Африканская курица ( традиционный китайский :非洲雞; упрощенный китайский :非洲鸡), также известный как galinha à Африкана ( португальский: [ɡɐɫĩɲaː.ɐfɾikɐnɐ] , является маканезской куриное блюдо.
Африканская курица - это курица, приготовленная на гриле, покрытая острым соусом пири-пири , который иногда включает азиатские ингредиенты. [1] Блюдо, которое иногда считается известным маканским блюдом, считается вариантом курицы пири-пири . [2] [3]
Происхождение
Есть много теорий о происхождении африканской курицы , но все неизменно приписывает блюдо в Макао «s португальского колониального прошлого.
Одна из теорий заключается в том, что это блюдо является детищем местного шеф-повара Америко Анджело, который в 1940-х годах пробовал специи, полученные им во время поездки в африканские колонии Португалии. [4] Другой утверждает, что рецепт веками передавался через португальские семьи в Макао. [4] Еще один утверждает, что рецепт был привезен в Макао офицерами португальской армии , которые служили в африканских колониях, которые затем ушли в отставку и остались в Макао после революции гвоздик . Эти офицеры открывали кафе и подавали еду, которая им понравилась во время службы в Африке. [3]
Смотрите также
Рекомендации
- ↑ Yu, Jessica (29 февраля 2008 г.). «Блюдо: Африканский цыпленок» . The Wall Street Journal . Проверено 21 октября 2017 года .
- ^ Панг, Джонатан. «Еда Макао» . Журнал Riddle . Проверено 7 марта 2018 .
- ^ а б Уорди, Джейсон (20 апреля 2016 г.). «Как африканская курица стала« национальным »блюдом Макао . Южно-Китайская утренняя почта . Проверено 7 марта 2018 .
- ^ а б Адамс, Кэти (4 июня 2016 г.). «Любимое блюдо Макао: горячее из Африки» . Хранитель . Проверено 7 марта 2018 .