Мятные конфеты Frango - это бренд шоколадных трюфелей, впервые созданный для универмагов Frederick & Nelson . Традиционно приправленные мятой и широко популяризированные универмагом Marshall Field and Company , позже они были произведены и распространены универмагами Macy's . [1] Frango также является торговой маркой ряда других связанных продуктов питания.
Тип продукта | Шоколадный трюфель |
---|---|
Владелец | Garrett Brands |
Страна | Соединенные Штаты |
Введено | 1918 г. |
Предыдущие владельцы | Фредерик и Нельсон |
Веб-сайт | Официальный сайт Frango |
Исторически сложилось так, связанный с Среднем Западе и Тихоокеанского Северо - запада регионов Соединенных Штатов , конфеты продаются в различных торговых точках по всей стране. Frangos был созданы Сиэтлом , Вашингтон «s Фредерик и Нельсон универмаге в 1918 году; торговыми марками компании и FRANGO оба были приобретены Чикаго «S Маршалл Филд универмаге, который представил свой рецепт в 1929 году [2] монетных FRANGO были произведены в больших тиглях на 13 - м этаже флагманского магазина Маршалла Филда на Стейт - стрит за 70 годы. [3]
В начале 2017 года Garrett Brands приобрела права на продажу Frango у Macy's. В то время как универмаг продолжает продавать свою собственную версию, Garrett Brands сосредоточится на развитии бренда шоколада, сохраняя при этом его богатое наследие и традиции обоих городов. В настоящее время компания занимается разработкой, созданием, продажей и распространением шоколада Frango с обновленным имиджем в своих бутиках и в Интернете. [4]
Происхождение
Согласно документу о товарном знаке Патентного ведомства США, происхождение монетных дворов Франго восходит к 1918 году . Первоначально Frango было названием замороженного десерта, продаваемого в изысканной Чайной в универмаге Frederick & Nelson на Шестой авеню и Пайн-стрит в Сиэтле, штат Вашингтон. Первый замороженный десерт Frango был доступен со вкусами клена и апельсина. Существует несколько различных теорий происхождения названия Frango. Одна теория возникла из-за комбинации «Fr» из слова Фредерика и «ango» из слова « танго» . [5] Сотрудников, прошедших обучение в Frederick and Nelson, учили, что это имя является аббревиатурой от FRederick And Nelson COmpany. Буква C была изменена на G, поскольку Франко предложил другое значение. [ Править ] Некоторые из них также сказал , что Frango является контаминация для FR ederick A - й N Элсон GO odness. [6]
Многократно повторяемая теория - иногда повторяемая даже людьми, находящимися очень близко к магазинам, - утверждает, что Frederick & Nelson первоначально называла шоколадные конфеты Franco Mints. В 1930-х годах, после того, как «Фредерик и Нельсон» был приобретен Маршаллом Филдом, название было изменено на «Монетные дворы Франго» после гражданской войны в Испании , когда генералсимо Франко встретился с Гитлером , чтобы избежать сходства с именем испанского диктатора. [7] [8] Однако торговая марка Frango была зарегистрирована 1 июня 1918 года. [9]
В 1926 году десерт Франго описывался как слоеный по консистенции, для чего требовалась вилка, а не ложка, как при приготовлении мороженого. В конечном итоге название Frango было распространено на газированные напитки с мороженым, пироги и молочные коктейли, продаваемые в магазине. Только в 1927 году Рэй Олден, управлявший магазинной кондитерской Фредериком, разработал мятный шоколад Frango Mint Meltaway . В секретном рецепте Олдена использовался шоколад, сделанный из какао-бобов как в Африке, так и из Южной Америки, а также из масла тройной дистилляции перечной мяты штата Орегон и 40% местного масла. [5]
Две формы
Через несколько месяцев после того, как Marshall Field's согласилась выкупить Frederick & Nelson's и взять под свой контроль компанию в Сиэтле в 1929 году, производителей конфет Frederick & Nelson из Сиэтла вызвали в Чикаго, чтобы представить мятные конфеты Frango в Marshall Field, чтобы способствовать росту продаж во время Великой Отечественной войны. Депрессия . Вскоре кондитерская в Marshall Field's произвела на Среднем Западе собственную интерпретацию рецепта шоколада Франго. Хотя в версии Northwest все еще используется оригинальный рецепт Frederick & Nelson, рецепт Marshall Field был изменен несколько раз. [5] Это, а также использование различных ингредиентов и оборудования, могло бы объяснить любую разницу во вкусе между двумя версиями.
Варианты упаковки
Одним из важных различий между двумя типами шоколадных конфет Frango является упаковка. Конфеты Midwestern Frango продаются в традиционных плоских коробках для конфет, а шоколадные конфеты упакованы в конфетную бумагу. В отличие от этого, шоколадные конфеты Northwest Frango упаковываются в индивидуальную упаковку и продаются в характерных коробках шестиугольной формы.
Сиэтл изменения
Frederick & Nelson закрывается
В течение многих десятилетий Маршалл Филд руководил сетью магазинов Frederick & Nelson, Филд сохранил имя Frederick & Nelson и региональный характер. Однако покупка Marshall Field's компанией BATUS Retail Group (подразделение BATUS Inc. ) в 1982 году оказалась неудачной для дочерней компании Frederick & Nelson. К 1986 г. они , перегруженные Батусы решили избавиться от Frederick & Nelson, продавать его и Спокано, Вашингтон -розничной Полумесяц в штате Вашингтон группы инвесторов основанных. Несмотря на беспорядки с собственниками, Frederick's продолжал распространять Frangos, хотя и по лицензии Field's. В 1992 году продолжающиеся финансовые трудности привели к окончательному закрытию всех филиалов Фредерика. К тому времени компания Field сменила владельца, став подразделением Dayton Hudson Corporation, базирующейся в Миннеаполисе . Гражданские лидеры Сиэтла быстро заключили сделку, в соответствии с которой Dayton Hudson согласился позволить оставшемуся в Сиэтле универмагу Bon Marché с полным ассортиментом товаров продолжать продавать франго на северо-западе.
Сиэтл Gourmet Foods
Это решение оказалось весьма проблематичным. Пока Frederick & Nelson все еще занималась бизнесом, конфеты производились на 10-м этаже флагманского магазина сети Pine Street. После кончины Frederick & Nelson бывший производитель конфет Frango основал компанию Seattle Gourmet Foods , которая выиграла производственный контракт с The Bon и перенесла производство конфет на новое место. Компания Seattle Gourmet производила плавильни на том же оборудовании, которое Frederick & Nelson использовало для производства монетных дворов. [10]
Костюм для файлов Bon Marché
После десяти лет использования Seattle Gourmet Foods для производства шоколада, Bon Marché расторгли контракт в начале 2003 года. Производитель конфет в ответ выпустил собственную линию «Frederick & Nelson Fine Chocolates» с использованием гексагональной упаковки, аналогичной упаковке традиционных шоколада Frangos. коробка. Бон Марше незамедлительно подал в суд, но компания Seattle Gourmet Foods подала встречный иск, заявив, что расторжение контракта было незаконным. В конце 2004 года стороны достигли соглашения, согласно которому Bon Marché произвела нераскрытый платеж компании Seattle Gourmet Foods в обмен на исключительные права на рецепт, использование гексагональных коробок и названия Frederick & Nelson и F&N. [11]
Бон Марше, Бон-Мэйси, Мэйси
Сегодня версия шоколада Frango Chocolates с северо-западной части Тихого океана продается в магазинах Macy's Northwest в Вашингтоне, Айдахо, Монтане и Орегоне. Это результат того, что федеративные универмаги объединили все свои региональные универмаги под одним знаменем Macy's. Другая местная сиэтлская компания, Seattle Chocolates, теперь производит шоколадные конфеты Frango для Macy's Northwest. [5]
Чикагские изменения
Конфетная кухня Маршалл Филд закрывается
Версия для Среднего Запада производилась на 13-м этаже флагманского магазина на улице Маршалл-Филд с 1929 по март 1999 года. Однако спрос на шоколадные конфеты превышал внутреннее производство; следовательно, тогдашний корпоративный владелец Dayton-Hudson Corp. передал контракт на производство Frangos компании Gertrude Hawk Chocolates из Данмора, штат Пенсильвания, и закрыл кондитерскую Field, уволив практически всех сотрудников кондитерской кухни. [12] Это взбесило многих чикагцев и привело в ярость мэра Чикаго Ричарда М. Дейли , который хотел, чтобы к тому времени культовые шоколадные конфеты были изготовлены местной чикагской компанией. [12]
Гертруда Хок производственный процесс
Процесс начинается с использования гигантских блоков собственного чикагского шоколада Blommer , растопленного при температуре около 200 ° F (93 ° C). Крошечные прямоугольные формы получают смесь молочного и темного шоколада, а также специальное мятное масло после того, как смесь доведена до 83 ° F (28 ° C). Пузырьки воздуха удаляются встряхиванием форм. Продукт охлаждается, проходя через длинный охлаждаемый туннель. Затем шоколадные конфеты пропускают через глазировочную машину , где на них поливают еще больше шоколада. Мятные конфеты Frango снова охлаждают, затем вручную упаковывают в коробки, запечатывают, упаковывают и упаковывают для отправки. [12]
От Маршалл Филдс до Мэйси
В 2004 году торговая марка Marshall Field's и Frango была приобретена базирующейся в Сент-Луисе компанией May Department Store Company . Новый владелец Филда, магазины May, отказался продлить лицензию Macy на торговую марку Frango. В результате Macy's Northwest в феврале 2005 года переименовала северо-западную версию Frango в «Frederick & Nelson, the Original». [5] 30 августа 2005 года корпоративный владелец Macy's, Federated Department Stores , завершил приобретение May Магазины. В результате Macy's Northwest больше не нуждалась в лицензии на использование имени Frango. Приобретение объединило две ветви семьи Франго впервые за два десятилетия. Macy's Northwest быстро переименовал северо-западную версию мятных расплавов на «Frango».
Вернуться в Чикаго?
Из-за неоднозначных и очень публичных протестов со стороны бывших клиентов Marshall Field и мэра Чикаго Дейли председатель Federated Терри Дж. Лундгрен объявил в сентябре 2005 года, что Macy's рассмотрит возможность переноса производства в Чикаго. [3] [13] Делая объявление, Лундгрен отметил, что Macy's изучит «наши договорные обязательства», чтобы определить, можно ли перенести производство шоколада обратно в Город Ветров; однако Лундгрен подчеркнул, что он не давал никаких обещаний относительно переноса всего или части производства обратно в Чикаго. [14]
К сожалению, спрос на мятные леденцы Marshall Field's Frango был намного выше, чем на Macy's Frangos. Frangos под маркой Macy's больше не является уникальным продуктом знаменитого чикагского ресторана Marshall Field's, его считают еще одним монетным двором; при снижении розничной цены на 75%, продажи монетных дворов Frango под Macy's остаются значительно ниже продаж Marshall Field's в предыдущие годы. Тем не менее, это также может быть связано с враждебным отношением чикагцев к Federated, Macy's и Lundgren, в частности, из-за упадка магазинов Marshall Field и того, как магазины изменились после их поглощения Macy's, превратившись в розничных торговцев среднего уровня, а не элитных. конкурентом, которым магазины Маршалл Филд были на протяжении большей части 20-го века. Macy's считается розничной сетью более низкого уровня, чем собственный ведущий розничный торговец Federated, Bloomingdale's; Сворачивание магазинов Field в Macy's было воспринято чикагцами как понижение в должности 150-летнего учреждения Чикаго и как оскорбление самого города, и критики призвали бойкотировать Macy's после поглощения Macy's.
В июле 2009 года Macy's объявила, что чикагский производитель конфет Cupid Candies начнет производство коробок за один фунт мятного шоколада Frango. Cupid Candies - это 73-летний чикагский производитель конфет, расположенный на южной стороне города. Мятные конфеты Frango, изготовленные Cupid Candies, будут отправлены в магазины Macy's в районе Чикаго. Все остальные конфеты Frango, а также печенье Frango по-прежнему будут производить Gertrude Hawk Chocolates, расположенная в Пенсильвании. Тем не менее, контракт с Cupid Candies, хотя и приветствовался на местном уровне, может оказаться слишком маленьким и запоздалым для Federated, поскольку показатели продаж Macy's, в том числе мятных конфет Франго, продолжали стагнировать или падать даже до того, как началась Великая рецессия .
Открытие смотровой кухни на State Street
Примерно в то же время, что и сделка с Cupid Candies, была вновь открыта ресторан Frango Viewing Kitchen на седьмом этаже Macy's On State Street в Чикаго, который закрылся в 1999 году, когда производство Frango было перенесено в Пенсильванию. Кухня позволяет посетителям магазина увидеть процесс глазирования, при котором центры шоколада Frango покрываются шоколадом для создания внешнего слоя. Эти глазированные шоколадные конфеты позже используются для проб. [15]
Только в Macy's
К 2006 году версия шоколада Frango для Среднего Запада и сопутствующие товары стали доступны для онлайн-продажи на веб-сайте Macy's. В бывших магазинах Bon Marché Macy's продает шоколадные конфеты в северо-западной версии, в то время как версия для Среднего Запада продается по всей стране.
На Северо-Западе шоколадные конфеты Frango продаются с различными вкусами, с добавлением сезонных ароматов круглый год. На Рождество в Macy's Northwest продают плюшевого мишку Франго и другие подарочные пакеты. В 2006 году были проданы подарочные пакеты с кружкой Frango, питьевым шоколадом, бискотти и коробкой шоколадных конфет Frango.
Продолжая традиции Marshall Field, Macy's North продает всю линейку продуктов Frango. Наряду с классическим мятным Frangos, шоколадные конфеты с другими вкусами, специальное издание Frangos, кофе, горячий шоколад, трюфели, печенье и ликеры входят в число продуктов, продаваемых под брендом Frango. В 2006 году Macy's объявил, что знаменитый чикагский производитель чизкейков Eli's Cheesecake снова будет производить чизкейк Frango для продажи в магазинах северного региона Macy's; Eli's ранее делала мятные чизкейки Frango для Marshall Field в 1980-х годах. [16]
Также в рамках предложения еды на седьмом этаже в Marshall Field's на State Street находится кафе Frango, в котором можно заказать бутерброды и салаты, а также другие сладости. [17]
Франго Гаррета
В 2017 году чикагский производитель местного попкорна Garrett's Popcorn купил права на рецепт мятных конфет Франго Маршалл Филдс. Хотя конечная цель Frango под именем Гарретта неизвестна, в нескольких всплывающих магазинах по всему Чикаго можно было увидеть, как продаются шоколадные конфеты Frango по «сливочно-мятному» рецепту Marshall Fields, которого так долго не хватало в Чикаго. Шоколад также производится в Чикаго в Элджине к северу от магазинов, которые были замечены в Розмонте, аэропорту О'Хара, Water Tower Place, Navy Pier и Northbridge Mall. [ необходима цитата ] Обновление: все места закрыты.
Галерея
Упаковка Маршалла Филда
Упаковка Marshall Field изображена на коробках, которые сегодня продает Macy's на Среднем Западе США. Конфеты с фирменным логотипом Marshall Field изготавливаются по вариации рецепта 1929 года, разработанного универмагом. Считается, что сохранение упаковки Field на Среднем Западе является попыткой вернуть себе благосклонность потерянных клиентов, все еще лояльных к бренду Marshall Field; неясно, сработала ли эта стратегия для Macy's, хотя изменение упаковки, чтобы вместо этого отображать имя Macy, вероятно, вызвало бы еще один шум для осажденной сети. [ необходима цитата ]
Упаковка Macy's
Разработанный, когда Macy's был просто лицензиатом на продажу бренда Frango, его отчетливый логотип украшал упаковку конфет, продаваемых на Тихоокеанском Северо-Западе. После того, как Macy's приобрела бренд Frango у владельцев Marshall Field's, Macy's продолжила использовать логотип. Конфеты, упакованные в этом стиле, изготовлены по оригинальному рецепту Frederick & Nelson. [ необходима цитата ]
Смотрите также
- Мятный шоколад
Рекомендации
- Перейти ↑ Lindeman, Teresa F. (14 июля 2006 г.). «Прибытие модных монетных дворов Frango знаменует приход Кауфманна к переменам» . Pittsburgh Post-Gazette . Проверено 15 декабря 2019 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Целевая корпорация (2004 г.). "Forever Frango" . Target Corporation. Архивировано из оригинала на 2010-12-09 . Проверено 8 августа 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ а б Харт, Роб (30 августа 2005). «Прощание с Филдовым» . Новости WGN. Архивировано из оригинала на 2006-11-12 . Проверено 26 декабря 2006 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Ченник, Роберт (30.01.2017). «Владелец Garrett Popcorn покупает Frango у Macy's, возвращая бренд в местное владение» . chicagotribune.com . Проверено 10 сентября 2017 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ а б в г д Эскенази, Стюарт (2005-01-06). «Не называйте это Франго в Сиэтле» . Сиэтл Таймс . Проверено 10 января 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Ченник, Роберт. «Владелец Garrett Popcorn покупает Frango у Macy's, возвращая бренд в местное владение» . chicagotribune.com . Проверено 19 января 2021 .
- ^ Грин, Дж. (2005), Чикагская традиция: еда и мода Маршалла Филда , Сан-Франциско, Калифорния : Pomegranate Communications, Inc.ISBN 978-0-7649-3320-2 ; ISBN 978-0-7649-3320-2
- ^ Багнато, Эндрю (1985-11-17). "Урок истории: Из архивов Tribune - Происхождение монетного двора Франго Маршалла Филда" . Чикаго Трибьюн . Проверено 14 января 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )[ постоянная мертвая ссылка ]
- ↑ Роберт Спектор, Легенда о шоколаде Франго (Киркленд, Вашингтон: Корпорация издателей документальных книг, 1993), цитируется в замороженном десерте Алан Дж. Штайн, Фредерика и Нельсона (позже мятные конфеты) Франго назван 1 июня 1918 г. , HistoryLink.org Essay 5771, 23 сентября 2004 г. Проверено 26 марта 2007 г.
- ^ Девственница, Билл (2003-05-08). «Недавние увольнения в местных компаниях: Seattle Gourmet Foods, Inc» . Сиэтл Пост-Интеллидженсер. Архивировано из оригинала на 2007-09-29 . Проверено 14 января 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Фрей, Кристина (2003-12-03). «Франго под любым другим именем вызывает восхитительную полемику» . Сиэтл Пост-Интеллидженсер . Проверено 14 января 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ а б в Долинский, Стив (2005-09-07). «Франго: 75 лет упадка» . ABC.com. Архивировано из оригинала на 2010-12-09 . Проверено 26 декабря 2006 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Байрон, Эллен (21 сентября 2005 г.). «Маршалл Филд становится Macy's по мере того, как заканчивается эра» . The Wall Street Journal . Архивировано из оригинала на 2010-12-09 . Проверено 27 декабря 2006 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Чендлер, Сьюзен (21 сентября 2005 г.). «Франго: Мятные конфеты снова могут быть сделаны в Чикаго» . Чикаго Трибьюн . Архивировано из оригинала на 2010-12-09 . Проверено 14 января 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Macy's представляет обширные планы для флагманского магазина State Street; Розничный продавец планирует ряд улучшений для легендарного универмага в Чикаго , пресс-релиз федеративных универмагов, 27 апреля 2006 г. Архивировано 13 марта 2007 г., на Wayback Machine
- ^ Мейер, Грегори (14 июля 2006 г.). «Eli's возвращает контракт на чизкейк Frango в Field's» . Чикагский бизнес Крейна. Архивировано из оригинала на 2007-07-11 . Проверено 14 января 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Информация о ресторане Frango Cafe Metromix.com Архивировано 30 ноября 2005 года в Wayback Machine.
Внешние ссылки
- Вспоминая WBBM-TV Маршалла Филда, 9 сентября 2006 г. (включая архивное видео с конфетной кухни Marshall Field на 13-м этаже)
- Надежды Macy's на сладкое поглощение WMAQ-TV 14 июля 2006 г.
- Frango предлагает косметические средства Chicago Sun-Times 17 ноября 2006 г.
- В приятном месте: у нового генерального директора Seattle Chocolates большие планы. Puget Sound Business Journal 8 августа 2003 г.
- Поклонники Маршалла Филда Чикаго