Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Fatalii чили
FataliScale.JPG
Два спелых перца Fatalii с рулеткой (в дюймах) для шкалы.
РазновидностьCapsicum chinense
Сорт'Fatalii'
ИсточникАфрике
Высокая температура Очень жарко
Шкала Сковилла125 000–325 000 SHU

Fatalii является сорт из перца чили перца Capsicum chinense развитой в южной или центральной Африке из перца чили , введенных из Северной и Южной Америки . Он описывается как имеющий фруктовый, цитрусовый вкус с обжигающим жаром, сравнимым с хабанеро , к которому он относится и от которого он, возможно, произошел.

История [ править ]

Родом из Америки, как и все виды перца чили, особый сорт, известный как Fatalii, был «открыт» и, как полагают, развился в Центральной Африке. [1] Так торговли между Северной и Южной Америкой и Африкой охватили некоторые четыре столетия или больше, это бесспорное.

Выращивание [ править ]

Растения обычно вырастают от 20 до 25 дюймов (51–64 см) в высоту, но при оптимальных условиях роста могут достигать 3 футов (0,91 м) и выше, а расстояние между растениями должно быть примерно таким же. Подвесные стручки имеют длину от 2,5 до 3,5 дюймов (6,4–8,9 см) и ширину от 0,75 до 1,5 дюймов (1,9–3,8 см). Из бледно-зеленого цвета наиболее распространенный сорт созревает до ярко-желтого. Реже встречаются красный, шоколадный и белый фатали. Красная версия Fatalii, по-видимому, имеет несколько другой вкус и более короткие и широкие стручки, цвет созревания от средне-зеленого до темно-красного, но сорт неустойчивый, с желтыми и оранжевыми плодами. [2] Белый Fatalii по вкусу очень похож на стандартную желтую версию, но легче и более цитрусовый, и имеет аналогичную температуру, возможно, немного меньше.

Вкус сырого чили [ править ]

При употреблении в пищу целого белого перца чили и его жевании в течение не менее 10 секунд перед глотанием (не рекомендуется для неподготовленных дегустаторов) жар может сначала агрессивно ощущаться в задней части глотки, вверх по носу, а затем в конечном итоге переходит к нёбу и наконец, язык, на котором сильная боль, на которой может появиться вкусовое потоотделение и слезы из глаз. Некоторые дегустаторы отмечают сильный фруктовый вкус Fatalii, который довольно отчетлив и почти идентичен желтой версии. Другие считают его более мягким. [3]

Поклонники острого перца чили, попробовавшие все четыре цветных сорта, сообщают, что жар увеличивается от белого, который имеет ярко выраженный цитрусовый вкус лайма и лимона, через желтый, затем красный, а затем к самому острому и сладкому - шоколадному или коричневому Fatalii. Отличительный подбородок(видовой) фруктовый вкус, также присутствующий в Habanero, становится более заметным в желтом, чем в белом цвете, и усиливается и становится более округлым в красном и шоколадном. Эффект от чилийского тепла также различается по цветовым формам. Белый и желтый сильнее влияют на заднюю стенку горла и исчезают медленнее, чем красный и коричневый, которые вызывают более сильный ожог во рту, особенно на языке. Первоначальный вкус фруктов и сладости, прежде чем нагрев начнется примерно через 30 секунд, достигая пика между двумя и пятью минутами, когда он спадет. Спад тепла у красного и шоколадного цветов спадает быстрее, чем у белого и желтого. [4]

Кулинарное использование [ править ]

Fatalii известен своей невероятной жарой и цитрусовым вкусом. Из него можно сделать острый соус с другими цитрусовыми ароматами, включая лайм и лимон. Нагрев можно уменьшить (продлить) с помощью масла и гаек. [5] Варианты острых соусов Fatalii часто включают фрукты, в том числе ананас и манго. [6] Его можно использовать свежим, нарезанным кубиками, чтобы добавить тепла и специй к маринадам, заправкам, соусам для барбекю, сальсе и чатни. Fatalii можно комбинировать с фруктами для приготовления желе и джема. Тонкостенный перец идеален для сушки. Сообщается, что при варке пива он добавляет фруктовый вкус и пряность. [7]

См. Также [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Fatalii Red | Очищение огненного перца" . www.superhotchiles.com . Проверено 16 января 2016 .
  2. ^ "Fatalii Red | Очищение огненного перца" . www.superhotchiles.com . Проверено 16 января 2016 .
  3. ^ "Белый Fatalii Chili - Компания семян хиппи" . Компания Hippy Seed . Архивировано из оригинала на 2016-05-25 . Проверено 16 января 2016 .
  4. ^ "Найджел Картер" . YouTube . Проверено 17 января 2016 .
  5. ^ "Острый соус Yellow Peril Fatalii" . rob.toadshow.com.au . Проверено 17 января 2016 .
  6. ^ "Острый соус ананас-манго-Fatalii" . www.chilipeppermadness.com . Проверено 16 января 2016 .
  7. ^ "Fatalli Chile Peppers" . www.specialtyproduce.com . Проверено 16 января 2016 .