Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Белый фонио в регионе Тамбакунда на юге Сенегала

Фонио - это термин для двух культурных злаков из рода Digitaria, которые являются известными культурами в некоторых частях Западной Африки . [1] Это просо с мелким зерном. [1]

Фонио - это питательная еда с приятным вкусом . [1] [2] Он потребляется в основном в странах Западной Африки , где его также выращивают. [1] [2] Глобальный рынок Фонио был 673,000 тонн в 2016 году [3] Название Фонио (заимствовано английским языком по - французски) от Wolof фоно . [4]

В декабре 2018 года Европейская комиссия одобрила коммерциализацию фонио как нового продукта питания в Европейском союзе после подачи заявки итальянской компанией Obà Food на производство и продажу новых продуктов питания. [5] [6]

Провеивание фонио в Кедугу , Сенегал
Ача (фонио)

Типы [ править ]

Белый фонио [ править ]

Белый фонио, Digitaria exilis , также называемый европейцами «голодным рисом», является наиболее распространенным из разнообразной группы диких и одомашненных видов Digitaria , которые собирают в саваннах Западной Африки. [1] У Фонио самые маленькие семена среди всех видов проса . [1] У него есть потенциал для улучшения питания, повышения продовольственной безопасности, содействия развитию сельских районов и поддержки устойчивого использования земли. [1]

Питательный, не содержащий глютена и богатый пищевыми волокнами , [1] [2] [7] fonio - один из самых быстрорастущих злаков в мире, созревший всего за шесть-восемь недель. [1] Зерна используются для приготовления каши , кускуса , хлеба и пива . [1]

Черный фонио [ править ]

Черный фонио, D. iburua , - аналогичная культура, выращиваемая в нескольких странах Западной Африки , особенно в Нигерии , Того и Бенине . [1]

Выращивание и переработка [ править ]

Фонио растет в засушливом климате без орошения и вряд ли будет успешным урожаем во влажных регионах. [1] Его высаживают на легких (от песчаных до каменистых) почв, и они будут расти на бедных почвах. [8] Цикл роста колеблется от 70 до 130 дней, в зависимости от сорта. [9] Фонио имеет С 4 фиксации углерода , как и многие другие травы. Они среднего роста. [10] Уровень плоидности для разновидностей варьируется от диплоида (2n), тетраплоида (4n) до гексаплоида (6n). [11]

Сбор урожая и обработка фонио трудоемки. Мужчины и мальчики используют серпы , чтобы сократить Фонио, что женщины затем собрать в пучки и установите сушиться. [12] Затем его обмолачивают , выкладывая на соломенные циновки или брезент , как правило, женщины ногами. Затем зерна моют вручную. [7]

Мелкие зерна затрудняют удаление шелухи и требуют много времени . [1] Традиционные методы включают в себя растирание его в ступке с песком, а затем разделение зерен и песка, [13] или «выдавливание» его над пламенем, а затем толкание его, в результате чего получается зерно поджаренного цвета (техника, используемая среди Akposso ). [1] Изобретение простой машины для шелушения фонио предлагает более простой механический способ удаления шелухи. [14]

См. Также [ править ]

  • Teff , еще одно семена африканских трав
  • Digitaria compacta , райшан, используется как зерновая культура на северо-востоке Индии.
  • Digitaria sanguinalis , считается сорняком во всем мире, но традиционно используется в качестве зерновой культуры в Европе.
  • Лущильная машина Fonio

Ссылки [ править ]

  1. ^ Б с д е е г ч я J к л м п «Фонио (Acha)» . В: Затерянные урожаи Африки: Том I: Зерна, Глава 3, Пресса национальных академий США. 1996 . Проверено 22 декабря 2019 .
  2. ^ a b c Джессика Левинсон (1 сентября 2018 г.). «Цельнозерновые: Фонио» . Сегодняшний диетолог . Проверено 22 декабря 2019 .
  3. ↑ Сергей Авраменко (3 мая 2018 г.). «Гвинея - крупнейшая страна-производитель фонио» . IndexBox . Проверено 22 августа 2018 .
  4. ^ Кристиан Seignobos и Генри Tourneux, Le Nord-Cameroun à траверс сес словечки: Словник - де - термы ANCIENS и др Modernes: Провинция де l'Крайний Север (Karthala Editions, 2002, ISBN 2845862458 ), стр. 107. 
  5. ^ «Фонио: одобрение новых продуктов питания в ЕС» . Официальный журнал Европейского Союза . Европейская комиссия. 18 декабря 2018.
  6. ^ Niamh МИХАИЛ (18 июня 2018). «Итальянская фирма Obà приносит Фонио в Европу» . Foodnavigator.com . Проверено 22 декабря 2019 .
  7. ^ a b Heil, Эмили (17 декабря 2019 г.). «Фонио - это новая квиноа? Один шеф-повар надеется, что крошечное западноафриканское зерно им станет» . Вашингтон Пост . Проверено 21 декабря 2019 .
  8. ^ "Выращивание / Растение - Фонио (Digitaria exilis)" . fonio.cirad.fr . 2019 . Проверено 22 декабря 2019 .
  9. ^ «Растение - Фонио (Digitaria exilis)» . fonio.cirad.fr . 2019 . Проверено 22 декабря 2019 .
  10. Перейти ↑ Haq, N (1995). Фонио (Digitaria exilis и Digitaria iburua) . Лондон: Чепмен и Холл. С. 2–6.
  11. ^ Adoukonou-Sagbadja, H .; Шуберт, В .; Данси, А .; Йовчев, Г .; Meister, A .; Пистрик, К .; Акпагана, К .; Фридт, В. (2 июля 2007 г.). «Проточный цитометрический анализ показывает различное содержание ядерной ДНК у культивируемых Fonio ( Digitaria spp.) И некоторых диких родственников из Западной Африки». Систематика и эволюция растений . 267 (1–4): 163–176. DOI : 10.1007 / s00606-007-0552-z . ISSN 0378-2697 . S2CID 11184023 .  
  12. ^ «Послеуборочные технологии - Фонио (Digitaria exilis)» . fonio.cirad.fr . Проверено 22 декабря 2019 .
  13. ^ «Традиционная обработка / Послеуборочные технологии - Фонио (Digitaria exilis)» . fonio.cirad.fr . 2019 . Проверено 22 декабря 2019 .
  14. ^ «Послеуборочная механизация / Обработка - Фонио (Digitaria exilis)» . fonio.cirad.fr . 2019 . Проверено 22 декабря 2019 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • «Фонио: африканская зерновая культура» . CIRAD . Архивировано из оригинального 13 октября 2005 года . Проверено 10 января 2006 года .
  • Портер Р. (1976). «Африканские злаки: элевзин, фонио, черный фонио, тефф, брахиария, паспалум, пеннисетум и африканский рис». В Харлан, младший; Де Вет, JMJ; Стемлер, ABL (ред.). Истоки одомашнивания африканских растений . Гаага: Мутон. С. 409–452.