Ферментные анализы — это лабораторные методы измерения ферментативной активности. Они жизненно важны для изучения кинетики ферментов и ингибирования ферментов .
Количество или концентрация фермента может быть выражена в молярных количествах, как и в случае любого другого химического вещества, или в единицах активности фермента .
Ферментативная активность является мерой количества присутствующего активного фермента и, таким образом, зависит от различных физических условий, которые следует указать .
Единицей системы СИ является катал , 1 катал = 1 моль с -1 (моль в секунду), но это слишком большая единица. Более практичным и часто используемым значением является ферментная единица (U) = 1 мкмоль мин -1 (микромоль в минуту). 1 U соответствует 16,67 нанокаталя . [1]
Активность фермента, выраженная в катале, обычно относится к активности предполагаемого природного целевого субстрата фермента. Активность фермента также может быть указана как активность некоторых стандартизированных субстратов, таких как желатин , который затем измеряется в единицах переваривания желатина (GDU), или молочных белков, затем измеряется в единицах свертывания молока (MCU). Единицы GDU и MCU основаны на том, насколько быстро один грамм фермента переваривает желатин или молочные белки соответственно. 1 GDU примерно равен 1,5 MCU. [2]
Увеличение количества субстрата увеличит скорость реакции с ферментами, однако после определенного момента скорость реакции выровняется, поскольку количество доступных активных центров остается постоянным.