| Галатуара | |
|---|---|
 Столовая на первом этаже Galatoire's. | |
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 1905 |
| Шеф-повар | Филипп Лопес |
| Тип еды | Луизиана креольская кухня |
| Дресс-код | Дресс-код Galatoire во время обеда - деловой повседневный. Никаких шорт и футболок. Куртки необходимы мужчинам начиная с 17:00 вечером и в течение всего дня в воскресенье. |
| адрес улицы | 209 Бурбон-стрит |
| Город | Жители Нового Орлеана |
| Состояние | Луизиана |
| Почтовый индекс | 70130 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Координаты | 29 ° 57′18 ″ с.ш., 90 ° 04′08 ″ з.д. / 29.9549 ° N 90.0690 ° W Координаты : 29.9549 ° N 90.0690 ° W29 ° 57′18 ″ с.ш., 90 ° 04′08 ″ з.д. / |
| Веб-сайт | Официальный сайт |
Galatoire - х есть ресторан на 209 Бурбон - стрит в французском квартале в Новом Орлеане , штат Луизиана , США.
Жан Галатуар , иммигрант из небольшой деревушки недалеко от По , Франция, в предгорьях Пиренейских гор , в 1896 году основал «салун на Канал-стрит ». [1] В 1905 году Галатуар приобрел ресторан Victor's, который работал в этом месте с тех пор. середина 1800-х гг. [2] Галатуар переименовал ресторан и начал готовить блюда своей родины. Рестораном управляют его потомки в четвертом поколении. Galatoire's специализируется на французской креольской кухне. Парадный вход, французская дверь, ведет в столовую на первом этаже. Столовая на первом этаже представляет собой сочетание высоких потолков, медленно движущихся лопастных вентиляторов и зеркальных противоположных стен, сохраняющих большую часть облика ресторана середины 19 века. Столовая на втором этаже, открытая в 1999 году, состоит из небольших залов с видом на Бурбон-стрит. Во время обеда мужчины могут одеваться как обычно, хотя после 17:00 и весь день по воскресеньям мужчины должны носить пиджак.
В 2004 году Фонд Джеймса Берда назвал Galatoire's "выдающимся рестораном" Америки. [3]
До 1999 года ресторан не принимал заказы, в результате чего посетители стояли в длинных очередях на тротуаре Бурбон-стрит. С добавлением обеденных залов и бара на втором этаже, стоять на Бурбон-стрит необходимо только для сидений в столовой на первом этаже, которые по-прежнему всегда обслуживаются в порядке очереди. Исключения из их политики «первым пришел - первым обслужен» никогда не допускались. По словам ресторана:
- Однажды в пятницу тогдашний президент Рональд Рейган позвонил тогдашнему сенатору США в отставке Дж. Беннетту Джонстону , который, как оказалось, ожидал в очереди за столиком. После того, как звонок президента закончился, сенатор Джонстон любезно вернулся на свою позицию в очереди. [4]
Большинство официантов - это профессионалы, работающие на протяжении долгого времени и проживающие в южной Луизиане .
В 2005 году рядом с межштатной автомагистралью 10 на южной окраине Батон-Ружа открылся второй ресторан Galatoire's Bistro .
В декабре 2009 года потомки основателя Жана Галатуара, владевшего рестораном на протяжении пяти поколений, продали контрольный пакет акций бизнесу Дестрехана бизнесмену Тодду Тросклеру. После последующей сделки большая часть акций Trosclair была продана новоорлеанскому бизнесмену (и политическому кандидату) Джону Джорджу . В результате этой продажи Жорж стал крупнейшим, хотя и не мажоритарным акционером. Тросклер, который стал председателем совета директоров , отметил, что даже ему придется стоять в очереди. Пять членов семьи Галатуар остаются миноритарными владельцами. С сентября 2018 года шеф-поваром является Филипп Лопес. [5]
В популярной культуре [ править ]
Писатель Теннесси Уильямс был постоянным клиентом, предпочитая сидеть за столиком у главного окна. Он упомянул ресторан в своей пьесе «Трамвай по имени желание» .
Ресторан также упоминается в эпизоде 8-го сезона американской истории ужасов.
Монологи Галатуара [ править ]
27 апреля 2002 года Жилберто Эйсагирре был уволен из Galatoire. Жилберто проработал официантом в ресторане более 20 лет, но был уволен после многочисленных жалоб на сексуальные домогательства со стороны персонала. Увольнение Жилберто вызвало огромный резонанс в Новом Орлеане из-за недовольства постоянных клиентов. Событие превратилось в социальную драму, и более 150 постоянных посетителей написали письма против увольнения Жилберто, а также создали для него веб-сайт и рассказали об этом в ток-шоу на радио. [6]
В этом споре было две стороны; элита, которая была категорически против увольнения Жилберто, поскольку он долгое время работал в Galatoire, и мнение широкой общественности, поддерживаемой юристами, журналистами и бывшим прокурором США, которые считали увольнение справедливым. Обозреватель из Times-Picayune по имени Крис Роуз решил использовать все письма, написанные для журнала, в сатирическом прочтении под названием «Монологи Галатуара». Сатира проходила в кабаре, и многие местные знаменитости принимали в ней участие. Это был огромный успех, и многие чтения были распроданы. В 2003 году чтения были проведены на конференции в Напе, Калифорния , в музее Американского центра вина, еды и искусства. [6]
См. Также [ править ]
- Список французских ресторанов
Ссылки [ править ]
- ^ McCaffety, Кэрри (2002). Etouffee, Mon Amour: Великие рестораны Нового Орлеана . Издательство "Пеликан". п. 56. ISBN 1-56554-926-0.
- ^ Родриг, Мелвин; Бенсон, Джил (2005). Поваренная книга Галатуара: рецепты и семейная история из освященного веками ресторана Нового Орлеана . Нью-Йорк: издательство Clarkson Potter. п. 11. ISBN 978-0307236371.
- ^ Фостер, Мэри (2009-12-10). «Ресторан Galatoire продает контрольный пакет акций» . Бостон Глоуб (Ассошиэйтед Пресс) . Проверено 11 июля 2012 .
- ^ Сайт ресторана Galatoire
- Перейти ↑ Mowbray, Rebecca (2009-12-09). «Джон Джорджес делает ставку на ресторанную сделку Galatoire» . Times-Picayune . Проверено 11 июля 2012 .
- ^ а б Беррис, Дэвид. «Аутентичный креольский - туризм, стиль и бедствия в ресторанах Нового Орлеана». Книга ресторанов - этнография того, где мы едим . Берг. С. 151–166.
Дальнейшее чтение [ править ]
- Бертон, Марда; Холдитч, Кеннет (2011) [2004]. Galatoire's: Биография бистро . Новый Орлеан, Лос-Анджелес: издательство Garrett County Press. ISBN 9781891053238.Выдержка из предисловия
- Галатуар, Леон (1994). Поваренная книга Леона Галатуара . Гретна, Лос-Анджелес: паб «Пеликан». Co. ISBN 978-0882899992.
- Родриг, Мелвин; Бенсон, Джил (2005). Поваренная книга Галатуара: рецепты и семейная история из освященного веками ресторана Нового Орлеана . Нью-Йорк: издательство Clarkson Potter. ISBN 978-0307236371.
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Галатуара в Новом Орлеане . |
- Официальный веб-сайт
