Ганджам Кевада Рух

Ganjam Kewda Rooh ( Винтовая сосна , IPA : / Kia /, Pandanus fascicularis ) - растение, произрастающее в индийском штате Одиша, в основном в районе Ганджам . Kewda был определен как географическое указание в Индии . ^{[1] [2] [3]}

Они находятся между реками Рушикуля на севере и Бахуда на юге. ^[4] Это экономически важный вид из-за мужских соцветий, которые используются для ароматных нежных белых пятен, покрывающих цветы. Парфюмерные продукты, включая аттар Kewda, воду Kewda и масло Kewda (rooh Kewda), получают из этого растения. Район Ганджам в Одише поставляет около 85-90% индийской эссенции кевда. Кевда растет в прибрежной полосе размером 45 х 15 км вдоль Бенгальского залива .

Промышленность Kewda в Гянджаме [ править ]

Kewda промышленность Ганджей обеспечивает доход 4,5-6 миллиона долларов (300-400 млн INR) к местным фермерам. Около 140 традиционных дистилляционных установок работают на небольших предприятиях почти в 200 деревнях и деревнях района, производя около 35 миллионов цветов (3500 тонн) на сумму 10 миллионов долларов США в год.

В Одишеоколо 200 кг Rooh Kewda готовится каждый год по цене 7000 долларов за килограмм по сравнению с 1500-1800 долларов за тонкий аттар. Аттар содержит в среднем около 3-5% эссенции Kewda, остальное - масло сандалового дерева. Когда готовится Рух Кьюда, в 5 разных кадрах загружается по 600 цветов каждый. На одну партию цветов делают три перегонки. Это означает, что каждому градусу назначено по три приемника. Первый дистиллят (Agari) дает 10-12 кг ароматической воды, второй дистиллят (Pichari) дает то же самое. В третьем (Тигари) жидкий парафин иногда хранится для приготовления дешевого качественного аттара или только дистиллят для получения недорогого гидрозоля. Только первые два дистиллята (Агари и Пичари) сохраняются для приготовления руха.Их охлаждают и вечером вливают ароматную воду в градус. Он сразу запечатывается, и бамбуковая трубка подсоединяется к ресиверу. Нагревают градус очень мягко, и в приемнике собирается около 5-6 кг дистиллята. В течение этого времени ресивер должен быть очень холодным и постоянно вращаться, пока свежая вода добавляется четыре-пять раз. Для получения 5-6 кг дистиллята требуется около 1 часа. Затем ствольную коробку подвешивают горизонтально на деревянной подставке. Вода отделяется, а масло собирается специальной делительной воронкой. Все остальныеВ течение этого времени ресивер должен быть очень холодным и постоянно вращаться, пока свежая вода добавляется четыре-пять раз. Для получения 5-6 кг дистиллята требуется около 1 часа. Затем ствольную коробку подвешивают горизонтально на деревянной подставке. Вода отделяется, а масло собирается специальной делительной воронкой. Все остальныеВ течение этого времени ресивер должен быть очень холодным и постоянно вращаться, пока свежая вода добавляется четыре-пять раз. Для получения 5-6 кг дистиллята требуется около 1 часа. Затем ствольную коробку подвешивают горизонтально на деревянной подставке. Вода отделяется, а масло собирается специальной делительной воронкой. Все остальныегидрозоль используется при приготовлении следующей партии рута, которая начнется на следующий день. Около тысячи цветов (около 370 фунтов) дает 1 унцию Rooh Kewda. Рух очень мощный. Он содержит одни из самых ценных верхних нот масла, которые невозможно уловить даже в абсолюте.

Ароматный гидрозоль, производимый в качестве первичного или вторичного продукта, имеет множество применений. Это также один из самых важных ароматизаторов при приготовлении различных пищевых продуктов, включая сиропы, сладости, сиропы и безалкогольные напитки ». Вода пандана популярна в Северной Индии и в основном используется для ароматизации фантастических сладостей, которые индейцы могут приготовить из таких обычных ингредиентов, как молоко и сахар : расагола (творожные шарики, приготовленные в сиропе), Гулаб джамун (жареные творожные шарики с сиропом) и расмалай(творожные шарики в сгущенном молоке); последнее также иногда готовят с добавлением шафрана. Еще одно применение - это ароматные блюда из риса, которыми славится кухня Моголов ( бирияни , см. Кардамон).

Важно отметить, что на местном рынке редко можно встретить настоящий кевда рух, аттар или гидрозоль. Основным компонентом масла кевда является метиловый эфир бета-фенилэтилового спирта.(60-80%), что придает характерный аромат цветов. Этот ароматический компонент широко синтезируется в Индии и широко используется для производства так называемых продуктов кевда. Этот единственный компонент легко идентифицируется любым человеком, имеющим некоторые познания в парфюмерии, но в Индии самый дешевый продукт часто продается больше всего. Пока еще нет большого понимания разницы между натуральными и синтетическими продуктами. Настоящее масло, хотя и содержит высокий процент вышеупомянутого компонента, содержит большое количество других ароматических молекул, которые действительно придают маслу его полный профиль. Простой gc / ms легко обнаружит эту фальсификацию, а также покажет сложность настоящего масла. ^[5]

Ссылки [ править ]