Модели пищевых продуктов , также известные как поддельные продукты или образцы продуктов питания, представляют собой модель или копию продукта питания, сделанного из пластика, воска, смолы или аналогичного материала. Эти модели обычно используются в уличных витринах ресторанов в Японии и Корее для представления блюд, доступных внутри.
Использование в японских ресторанах [ править ]
В Японии широко распространены шокухин сампуру (食子サ ン プ ル) , взятые из английского «образца». В начале периода Сёва , в конце 1920-х годов, японские ремесленники и производители свечей разработали модели продуктов, которые упростили заказ посетителей без использования меню, что в то время не было распространено в Японии. [1] Парафин использовался для их создания до середины 1980-х годов, но поскольку его цвета выцветали под воздействием тепла или солнечного света, производители позже переключились на поливинилхлорид , который «почти вечен». [2]
В пластиковых моделях в основном ручная работа из поливинилхлорида и скульптурные , чтобы выглядеть как фактические блюда. [3] Модели могут быть адаптированы к индивидуальным ресторанам, и даже обычные продукты, такие как рамен, могут быть изменены в соответствии с едой каждого заведения. [4] В процессе формования имитационные ингредиенты часто измельчаются и объединяются аналогично приготовлению.
Многие рестораны в Японии используют реплики, чтобы выставлять свои популярные блюда в витринах и привлекать клиентов. Производители пищевых продуктов из пластика яростно охраняют свои коммерческие тайны, поскольку бизнес приносит прибыль; пищевая промышленность из пластика в Японии, по самым скромным оценкам, имеет доход в миллиарды иен в год. [5] В одном ресторане можно заказать полное меню из пластмассовых предметов стоимостью более миллиона иен (что эквивалентно примерно 7900 евро или 9600 долларам США). Пластиковые копии намного дороже, чем еда, которую они имитируют, но могут служить бесконечно. По этой причине многие компании, производящие поддельные продукты питания, не имеют стабильной или падающей прибыли. [6] В последние годы [ когда? ]Японские производители пищевых продуктов из пластика нацелены на зарубежные рынки, включая Китай и Южную Корею. [7]
Мастерство возведено в форму искусства. Японские пластиковые модели продуктов питания от компании Maizuru были выставлены в лондонском Музее Виктории и Альберта в 1980 году. [4] Регулярно проводятся конкурсы по изготовлению поддельной пищевой посуды из пластика и других материалов.
Другое использование [ править ]
Поддельные и копии продуктов питания используются по-разному, например, в качестве реквизита для фонов в фильмах, телешоу, театральных постановках, телевизионных рекламных роликах, печатных объявлениях и торговых выставках. Поддельные продукты также используются для отображения реалистичных копий настоящих продуктов для ресторанов, продуктовых сетей, музеев, банкетных залов, буфетов в казино, круизных лайнеров и во многих других случаях, когда настоящие продукты не могут быть отображены. Например, американская компания Fake Foods начала свою деятельность, когда ресторану быстрого питания Wendy's потребовалась искусственная капуста для своей салат-бара. [8]
В 2010-х годах модели продуктов питания и блюд также использовались для просвещения по вопросам питания и исследования потребителей. [9] [10] [11]
В Северной Америке поддельные продукты питания часто используются в розничных магазинах. Продавцы мебели используют его в выставочных залах (например, в миске поддельных яблок), чтобы придать своей мебели обставленный вид.
Производственный процесс [ править ]
Современные производственные технологии и высококачественные пластмассовые материалы позволяют создавать реалистичные копии поддельных продуктов питания, и примерно 95% всей поддельной еды по-прежнему производится вручную. [ необходима цитата ] Ремесленники и высококвалифицированные мастера делают реалистичные поддельные блюда, часто раскрашивая их вручную, чтобы создать реалистичный вид. [12]
Когда поддельная еда изготавливается с использованием формы, она создается путем погружения настоящих продуктов в силикон. Жидкий пластик, обычно поливинилхлорид , выбирается по цвету, соответствующему продукту, перед тем, как его вылить в форму и нагреть в духовке до затвердевания. [1] (Если образец пищи недоступен или может распасться или расплавиться в форме во время литья, вместо этого необходимо вылепить глиняную модель пищи.) После застывания в течение десяти-тридцати минут любые лишние виниловые наросты удаляются, Реплика раскрашена вручную или аэрографом . Если блюдо состоит из нескольких частей, например гамбургера или суши-ролла, его собирают из отдельных кусочков винила. [2]
Хотя существуют некоторые крупные компании по производству поддельных продуктов питания, другие представляют собой небольшие магазины с одним владельцем. Поддельные продукты питания можно найти и купить на Каппабаши-дори , улице, где продают еду в Токио, а также в Догуясудзи, расположенном в Намба , Осака. Заводы можно найти в Гудзё , Гифу . Iwasaki Be-I - крупнейший производитель пищевых продуктов из пластика в Японии, основанный Такизо Ивасаки в 1932 году. Maiduru - еще один старый и крупный производитель.
См. Также [ править ]
- Прелюбодейный
Ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме образцов продуктов питания . |
- ↑ a b Хани, Йоко (24 ноября 2002 г.). «Праздник для глаз» . Japan Times .
- ^ a b Фукуда, Нацуки. «Вкусный винил: японские пластиковые копии еды» . Открытки, пропитанные саке.
- ^ «Вкусный винил: японские пластиковые копии еды» . Открытки, пропитанные саке . Проверено 20 мая 2011 года .
- ^ a b Любарский, Джаред (29 декабря 1985 г.). "Мир покупателя; это выглядит достаточно хорошо, чтобы поесть" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 19 декабря 2008 .
- ↑ Йоко Хани, «Праздник для глаз» , Japan Times , 24 ноября 2002 г.
- ^ "Голодные дни для фирм, производящих фальшивую пищу: прибыль новаторов Японии падает" . Сиэтл Таймс . 2 января 1994 г.
- ^ Японская пластиковая еда ", Oddity Central
- ^ Кук, Кристен (1 апреля 2009 г.). «Аппетитный пластик: поддельные продукты ежегодно экономят бизнесу реальные доллары» . Аризона Дейли Стар .
- ↑ Bucher T, van der Horst K, Siegrist M (16 сентября 2011 г.). «Буфет фальшивой еды - новый метод исследования пищевого поведения» . Британский журнал питания . 107 (10): 1553–1560. DOI : 10.1017 / S000711451100465X . PMID 21920063 .
- ↑ Bucher T, Müller B, Siegrist M (1 декабря 2015 г.). «Что такое здоровая пища? Сравнение объективных показателей профиля питательных веществ и субъективных оценок непрофессионалов». Аппетит . 95 : 408–14. DOI : 10.1016 / j.appet.2015.08.005 . PMID 26256557 .
- ^ Libotte Е, Зигрист М, Bucher Т (ноябрь 2014). «Влияние размера тарелки на состав еды. Обзор литературы и эксперимент». Аппетит . 82 : 91–96. DOI : 10.1016 / j.appet.2014.07.010 . PMID 25049139 .
- ^ Макникол, Тони (октябрь 2008 г.). «Достаточно хорошо, чтобы поесть» (PDF) . Размах крыльев . All Nippon Airways . С. 8–12.
