 Коллекция мармеладных конфет на рынке в Барселоне | |
| Альтернативные названия | Мармеладки, желейные конфеты |
|---|---|
| Тип | Кондитерские изделия |
| Место происхождения | объединенное Королевство |
| Сделано | Фритюрницы Ланкашира |
| Основные ингредиенты | Желатин |
| Вариации | Гамми медведь , Jelly Babies , мармеладные черви |
Gummies , липкие конфеты или желе конфеты являются широкая категория желатина -На жевательные конфеты. Мармеладные мишки и мармеладки широко популярны и хорошо известны в индустрии сладостей. Жевательные конфеты доступны в самых разных формах, чаще всего с красочными изображениями живых существ, таких как медведи, младенцы или черви. Различные бренды, такие как Bassett's , Haribo , Betty Crocker , Disney и Kellogg's, производят различные виды закусок Gummi, часто предназначенных для маленьких детей. Название «Gummi» возникла в Германии , [1] с термином «желе» чаще встречается в британско-английском.
История [ править ]
![[значок]](/wiki/File:Wiki_letter_w_cropped.svg){kind=small} | Этот раздел нуждается в расширении . Вы можете помочь, добавив к нему . ( Декабрь 2010 г. ) |
Жевательные конфеты имеют долгую историю как популярные кондитерские изделия . Первыми конфетами на основе желатина были «Невостребованные младенцы», проданные Фрайерс из Ланкашира в 1864 году. [2]
Ингредиенты [ править ]
Мармеладные конфеты состоят в основном из кукурузного сиропа, сахарозы, желатина, крахмала и воды. Кроме того, используются незначительные количества красителей и ароматизаторов. Пищевые кислоты, такие как лимонная кислота и яблочная кислота, также добавляются для придания жевательных конфет терпкого вкуса. Часто вместо желатина для изготовления мармеладных конфет используются другие гелеобразующие вещества, такие как крахмал и пектин. [3]
Типы жевательных конфет [ править ]
 | Этот раздел требует дополнительных ссылок для проверки . ( август 2017 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
Этот раздел нуждается в расширении . Вы можете помочь, добавив к нему . ( Август 2017 г. ) |
Младенцы [ править ]
Жевательная резинка Jelly Babies была первой имеющейся в продаже жевательной конфетой формы. Он возник в Великобритании. Впервые они были произведены Fryers of Lancashire в 1864 году и продавались как «Невостребованные младенцы». К 1918 году они были (и продолжают) производиться Basset's в Шеффилде как Jelly Babies.
Медведи [ править ]
Gummi медведь возник в Германии, где он популярен под названием Gummibär (резиновый медведь) или Gummibärchen (маленький резиновый медведь). Ханс Ригель- старший, производитель из Бонна, производил эти конфеты в рамках компании Haribo , которую он основал в 1920 году.
Бутылки [ править ]
Бутылки колы - это конфеты в форме классических бутылок в стиле кока-колы с привкусом колы. Их производят многочисленные компании. "Fizzy Blue Bottles", производимые Lutti (бывшая часть французского подразделения Leaf Company , теперь контролируемая частной инвестиционной группой), представляют собой сладости, которые обычно можно найти в ассортименте Pick and Mix. По форме они очень похожи на мармеладки для бутылок с колой, но обычно они кислые и окрашены в синий и розовый цвет. "Blue Bottles", разновидность другой компании, можно отличить по маленьким ободкам по бокам, они более жевательные и толстые, с более сладким вкусом.
Кольца [ править ]
Кольцевидные мармеладки часто покрыты сахарной или кислой пудрой. Самый распространенный и популярный аромат - персиковое кольцо. Другие вкусы включают зеленое яблоко, дыню, голубую малину, клубнику и анис, хотя обычно они покрыты шоколадной глазурью. Широко известным производителем мармеладных колец является компания Trolli , для которой мармеладные кольца являются важным активом. [4]
Красные лягушки [ править ]
В Австралии, желе кондитерских изделий в форме лягушек была очень популярна с 1930 [ править ] . Они окрашены в красный или зеленый цвет, хотя их обычно называют «красными лягушками». Они повлияли на форму, структуру, консистенцию и формулу мармеладных мишек. Жевательные конфеты из красных лягушек не связаны с Ассоциацией красных лягушек.
Жевательные конфеты для убийств на дорогах [ править ]
В феврале 2005 года, после жалоб Общества по предотвращению жестокого обращения с животными Нью-Джерси , Kraft решила прекратить производство скандальных мармеладов Trolli US Road Kill . Общество жаловалось, что продукты, имеющие форму частично сплющенных белок, цыплят и змей, могут дать детям неверное представление о том, как правильно обращаться с животными. [5]
Жевательные резинки для зубов [ править ]
В Австралии желейные кондитерские изделия в форме зубов были очень популярны с 1930-х годов. [ необходима цитата ] Они окрашены в розовый и белый цвет, причем розовый цвет означает, что десны и зубы белые. У них легкий мятный вкус, похожий на мятную зубную пасту.
Жевательные конфеты с червем [ править ]
Есть много видов мармеладных червей, и Trolli производит мармеладки со светящимися червями со светящимся цветом и кислым сахаром.
Мармеладки с акулами [ править ]
Есть также много видов мармеладных акул, но наиболее популярны синие и белые акулы. [ необходима цитата ]
Жевательные конфеты с витамином [ править ]
Есть также несколько мультивитаминных мармеладных мишек, обычно предназначенных для детей, например, Flintstones Chewable Vitamins . [6] Эти витамины выделяют питательные вещества и белок для тех, кто не глотает таблетки или не нуждается в различных добавках, чтобы оставаться здоровым.
Соображения по поводу здоровья [ править ]
Gummies приземлился на «Что в 2009 году» список для некоторых канадских школ, наряду с шоколадом , помадки , шоколад с покрытием орехи и фрукты, жевательная резинка , леденцы , ириски , драже , зефир , шербета и рахат - лукум . [7] Аудит в Виктории, Британская Колумбия , был запланирован на 2009 год, чтобы убедиться, что правительство запретило продажу кондитерских изделий в школьных магазинах и торговых автоматах в соответствии с указаниями. [7]
Ученые изучили добавление в жевательные конфеты ксилита, защищающего зубы, заменителя сахара для борьбы с кариесом . [8]
Риск удушья выше с мармеладными конфетами; исследования показывают, что «твердые, круглые продукты с высокой эластичностью или смазывающими свойствами, или тем и другим вместе, представляют значительный уровень риска», особенно для детей младше трех лет. [9] Это можно решить с помощью маневра Геймлиха .
Хранилище [ править ]
Хранение мармеладных конфет в условиях высокой влажности приведет к миграции молекул воды из окружающей среды в леденцы. Если жевательные конфеты подвергаются воздействию окружающей среды с высоким содержанием влаги, вполне вероятно, что влага проникнет в леденцы и увеличит их относительное содержание влаги. Увеличение содержания влаги в конфетах увеличит молекулярную подвижность частиц в конфетах, что приведет к различным нежелательным последствиям, таким как:
- Кристаллизация сахарозы и последующая зернистая текстура.
- Липкая конфетная поверхность.
- Распространение ароматов из конфет.
- Возможность микробного роста.
Миграцию влаги в мармеладных конфетах можно предотвратить, храня конфеты в условиях, в которых окружающая среда равна их собственному содержанию влаги. [10]
См. Также [ править ]
- Фруктовые камни
- Круглый леденец
- Желейный ребенок
- Айвовый сыр
- Шведская рыба
- Жевательные конфеты
Ссылки [ править ]
- ^ Журнал, Приятного аппетита. «Краткая история мармеладных мишек - приятного аппетита» . Приятного аппетита . Проверено 13 октября 2016 .
- ^ «Сладкий успех: разгадывая темное прошлое Jelly Baby» .
- ^ Burey, P .; Bhandari, BR; Рутгерс, РПГ; Галлей, П.Дж.; Торли, П.Дж. (01.01.2009). «Кондитерские гели: обзор рецептуры, реологических и структурных аспектов» . Международный журнал пищевых свойств . 12 (1): 176–210. DOI : 10.1080 / 10942910802223404 . ISSN 1094-2912 .
- ^ "Trolli - trolliapfelringe225g" . Trolli.de . Проверено 15 декабря 2011 .
- ^ "Trolli Road Kill умирает под давлением защитников животных" . Бизнес . 1 марта 2005 года Архивировано из оригинала 26 октября 2012 года . Проверено 19 февраля 2010 года .
- ^ "Витамины Flintstones | Мультивитамины и добавки для детей" . www.flintstonesvitamins.com . Проверено 27 сентября 2016 .
- ^ a b «Школы присоединяются к здоровому питанию» . Новости Stawell Times . 25 ноября 2008 года Архивировано из оригинала 6 июля 2011 года . Проверено 19 февраля 2010 года .
- ^ "Мармеладные медведи могут бороться с полостями" . OneIndia.in . АНИ. 2008. Архивировано из оригинала 6 февраля 2009 года . Проверено 19 февраля 2010 года .
- ^ http://www.ijporlonline.com/article/S0165-5876%2808%2900129-8/abstract
- ^ Ergun, R .; Lietha, R .; Хартель, Р. У. (29 января 2010 г.). «Влага и срок годности сахарных кондитерских изделий». Критические обзоры в пищевой науке и питании . 50 (2): 162–192. DOI : 10.1080 / 10408390802248833 . ISSN 1040-8398 . PMID 20112158 .
Внешние ссылки [ править ]
- Мармеладные конфеты производятся на фабрике (видео)
