороженого - это «шоколадная корова» или «бурая корова». В некоторых местах «черную корову» или «коричневую корову» готовили с использованием колы вместо корневого пива. В некоторых регионах, например, в Северо-Восточном Висконсине и Северном Иллинойсе, термин «черная корова» означает банку с корневым пивом, где порция ванильного мороженого и корневое пиво смешиваются вместе перед тем, как наполнить стакан шариками ванильного мороженого. и корневое пиво.

В 2008 году Dr Pepper Snapple Group представила свою линию напитков Float . Сюда входят ароматы A&W Root Beer, A&W Cream Soda и Sunkist, которые пытаются имитировать вкус соответствующих вкусов мороженого в сливочном напитке в бутылках.

Кокс поплавок [ править ]

Кока-колу можно сделать из любой колы , такой как Coca-Cola или Pepsi , и ванильного мороженого.

Бостонский кулер [ править ]

Бостонский кулер с имбирным элем Vernors

Холодильник Boston обычно состоит из имбирного эля Vernors и ванильного мороженого. [15]

Происхождение термина «бостонский кулер» находится в Детройте, штат Мичиган , городе, в котором Фреду Сандерсу приписывают изобретение содового мороженого. «Бостон» происходит с улицы к северу от района Нью-Центр, исторического района, известного как Бостон-Эдисон. Название не имеет очевидной связи с Бостоном, штат Массачусетс , где напиток практически неизвестен. [16] [17] Согласно одной из теорий, он был назван в честь Бостонского бульвара Детройта, главной магистрали того, что тогда, согласно теории, считалось районом для представителей высшего сословия, недалеко от аптеки Джеймса Вернора . [18] [19] Бостонского бульвара в то время не существовало. Улицы и микрорайоны, ставшиеРайон Бостон-Эдисон , расположенный примерно в пяти милях от аптеки Вернора, не был застроен и включен в город до 1891 года, а его первые дома построены только в 1905 году, через девять лет после того, как Вернор закрыл свою аптеку. [20]

Известно, что к 1880-м годам в Детройте обслуживали бостонские кулеры, изготовленные на местных вернорсах. [15] Первоначально напиток под названием Vernors Cream подавался в виде одной или двух рюмок сладких сливок, налитых в стакан Vernors. Позже сливки заменили на ванильное мороженое, чтобы вернорс плавал. Однако, в отличие от поплавка, кулер Boston смешивается как густой молочный коктейль . И фонтаны с газировкой Sanders, и рестораны Big Boy в Мичигане (у которых были кулеры Boston в качестве фирменного товара, пока братья Элиас не продали свою франшизу новому владельцу в 1980-х) использовали свои блендеры для молочных коктейлей для приготовления напитка.

Чаще всего его можно найти во многих ресторанах в стиле Кони-Айленда в районе Детройта , [15] которых много из-за влияния района Гриктаун Детройта . National Coney Island - одна из немногих сетей ресторанов, в меню которых есть бостонский кулер. Сеть ресторанов Kerby's Koney Island указывает в своем меню кулер Boston, но этот вариант на самом деле является поплавком Vernors, поскольку мороженое не смешивается. Напиток также встречается во многом Детройте области мороженых ( в том числе молочного Квинса ) [ править ] и в Halo Burger , в Флинте, штат Мичиган быстрого питания цепи на основе.[15]

Белоснежка [ править ]

Белоснежка производятся с 7 Up или Sprite и ванильным мороженым. Происхождение этого варианта неизвестно, но оно встречается в некоторых азиатских закусочных, например в Сингапуре.

Пурпурная корова [ править ]

В контексте газированного мороженого пурпурная корова - это ванильное мороженое в пурпурной виноградной соде. The Purple Cow , сеть ресторанов на юге США, предлагает этот и аналогичные напитки. В более общем контексте пурпурная корова может относиться к комбинации негазированного виноградного сока и ванильного мороженого.

Кулер для щербета [ править ]

В сети American Friendly также была разновидность, известная как «охладитель шербета», которая представляла собой комбинацию апельсинового или арбузного шербета, ванильного сиропа и сельтерской воды. (В настоящее время это объявлено как «хлопушка».)

Vaca-preta [ править ]

По крайней мере, в Бразилии и Португалии безалкогольное газированное мороженое, приготовленное из ванильного или шоколадного мороженого и кока-колы, известно как vaca-preta («черная корова»). [21]

Vaca amarela ou vaca dourada [ править ]

В Бразилии вака амарела, или желтая корова, или вака доурада, или золотая корова - это смесь содового мороженого из ванильного мороженого и апельсина или соды гуарана .

Helado flotante [ править ]

В Мексике самая популярная версия - это кола и лимонный щербет.

Оранжевый поплавок [ править ]

Апельсиновый поплавок или апельсиновый венчик состоит из ванильного мороженого и апельсиновых безалкогольных напитков .

Разлив пива [ править ]

Пивной поплавок

Стаут Guinness, шоколадное мороженое и эспрессо. [22] Хотя версия Shakin 'Jesse [23] смешана с большей консистенцией молочного коктейля, в большинстве ресторанных баров можно приготовить плавающую версию пива. При приготовлении дома пиво и эспрессо должны быть очень холодными, чтобы не растопить мороженое.

Сода нектар [ править ]

Ароматизатор, популярный в Новом Орлеане и некоторых частях Огайо , сделанный из сиропа, состоящего из равных частей миндального и ванильного сиропов, смешанных со сгущенным молоком и небольшим количеством красного пищевого красителя, чтобы получить розовую опалесцирующую основу сиропа для содовой. [24] [25]

Крем-сода из дыни [ править ]

Крем-газировка в японском стиле в кофейне Ueshima .

Сода с ароматом дыни (ク リ ー ム ソ ー ダ) - распространенный напиток в Японии и Сингапуре. Сода из дыни (メ ロ ン ソ ー ダ) подается со льдом и шариком ванильного мороженого сверху.

См. Также [ править ]

  • Крем-сода - полностью газированный безалкогольный напиток, основанный на вкусе классической газировки.
  • Яичный крем - аналогичный напиток, приготовленный с молоком вместо мороженого.
  • Список фирменных безалкогольных напитков
  • Список вкусов безалкогольных напитков

Ссылки [ править ]

  1. ^ "паук, номер 4" Оксфордский словарь английского языка . 2-е изд. 1989. OED Online . Издательство Оксфордского университета.
  2. ^ Венцль, Меган. «Скрытая история разливов корневого пива в Чикаго» . Чикагский пожиратель . Проверено 26 апреля 2016 года .
  3. ^ «Газированные напитки в Филадельфии» . Американский аптекарь и фармацевтический отчет . 48 : 163. 1906.
  4. ^ «Ice Cream Soda - новый напиток» . Фонтан с содовой . Д.О. Хейнс. 20 : 66.1921.
  5. ^ a b Sundae Best: история газированных фонтанов Анны Купер Фундербург; Popular Press, 2002 г.
  6. ↑ Три основных заявителя на изобретение содового мороженого; Содовый фонтан, Vol. 18; Ноябрь 1913 г.
  7. ↑ «Сода для мороженого, изобретенная пионером из Сиэтла », « Сиэтл Таймс», 19 мая 1965 года.
  8. ^ "Малыш, делая мороженое содовой" . corbisimages.com . Проверено 21 марта 2015 года .
  9. ^ "У истории напитка паука есть ноги" . www.heraldsun.com.au . 3 июня 2011 г.
  10. ^ «Словарь Macquarie для слова« паук » » . Интернет-словарь Macquarie .
  11. ^ Лаура Macfehin (2019-09-07). "Что такое корневое пиво?" . Stuff.co.nz.
  12. ^ "Журнал Милуоки - Поиск в архиве новостей Google" . news.google.com .
  13. ^ "Письма, 14 декабря 1931" . 14 декабря 1931 г. - через content.time.com.
  14. ^ "Стандарт Cedartown - поиск в архиве новостей Google" . news.google.com .
  15. ^ a b c d Фенек, Джереми (26 сентября 2012 г.). "Что такое бостонский кулер?" . wcrz . Проверено 6 апреля 2013 года .
  16. ^ "Детройтские головоломки", Detroit Free Press (31 декабря 2001 г.) pE1
  17. ^ Cruden, Алекс, "Пять вещей , о Детройт Напитки", Detroit Free Press (9 октября 2006), p.A2
  18. ^ "Гриффин, Холли," ПЯТЬ ВЕЩЕЙ: О кулерах " Detroit Free Press (31 августа 2007 г.)" . Accessmylibrary.com. 2007-08-31 . Проверено 13 февраля 2010 .
  19. ^ " " Daily TWIP: Ice Cream Soda Day ", Nashua Telegraph (20 июня 2008 г.)" . Nl.newsbank.com. 2008-06-20 . Проверено 13 февраля 2010 .
  20. ^ "History" Архивировано 10 сентября2007 г. в Wayback Machine , Историческая Бостонская ассоциация Эдисона.
  21. ^ См. Статью Vaca preta в Википедии на португальском языке. Проверено 17 сентября 2012.
  22. ^ "Жаждущий читатель: молочный коктейль Гиннесса" . Kitchn .
  23. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2012-06-14 . Проверено 8 июля 2012 .CS1 maint: archived copy as title (link)
  24. ^ Woellert, D. (2017). Конфеты Цинциннати: Сладкая история . American Palate (на итальянском языке). Издательство Аркадия (SC). С. 64–65. ISBN 978-1-4671-3795-9. Проверено 15 января 2019 года .
  25. ^ Goldstein, D .; Минц, С. (2015). Оксфордский компаньон сахара и сладостей . Oxford Companions. Издательство Оксфордского университета. п. pt848. ISBN 978-0-19-931362-4. Проверено 15 января 2019 года .

Источники [ править ]

  • Фундербург, Энн Купер. "Sundae Best: A History of Soda Fountains" (2002) Популярная пресса Висконсинского университета. ISBN 0-87972-853-1 . 
  • Гей, Чери Ю. (2001). Детройт тогда и сейчас, стр. 5. Пресса Тандер-Бей. ISBN 1-57145-689-9 . 
  • Буланда, Георгий; Бак, Ричард; и Чавола, Мишель. Как это было: отрывки из истории Детройта со страниц журнала Detroit Magazine, с. 8. Книги Моментума. ISBN 1-879094-71-1 . 
  • Хьюстон, Кей. «О содовых фонтанчиках и кафе-мороженых». (11 февраля 1996 г.) The Detroit News .
  • Алисса Озолс (2008) Сан-Франциско.

Внешние ссылки [ править ]

  • Бармены / Коктейли / Глоссарий в Викиучебнике
  • СМИ, связанные с содовой мороженым на Викискладе?
  • Словарное определение содового мороженого в Викисловаре